烏雞湯怎么燉最有營養(烏雞湯的做法簡單又好喝？)

烏雞是一種補虛勞、養身體的上好佳品，可以滋陰補腎、延緩衰老，尤其對于缺鐵性貧血癥的女性來說更是有益健康。

做法：將一只烏雞、適量的蟲草花、姜、蔥一同煲湯，可以起到滋養身體的作用。

用料主料準備好蟲草花、烏雞、精鹽、姜、蔥，將烏雞切塊，放入鍋中，加入適量的精鹽、姜、蔥，加水，煮開后放入適量的蟲草花，再煮至烏雞熟透即可。

1、烏雞處理干凈。

2、蟲草花備好。

可過一下清水后撈出備用。

3、烏雞剁大塊。

4、鍋中加入姜片和蔥，燒開水后停火加入雞塊氽湯一下。

5、把雞塊撈出裝入另一個砂鍋中。

6、加入蟲草花。

7、加入適量清水。

8、加蓋，大火燒開。

9、燒開后會有些浮沫。

去掉。

10.轉小火燉1個半小時，加鹽調味即可。

牛一種態度

1、山藥枸杞烏雞湯食材：山藥、枸杞、烏雞、蔥姜蒜少許，食鹽少許將山藥和枸杞洗凈備用；將烏雞洗凈，加入蔥姜蒜焯水，放入砂鍋中，加入冷水，燉煮半小時后加入山藥、姜、蒜，再繼續燉煮半小時，最后加入枸杞和少許食鹽，燜煮十分鐘即可。

喝山藥枸杞烏雞湯，可以增強脾胃功能，提升消化能力，調節肝腎功能，補充氣血，緩解食欲不振、消化不良等癥狀。

2、桂圓蓮子烏雞湯食材：桂圓、蓮子、烏雞、少許蔥姜蒜、食鹽將桂圓和蓮子去核清洗干凈，烏雞用蔥姜蒜焯水處理后放入砂鍋中，加入桂圓和蓮子，大火煮沸后轉小火燉煮1小時，最后加入少許食鹽調味即可。

桂圓和蓮子加上烏雞燉煮后飲用，可以起到補氣益血、安心寧神、強心安神、降血壓、抗癌防癌的功效，有助于緩解心神不寧、睡不安穩等癥狀。

3、玉米蟲草花烏雞湯食材：玉米、蟲草花、烏雞等。

將烏雞洗凈，用蔥姜蒜焯水，放入砂鍋中，加入冷水，大火煮沸后轉小火燉煮20分鐘，然后加入切好的玉米燉煮15分鐘，最后放入泡發的蟲草花繼續燉煮15分鐘，加入適量調料即可。

煮熟玉米、烏雞和蟲草花后食用，可以在一定程度上預防抗癌、預防心腦血管疾病、預防三高、益精補氣以及抗腫瘤的作用，對身體有很大的益處。

種味人

老家四川遂寧用稻草繩子燉烏雞的方法，就是取當地農村的黃精、當歸、生姜、橘皮，將生姜切片，當歸2到3g，橘皮一個，黃精3到4g，烏雞一只切大塊，可選擇性加配菜山藥250g左右切菱形或者干香菇溫水泡一下，還有風蘿卜干，將這些材料放入稻草繩子中，燉制而成。

而外出打工的天然氣燉烏雞則更加簡單，只需將烏雞放入容器中，加入調料，然后放入天然氣爐中燉制即可。

首先將烏雞洗凈，用小火將血水瀝干，然后將大火熱油加入適量的鹽，在鍋中翻炒至香味，再加水大火煮至8分熟，當聞到香味時，將雞塊放入陶罐中，加入黃精、當歸、生姜和橙皮，將陶罐放在柴火炭上，把柴火炭周圍加冷柴灰，用稻草編一根比男生大腳母指稍粗的稻草繩繞陶罐兩周，讓其稻草繩在陶罐周圍緩慢燃燒，只要讓稻草繩有煙無明火，再把原來的鍋放上面以保證安全，約5小時后就可以食用了，烏雞肉口感軟嫩，雞湯味鮮爽。

現在我們都到外地打工，沒有家中的柴火，可以到超市買燉烏雞佐料，將烏雞炒好后放入陶罐中，加入大棗和枸杞，用大火煮至8分，再改小火，雞湯微微冒泡即可，食用前10分鐘左右加入大棗和枸杞。

黃精是一種常見的食材，在炒山藥時要提前兩個小時左右放入陶罐中，如果不知道它是什么，可以百度一下。

好了，我們的聊天到此結束了，如果有不足之處歡迎您在區留言交流，再次感謝您的光臨！

天然力

烏雞又稱烏骨雞，其營養價值比普通雞要高出許多，含有19種氨基酸和27種微量元素，是人們常用來補虛勞、養身體的上好佳品，特別是對女性有很好的補益作用，多吃烏雞湯可以增益又滋補。

要想燉出可口的烏雞，可以將烏雞與蓮子、紅棗、枸杞、黑木耳等搭配，加入適量的清水，放入鍋中，以小火慢燉，直至烏雞肉質松軟，即可。

我是天然力，致力于生活中的每一道美味。

每一次的尋味之旅，總能用新奇的體驗來形容，并尊重食材的每一分把握和注釋。

關注我，讓你更加了解食材的奧秘與烹飪技巧，不僅能讓你知其所以然，更能深入了解它們的原因。

一起來尋味之旅，一起探索美味的世界！烏雞湯既營養又美味，做法也很簡單，常用來燉湯，加入滋補的藥材可以更滋補美味。

今天要介紹的有兩種做法，一種是用砂鍋燉，另一種是用蒸汽蒸，兩種出來的效果不同，前者湯色濃郁，后者湯色清澈，各有特色。

烏雞湯的做法：【主料】：烏雞1只。

配料包括：10粒紅棗、20粒枸杞子、50克干淮山片、20克桂圓肉、2條黨參、1小片陳皮和1塊生姜。

【調料】：食用鹽。

【準備工作】：1、將紅棗去核，和干淮山片、桂圓肉、黨參（切成小段）放入一碗中，然后用開水浸泡15分鐘，再用清水沖洗一遍，最后控水備用。

浸泡的目的是為了更好地清除食材表面的灰塵和一些雜物。

2、將枸杞子放入另一個小碗中，加入適量溫水，浸泡10分鐘，將余下的水備用。

3、將姜清洗干凈，然后用刀面將其拍碎；將陳皮用溫水浸泡10分鐘，刮掉白囊，備用。

4、買回家的烏雞要先用水多次清洗，尤其是內臟不要，雞屁股也要剁去，雞脖子上的雞皮和淋巴結也不要，雞腳趾也不要，還要檢查是否有沒拔干凈的雞毛，清理干凈之后再剁成大一點的塊備用。

【烹飪方法】：/1、另起一鍋，加入大半鍋清水，將生姜、陳皮和雞肉放入鍋中，先把水燒開，待水沸騰時，撇去浮沫，煮2分鐘，然后把雞肉倒出，最后用清水把雞肉沖洗干凈。

2、將焯過水的雞肉、洗好的紅棗、干淮山片、桂圓肉、黨參一起倒入湯鍋內，先用大火煮開水，然后轉小火燉2個半小時即可。

3、將泡發好的枸杞子倒入鍋中，煮2個半小時后加入適量鹽調味，再燉3分鐘，便可烹制出營養滋補又美味的烏雞湯。

接下來，我們來看另一種做法，多了一個煸炒的步驟，為什么要在燉湯之前還要煸炒呢？讓我們繼續往下看。

烏雞湯的做法：【主料】：烏雞半只。

配料包括：黃芪10克、紅棗5粒、當歸10克、枸杞子20粒、生姜1塊、大蔥1小段、蒜子1個。

【調料】：料酒、食用鹽、食用油、白胡椒粉、雞粉。

【準備工作】：1、將去核的紅棗、黃芪和當歸放入一碗中，用溫水清洗并留取清水備用。

2、將枸杞子放入另一個小碗中，加入適量溫水浸泡約10分鐘，之后把多余的水濾去備用。

3、將姜分為兩半，一半切成片，一半用刀拍碎；將蒜子切片，大蔥切成一小段不用切。

4、烏雞半只就夠，然后處理干凈后切成塊備用。

【烹飪方法】：/1、將熱鍋里放入涼油，放入蔥姜蒜爆出香味，然后放入烏雞，用中火炒制，多翻炒，使得雞肉均勻受熱，大概要煸炒4-5分鐘，中途要加入料酒去腥增香，最后把蔥姜蒜挑去不要。

2、在雞肉出鍋前，用電熱水壺準備一壺開水備用，出鍋后用熱水器的熱水沖洗一下，這樣可以把雞肉清洗干凈，最后燉出的湯就清澈無雜質了。

3、將雞肉放入一個可以放進電壓力鍋的碗中，加上黃芪、紅棗、當歸和拍散的生姜，再加入燒開的開水和少許鹽，放入電壓力鍋內，加入1/5鍋清水，蓋上蓋子，壓制60分鐘，開蓋后加入枸杞子，嘗下鹽味，差多少就補多少，最后撒少許的白胡椒粉和雞粉即可，若不喜歡可以不加。

經過精心燉制，這道烏雞湯清澈可見底，味道鮮香，營養豐富，沒有腥味，湯汁清澈透明。

技術問題，個人建議：1、在購買烏雞時，越是烏黑發亮的顏色就越好，最好是購買當天宰殺的烏雞。

2、烏雞因其嘴巴、眼睛、雞腳、雞肉、內臟、雞皮和骨頭都是黑色，而羽毛卻是白色，所以得了個雅號“烏雞白鳳”。

此外，我國還有一種珍稀品種黑鳳雞，也稱之為“黑羽藥雞”，它的血液和脂肪也接近黑色，燒熟后像甲魚一樣有角質物，味道非常鮮美。

中國人民喜愛擁有天然富硒、口感細膩、營養豐富、味道鮮美的烏雞湯，過去烏雞被作為貢品進貢，現在也可以把它當做貢品給家人享受。

生活暢談者

主料烏雞半只，輔料有紅棗8顆、茶樹菇少許、蓮子8顆、生姜4瓣、香菇4個、胡椒粉少許、茶油少許。

1、把買好的烏雞去掉皮洗凈備用。

2、放入燉盅加入適量清水。

3、把輔料清洗一下準備好。

4、將所有輔料放入燉盅中，蓋上蓋子用大火燒開后轉小火燉一個小時，最后加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

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烏雞湯的做法簡單又好喝？準備一點配料，紅棗，枸杞，薏米少許，放在溫水當中浸泡去塵。

把鍋洗凈，加入冷水，將雞塊放入鍋中，燒開后焯水3-5分鐘，特別是做葷菜時，一定要用冷水下鍋，不可以用開水下鍋，否則會導致肉表面迅速凝固，里面的血液無法煮出來。

準備一個砂鍋，加入純凈水，將焯過水的雞塊放入，記得要用清水清洗干凈，去除血沫和骨頭渣，然后把泡好的配料放入，燉45分鐘即可享用。

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?1、烏雞湯怎么燉好喝又營養烏雞湯需要準備的原料有：一只烏骨雞、適量的黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片和胡椒粉。

做法：1、將烏骨雞宰殺，去除毛、內臟和腳爪，將其放入沸水中焯去血水，然后撈出洗凈后切成塊狀。

2、將黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉放入鍋中，加入適量清水，將烏骨雞塊放入鍋中煮至熟透，揀出蔥段、姜片，最后撒上味精裝入湯盆即可。

功效：養陰退熱，補肝腎，益氣血。

烏雞綠豆湯需要準備一只約1000克的烏雞、150克綠豆、10克料酒、5克姜和3克鹽。

做法：1、將烏雞洗凈，去毛、內臟及爪子（可根據喜好），淘洗干凈的綠豆起泥沙，將姜拍松。

2、將烏雞放入燉鍋內先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。

3、將綠豆放入大火沖煮10分鐘，然后改用文火燉煮至烏雞熟，最后加入適量的鹽即可。

功效：養陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

??2、烏雞湯吃了有什么好處1、美容養顏烏雞湯不僅有很好的美容效果，而且也是女性愛喝的原因之一，它可以滋養皮膚，使肌膚看上去更柔滑細膩，還能減少色斑的出現。

2、抗衰抗癌烏雞湯富含維生素A和微量元素硒等營養成分，有助于抗衰老，還具有抑制癌細胞生長的功效。

3、調治婦科疾病女性喝烏雞湯對于預防和治療婦科疾病有很大的好處，因為烏雞中含有大量的鐵元素，能夠滋陰補血，可以有效治療月經不調和缺鐵性貧血。

4、養身防病烏雞營養豐富，脂肪含量低，是一種高蛋白、低膽固醇的滋補佳品。

5、提高智力防癡呆雞肉中的DHA和EPA可以提高兒童的智力，保護老年人免受老年癡呆癥的侵害，預防腦血栓和心肌梗塞。

6、提高免疫力烏雞營養豐富，含有多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等人體必需的營養物質，常吃可以有效地調節人體生理功能，增強免疫力。

?3、烏雞湯的食用禁忌1、患有感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人，應該忌食。

2、雞肉不宜食用于肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫或大便秘結的人，因為它性溫，可能會助火。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、有腎病的人尤其是尿毒癥患者，應該盡量少吃含有豐富蛋白質的烏雞，以減輕腎臟負擔。

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烏雞湯的做法簡單又好喝？主料：烏雞半只?輔料：紅棗8顆、桂圓5-6個、少量枸杞、適量蔥姜、10克料酒、3克鹽、2克味精各。

烏雞湯之步驟首先，把烏雞清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀，放入水中浸泡半小時，目的是為了去除血水，然后將水分倒出控干。

?步驟二、接著在鍋中加入清水，將雞塊放入冷水中，加入蔥姜和料酒一起焯水（目的是為了去除腥味），待水開后煮三分鐘，然后撈出（要求焯水時間長，以達到最佳效果），最后用冷水沖洗一下。

?將紅棗和枸杞清洗干凈，分別浸泡十五分鐘，將生姜切成大片，準備一個砂鍋，把烏雞、姜片和桂圓放入開水中煲湯。

?將烏雞放入鍋中，用小火慢煮一個小時，然后加入紅棗繼續燜煮一個小時，最后放入枸杞一同燜煮十分鐘，以保證輔料全部燉爛。

?最后，將枸杞熟透后加入鹽和雞精味精調味，然后煮2分鐘，讓調料充分溶解，最后把它裝入盤中，撒上蔥花點綴一下，就完成了。

鄉鄉小廚

首先將烏雞煮開，然后將它放入砂鍋中加入調料，蓋上鍋蓋用文火慢燉幾個小時即可。

烏雞歷史悠久，已有400多年的歷史，體型輕巧，營養豐富，成熟的比較早。

它含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量更高，胡蘿卜素和維生素C也比普通肉雞高，而且還含有多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等，具有藥用價值。

日常生活中，人們最常接觸到的烏雞湯做法就是先焯水去腥，再燉制，這樣熬出來的湯才會更鮮美可口。

今天跟大家分享一個補氣血的紅棗枸杞烏雞湯的做法。

準備食材：1只烏雞、7顆紅棗、25粒枸杞、1短大蔥、1塊生姜、料酒、鹽、胡椒粉和雞精。

【制作流程】1、將烏雞切成大塊，放入淘米水中浸泡半小時，然后用清水多次沖洗干凈；將生姜切成片，大蔥切成段，洗凈大棗和枸杞備用。

2、將烏雞塊放入鍋中，加入料酒、姜片和蔥段，燒開后等血沫飄出，撇去血沫，撈出烏雞用溫水沖洗干凈控水。

3、準備一個砂鍋，把焯好的烏雞塊放入鍋中，加入適量的清水、姜片和料酒，大火燒開，放入紅棗，蓋上鍋蓋，然后轉小火慢燉一個小時。

4、將鍋蓋蓋上，燉一個小時，然后打開鍋蓋，加入枸杞，再蓋上鍋蓋，慢燉半小時，最后關掉火候。

成品圖

金姐美食譜

烏雞也叫烏骨雞、武山雞，一般有白毛烏雞和黑毛烏雞，它們的區別僅僅是毛色不同，之所以被稱為烏雞，是因為它們的骨頭或肉呈烏黑色。

烏雞不僅營養豐富，而且還具有滋陰補腎、延緩衰老、增補氣血等功效，尤其適合女性朋友食用。

那么，如何做出一款既滋補又養生的烏雞湯呢？需要準備的食材有：一只烏雞、100克山藥、10克枸杞、2根香蔥、三片生姜、適量精鹽和兩湯匙料酒（可以選擇放入一些紅棗）。

買回烏雞時，請商販幫忙殺好，回家后用清水清洗干凈，將其剁成塊，泡一會以去除血水。

步驟二：去除香蔥的皮和根，清洗干凈，切成結。

將山藥去皮，清洗干凈，切成片。

將一塊烏雞放入鍋中，加入清水，放入蔥結、姜片、枸杞和料酒，大火燒開，轉小火燉40分鐘，然后加入山藥繼續燉10-15分鐘，最后加入精鹽調味，即可做出滋補又好吃的烏雞湯。

大家好，我是金姐，擅長烹飪經典小吃和傳統美食，希望能夠和大家一起探索吃貨的樂趣。

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