(完整word版)《食品標準與法規》復習題

一、填空：

1、標準的編制一般含五個階段：、

2、食品行政執法行為發生法律效力的四個要件

是。

3、根據《中華人民共和國標準化法》的規定，我國標準分

為、、、四級。這四級

標準主要是適用范圍不同，而不是標準技術水平高低的分級。

4、ISO的中文全稱是，QS的中文全稱是。

5、法律的適應范圍由、、三部分組成。

6、食品市場準入標志由和組成。

7、食品行政執法產生法律效力四個要件是。

8、食品安全風險評估過程包含。

二、選擇題

1、法的基本特征是（）。

A、文件B、命令C、特殊的社會規范D、法院

2、法律體系是下列三個層次（）。

A、法律條文、通知、命令B、法律、行政法規、地方性法規

C、憲法、刑法、民法D、中央、省市、鄉鎮

3食品安全風險評估的原則是()

A合法、合理、合情B.科學、真實、有效C.科學證據、風險評估和適當保護、國

際協調

4.根據《食品安全法》第十九條_____標準，是強制執行的標準。

A.食品安全B.食品營養C.商品定價D.食品認證

5.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得___。

A.食品衛生許可B.食品生產許可C.食品流通許可D.餐飲服務許可

6.超過保質期限的食品____。

A.可降價銷售B.不能銷售C.可作處理食品銷售D.可作贈送食品銷售

7.《餐飲服務食品安全操作規范》不適用于____。

A.小吃店B.餐館C.食品攤販D.食堂

8.可以不用設置獨立的食品安全管理部門的單位是____。

A.特大型餐館B.連鎖經營餐飲服務單位的門店C.集體用餐配送單位D.中央廚房

三、判斷題

（）1、規范性文件不屬于法律、行政法規和部門規章。

（）2、民事責任與行政責任均是獨立的法律責任，可以相互代替或免除。

（）3、印（貼）有“QS”標志的食品出現質量問題，銷售者可不承擔法律責任，只

由生產者承擔相應的法律責任。

（）4、國家標準的年限一般是5年，過了年限后，應被修訂或重新制定。

（）5、采用國際標準的產品，技術水平應相當于國外先進水平或國際一般水平。

（）6、AA級綠食品標志與字體為綠，底為白，而A級綠食品標志與字

體為白，底為綠。

（）7、規范性引用文件中，引用的條款與標準文本中規范性要素具有同等的效力。

（）8、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》是國家強制性標準。

（）9、原發證部門受理《餐飲服務許可證》延續申請后，準予延續的，頒發新的《餐

飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號不變。

（）10.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列

入允許使用的范圍。

（）11、從事現榨果蔬汁和水果拼盤加工的人員操作前應更衣、洗手并進行手部消

毒，操作時可戴、也可不戴口罩。

（）12、無適當保存條件，存放時間超過2小時的熟食品，可直接銷售與食用。

（）13、食品包裝標識和說明書不得明示或者暗示具有預防、疾病作用；非

保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

（）14、連鎖餐飲服務企業的門店自行采購的產品，應當嚴格落實索證索票、進

貨查驗和采購記錄制度。

四、名詞解釋：（每小題5分，共20分）

1、有機農業

2、食品召回

3、企業的社會責任

4、食品安全事故：

五、簡答：

1、標準化的目的包括哪些內容？

2、食品銷售者的法定產品質量義務有哪些？