福建傳統名吃——石花凍

2024年3月31日發(作者：國慶作文400字)

福建傳統名吃——石花凍

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石花凍

石花凍是福建一帶的傳統名小吃，屬于閩菜系。老少皆宜，有清

涼去火之功效，食多易消化不良。

石花凍，又稱石花，由一種深褐色的海菜叫石花菜所制成。石花

菜在采摘后經過六曬六泡的繁瑣處理后成白黃色，加水熬煮成湯汁，

過濾后放在冰箱中冷藏（據記載，我國早在唐宋年間已有石花凍，過

去沒有冰箱，常吊在井中冷卻），即成膠黏性的石花凍，呈透明狀，

似果凍。將石花凍切成塊，再加點冰水放些糖，滴兩滴白醋、檸檬汁，

即是可口的石花凍冰。石花菜是東北角沿海常見的海菜，曬干后可以

存放很久，平常沿海人家都會熬煮來吃，因其中含碘量高，對所謂的

大脖子病很有療效，夏天更有降火氣的功用。

制作材料—石花菜

石花菜大約有40種，生活在溫帶海洋里。藻體含有大量半乳糖膠

的多糖類化合物，是制造瓊膠（俗稱洋菜）的主要原料。瓊膠是多糖

體的聚合物，有抗病毒的性質。瓊膠經磺酸化后的磺酸化多糖體可抑

制腦炎病毒。 瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，

屬于纖維類的食物，可溶于熱水中。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微

生物的培養基。而瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白

質含量高，熱量低，具有排素養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和

防癌作用，被聯和國糧農組織確認為21世紀健康食品。

營養功效

石花凍能在腸道中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺

激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。石

花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物

質具有降壓作用，所含的淀粉類硫酸脂為多糖類物質，具有降脂功能，

對高血壓、高血脂有一定的防治作用。中醫認為石花菜能清肺化痰、

清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并有解暑功效。

1. 石花凍含有豐富的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻

酸鹽類物質具有降壓作用，所含的淀粉類的硫酸脂為多糖類物質，具

有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用；

2. 經常吃一些“瓊脂”制品，它能在腸道中吸收水分，使腸內容

物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意；

3. 石花菜還具有防暑、解毒、清熱等功能。