吃紫蘇有什么好處 紫蘇怎么吃比較好

吃紫蘇有什么好處紫蘇怎么吃比較好

紫蘇也叫作蘇葉、紅蘇、香蘇，具有特異的芳香，是餐桌上的奇

特美味，也是流傳千年的圣草名藥。中國(guó)南北各省區(qū)都有廣泛栽培。

其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，具有很強(qiáng)的功效。

一、吃紫蘇有什么好處

紫蘇葉

中醫(yī)認(rèn)為，紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有解表散寒、行氣

寬中之功，紫蘇辛香溫散，入肺走表而發(fā)散風(fēng)寒，又能走脾行血而寬

中，對(duì)外感風(fēng)寒，內(nèi)兼濕滯之癥尤為適宜。

紫蘇大葉中蛋白含量高達(dá)22%以上，氨基酸種類齊全，含有成人

必需的8種氨基酸。還含有豐富的β-胡蘿卜素。

此外，干紫蘇還可用來加工醬菜，現(xiàn)民間制醬時(shí)仍都加點(diǎn)紫蘇用

以去腥防腐。用泡菜壇制泡菜時(shí)，放點(diǎn)紫蘇葉，也可使泡菜別具香味。

紫蘇梗

紫蘇梗，味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。胃脘

脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳

食用。胎動(dòng)不安，或是妊娠嘔吐，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、

陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。

研究人員認(rèn)為，常食紫蘇子，對(duì)提高記憶和視覺具有良好的作用。

紫蘇籽中含有的α-亞麻酸是人體所必須的脂肪酸之一，另外α-亞

油酸在人體內(nèi)主要以二十二碳六烯酸(DHA)形式存在，它是大腦神經(jīng)

系統(tǒng)最基本的成分之一。

紫蘇葉食用方法多種多樣，鮮葉可生拌，直接沾辣根或甜面醬生

食，也可煎、炸、火鍋涮食，還可包魚、蝦、蟹一起混食。

二、紫蘇怎么吃比較好

涼拌紫蘇葉

材料：紫蘇葉300克，鹽2克，味精2克，生抽醬油5克，芝麻

油5克

做法：

1、先把紫蘇葉擇去雜物，用清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯透，撈

出，再用清水洗一洗，擠干水分，備用。

2、將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬

油、麻油拌勻，即可食用。

紫蘇葉燒排骨

材料：排骨2條，紫蘇葉，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，

糖適量。

做法：

1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個(gè)小時(shí)。

2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

4、鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可

紫蘇葉魚湯

原料：紫蘇葉15克、鯽魚1條、生姜3片、生蔥少許。

做法：

1、鮮魚去鱗去鰭去腹，清洗干凈。紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水

分;

2、起油鍋，爆香蔥姜蒜，把魚平鋪進(jìn)鍋，中火煎制;

3、沿鍋邊烹飪料酒，添加一點(diǎn)生抽和老抽，添加熱水;

4、湯汁過半時(shí)，添加進(jìn)紫蘇葉子，并用鹽調(diào)味，臨出鍋加入蔥

花即可食用。

紫蘇葉粥

原料：粳米100克，紫蘇葉15克。紅糖少許。

做法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

健康小提示：紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

紫蘇葉飲

原料：紫蘇鮮葉3—5片，白糖少許。

做法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖成清

涼飲料。

健康小提示：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，

可增強(qiáng)食欲，助消化，防暑降溫，還可預(yù)防感冒，胸腹脹滿等病癥。