老母雞湯怎么燉(怎么燉老母雞湯鮮好喝？)

怎么燉老母雞湯鮮好喝？老母雞半只，姜八片，蔥五根，枸杞少量，干香菇十朵，紅棗八顆，料酒三勺。

老母雞剁成雞塊洗凈血水備用將蔥姜放入熱油鍋中煸炒，加入剁好的雞塊和料酒，翻炒至雞塊變縮，加入涼水和干香菇，大火燒開后轉小火慢燉2小時左右，半小時前加入枸杞，最后加鹽調味即可享用。

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怎么燉老母雞湯？準備材料：一只老母雞、幾片姜、幾顆枸杞、兩顆紅棗、適量鹽。

燉老母雞的做法：1、把老母雞洗凈、去毛，不喜歡的話就把雞頭和脖子切掉，只留下身體部分。

2、將雞肉切成塊狀，放入開水鍋中，煮至沸騰，撇去浮沫即可。

3、將煮好的雞塊洗凈，放入裝有涼水的砂鍋中，加入姜片、枸杞和紅棗，大火燒開10分鐘，可將出現的雜質撇去。

4、將鍋蓋蓋好，用小火熬煮一個半小時，期間不要開鍋蓋也不要加水。

5、雞肉雖然美味可口，但營養成分以蛋白質和脂肪為主，吃得太多容易導致肥胖，而且缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，長期飲食不當會影響人體健康，特別是老年人和女性，雞肉中的膽固醇含量也是較高的，吃得太多容易增加心腦血管疾病的發病率。

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怎么燉老母雞湯鮮好喝？原汁原味老母雞湯的做法選擇一只兩年左右的老母雞，雞肥肉多，煲出的湯雞殺好控干血水，把水燒開燙雞，一定要速度快點把雞毛拔掉，老母雞剖肚后，里面有好多油，還有小蛋蛋，好舍不得，還在下蛋將老母雞洗凈，放入冷水鍋中焯一水，水開后將血沫撇去，注意千萬不要倒掉水。

將生姜放入電砂鍋中，以小火慢燉兩個小時，之后將提前泡好的紅棗和香菇加入，繼續慢燉一個小時，最后加入枸杞，再撒上少許鹽調味即可。

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燉老母雞湯好吃又好喝的做法如下：用料：草母雞一只、冬筍2個、生姜5塊、鹽適量。

步叢信驟：1、新鮮的冬筍去殼，削去根部老硬部分，切片備用。

2、將竹筍片放入開水中焯一會，以去除苦澀味，加入少許鹽巴煮煮三分鐘即可。

3、先取出雞油，炒出油來，加入姜片，然后把草雞塊倒入一起翻炒至變色。

如果喜歡喝清湯，可以先把雞焯水去除血水，再清燉，湯色就清亮。

4、將炒好的雞塊放入燉鍋或其他湯鍋中，以小火慢燉，持續時間為一小時左右。

若是老雞，時間可以適當延長。

如果使用電壓力鍋，任何類型的雞塊都可以燉爛。

5、將冬筍燉熟，出鍋前撒上蔥花，口感爽脆，湯汁澄黃，讓人流口水。

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母雞湯的做法？主料：母雞1只，純凈水1500克輔料：蔥葉小許調料：食鹽小許具體做法：1、 宰殺好的母雞洗干凈。

2、 冷水下鍋焯水。

3、 翻面煮開鍋，取出來洗凈浮末。

4、 取純凈水。

5、 倒入砂鍋內。

6、 放入整雞，山里人自己養的，看起來好請爽干凈的。

7、 大火煮開，中火煮30分鐘，改小火再煮90分鐘。

8、 取出來，拆開。

9、 蔥葉切碎。

10、碗里放食鹽。

11、放蔥葉。

12、放雞塊。

13、取雞湯倒在碗里即可。

14、成品。

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怎么燉老母雞湯？食材清單:一只重1.25千克的母雞，加上4片生姜、1根大蔥、1個大料、2片香葉、1根西洋參、50克香菇、50克茶樹菇和50克竹蓀。

1、散養老母雞，解凍。

2、母雞冷水放砂鍋里。

3、加入四片生姜、適量蔥段、一個大料、兩片香葉、一根西洋參。

4、大火燒開，煮出雞油。

5、泡發香菇和茶樹菇，浸泡洗凈竹蓀并去蒂。

6、將香菇、茶樹菇和竹蓀泡發好后，和母雞一起放入砂鍋中燉一個小時。

7、再小火燉2個小時，湯的味道會越來越鮮美。

8、成品母雞，只需放少量的鹽即可。

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母雞湯的做法？01、宰活雞吃凍雞買回來的鮮雞，應先將其放入冰箱冷凍室冰凍3個小時，以保證肉質的鮮美，這樣做的原理跟排酸肉是一樣的。

02、飛水——必做烹飪肉類食物時，最好用溫水下鍋，煮七到八分鐘，煮的過程中適時翻動肉塊，如果用開水下鍋，則只需煮三到五分鐘即可。

03、下鍋——水生火熱飛水完畢后，應立即用冷水沖洗肉塊，然后放入鍋中燉湯，因為最適合用冷水燉湯，且一次性加足水量，不要中途添加水。

燉湯時應先大火燒開，然后撇去湯面上的浮沫，這樣燉出來的湯才會潔白清澈，味道鮮美。

撇去浮沫后，再轉小火，不要隨意揭開鍋蓋，否則湯就會失去原有的香味。

04、控制火候燉湯的關鍵煨湯的訣竅是：用大火將湯燒開，然后轉用小火慢慢煨燉，以便使食物中的蛋白質浸出物、香料等盡可能地溶解出來，使湯味道鮮美。

只有慢火慢燉，才能讓湯清澈又濃郁。

將砂鍋先用大火燒開，燒開的程度要掌握在似開非開的狀態，然后再調小火，這樣可以充分利用砂鍋的保溫功能，從而讓湯品保持“鮮”。

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所需食材：一只雞（約800克）、4顆紅棗、20粒枸杞子、十幾片花旗參片、幾條參須。

1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股；2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條；3、烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁。

4、將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾10分鐘，然后轉小火煮1個半小時，最后加入適量鹽調味即可。

需要的原料有：麻50克、紅棗20克、枸杞10克、半只烏雞、老姜10克。

1、天麻用溫水泡24小時，泡軟后就可以切成片；2、烏雞洗凈切成大塊，氽水；3、將姜片、天麻片、紅棗烏雞放入砂鍋中，加入適量冷水，用大火燒開10分鐘，然后轉小火燉一個半小時。

4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。

冬蟲夏草4~ 6根消枝；烏雞一只；枸杞和紅棗適量；煲雞湯時切幾片姜，大概四五片就可以，不要加大蒜，以免味道不正，加少許黃酒。

根據個人口味，盡量少放鹽。

加入少許純紅糖或冰糖（紅糖可補充血液）。

如果根據自己的原料，不必放入太多的沙參、麥冬等藥材，只需放一點點就可以了，否則煮出來的湯就只剩一股藥味了。

具體操作1、將烏雞洗凈，將雞身上殘留的雞毛都徹底清理干凈。

順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等放入瓦氏汪罐或砂鍋中，加水滿鍋。

將肉放入湯內煮沸，然后在快要關火前十幾到二十分鐘左右加入鹽和黃酒。

將烏雞先用開水燙焯幾分鐘，以去除膻味和脂血，然后放入鍋中煮熟。

2、燒開水后，最好先將水滾幾分鐘，然后把湯汁中漂浮的雜質過濾掉。

然后就用文火清燉，大概需要1~2個小時最好最開始加水的時候，水位要淹過雞身，以緩慢的烹飪方式烹制，才能讓雞肉的美味慢慢濃縮出來。

3、當把湯熬到最后起鍋的時候，不要再加入任何調味品，因為湯本身已經有足夠的鮮味了。

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燉老母雞湯的步驟：主料：母雞半只、香菇20克、胡蘿卜5片、香菜半棵。

需要準備的輔料有：大蒜10克、鹽5克、姜3片、蔥1塊、八角3瓣、花椒5克、花生油5克。

1、香菇用涼水泡開。

2、老母雞半只，切成大塊，放入開模碼水里焯過。

3、將自己曬干凈的香菇泡水倒入砂鍋中的開水里。

4、鍋里放油，放蔥，大蒜，態饑八角，花椒爆香。

5、把焯過水的雞塊炒出油來。

6、把炒好的雞塊放到砂鍋里。

7、放入香菇，開旦閉哪鍋后，撇去浮沫，改小火。

8、將肉放入鍋中燉煮大約1個半小時，然后加入胡蘿卜片，再燉煮一會，待肉爛熟湯濃時即可。

9、放入蔥末，香菜和鹽調味。

10、一碗香濃的雞湯做好了。

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老母雞湯的步驟：主料：母雞一只。

輔料包括枸渣穗杞3克、蔥段四段、姜片四片、料酒兩勺、精鹽三大勺、胡椒粉2克。

1、準備一只母雞收拾干凈，用清水洗凈。

2、把雞肉剁成塊，內臟扔掉放在沸水里焯10分鐘左右。

3、將焯好的雞肉撈出，把鍋里的水換成雞肉的三倍，然后把雞肉放入溫水中燙一下。

4、水燒開時放入漏緩料酒蔥段姜片還有泡好的枸杞！慢燉！5、燉好的雞湯盛入碗中放入適量的胡椒粉即可，味道很鮮。

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怎么燉老母雞湯鮮好喝？老母雞湯所需食材：老母雞、蔥段、姜塊、料酒、醋、鹽、白胡椒粉、陳皮、木耳老母雞湯的做法：1、將木耳泡發，把老母雞洗凈切塊，取出雞油，并切成小塊，準備蔥段和姜片。

2、將清水倒入鍋中，大火燒開，將切好的雞塊倒入鍋中，加入適量料酒去腥及少許醋提鮮，燒開后撈出雞塊控去水分。

3、將切好的雞油、蔥段、姜片一起下鍋，煸炒至雞油融化，撈出油渣和蔥段、姜片，然后加入適量的清水燒開。

4、將雞塊放入燒開的湯中煮沸，加入木耳、陳皮，調小火慢燉2小時，根據個人口味添加適量的鹽和白胡椒粉，繼續燜煮1小時即可。