烏雞湯怎么燉最有營養(yǎng)(烏雞怎么燉？)

遂寧的老家里，最受歡迎的燉烏雞的方法是用稻草繩子，口感最佳！準備好當歸、生姜、橘皮、黃精等材料，將烏雞切大塊，可選擇性加入山藥、香菇、風蘿卜干等蔬菜，把所有材料放入鍋中，放入適量的水，以小火燉煮，熬制出美味的烏雞湯。

在外打工的時候，可以使用天然氣燉烏雞，也可以達到很好的口感：將烏雞切塊，放入壓力鍋中，加入當歸、生姜、橘皮、黃精等調(diào)料，放入適量的水，以大火將壓力鍋壓至高壓，煮15分鐘，即可取出美味的烏雞湯。

將烏雞洗凈，用小火將血水瀝干，大火熱油中加入適量鹽，將烏雞翻炒至香，加水大火煮至8分熟，然后將其放入陶罐中，加入黃精、當歸、生姜、橙皮，并用稻草編繩環(huán)繞陶罐，用柴火炭烤約5小時，就可以享用烏雞，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁香濃可口。

我們現(xiàn)在都到外地打工，所以沒有家中的柴火可以用，不過可以用天然氣煮出和柴火煮出的烏雞湯口感差不多的湯。

去超市買燉烏雞佐料，將烏雞炒好放入陶罐，將買來的料大棗和枸杞放在雞塊的下面，用大火煮至8分火，然后改小火，讓湯微微冒泡，食用前再加入大棗和枸杞即可。

將黃精加入陶罐中，大約2小時后開鍋炒山藥食用。

由于各地叫法不同，如果朋友們不知道黃精是什么，可以到網(wǎng)上搜索一下。

到此，我們的聊天就結(jié)束了，如果有任何不足之處，歡迎大家留言交流！非常感謝您的光臨！

金姐美食譜

烏雞也叫烏骨雞、武山雞，分為白毛烏雞和黑毛烏雞，它們之間沒有太大的區(qū)別，只是毛色不同。

烏雞之所以得名，是因為它的骨頭或雞肉呈烏黑色。

烏雞不僅營養(yǎng)豐富，而且還具備滋陰補腎、延緩衰老、增補氣血等功效，是女性朋友的最佳食材，那么，怎么做一款既滋補又養(yǎng)生的烏雞湯呢？需要準備的食材有：一只烏雞、100克山藥、10克枸杞、2根香蔥、三片生姜、適量精鹽和兩湯匙料酒（可以多放一些紅棗）。

買烏雞時讓商販殺好，回家后用清水清洗烏雞，把它切成塊，再放入清水中浸泡一會兒去血水。

香蔥去皮去根，清洗干凈后切成結(jié)；山藥削去表皮，清洗干凈后切成片。

將一塊烏雞放入鍋中，加入清水，加入蔥結(jié)、姜片、枸杞和料酒，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，最后放入山藥，再燉十到十五分鐘，加入精鹽調(diào)味，即可做出滋補又美味的烏雞湯。

大家好，我是金姐，擅長烹飪經(jīng)典小吃、研究傳統(tǒng)美食，愿與大家一起踏上美食之旅。

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烏雞營養(yǎng)豐富，可以補虛勞、養(yǎng)身體，是補陰補腎、延緩衰老的上好佳品。

烹飪?yōu)蹼u，可以將烏雞、蟲草花、姜、蔥等食材一起燉煮，可以滋養(yǎng)女性缺鐵性貧血癥等。

用料主料準備食材：烏雞600克，適量的蟲草花，精鹽，姜，蔥。

做法：將烏雞放入鍋中加入適量的精鹽，姜，蔥，蟲草花煮湯。

1、烏雞處理干凈。

2、蟲草花備好。

可過一下清水后撈出備用。

3、烏雞剁大塊。

4、鍋中加入姜片和蔥，燒開水后停火加入雞塊氽湯一下。

5、把雞塊撈出裝入另一個砂鍋中。

6、加入蟲草花。

7、加入適量清水。

8、加蓋，大火燒開。

9、燒開后會有些浮沫。

去掉。

10.轉(zhuǎn)小火燉1個半小時，加鹽調(diào)味即可。

鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚

首先將烏雞燙一下，然后放入砂鍋中加入調(diào)料，蓋上蓋子文火慢燉幾個小時即可。

烏雞有著400多年的歷史，營養(yǎng)豐富，體型輕巧，成熟的比較早。

它含有18種氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量更高，胡蘿卜素和維生素C也比普通肉雞高，具有藥用價值。

此外，烏雞還含有多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。

日常生活中，人們最常接觸到的做法就是燉烏雞湯，烏雞腥味較重，因此在燉湯之前要先將烏雞焯水去腥，這樣燉出來的湯才會鮮美可口。

今天跟大家分享一個補氣血的紅棗枸杞烏雞湯的做法。

需要準備的食材有：一只烏雞、七顆紅棗、二十五粒枸杞、一短大蔥、一塊生姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精。

【制作流程】1、將烏雞切成大塊，放入淘米水中浸泡半小時，然后用清水多次沖洗干凈；生姜切成片，大蔥切成段，大棗和枸杞洗凈備用。

2、將烏雞塊放入鍋中，加入料酒、姜片和蔥段，煮至血沫飄出，撇去血沫，撈出烏雞，用溫水沖洗干凈即可。

3、將烏雞塊放入準備好的砂鍋中，加入凈水、姜片和料酒，水量要足夠多，用大火將湯汁燒開，然后放入紅棗，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時即可。

4、將鍋蓋蓋好，慢火燉一個小時，然后把枸杞加入，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)慢火燉半小時，最后關(guān)掉火。

成品圖

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?1、烏雞湯怎么燉好喝又營養(yǎng)烏雞湯需要的原料有：一只烏骨雞、適量的黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片和胡椒粉。

做法：1、將烏骨雞宰殺，去毛、內(nèi)臟和腳爪，放入沸水中焯去血水，撈出洗凈后切塊。

2、將黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊放入鍋中，加入適量清水，煮至雞塊熟透，撈出蔥段、姜片，撒上味精，即可盛入湯盆。

功效：養(yǎng)陰退熱，補肝腎，益氣血。

烏雞綠豆湯需要準備一只約1000克的烏雞、150克綠豆、10克料酒、5克姜和3克鹽。

做法：1、將烏雞宰殺后，去除毛發(fā)、內(nèi)臟和爪子（可以根據(jù)個人喜好）；把綠豆洗凈，搓成泥沙；拍松姜。

2、將烏雞放入燉鍋內(nèi)先用大火沖開，打掉面上的泡泡，加料酒。

3、將綠豆用大火煮10分鐘，然后改用文火燉烏雞，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。

??2、烏雞湯吃了有什么好處1、美容養(yǎng)顏烏雞湯之所以受到很多女性的喜愛，是因為它具有很好的美容效果，它可以滋養(yǎng)肌膚，讓皮膚變得更加光滑細膩，還能減少色斑的出現(xiàn)。

2、抗衰抗癌烏雞湯富含維生素A和微量元素硒等營養(yǎng)成分，有助于抗衰老，還可以抑制癌細胞的生長。

3、調(diào)治婦科疾病女性喝烏雞湯對于預防和治療婦科疾病有很好的作用，因為烏雞中含有豐富的鐵元素，具有滋陰補血的功效，能夠有效治療女性月經(jīng)不調(diào)和缺鐵性貧血。

4、養(yǎng)身防病烏雞營養(yǎng)豐富，膽固醇含量極低，是一種高蛋白、低脂肪的滋補佳品。

5、提高智力防癡呆雞肉中含有的DHA和EPA可以提高兒童智力，預防老年性癡呆癥，也能有效防止腦血栓和心肌梗塞的發(fā)生。

6、提高免疫力定期食用烏雞能夠補充人體所需的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有助于調(diào)節(jié)人體生理機能，提升免疫力。

?3、烏雞湯的食用禁忌1、患有感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重、肥胖癥、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人應避免食用。

2、雞肉性溫，有助于暖身，但是對于肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)的人不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、有腎病的人，尤其是尿毒癥患者，應當盡量少吃含有豐富蛋白質(zhì)的烏雞，以免加重腎臟負擔。

天然力

烏雞燉的方法：1.將烏雞洗凈，放入清水中煮沸，然后撈出，瀝干水分；2.將烏雞放入鍋中，加入適量清水，加入多種調(diào)料，如蔥、姜、蒜、八角、香葉、香菇，調(diào)味料等；3.將烏雞放入沸水中，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，用小火慢燉2-3小時；4.燉熟后，將烏雞撈出，加入適量鹽調(diào)味即可。

烏雞燉搭配的食材：1.百合：百合有補腎安神、健脾養(yǎng)胃的功效，可與烏雞一起燉湯，營養(yǎng)價值更高；2.紫菜：紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可與烏雞一起燉湯，滋補又美味；3.冬瓜：冬瓜具有清熱解毒、潤肺止咳的功效，可與烏雞一起燉湯，滋補又美味；4.蓮子：蓮子有補腎養(yǎng)心、滋陰潤燥的功效，可與烏雞一起燉湯，滋補又美味。

我是天然力，專注于生活中的每一道美味。

對食材的每一個細節(jié)的把握與注釋，是對品食者最大的尊重。

關(guān)注我，將帶你探索更多食材的奧秘和烹飪技巧，讓你不僅了解它們，更能深入了解它們。

讓我們一起開啟一場尋味之旅，一起走過這段美妙的旅程。

烏雞湯的營養(yǎng)美味，做法多種多樣，經(jīng)常伴隨著滋補的藥材一起燉制，使湯汁更加美味可口。

今天，我就分享兩種烹飪方式：一種是砂鍋燉，另一種是蒸汽蒸。

這兩種方式出來的湯汁效果不盡相同，前者湯色濃郁，后者湯色清澈，各有特色。

烏雞湯的做法：【主料】：烏雞1只。

配料包括：10粒紅棗、20粒枸杞子、50克干淮山片、20克桂圓肉、2條黨參、1小片陳皮、1塊生姜。

【調(diào)料】：食用鹽。

【準備工作】：1、將紅棗去核后放入一碗中，再加入干淮山片、桂圓肉、黨參（黨參斬成小段），倒入開水浸泡15分鐘，然后用清水沖洗一遍控水備用，以此來清除食材表面的灰塵和一些臟東西。

2、將枸杞子放入另一個小碗中，加入適量溫水浸泡10分鐘左右，然后將水濾去備用。

3、將姜清洗干凈，用刀將其拍碎；將陳皮泡在溫水中10分鐘，然后用刀將白膜刮去備用。

4、買回家的烏雞，要先用水多洗幾遍，清除內(nèi)臟、剁去雞屁股、去掉雞脖上的雞皮和淋巴結(jié)、剔除腳趾，還要檢查有沒有沒拔掉的雞毛，將它們清理干凈后再剁成大一點的塊備用。

【烹飪方法】：/1、另起一鍋，加入大半鍋清水，將生姜、陳皮和雞肉放入鍋中，大火燒開水，煮2分鐘，撇去浮沫，把雞肉倒出，再用清水洗凈即可。

2、將焯過水的雞肉、洗凈的紅棗、干淮山片、桂圓肉、黨參放入湯鍋內(nèi)，先用大火燒開水，然后轉(zhuǎn)小火燉2個半小時即可。

3、將泡發(fā)好的枸杞子燉3分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，2個半小時后，營養(yǎng)滋補又美味的烏雞湯就做好了。

接下來，我們來看看另一種做法，它加入了一個煸炒的步驟，究竟為什么燉湯還要煸炒，繼續(xù)往下看就知道了。

烏雞湯的做法：【主料】：烏雞半只。

配料包括：黃芪10克、紅棗5粒、當歸10克、枸杞子20粒、生姜1塊、大蔥1小段、蒜子1個。

【調(diào)料】：料酒、食用鹽、食用油、白胡椒粉、雞粉。

【準備工作】：1、將紅棗去核，和黃芪、當歸放入一碗中，用溫水清洗并控水備用。

2、把枸杞子放入一個小碗中，加入適量溫水浸泡10分鐘，把濾掉的水備用。

3、將姜分成兩半，一半切成片，另一半用刀拍碎；將蒜切成片，大蔥切一小段，不用切碎。

4、烏雞半只就夠，然后處理干凈后切成塊備用。

【烹飪方法】：/1、將油熱鍋，放入蔥姜蒜爆香，然后放入烏雞，用中火翻炒4-5分鐘，中途加入料酒，以去除烏雞的腥味，最后把蔥姜蒜挑出不用。

2、在將雞肉放入鍋中之前，用電熱水壺燒一壺開水備用；出鍋后，用熱水（熱水器的熱水，而非電熱水壺燒的開水）將雞肉洗凈，這樣燉出來的湯就會清澈無雜質(zhì)。

3、將電壓力鍋內(nèi)加入五分之一的清水，放入一個支架，把可以放入電壓力鍋的碗放在支架上，倒入雞肉，加入黃芪、紅棗、當歸和拍散的生姜，再加入燒好的開水以及少許鹽調(diào)味，蓋上蓋子壓制60分鐘，開蓋把枸杞子倒入，嘗下鹽味，差多少就補多少，撒少許的白胡椒粉和雞粉即可，不喜歡的可以不加。

熬制出來的烏雞湯清澈見底，味道鮮香，營養(yǎng)豐富，毫無腥味，清澈透明，滋補又美味。

技術(shù)問題，個人建議：1、在購買烏雞時，最好選擇顏色黑發(fā)亮的，最好是當天宰殺的新鮮烏雞。

2、烏雞因為嘴巴、眼睛、雞腳、雞肉、內(nèi)臟、雞皮和骨頭都是黑色而它的羽毛是白色，所以被稱為“烏雞白鳳”，還有一種珍稀品種叫“黑鳳雞”，它的血液和脂肪也接近黑色，燒熟之后有角質(zhì)物，口感鮮美。

中國傳統(tǒng)的烏雞湯口感細膩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含天然硒，受到廣大消費者的青睞，有時甚至作為貢品進貢，今天你也可以把它當做貢品，讓家人享受其美味滋補的益處！

牛一種態(tài)度

1、山藥枸杞烏雞湯食材：山藥、枸杞、烏雞、蔥姜蒜少許，食鹽少許將烏雞用蔥姜蒜焯水，放入砂鍋中，加入冷水，燉煮半小時，然后加入處理干凈的山藥、姜、蒜，再繼續(xù)燉煮半小時，最后加入枸杞和少許食鹽，燜煮十分鐘即可。

適當飲用山藥枸杞烏雞湯，可以增強脾胃功能，促進消化，調(diào)節(jié)肝腎功能，滋補氣血，緩解食欲不振、消化不良等癥狀。

2、桂圓蓮子烏雞湯食材：桂圓、蓮子、烏雞、少許蔥姜蒜、食鹽將桂圓和蓮子去核清洗干凈后備用，將烏雞用蔥姜蒜焯水處理干凈，放入砂鍋中加入桂圓和蓮子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時，最后加入少許食鹽調(diào)味即可。

將桂圓和蓮子與烏雞一同燉煮，可以在一定程度上緩解心神不寧、睡眠不安穩(wěn)等癥狀，這是因為桂圓具有補氣益血、安心寧神的功效，而蓮子則具有強心安神、降血壓、抗癌防癌的作用。

3、玉米蟲草花烏雞湯食材：玉米、蟲草花、烏雞等。

將烏雞洗凈，用蔥姜蒜爆香，放入砂鍋中加入冷水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，然后加入切好的玉米段，繼續(xù)燉煮15分鐘，最后加入泡好的蟲草花，再燉煮15分鐘左右，關(guān)火前添加適量調(diào)料即可。

煲湯用玉米、烏雞和蟲草花，可以一定程度上預防惡性腫瘤和癌癥的發(fā)生，對身體有很大的益處，因為玉米具有抗癌防癌、預防心腦血管疾病的功效，而蟲草花則能預防三高、益精補氣、抗腫瘤。