蝦醬怎么吃好吃(潮汕蝦醬怎么吃？)

潮汕蝦醬怎么吃？1、用來炒空心菜。

2、炸雞翅/雞腿前,用蝦醬當腌料,別有風味。

3、材料準備：120克雞絲、350克白飯、2塊生菜葉(切絲)、1只雞蛋(打勻)，用來做蝦醬雞絲炒飯。

1）、將雞絲用1茶匙生粉和1茶匙油腌制20分鐘。

2）、把11/2湯匙蝦醬放在慢火上爆香，然后加入雞絲翻炒至熟。

3）、加入白飯和雞蛋翻炒至松軟，然后加入生菜翻炒均勻即可。

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蝦醬煎餅食材：蝦醬，雞蛋，蔥，大蔥。

將鍋燒熱，放入適量油，待油熱后，把蝦醬倒入鍋中，用勺子不斷翻炒，待蝦醬均勻時，加入蔥花繼續翻炒。

準備一個小碗，將幾個雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽和清水，攪拌均勻，將混合物倒入鍋中翻炒，炒至無湯汁時，蝦醬炒雞蛋就完成了。

將蝦醬、雞蛋和蔥絲放入煎餅中，卷起來就是我們的蝦醬煎餅，口感鮮美，每次可以吃上5~6個，讓人垂涎欲滴。

小貼士為了讓蝦醬保存時間更長，蝦醬中的鹽含量非常高，因此在炒雞蛋時，可以多加一些雞蛋，而不用再加鹽，因為蝦醬本身已經很咸了。

買一些小蝦，清洗干凈，去頭去尾去蝦須，將清洗好的小蝦放入絞肉機中攪碎，再加入鹽攪拌均勻，倒入玻璃容器，放在陰涼通風處腌制一個月左右，就可以享用蝦醬了。

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蝦醬怎么用？食用指南適宜人群一般人都可食用質量標準一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。

二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發酵不足。

三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

烹飪指導蝦醬一般作為調味使用。

放入各種鮮菜內、肉內食用，蝦醬味道最鮮美。

吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。

也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

蝦醬就是用蝦制作的醬。

制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。

制作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵后，就可以調制食用了。

蝦醬可制成多種口味。

既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

保管方法宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。

蝦醬必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。

存放陰涼通風處。

開缸取貨和零售后，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發霉變質。

如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。

如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。

有些地區喜歡生食，更要注意防止污染。

編輯本段禁忌與副作用宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

編輯本段經典菜式蝦爆蝦醬大排主料：大蝦凈肉200克、大排350克輔料：杏鮑菇150克、調料：李錦記蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克制作方法：1．大蝦去蝦線改片，滑油備用2．大排用李錦記蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用3．杏鮑菇高湯煨制備用4．蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調好的味精、雞粉、淀粉，淋明油出鍋。

蝦醬燉豆腐主料：蝦醬、豆腐蝦醬配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精制作：1．豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片。

2．起油鍋，爆香干辣椒、蔥姜蒜片，放入蝦醬炒香。

3．再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最后加入雞精調勻即可。

關鍵：蝦醬內含有鹽分，所以炒菜的時候就不用再加鹽了。

蝦醬燴三菇主料：蝦醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克輔料：豬肉(肥瘦)100克，雞蛋200克，香菜30克調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，姜5克特色：三菇滑嫩，湯汁鮮香，蝦醬味濃。

做法：1．金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出；鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。

蝦醬2、將植物油放入鍋中燒熱，加入蔥姜翻炒，把肥瘦肉絲和鮮蝦醬放入鍋中煸炒，加入雞湯200克、三種菇、鹽、味精和胡椒粉，燒至入味，加入蛋液，攪拌均勻，打去浮沫，撒上香菜末，淋入花椒油即可。

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潮汕蝦醬怎么吃？1、蝦醬蒸豬肉需要準備的食材有：豬肉、蝦醬、青椒、紅椒、生姜、大蔥、白糖、麻油、食用油。

制作方法(1)生姜切絲待用，大蔥洗凈切絲待用。

(2)青椒洗凈切絲待用，紅椒洗凈后切絲待用。

(3)豬肉洗凈后切片待用。

將豬肉放入盤中，加入蝦醬、青椒絲、紅椒絲、麻油、白糖、食用油，把它們攪拌均勻腌制一會。

將一口鍋加滿清水，把盛有豬肉的盤子放入鍋中，大火燒開后持續煮十五分鐘左右。

(6)把生姜絲撒在肉片上即可，燜一會即可關火。

2、蝦醬燒豆腐需要的材料：蝦醬、豆腐、鮮蝦、芹菜、生姜、料酒、淀粉。

制作方法將鮮蝦去殼去蝦線清洗干凈，將芹菜洗凈切段，將生姜切片備用。

(2)豆腐切塊放入油鍋中煎炸至金黃。

(3)鍋中留少許底油并燒熱。

把生姜片放入鍋中煸香。

(4)把蝦醬放入鍋中翻炒，把芹菜段和蝦再放入鍋中翻炒均勻。

(5)取一個空碗，加入淀粉以及清水攪拌后待用。

將清水倒入鍋中，用大火加熱，當湯汁快要收干時，加入豆腐塊翻炒幾下。

(7)把調好的水淀粉放入鍋中，翻炒均勻出鍋即可。

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潮汕蝦醬怎么吃？蝦醬大蔥炒雞蛋先將蝦醬炒香，再放入半蔥葉半蔥白（蔥不要太碎）和雞蛋一起翻炒。

需要準備上品蝦醬2湯匙（顏色紫紅，沒有雜魚）、大蔥2顆（切成寸段）、雞蛋4個、花椒油和味精。

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以蝦醬炒芥藍為例，講解一下如何做：將蝦醬和芥藍放入鍋中，加入適量的油炒至芥藍變軟即可。

用料：250克芥藍，兩大勺蝦醬，一大勺蒜蓉辣醬，一小把泡發海米，適量大蒜，適量干辣椒，一小勺生抽，適量鹽，兩大勺花生油。

做法如下：1、準備材料，海米泡發，芥藍洗凈；2、將芥藍的莖部和葉子分開來；3、海米剁碎，大蒜和辣椒切碎備用；4、燒熱水，鍋中加入一點色拉油和鹽；5、將芥藍的莖部和葉子分開炒燙，莖部燙的時間稍微長一點；6、炒燙過的芥藍放冷水中備用；7、將花生圓槐油倒入鍋中，熱油后放入大蒜、干辣椒和海米翻炒出香味。

8、將蝦醬，蒜蓉辣醬和生抽混合，倒入鍋中翻炒兩下櫻顫；9、將芥藍放入鍋中，使醬汁均勻裹在蔬菜上，再加鹽調味即可。

：百度百科——蝦醬

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法啊？一般的鮮蝦醬有很多的吃法，有些人特別喜歡它的味道，比如將熱饅頭掰開，往里面放入鮮蝦醬，還有的人在吃烙餅時，將鮮蝦醬卷在烙餅里吃，如果喜歡它的話，越吃越有香味。

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1、拌面吃當做干拌面時，可以在煮熟的面條里加入適量油和鹽，再加入一桶蝦醬攪拌均勻，就可以享用鮮美的拌面了，它不僅味道鮮美，而且營養豐富。

2、炒菜吃炒菜時加入蝦醬是一種很受歡迎的做法，不論是炒蔬菜還是炒肉片，都可以把蝦醬加入其中，先把蔬菜或肉片翻炒，再加入油和鹽，再把蝦醬倒進去，翻炒均勻，這樣不僅可以讓菜肴的口感更加鮮美，而且還能提高其營養價值。

3、蒸蝦醬很多地方都比較喜歡使用蝦醬來烹飪，制作起來也極其簡單，只需要準備一些蝦醬和清洗干凈的豆腐，放入蒸鍋中蒸熟即可食用，這樣可以充分體現蝦醬的原汁原味，非常美味。

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這種蝦醬咸味適中，腥味極低，聞起來有一股獨特的香味，是頂級廚師的秘密“武器”，它可以用來蒸、炒、燉、炒、蘸料，適用于各種不同的烹飪方法。

幾乎可以把蝦醬放到任何食材里炒，炒菜、炒肉、炒飯等等，只需把一勺蝦醬放進去，味道就會變得更加香濃，一口下去就會上癮，即使胃口不佳的人也無法抗拒它的誘惑。

炒飯不用復雜，只要一碗剩飯、一勺蝦醬、一枚雞蛋，就能讓你吃得特別滿足，它的作用就完美地展現出來，這是它最簡單的用法。

海邊的人們常常吃蝦醬蒸鴨蛋，鴨是以海鮮為食，蛋有獨特的滋味，不放其他佐料，對于內陸人來說，也是一道難得的美味佳肴。

將蔥花、雞蛋和蝦醬攪拌均勻，放入油鍋中煎熟，就可以做出簡單又美味的蛋餅，再搭配上碗干飯，絕對讓你滿足。

海邊百姓喜歡將蔥姜爆香、加入蝦醬翻炒、放入料酒去腥、倒入清水燒開，然后放入豆腐塊，最后撒上蔥花和香菜燉出來的蝦醬燉豆腐，味道鮮美，是一道經典佳肴。

蝦醬可以用來烹調各種菜肴，海邊人的做法值得借鑒。

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主料：五花肉300克、蝦醬50克。

輔料：油1湯匙。

步驟：1、五花肉一塊洗凈后把豬皮去掉。

2、然后把五花肉切成片狀。

3、蝦醬買回來適量。

4、用勺子舀兩勺蝦醬放入五花肉上。

5、用筷子徹底翻拌均勻。

6、然后放入蒸鍋中。

7、大火蒸開鍋后十分鐘左右。

8、蔥花切斷，撒五花肉上再蓋上蓋子燜一分鐘出鍋即可。

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最常見的蝦醬有蝦頭醬、蜢蝦醬和單純的蝦醬，最簡單的制作方法就是將鮮蝦磨碎，加入大量的海鹽，不斷過濾淘洗，然后放入密封容器中，讓它在自然狀態下發酵。

蝦醬這種蝦醬咸味適中，腥味極低，散發出一股獨特的香味，是頂級廚師的秘密“武器”，它可以被用于蒸、炒、燉、炒、蘸料等多種烹飪方式，用途十分廣泛。

蝦醬可以調味各種食材，烹飪出炒菜、炒肉、炒飯等美食，只要放入一勺，食物的味道便會大大增強，讓人一口接著一口，即使胃口不佳的人也會被它的美味所吸引。

蝦的泰式炒飯粘貼炒飯不用多么精心準備，一碗剩飯加上一勺蝦醬和一個雞蛋，就能讓你吃的特別滿足，效果極佳，這是它最簡單的使用方法。

蝦醬蒸鴨蛋是海邊百姓常吃的一道美味，鴨是在海鮮環境中長大的，蛋有獨特的滋味，不加其他佐料，對于內陸人來說也是難得的美食。

玉米餅配蝦醬將蝦醬、蔥花和雞蛋攪拌均勻，然后放入油鍋中煎熟，這樣就可以做出簡單又可口的蛋餅，搭配碗干飯，更能滿足你的味蕾。

蝦醬燉豆腐海邊的百姓喜歡用蝦醬燉豆腐，首先要將蔥姜爆香，然后加入蝦醬炒香，再加入料酒去腥，再倒入適量的清水燒開，最后將切好的豆腐塊放入鍋中，不用放鹽，出鍋前撒上蔥花和香菜即可，烹飪出來的味道非常美味，這就是蝦醬燉豆腐的經典做法。

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小蝦醬怎么吃？蝦醬燒豆腐需要準備一盒北豆腐、100克鮮蝦、100克芹菜、1湯匙蝦醬(15克)、3片姜、1茶匙料酒(5ml)和1湯匙水淀粉(15ml)。

做法:鮮蝦去殼去除沙線，洗凈后切塊備用；芹菜洗凈后切成段；姜洗凈后切片；豆腐切成2厘米大小的小塊，放入煎鍋中，中火雙面煎至金黃色即可。

將鍋燒熱，倒入少許油，等油7成熱時，加入姜片爆香，然后倒入蝦醬炒散，再把芹菜段和蝦一起放入鍋中，加入料酒翻炒幾下，最后倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

小訣竅:1、蝦醬的氣味有點奇怪，但和豆腐一起燒，口感十分美味。

3、這道菜的主要成分是豆腐和蝦醬，其他的蔬菜可以根據個人喜好自由替換。

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海邊的人最懂得如何使用蝦醬，常用來烹飪美味的菜肴，建議家里備有蝦頭醬、蜢蝦醬和單純的蝦醬，制作方法簡單，需將鮮蝦磨碎，加入大量的海鹽，過濾淘洗后放入密閉容器中，讓它在自然狀態下充分發酵即可。

這種蝦醬味道清淡，咸度適中，腥味極低，聞起來有一股獨特的香味，是頂級廚師的秘密“武器”，可以用來蒸、炒、燉、炒、蘸料等多種做法，用途十分廣泛。

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法啊？用料蝦醬 3勺 雞蛋 3個 蔥 半根 鮮蝦 4只白菜葉 若干做法步驟 1白菜切絲步驟 2蝦切段，最好是鮮蝦，我家只有熟蝦，湊合了步驟 3一勺蝦醬，兩個雞蛋，打成蛋液步驟 4熱油，放入一半蔥花翻炒步驟 5倒入加蝦醬的蛋液，炒成七分熟，盛出備用將熱油倒入鍋中，放入蔥花翻炒，加入一勺蝦醬，和蝦段一起翻炒，用勺子擠壓蝦頭，盡量炒出紅色蝦油，即使炒不出也沒關系。

步驟 7加入白菜絲翻炒至變軟再打一個雞蛋，將蛋液倒入鍋中，等待雞蛋凝固時，將之前的雞蛋倒入，翻炒一下，然后關火。

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蝦蘸醬最經典的6種吃法？1.將半肥瘦的豬肉切成厚片，煮至熟透，拌入少許糖和水中和的咸味蝦醬，可以作為蘸料，好吃可口。

2.將茄子切條，爆香蝦醬，加入少許碎肉丁，可以制作出美味的菜肴。

3.將豆腐煎至金黃，把蔥姜拌入蝦醬爆香，鋪在豆腐上，蒸熟即可享用。

4、將雞蛋和蝦醬攪拌均勻，將豆腐切成丁狀，加入蔥末，因為蝦醬已經很咸，所以不要再放鹽，熱鍋放油翻炒。

7、8成熱倒入調好的蝦醬翻炒成型。

即可。

味道很好的5、我家經常將蝦醬和雞蛋攪拌在一起，做成煎蛋，味道很不錯。

6、和豆腐放在一快炒!

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法??？1、拌面吃將熟透的面條放入碗中，加入適量的油和鹽攪拌均勻，然后再加入一桶蝦醬攪拌均勻，就可以享用鮮美可口的蝦醬干拌面了，不僅味道鮮美，而且營養豐富。

　2、炒菜吃炒菜時加入蝦醬是一種比較受歡迎的做法，不管是炒蔬菜還是炒肉片，先翻炒，加入油和鹽，然后倒入蝦醬，翻炒均勻，這樣不僅能夠增加菜肴的鮮美口感，還能提升其營養價值。

　3、蒸蝦醬很多地方都很流行用蝦醬來做菜，制作起來也非常簡單，只要在碗里加入適量的蝦醬，再加入清洗干凈的豆腐，放入蒸鍋蒸熟即可。

蒸著吃蝦醬不僅簡單方便，而且味道非常濃郁，能夠很好地體現出蝦醬的原汁原味。

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蝦醬怎么吃好吃中國人在美食方面很挑剔，而蝦醬是沿海地區的必備調味品，其獨特的味道令人難以忘懷，香氣四溢，那么如何吃出蝦醬的美味呢？蝦醬怎么吃好吃 （1)蒸蝦醬1、蒸蝦醬非常美味，蒸制時需要準備50克雞蛋、兩勺食用油、五花肉、香蔥、蘿卜和兩個紅辣椒，全部按照適量準備。

2、將蘿卜、五花肉和紅辣椒切成小丁，把大蔥洗凈后切成細末，將雞蛋打散，再加入蝦醬攪拌均勻，最后加入切好的蘿卜丁、五花肉丁、蔥末和紅辣椒，并加入少量食用油拌和均勻即可。

3、將少量食用油放在大碗底部，倒入調好的蛋液，放入蒸鍋內蒸制，經過20分鐘左右，蝦醬就能蒸好，取出鮮香四溢，味道非常美味。

（2)蝦醬炒豆腐1、做蝦醬炒豆腐，需要準備300克豆腐，切成塊狀，50克蝦醬，以及適量的食用油、醬油、料酒和蔥花。

2、將油熱鍋，加入蔥花炒出香味，倒入準備好的蝦醬快速炒勻，放入切好的豆腐塊翻炒，加入適量的醬油和料酒調味，待豆腐表面粘上蝦醬呈金黃色即可出鍋，趁熱享用，口感鮮美。

2、吃蝦醬的注意事項

1、哪些人不能吃蝦醬腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

2、蝦醬的適用人群一般人群皆可食用。

3、蝦醬的`食用禁忌在吃蝦醬時，最好多吃新鮮蔬菜和水果，因為它們富含維生素C，可以阻止亞硝胺在胃里的產生。

蝦醬雖然美味，但要注意適量食用，因為腌制過程中會產生亞硝酸鹽，在腸胃中會轉化為亞硝胺，有一定的致癌性，所以長期大量食用可能會增加患癌的風險，所以要注意控制食用量。

蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常見的調味料，是用小蝦加入鹽，經發酵磨碎后制成的粘稠食品，味道咸，通常以罐裝調味品出售，也有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道更濃郁。

蝦醬的營養價值蝦醬中含有豐富的營養元素，如蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等，其中最重要的成分是蝦青素，它是目前最強的抗氧化劑，被稱為超級維生素E，蝦醬越紅，蝦青素含量就越高，適量食用有利于身體健康。

烹飪指導蝦醬可以生吃，也可以調味，比如放入各種菜肴中，讓它們變得更加美味。

每年8~10月份是制作蝦醬的好時節，選用10斤蝦皮，搭配精鹽1500克，每天搗上一次，經過15天的發酵，就可以調制出多種口味的蝦醬，可以用來蘸醬、下飯、調味，比如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

蝦醬不僅味道鮮美，適量食用還有利于身體健康，但是如果吃得過多，就會引起咳嗽等癥狀，因此在食用蝦醬時，要慎重選擇，可以搭配一些青菜或肉食一起食用，更加美味又健康。

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蝦醬該怎么吃？準備好以下材料：芥藍250克，蝦醬兩大勺，蒜蓉辣醬一大勺，泡發海米一小把，大蒜若干，干辣椒若干，生抽一小勺，鹽適量，花生油兩大勺；做法：將芥藍洗凈，切成小段；大蒜切末，干辣椒切碎；鍋中放入花生油，放入大蒜末煸香；加入芥藍，翻炒均勻；加入蝦醬、蒜蓉辣醬、泡發海米、干辣椒、生抽、鹽，繼續翻炒；最后淋上花生油，即可出鍋。

1、準備材料，海米泡發，芥藍洗凈；2、將芥藍的莖部和葉子分開來；3、海米剁碎，大蒜和辣椒切碎備用；4、燒熱水，鍋中加入一點色拉油和鹽；5、將芥藍的莖部和葉子分開炒燙，莖部燙的時間稍微長一點；6、炒燙過的芥藍放冷水中備用；7、將花生油倒入鍋中，熱鍋后，加入大蒜、干辣椒和海米翻炒出香味。

8、將蝦醬，蒜蓉辣醬和生抽混合，倒入鍋中翻炒兩下；9、將芥藍放入鍋中，翻炒至醬汁均勻裹在蔬菜上，再加入適量鹽調味即可。

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蝦蘸醬最經典的6種吃法？蝦醬爆茄子材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜做法:把茄子洗凈切成塊，用水泡半小時，然后撈出瀝干水備用，將姜、蔥、蒜切成碎末。

將茄子放入鍋中泡油，撈出后鍋中留下少許油，加入蝦醬、姜蒜粒翻炒，再加入料酒翻炒均勻即可。

把少許醬油和砂糖加入，加入半碗水，用中小火翻炒均勻，燜煮8-10分鐘。

4）茄子燜軟入味后，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。

4、蝦醬爆手撕包菜材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖做法:1）包菜洗干凈晾干水撕好備用，蒜切碎。

將蒜爆香油鍋加熱，加入一茶匙蝦醬翻炒幾下，放入包菜快速翻炒，直至均勻即可。

3）滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續翻炒均勻片刻即可裝盤。

5、蝦醬蛋餅材料：蝦醬，雞蛋、蔥末、蒜末、干辣椒、黃酒、醋做法：將油燒熱，倒入蝦醬、加入蔥花、蒜末、干辣椒段、少許黃酒和醋，翻炒至熟。

2） 澆入打散的K蛋，改小火，烙成餅即可。

注：若加入少許香椿，味道更好。

6、蝦醬炒雞蛋：主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。

付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。

雞蛋4個調料：花椒油。

味精

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將煮熟的面條放入碗中，加入適量的油和鹽攪拌均勻，最后加入蝦醬攪拌均勻，就可以享用鮮美可口的蝦醬拌面了，營養豐富又美味。

在炒菜的時候，放一些蝦醬是可以增加菜肴口感的，這種做法很受歡迎，不管是炒蔬菜還是炒肉片，都可以加入蝦醬，首先要先翻炒，加入油和鹽，最后再把蝦醬倒進去，翻炒均勻，這樣可以讓菜肴口感變得更加鮮美，也能提高營養價值。

很多地方都流行直接吃蝦醬，制作也非常簡單，只需準備適量的蝦醬，加入豆腐（注意要清洗干凈），然后放入蒸鍋蒸熟即可。

吃蝦醬蒸著，不僅簡單方便，而且還能盡情品嘗到蝦醬的原汁原味。

蝦醬是一種腌制發酵后的咸香調味品，由小蝦子和鹽制成，有時也被稱為蝦糕。

它以其鮮美的口感受到了人們的喜愛，多用于菜肴的佐料。

成品的蝦醬呈現出深紫紅色，粘稠狀，香氣撲鼻，沒有腥味，滑膩細膩，沒有雜質，咸度適中。

蝦醬富含營養物質，特別是蛋白質，同時還有維生素A、鈣、鐵、鋅等元素。

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原料處理：以小型蝦類為主，常用的有小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。

選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。

蝦醬蝦醬2．鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。

用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。

氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。

每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。

搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。

連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。

醬缸置于室外，借助日光加溫促進成熟。

缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。

同時就避免雨水塵沙的混入。

蝦醬發酵完成后，色澤微紅，可以隨時出售。

如要長時間保存，必須置于10℃以下的環境中貯藏。

捕撈得到的蝦米，可以保存率達到70%~75%，如果不能及時加工，就需要加入25%~30%的食鹽來保存。

這種半成品稱為鹵蝦，運至加工廠進行加工時，嗯將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補加5%左右的食鹽裝缸發酵。

在放入食鹽的同時，混入茴香、花椒、桂皮等香料，攪拌均勻，以增強食物的風味。

將小蝦洗凈，加入10～15%的食鹽，放置12小時后榨取出鹵汁，制作蝦醬磚。

將碎藥物放入缸中，加入0.2%的白酒和0.5%的茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料，經過1天的日曬后即可使用。

充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。

促進發酵。

當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。

將發酵成熟的蝦油缸口打上一個小洞，使發酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出的就是濃厚的蝦油成品。

如不取出蝦鹵，時間久了又復滲回醬中。

成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，將蝦醬放入木制模匣中，壓成長方形，去除膜底，取出蝦醬，放置12～24小時風干，即可進行包裝銷售。

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準備一些豆腐、蝦醬、雞蛋、花生油和蔥花，把蝦醬和豆腐混合成泥狀，再加入雞蛋液、花生油和蔥花攪拌均勻，放入鍋中蒸制，蒸熟后撒上苞米面做成小窩頭，口感鮮美又健康。

將1茶匙生粉和1茶匙油腌漬雞絲20分鐘，然后用慢火將11/2湯匙蝦醬爆香，加入雞絲炒熟，再加入白飯和雞蛋炒松，最后放入生菜炒勻即可。

吃蝦醬有益處，但也要注意別吃太多，最好配合新鮮蔬菜和水果多吃一些富含維生素C的食物。

此外，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用蝦醬，因為它的含鹽量較高。

最初我是在吃火鍋時才知道蝦醬，后來發現別人家也會吃，但是不明白為什么這么臭臭的東西會有人喜歡吃，后來才知道，原來是吃的方法不對啊，蝦醬怎么吃才會變得好吃呢？一、蝦醬怎么吃——蝦醬燒豆腐1、首先準備好所需食材：一盒內脂豆腐、約100克新鮮蝦、適量芹菜和蝦醬。

2、將鮮蝦洗凈，去掉蝦線；將芹菜切成小段；生姜切成小片以消除蝦的腥味；將內脂豆腐切成小塊。

3、在涼鍋中加入少許油，加熱至7.8成熱，放入少量姜片爆香，接著加入今天的主角蝦醬，翻炒均勻。

4、將切好的芹菜和處理好的蝦放入鍋中，翻炒幾下，加入適量的料酒，再翻炒，加入少量的清水，水量大概不超過食材的三分之一即可。

5、最后加入豆腐，大火收汁，加入淀粉汁勾芡就可以出鍋了。

二、小貼士許多人都認為蝦醬的味道有些怪異，但是將蝦醬與豆腐一起烹飪，會讓你回味無窮。

由于蝦醬中已經放入了鹽，建議大家在烹飪時少放鹽，或者不放鹽的朋友也可以選擇少鹽生活，對身體會有很多好處。

此外，大家在烹飪時不一定非要放入芹菜，可以根據自己的喜好更換其它青菜，也許會有更好的味道。