清燉雞怎么燉好吃又營養(雞燉什么好吃？)

大家好，作為一名雞湯達人，我來回答這個問題：雞湯營養價值極高，是滋補身體的佳品，既能補充蛋白質，又能增強體質，而且吃了不容易長肉，是我的最愛。

想要燉出上品的雞湯，不是那么容易的事情，所以我特地請教了朋友的三叔，他是一位著名的飯店廚師。

三叔的技藝在國宴上受到極大的贊賞，他給我傳授了一些烹飪雞湯的秘方，讓我可以在家做出鮮美無油膩的雞湯，讓家人朋友大贊不絕口，為了讓大家吃得健康又美味，我把三叔的秘方分享出來。

將土雞與干墨魚干貝或火腿混合，作為提鮮的一種特殊方法。

選擇土雞的方法是什么？煲雞湯對我的健康很重要，所以要選擇上好的雞肉，最好是地道的土雞，每只不要超過3斤重，一定不要選擇三個月的速成雞，只有這樣才能煲出美味可口的雞湯。

教你選土雞：1、土雞以草、蟲子等土生物為食，而速成雞（洋雞）則以飼料為主。

2、看身形。

土雞放養，身形偏瘦小，洋雞吃飼料相對比土雞大；3、看雞腳。

土雞的雞腳細，尖爪長，速成雞的爪子肥大光滑；4、土雞的嘴尖尖的，而洋雞因為吃的是飼料而沒有鍛煉，所以嘴不太鋒利。

5、看雞皮。

土雞烹飪后入嘴即化，速成雞皮厚不易爛。

第二步：干貨海鮮要讓雞湯鮮美，加入干品海鮮是必不可少的。

我曾嘗試在雞湯中加入一些干墨魚、干貝和火腿，用小火燉煮兩小時，整個屋子都彌漫著香味，這與清水燉雞的香氣完全不同，更加濃郁醇厚，幾種食材混合在一起，讓人垂涎欲滴。

這是味精雞精無法取代的，是餐館和家庭烹飪的不同之處，花費了不少心思。

雞湯的味道很美，但是當你咬一口雞肉時，卻發現它又干又柴，實在是太糟糕了。

要想使雞肉變得嫩滑，兩個字：啤酒和醋。

只要稍加處理，雞肉就會變得一碰到牙齒就碎，入口即化；而且雞肉一碰到嘴唇滑過舌尖，唇齒留香。

在燒雞湯之前，我嘗試過將雞肉放入涼水中去除血水和雜質，再加入少許醋和啤酒浸泡2小時左右，不僅可以去腥，還可以使肉變得更加嫩滑。

這是因為醋和肉中的蛋白質反應使肉筋膜結構變軟，而啤酒中的酶可以迅速分解肉類蛋白質，鎖住雞肉中的水分，使其變得鮮嫩多汁可口。

按照這種方法，烹調出來的雞肉非常鮮嫩多汁。

燉雞的時候切記不要一開始就加鹽，因為這會使雞肉變老，最好是燉熟后再放入鹽。

想要烹飪出清澈飛水、不油膩的雞湯，最適合減肥的朋友，需要注意兩點：他們沒有共享他們的信息。

快速煮水。

飛水可以有效地去除湯里的污物，使湯清澈透明，香味更加鮮美，一嘗便知。

此外，加入一些姜片和香葉，還可以消除油膩和腥味。

第二點：干筍我試著煮了一道竹筍燉雞，果然如我朋友的三叔所說，竹筍不僅能吸收湯汁中的油膩，還可以清理腸胃，而且多吃幾塊竹筍，還能讓人覺得飽腹，有助于減肥哦！如果想在家烹制出飯店的雞湯味道，可以參考以上幾個燉雞小秘訣。

若想吃得健康不胖，可關注“我吃對我健康”，讓自己享受美味又健康的飲食。

壹碗風

清燉雞的做法原材料：小母雞1只大花菇2只姜12片調料：精鹽適量胡椒粉適量操作步驟：一、把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底；二、把內里掏空和里里外外洗凈，放三片姜入雞肚里；三、將雞和花菇切片放入燉盅中，加入半盅清水，然后以慢火隔水燉3小時。

四、到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，好喝。

經驗心得：一、燉肉湯要隔水慢火燉湯會感覺很清爽；二、放姜片多少任君選擇；三、燉湯時不要放鹽，到喝湯時再適當添加少許，可以撒一點胡椒粉來調調味，如果不喜歡也可以不放。

雞肉營養價值：1、雞肉的蛋白質含量高，而脂肪含量低，而且其中含有人體必需的氨基酸，其營養價值很高。

不同部位的雞肉蛋白質含量也有所不同，去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉的蛋白質含量從高到低依次排列。

此外，雞肉皮中的脂肪含量也不低，所以不要把帶皮的雞肉當作低熱量食物。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，同時還富含多種維生素B。

12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

i沈小怡

我們在市場買一只公雞，將它和干蘑菇一起放入鍋中燉，待燉熟后再加入寬粉，就可以做出口感醇厚、雞肉香甜、蘑菇鮮美的雞腿菇了。

愛情就像一把尺子，它能幫助你量度出愛情的真實深度。

熱心多的友

燉雞好吃的燉法如下：1、整只雞切小塊，雞腿留下來，劃上幾道口子。

2、將油燒熱，加入花椒小火煽香，然后加入蔥、姜、蒜、紅椒翻炒至香味出來。

3、倒入雞塊，炒至雞肉發白，烹入適量老抽，大火翻炒。

4、將雞腿放入鍋中，加入適量熱水，大火燒開，加入適量鹽，燉煮兩個小時，然后開蓋，加入青蒜末，最后起鍋即可。

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清燉大公雞正確做法？用料大公雞 一只花椒 三十粒香葉 六片桂皮 兩塊干辣椒 兩個蔥 一根姜 五片蒜 八瓣燉大公雞的做法步驟步驟 1、將大公雞按個人口味切塊洗凈，放入沸水中煮滾，抄去血沫，撈出放入涼水中備用。

步驟 2、將油燒至七成熱，放入蔥段、姜片（喜歡甜口的可以同時放入適量冰糖）和雞塊一起翻炒香味。

步驟 3、將生命源泉的水量加入雞肉，再放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香葉（如果沒有可以不放），用中火蓋上鍋蓋燜煮。

步驟 4、將鍋中的湯汁煮至剩下一半時，加入鹽、糖和一品鮮醬油（先放鹽讓肉質更柴，再放鹽調味），蓋上鍋蓋繼續燜煮。

步驟 5、將魚片放入鍋內，加入少許清水，煮至魚片軟爛，用筷子一戳即可，最后淋上香油，撒上蔥花和香菜即可出鍋。

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清燉大公雞正確做法？將宰殺的大公雞去掉內臟和雞尖，將毛根摘凈，輕輕擦拭表面上的油漬，用清水反復清洗干凈，取一半剁成小塊；蔥切段，姜切片，輔料準備好。

將雞塊放入鍋內焯水，撇去浮沫，加熱油，放入蔥姜、辣椒、大料、白糖等炒香，接著放入雞塊，加入生抽、老抽、料酒，繼續煸炒至雞塊上色均勻；倒入熱水將雞塊全部沒入，蓋上蓋子燒開后轉中小火燉，加入適量鹽調味，繼續小火燉一個多小時即可。

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清燉大公雞的正確方法和時間？清燉大公雞的正確方法食隔水燉兩小時。

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清燉大公雞的正確方法和時間？20--30分鐘即可原料雄公雞 (一只)食用油 適量鹽 適量黃花 30-50g大木耳 30-50g老姜 一塊先將公雞宰殺、洗凈，然后切成塊，備用；將黃花和木耳浸入溫熱的水中發放，備用。

將適量食用油放入炒鍋中，等油溫升至適宜溫度后，下入雞肉塊翻炒，使雞肉塊出油。

步驟3/等雞肉出油且肉皮變黃時，撈起備用，油另外保存。

把適量拍碎的老姜放入大鍋中，加入適量的熱水，根據雞肉的數量和食用人數而定，用大火煮開20分鐘，然后把火調小，繼續燉40分鐘到1小時，直到雞肉可以被筷子穿過為止。

普通鍋、砂鍋的水可以稍多一點，高壓鍋水適量就好。

將提前準備好的黃花和木耳倒入鍋中，用大火燉20-30分鐘即可完成。

招積珠海

我通常是烤雞方式，有時也燉雞就加上蘑菇一起，味道確實挺好。

夏彥同學

清燉大公雞的正確方法和時間？主料：大公雞1只輔料：油10g，鹽5g，蔥姜蒜20g步驟：1、把小公雞切成小塊2、準備好蔥姜蒜3、鍋內放油倒入雞塊4、水炒干后加入蔥姜蒜花椒5、放水煮6、加鹽，即可出鍋

夢魂R

大家好，我是黔相子，很高興回答這個問題雞肉是一個常見的食材要說雞肉燉什么好吃？黔相子這里有好幾道菜希望能幫助到你1、家里的老母雞不需要放什么調料，只需要放點鹽和生姜就可以了。

2、如果是街上買的雞，可以燉香菇，味道很鮮3、從街上買的雞，可以用來燉淮山，燉出來的湯味道濃郁，營養價值也很高。

4、如果喜歡，可以試試將雞肉和荷包蛋一起燉制，味道也很不錯，可以拌面吃，一定要多吃一碗面！5、一般的雞還可以這樣燉:將雞砍成塊，焯水瀝干，起鍋燒油，把油淋到全部鍋面，把油溫燒至七層熱后，先把雞頭、雞腿、雞屁股放入鍋中爆炒，再放入準備好的雞塊，加入米酒，炒至微黃，放入生姜，炒出香味，加入適量的水，水盡量蓋過雞肉，放入黨參、干桂圓肉、蓮子枸杞，放入高壓鍋壓十分鐘左右，最后用鍋燒至少四十分鐘以上即可。

這樣燉出的雞營養豐富，尤其適合孕婦、身體虛弱、需要補血的人食用。

陽光的默默兔

母雞，廣東話叫雞乸，廣東人燉雞湯，喜歡用老雞乸（老母雞）；講到湯，廣東人認第二其他地方的不敢認第一了。

老雞燉湯的做法多種多樣，例如花膠燉老雞、豬肚燉老雞、原只椰子燉老雞、川弓白術燉老雞、花旗參燉老雞、龍虎鳳燉湯等等，種類繁多，難以一一道盡。

以下詳細介紹一下花膠燉老雞吧：廣東地區的女性很喜歡燉湯滋補養顏，其中以魚肚（又名花膠）最受歡迎，因為它含有豐富的骨膠原蛋白，是美容內修的必備之物。

不過花膠價格不一，有便宜的幾十元一兩，也有幾千元一兩的貴品。

【材料】：1、干花膠（魚肚）：50g2、老雞：50g3、紅棗：3粒4、黃芪：10g5、黨參：10g

平安平凡

家常燉雞材料:700克雞肉輔料:醬油、鹽、糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油。

練習步驟:1、將雞肉切成塊，放入沸水中焯五分鐘，然后把焯好的雞肉瀝干水分。

2、鍋里放食用油燒熱，再放入蔥、姜、花椒大料，炒鍋。

3、將雞肉翻炒，加入醬油和白糖，然后加入水，用中火燉40分鐘，最后撒上鹽和雞精調味。

家常菜燉雞營養豐富，味道鮮美，能增進食欲，能夠有效降低對人體有害的低密度蛋白膽固醇，具有滋補調理補虛的功效，還能增強人體的免疫力和抵抗力，蛋白質含量高，消化率高，是一種高蛋白低脂肪的食品，可以有效增強體力，強身健體。

華子美食美客

秋冬季天氣干燥，人體容易缺水，燉湯喝就是重要功課了。

燉土雞營養豐富，多喝可以更加健康，我最喜歡的是用玉米烹制的老母雞，味道香甜，每天都想吃一碗。

接下來就分享一下玉米煲老雞的詳細做法。

h1玉米煲老雞//h1食材/老母雞 | 玉米紅棗 | 枸杞山藥 | 茯苓黃芪調料/生姜 | 鹽做法/1、去菜市場買老母雞，請攤主殺雞，把雞拿回家沖洗干凈，放入鍋中加水燒開，焯燙后撈出，再用清水沖洗干凈，最后切塊即可食用。

2、把玉米切成條狀，這樣容易煲出味道，吃起來也更方便。

3、把所有食材放入砂鍋里，倒入清水沒過食材。

4、大火煮開后，加蓋轉小火燜煮3個小時左右。

MaGi料理交流分享

曾經做過實驗，做了兩組對比：一，雞肉剁成塊，清燉土雞湯vs松茸土雞湯清燉土雞湯勝！制作方法是:1、將雞肉切成塊，用冷水沖洗干凈，然后將其放入沸水中煮熟，煮2分鐘左右撈出，以免蛋白質被破壞。

如果雞肉洗得干凈，可以省去焯水步驟，而是直接把料酒放入冷水中浸泡半小時就可以了。

2、雞肉加冷水開始燉。

將松茸干片洗凈后先泡軟，將泡松茸的水倒入鍋中一同烹飪。

如果純雞湯，直接加幾片姜，倒入點黃酒就可以。

3、將雞湯大火燒開，然后改用小火燉，燉到一個半小時時再加入適量鹽，繼續燉一個小時，這樣總共要燉兩個半小時，雞湯就會變得濃郁可口。

燉雞湯時，選擇合適的鍋很重要，我用的是鑄鐵鍋，減少了加水量。

一般使用炒鍋或蒸鍋燉雞湯時，一定要加滿水，因為中間會蒸發掉很多水。

中途補充水時，要使用開水。

味道評比，原味雞湯更好喝。

土雞特別有味道，尤其是老母雞，但加入其他佐料會把它的鮮味淡化。

二、剁塊燉vs整只雞燉前者燉出來湯色濃郁，肉也好吃。

后者燉的湯比前者好喝，肉稍差點。

如果你主要想喝湯，建議整只雞燉；如果想吃肉，就剁開燉。

后者為整只雞燉。

大家各取所需。

小琳珠1996

清燉大公雞的正確方法和時間？將大公雞洗凈焯水后，放入香料及蔥姜，開始慢火燉煮，大約需要一個半小時，大公雞就熟了。

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清燉大公雞的正確方法和時間？用料大公雞 一只花椒 三十粒香葉 六片桂皮 兩塊干辣椒 兩個蔥 一根姜 五片蒜 八瓣燉大公雞的做法步驟步驟 1、將大公雞按個人口味切成塊，洗凈后放入沸水中煮，抄去血沫，然后將其撈出，浸泡在涼水中備用。

步驟 2、將油燒至七成熱，放入蔥段、姜片（如果喜歡甜口可以同時放入一些冰糖），再把雞塊兒一同炒香。

步驟 3、將雞肉放入鍋中，加入適量的清水，再放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香葉（可省略），以中小火輕輕燜煮即可。

步驟 4、當湯汁煮至一半時，放入鹽、糖和一品鮮醬油（先放鹽使肌肉容易柴爛，后放鹽增加口感），然后蓋上鍋蓋繼續燜煮。

步驟 5、將豆腐放入鍋中煮熟，用筷子一戳就可以軟爛入味，淋上香油，最后撒上蔥花和香菜便可出鍋上桌。

乾萊信息咨詢

干花菇，茶樹菇都挺不錯的，再加點黨參，老喜歡了！

食話中國

清燉雞的做法如下：主料：北京油雞半銷茄只。

需要準備的輔料有：5個干辣椒、適量黃芪、適量白胡椒粒、適量枸杞、5個紅棗、1/3勺鹽、1勺料酒、2片香葉、適量花椒。

1、準備北京油雞，根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊。

2、冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下，去除雜質，撈出。

3、另起鍋，放入雞。

放入蔥姜蒜。

4、其他調料包（干辣椒、黃芪、白胡椒粒、花椒、香葉）放入。

5、將食材放入鍋中，用中小火慢煲約2至3小時，15分鐘左右加入鹽、紅棗、枸杞等調料，然后就可以出鍋了。

華邇茲

清燉土雞湯怎么做？土雞的蛋白質、礦物質等營養成分比普通雞更加豐富，肉質更加鮮嫩，口感更有嚼勁，燉出來的湯也更加鮮美。

清燉土雞的做法：把握住機會，不要讓它們從你的手中溜走。

所需要的食材：土雞一只、蔥、姜、黃芪、當歸、紅棗、枸杞、鹽。

1、將土雞洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡，換水兩次以去除血水，然后再洗凈即可。

2、將清洗干凈的土雞塊放入沸水中，再加入蔥、姜，將水燒開，去除浮沫。

3、將焯水后的土雞塊放入砂鍋中，加入足夠的涼水，以免燉制時間過長而影響口感。

4、砂鍋中加入足量的水后，再放入除鹽以外的全部配料。

/燉雞的配料：蔥段、姜片、黃芪、當歸、紅棗、枸杞。

5、大火燒開，蓋上蓋子，轉小火燉一個小時。

6、將肉洗凈，放入鍋中，加入適量水，用小火燉煮一個小時，然后加入適量鹽攪拌均勻，再繼續用小火燉煮一個小時即可。

生活達人小小魚

今天佬易要給大家介紹一種特別的燉雞食譜，讓你品嘗到不一樣的味道，詳細的做法如下：美麗的景色令人心曠神怡。

3、蔥、姜和香菜洗干凈準備好。

4、把蔥切成段，姜切片凱悶瞎，香菜切成兩厘米左右的段。

5、將雞放入熱水中，用大火燒開，煮3分鐘左右后關火，這樣可以將雞身內的污物和油脂煮出來（油脂不利于健康，沒有營養）。

6、將洗凈的雞塊放入鍋中，加滿水，加入蔥段、姜片和少量鹽，大火燒開后轉小火慢燉1～1個半小時，可根據個人口味調整鹽量。

7、將香菜加入鍋中，煮兩分鐘后關火，香氣撲鼻的雞湯就可以上桌了。

8、出鍋即食。