油茶及茶油功用綜述

2024年2月8日發(fā)(作者：黃河的發(fā)源地在哪里)

油茶及茶油功用綜述

油茶及茶油功用綜述

一、油茶及茶油的用途

油茶是我國特有的油料樹種，茶油更是我國特有的優(yōu)質(zhì)食用油，品位可與橄欖油相媲美。油茶全身都是寶，茶籽經(jīng)過加工制成的茶油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，色佳味香，營養(yǎng)豐富，有降低血壓、血脂和軟化血管等作用。長期食用，人的皮膚細(xì)嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，并增加人體免疫力。同時(shí)還可加工成高級(jí)護(hù)膚化妝品。茶樹經(jīng)深加工可生產(chǎn)精油，皂素和茶粕等系列產(chǎn)品，可作為重要的有機(jī)肥料、生物農(nóng)藥和機(jī)床拋光粉。茶殼可提煉成茶堿、烤膠，制造洗發(fā)香波等。茶樹干根可用作盆景雕刻材料，制作工藝品，生產(chǎn)白炭，因而種油茶可謂“種一樹而創(chuàng)百業(yè)”！

茶油是最好的食用油已被營養(yǎng)界和油脂界認(rèn)同，主要成分是不飽和脂肪酸油酸（占78%以上）和亞油酸（占10%左右），在所有食用油中油酸含量最高，亞油酸含量最合適，還含有維生素A、D、E、K和角鯊烯等多種營養(yǎng)元素，其組成和生理活性都與橄欖油（心血管流行病學(xué)調(diào)查，地中海，冠心病和血膽固醇）極其相似，在有的方面甚至還超過了橄欖油，如生理活性物質(zhì)山茶苷、山茶皂苷和茶多酚等，在成分組成上也優(yōu)于橄欖油，茶油是名符其實(shí)的“東方橄欖油”。茶油中不含芥酸和山俞酸，僅含極低花生酸，容易消化，又能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，茶油中不含膽固醇，耐儲(chǔ)藏，

不易酸敗，不產(chǎn)生黃曲霉素，所以茶油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，特別是高血壓、心臟病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血脂等患者的理想保健營養(yǎng)用油。

茶油耐高溫，一般植物油溫度達(dá)到120度時(shí)便會(huì)生成少量苯、芘等有害物質(zhì)，而茶油溫度升至150度也沒有類似問題。茶油煙點(diǎn)高，普通食用油在超過100度時(shí)便有油煙產(chǎn)生，而茶油油溫超過200度時(shí)才有油煙，是煎炸、烹制食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。

茶油是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健型高級(jí)食用植物油，是《中

國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，并被美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)平衡委員會(huì)主席西莫普勒斯博士排在橄欖油的前面，他認(rèn)為茶油是“世界上最好的食用油”。在《中國藥典》（1995年版）中，將山茶油列為藥用油脂，除了可預(yù)防和治療高血壓、心血管系統(tǒng)疾病外，還具有清熱化濕等功效?！吨袊嗅t(yī)藥大辭典》記載，茶油不僅營養(yǎng)豐富，且具有重要的藥用價(jià)值，可概括為：增強(qiáng)血管彈性和韌性，延緩動(dòng)脈粥樣硬化，增加腸胃吸收功能，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體激素分泌，防治神經(jīng)功能下降，提高人體免疫力。

醫(yī)學(xué)證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸，對(duì)潤澤皮膚和烏黑頭發(fā)，有重要作用。美國國家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)：茶油中的茶多酚對(duì)降低膽固醇和抗癌有一定的功效。最新研究

結(jié)果表明：山茶油中PLS值大，可降低血糖，是目前預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。更有甚者,前些年德國《婦女》雙周刊以“茶樹油的秘密”為題刊登了澳大利亞人用茶油防治日常小疾小患、小瘡小傷的奇效，把茶油說成是“靈丹妙藥”。

茶油除食用外，還可用于洗滌、生發(fā)、潤滑、制藥等領(lǐng)域。

榨油后的茶餅、茶粕中的皂素、粗蛋白、粗脂肪、單寧都是很重要的工業(yè)原料，特別是皂素，在醫(yī)藥、制皂、農(nóng)藥等方面具有特殊用途。提取皂素后的殘?jiān)勺黠暳虾头柿稀?

油茶花大而艷麗，既可觀賞，又是一種蜜源。

二、油茶產(chǎn)業(yè)的市場前景

目前，我國的山茶油市場已出現(xiàn)兩極分化現(xiàn)象，一方面，現(xiàn)代生活由于工作節(jié)奏加快，壓力大，高血脂及心腦血管疾病發(fā)病率不斷增高，人們更加注重合理的膳食結(jié)構(gòu)，而具有軟化血管、預(yù)防高血壓、高血脂和心腦血管疾病等功效的山茶油，就越來越受到人們的歡迎，從而導(dǎo)致眼下購買山茶油食用的人與日俱增，山茶油市場已呈現(xiàn)貨缺價(jià)揚(yáng)之勢；另一方面，隨著城市化進(jìn)程的不斷加快和農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移，原有油茶林長期失管，品種退化嚴(yán)重，油茶林面積和產(chǎn)量大幅度減少，山茶油的生產(chǎn)已全面滑坡，享有“東方橄欖油”之美譽(yù)的山茶油產(chǎn)業(yè)危在旦夕。無論對(duì)國家、集體，還是個(gè)人

來說都將面臨巨額財(cái)富的流失。為此，現(xiàn)在從中央到地方政府，都在著手制訂推進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)扶持政策，有些地方財(cái)政正在重點(diǎn)支持，一股發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)誘人的潛力股已經(jīng)形成，并進(jìn)入我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)走可持續(xù)發(fā)展的快車道項(xiàng)目。

尤其是我國加入 WTO 以來，山茶油不僅在國內(nèi)市場的銷售呈現(xiàn)火爆之勢，而且國際市場上，對(duì)山茶油的需求量也越來越大，市場價(jià)格不斷走高。據(jù)有關(guān)資料顯示，目前，就連經(jīng)過簡單煉制的普通山茶油，其價(jià)格也高達(dá)每公斤 40元左右，部分精制山茶油已達(dá)到每公斤

250元以上。專家預(yù)測，如果我國的山茶油品質(zhì)再顯著提高，其在國際市場上的價(jià)格可望超過每公斤 300 元人民幣。