黑豆怎么吃最好，黑豆的四種最有營養吃法(黑豆怎么樣煮才好吃？)

黑豆怎么樣煮才好吃？黑豆的吃法：1.做成豆漿；2.黑豆泡醋后食用；3.做成黑豆粥。

黑豆首先可以做成豆漿，做法就是首先把黑豆洗凈，用50℃的溫水浸泡上一晚上，把黑豆和浸泡過豆的水一起倒到豆漿機中，攪拌2分鐘以后充分地把黑豆打碎，把豆漿過濾到碗中，保存豆渣是可以用來做豆渣餅的，再把豆漿用濾網過濾到杯中，用大火加熱，等到豆漿浮騰之后關火，再加入糖，攪拌融化以后就可以吃了。

劍經業4D

　　黑豆是我們生活中最常見的食物了，黑豆中蘊含的營養價值也是我們需要的。

黑豆怎么吃最好這個問題由我來為您解答!

　　黑豆的食用處理方法

　　用黑豆做菜前，要先泡發，泡到黑豆全部漲發開來，而且沒有豆的腥氣味了(可以拿一顆在嘴里嚼一下，就能鑒別了)，就可以做菜了。

　　黑豆的吃法(做法)大全

　　一、黑豆紅棗湯 　　材料：黑豆，紅棗，紅糖 　　做法： 　　1.黑豆洗凈泡水4小時，將泡豆子的水倒掉，然后放入沙鍋中。

　　2.紅棗洗凈，用手捏一下，放入鍋中。

　　3.鍋中放入足夠多的水大火煮開后小火煮一小時。

出鍋前放入紅糖再次煮開即可食用。

　　二、醋泡黑豆 　　材料：黑豆100克，米醋300毫升 　　做法： 　　1.將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎干水份，放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。

　　2.把黑豆放入密實瓶內，加入米醋，醋稍沒過黑豆。

　　3.將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之后便可食用。

(大概泡上3-5日)，每天吃10-20粒。

　　三、蜜汁黑豆 　　材料：泡發黑豆350g，冰糖50g，紅糖、白芝麻各適量 　　做法： 　　1.黑豆用水泡發8個小時，放入鍋中加加塌神適量水。

　　2.加入冰糖，大火煮開，轉小火慢燉。

　　3.當黑豆煮至湯汁快盡時，加入紅糖。

　　4.湯汁完全收盡時，加入熟白芝麻。

　　5.拌勻即可食用。

　　四、黑豆鯉魚湯 　　材料：黑豆30克，鯉魚1條，生姜1片 　　做法： 　　1.將黑豆洗凈，浸3小時;生姜洗凈;鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。

　　2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調味即可。

隨量飲湯食肉。

　　猛臘五、芝麻黑豆漿 　　材料：黑豆60克，黑芝麻10克，花生米10克 　　做法： 　　1.黑豆洗凈后浸泡4個小時。

　　2.花生米洗凈后浸泡1~2個小時，黑芝麻洗凈待用。

　　3.將泡好的材料全部放入豆漿機中，倒入清水，啟動豆漿程序煮成黑豆漿即可。

　　六、黑豆粥 　　材料：黑豆25g，黑米25g，糯米25g，薏仁25g，山藥25g，大米50g，芝麻25g 　　做法： 　　1.除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上。

　　2.所有材料丟下高壓鍋，加入水，大火煮上氣后，小火20分鐘后來，關火。

燜30分鐘起鍋。

　　七、涼拌黑豆 　　材料：黑豆，鹽，八角，辣椒，花椒，肉桂，陳皮，芹菜，紅椒，十三香，香油 　　做法： 　　1.黑豆洗凈，用沸水(一定要是沸水)泡一下，一直等到沸水變涼，然后繼續泡4小時。

　　2.鍋內放水，加鹽，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陳皮等調料(家里有啥加啥，呵呵)煮開，放入泡好的黑豆，中火燜煮35分鐘。

　　3.煮好的黑豆放在鍋里4-5小時然后撈出，芹菜，紅椒切丁，過燒開的鹽水焯一下，撈出和黑豆拌勻，加少許鹽，十三香，香油拌勻即可。

　　黑豆沒煮熟團知虧能吃嗎

　　黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。

　　黑豆營養功效多，但不容易煮熟，有些人怕浪費，就把沒熟的黑豆吃了，那么黑豆沒煮熟能吃嗎? 　　黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養，并且對胃不好。

黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

　　在前幾年有生吃黑豆的風潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導致了死亡。

　　生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪后不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那么就危險了。

　　黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質。

同時，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟后細胞壁軟化后蛋白質才能充分與消化酶接觸，利于消化。

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黑豆怎么樣煮才好吃？黑豆，又名烏豆，其含有豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。

黑豆中所含的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美.

黑豆怎樣煮一、【醋泡水煮黑豆】材料：食用醋 適量、黑豆 1000克、水 適量；做法：1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備；2、將黑豆放入平底鍋內，以中火炒干黑豆的水分；3、轉小火炒至黑豆表皮裂開，關火待冷卻；4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜；5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。

小貼士：建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕。

泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。

吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。

每天早上喝雜豆糊時，就吃一小碟醋泡黑豆，家里長輩的頭發也越來越黑、越來越有光澤。

不過黑豆黑發的方法并不是立竿見影、一吃就黑，而是需要一個堅持的過程，只要堅持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美麗，越吃越健康。

三夜見2581

黑豆的蘊含著豐富的營養成分，它的食用方法有很多，但不知道黑豆怎么吃最好，可以將黑豆做成烏雞湯食用，可以起到活血補血、美容養顏的功效，也可以做成黑豆漿，能夠軟化血管，醬黑豆，能夠補鈣、護發、黑豆蜂蜜奶，能夠抗衰老、排毒解毒，有著各種不同的好處。

一、黑豆的四種方法吃最好

1、黑豆烏雞湯 首先將蠢帆所有的食材區別清洗干凈，烏雞去毛、內臟，何首烏切成片，紅棗去核，然后將這些材料全部放入鍋中，適量添加點黑豆進去，加入調味料，要中火煮3小時左右，黑豆烏雞湯就完成了，可以起到活血補血、美容養顏等功效。

2、黑豆漿 首先需要準備黑豆、黃豆、白糖或蜂蜜，然后將黑豆、黃豆清洗干凈，放入攪拌機中，將它們攪拌均勻，然后用過游檔歲濾網過濾一下，再放入鍋中用大火煮3～5分鐘，可以根據自己的口味適量的添加的白糖或蜂蜜，可以起到軟化血管、排毒等功效。

3、醬黑豆 黑豆的食用方法有很多，但不知道黑豆怎么吃最好，可以將它制作出醬黑豆吃，不僅美味，營養價值也高，需要將黑豆浸泡在冷水中8～10小時，然后放入鍋中加入清水煮3～5分鐘，添加生抽用中火慢燉，等待鍋中水快干時，再添加點白糖炒一下即可，可以起到補鈣、護發的作用。

4、黑豆蜂蜜奶 需要準備黑豆、牛奶、蜂蜜，也可以準備點核桃，然后將黑豆清洗干凈，用大火炒熟，將它搗成粉末狀，將黑豆粉中添加牛奶、蜂蜜里面就可以了，也可以適量的添加點核桃在里面，營養價值更高，可以起到抗衰老、排毒解毒的功效。

二、黑豆的食用好處

1、美容養顏 黑豆中含有豐富的維生素B、維生素E等多種維生素成份，平時每天適量的食用黑豆，可以促進身體進行新陳代謝，將皮膚中的毒素，垃圾全部排解出來，使皮膚恢復光澤度，有著很好的美容養顏功效，不過長期食用黑豆才有效果。

2、增強免疫力 黑豆中蘊含豐富的維生素E、花青素、異黃酮、蛋白質等多中營養物質，食用黑豆可以及時的補充能力，還能增加人體的免疫力，使身體更加健康，預防感冒、流感、高血壓等各種疾病，十分適合長期食用。

三、黑豆的食用禁忌

1、不宜多吃 黑豆的營養價值高，但每次食用時，需要將它煮熟、炒熟之后吃，不然口感會大打折扣，不過每次也不能食用過多，適量的食用不會出現什么不良癥狀，如果大量食用，會導致頭暈目眩、流鼻血等上火癥狀。

2、不適合人神睜群 平時食用黑豆雖然好處有很多，但痛風病、腎病患者、兒童等人群不適合食用黑豆，黑豆中含嘌呤比較高，而且對身體有著一定的刺激，如果痛風病會導致病情更加嚴重，腎病患者食用會導致消化不良，兒童食用會導致腹瀉等不良癥狀。

結語： 通過上文的介紹，相信大家都知道黑豆的四種吃法了，以及黑豆的食用好處和禁忌，希望大家在生活中都能用黑豆吃出好身體。

丹姐食記

你好，很高興回答你的問題，我是@丹姐食記 平時就喜歡研究美食。

??黑豆的做法很多種，??可以打豆漿，煮湯，煮粥，??煮紅糖水。

任何一種都是很營養的吃法，但這些做法都要經過熬煮一兩個小時才可以吃，很不方便，畢竟不是誰天天有時間熬各種湯粥。

?今天我要介紹是一種獨創的黑豆新吃法，每天家里的小朋友都是點名要吃的。

??下面來介紹一下黑豆的做法：黑豆500g醋適量醬油適量??具體操作：黑豆提前浸泡兩三個小時，泡至膨脹，洗干凈后，瀝干水分，放入蒸屜上，??蒸30分鐘，保持顆粒感的同時也要保證它熟。

??天氣好的話就可以直接放在太陽底下曬3.4個小時，曬干水分，??家里有烤箱也可以把水分烤干。

??把它裝進干凈的玻璃瓶中，同時倒入醋，跟醬油，能泡過黑豆即可，喜歡吃酸的就多放點醋，蓋上蓋子，著急吃的話，??第二天就可以吃啦！做一次可以吃一個月??泡好后的黑豆，每天可以拿來一些配粥吃，真的是不錯的選擇，家里小孩的最愛。

這種做法算是醋泡黑豆的一種改良，直接醋泡，太酸了，很多人都不愛吃。

希望我的回答能幫助到你。

三夜見2581

黑豆是豆類中的滋補王，很多人都喜歡在早上喝黑豆漿，不僅好喝，還能養腎、抑制視力下降，是電腦族的營養早餐。

以下是我收集整理的關于黑豆的食用方法，希望對你有幫助。

　　黑豆的食用方法

　　一、黑豆漿 　　將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆漿機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。

用漏網將豆漿過濾到碗中，保留豆渣可用來做豆渣餅，再將豆漿用漏網過濾到杯中。

大火加熱豆漿至沸騰后關火，調入糖攪拌融化即可。

　　功效：黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。

黑豆做成豆漿最大好處是其營養極易被人體吸收。

　　二、當歸黑豆蛋 　　材料：當歸9克，黑豆25克，雞蛋2只，紅糖50克。

　　做法：把當歸黑豆先入水煎煮，10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。

每次月經后食用。

　　功效：益氣養血，溫經調經。

　　三、黑豆泡醋 　　黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。

　　功效：養腎、補腎。

用于治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、頃虧高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。

醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。

黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。

如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　四、黑豆紅棗湯 　　材料：黑豆適量，紅棗少許，紅糖適量。

　　做法： 　　1、黑豆洗凈后浸泡4小時，將泡豆水倒掉后放入砂鍋中; 　　2、然后放入洗凈的紅棗，紅棗放入時捏破; 　　3、加入足量的水，大火煮開后小火煮1小時; 　　4、出鍋前放入紅糖，煮開煮化即可。

　　功效：補而不燥，具有強壯身體、健脾開胃、補腎益陰、補血養顏之功效。

　　五、黑豆粥 　　材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。

紅糖30克。

　　做法： 　　1、大米洗凈，用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗凈，用清水浸泡約3小時;大蒜去皮洗凈; 　　2、將黑豆與適量清水同放鍋內，先用大火煮沸，再轉小火煮約50分鐘; 　　3、待黑豆煮爛，加入大米、大蒜，小火煮約30分鐘至米爛粥稠，最后加入紅糖攪勻即可。

　　功效：健腎、益氣、補虛。

黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。

　　注意： 　　1、在煮黑豆粥時，必須將煮粥的鍋清洗干凈，不能沾有油污。

因為使用沾有油污的鍋子來煮黑豆粥時，將無法獲得優質的黑豆粥油。

　　2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥，才能發揮黑豆粥優越的滋補功效。

存放過久的黑豆所煮出來的粥油，可能會導致胃潰瘍癥狀，適得其反。

　　六、黑豆豬肚湯 　　材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個，鹽適量。

　　做法： 　　1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗干凈，去除大裂異味。

　　2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調味即可。

　　功效：補虛損、健脾胃。

主要治療小兒遺尿腎陽不足型：睡中經常遺尿，多則1夜數次，醒后方覺，神疲乏力、面色蒼白、肢涼怕冷、下肢無力、腰腿酸軟，智滾乎閉力較差，小便清長，舌質淡，苔白，脈沉弱。

　　黑豆的食用禁忌

　　1、一般在孕期不宜過多食用黑豆，以免影響體內激素水平。

　　2、痛風病人不能吃，因為豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風。

痛風病人吃了會造成痛風加重。

體內濕氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。

　　3、月經平時就不準確延遲的人，就不要吃黑豆，因為黑豆有的人吃會推遲排卵。

　　4、小兒不宜多食。

黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　吃黑豆的好處

　　1.預防動脈血管硬化 　　黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。

此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

　　2.抗老防衰 　　黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

　　3.預防骨質疏松 　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

　　4.預防便秘 　　黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　5.防止大腦老化 　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　6.美容護發 　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。

　　7.維持血壓平穩 　　黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發生，這些作用能夠強化血管，并增強血管的彈性。

　　8.降低膽固醇

營養師王喜萍 黑豆，是豆類的一種，除含有蛋白質和不飽和脂肪酸外，還含有花青素，大豆異黃酮，維生素E,具有抗氧化，美容、降低血脂等功效。

黑豆的常見吃法入下：做豆漿：這是最方便的一種吃法，將黑豆挑選、洗凈、浸泡后用豆漿機榨豆漿，但一定煮開后喝，以免中毒。

2.煮粥：將黑豆浸泡后，同大米、或雜糧一起煮粥，但要煮熟，口感不是特別好，每次少放，經常吃。

3.生黑豆芽：和其他豆類一樣，可以在一定溫度、濕度下，發芽，然后炒肉，炒青椒等。

還可以將黑豆煮熟后，加各種蔬菜炒著吃。

4.做饅頭，花卷等面食：將黑豆磨成粉，摻入小麥粉中，發酵后，做成各種面食，如饅頭、花卷、烙餅、鍋出溜等，這樣還可以補充小麥粉中賴氨酸相對不足，增加蛋白質的營養價值。

5.醋泡黑豆，將黑豆炒熟后放入食醋中，密封一周后食用，有烏發強身的功效。

　

小樹保典

黑豆怎么吃最好 黑豆的使用方法很多，可磨粉做面食，可用醋泡黑豆，還可作為蔬菜食用。

可參照如下方法： 1.可磨粉做面食；可煮食、炒食、燉湯；可做成豆漿、豆腐、腐竹或加工成豆卷、豆豉、黑豆衣等。

2.醋泡黑豆：能消脂降壓，防止用眼疲勞。

3.發芽的黑豆可作蔬菜。

有高蛋白、低熱量的特點，是一種營養價值很高的食用豆類。

黑豆又名馬料豆、烏豆、冬豆子等，為豆科植物大豆的黑色種子。

具有如下功效：①黑豆中含有卵磷脂，具有健腦益智、強化腦細胞功能、防止大腦衰老等功效。

②黑豆皮含有天冬氨酸，具有促進人體新陳代謝，預防呼吸道疾病等功效。

③黑豆中含有異黃酮，可改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，還可促進人體對鈣的吸收，預防骨質疏松癥。

④.黑豆含有許多抗氧化成分，如花青素，能消除體內自由，起到養顏美容、保持青春等功效。

⑤黑豆中含有大量不飽和脂肪酸，既能滿足人體對脂肪的需求，還能強化血管、降低血脂、減少動脈硬化的發生率。

但是，對于脾虛腹脹、腸滑泄瀉、消化不良、慢性胃腸疾病患者慎食。

此外，生黑豆中含血球凝素，可使血液異常凝固，不可生食。

黑豆中含有大量的腺嘌呤、嘌呤堿能加重肝、腎的中間代謝負擔，故肝、腎器官衰竭患者宜少食或不食。

本內容由北京積水潭醫院 營養科 副主任醫師 趙霞審核 點這里，查看醫生回答詳情

潔潔小食廚

你好，我是潔潔小食廚，很高興回答你的問題。

黑豆的營養價值很高，是十大食品補鈣之一，它的吃法有很多，一般我都是用黑豆打豆漿，做黑豆腐，發豆芽來吃，下面我就來分享一個我每天都在用黑豆打豆漿的最簡單做法步驟:第一步:首先把黑豆泡一晚上，花生泡一晚上。

也可以不要花生，就只用黑豆打豆漿也是可以的。

第二步:把它們一起都放在奶鍋里煮五分鐘，泡的水有營養，不用倒掉，可以一起倒進去，因為我泡的時候就清洗了好幾遍。

第三步:在煮黑豆和花生的這個時間里，我準備了三個核桃剝殼，三個紅棗去籽，適量的黑芝麻和枸杞，加上這些，是為了它的營養更豐富全面。

第四步:把我準備的核桃，紅棗，黑芝麻，枸杞，一起清洗幾遍，因為它們在加工的過程中，積累了一定的灰塵。

第五步:清洗完了以后，加上幾顆冰糖，冰糖也要沖洗一下，干凈一點。

第六步:這個時候，差不多奶鍋里面的的黑豆和花生已煮好，接著把核桃，紅棗，黑芝麻，枸杞一起倒進去煮一分鐘。

第八步:一分鐘煮好以后，就可以放在一個涼水盆里，讓它快速冷卻到皮膚觸摸的溫度，如果不趕時間的話，也可以讓它慢慢自然涼到四十度左右的溫度。

第九步:涼到溫度35度和40度之間就可以倒在料理機中打成了豆漿。

(我這個料理機已經買了七八年，很實用，有很多個，打豆漿，打果汁，肉末，粉末都用它了)。

第十步:把打好的豆漿倒在杯子里，慢慢的享用吧。

這樣打出來的豆漿，口感細膩， 味香濃郁，早晨來上250毫升這樣的一杯營養豐富的豆漿，感覺暖暖的，精神像是換發了許多。

提示:現在市面上也有很多那種全智能的豆漿機，也叫破壁機，只要泡一下，不泡也可以，把它丟在里面，不管它，在規定的時間內自己會停止，這樣更方便，更快捷。

好了，今天的問題分享就到這里，希望我的回答對你有所幫助，有什么問題，區可以留言，我很樂意為你解答哦。

無憂的熊貓3A

黑豆功能與做法？一：黑豆中含有豐富的植物蛋白，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質等，可以補充人體所需要的多種營養成分；二：黑豆還可以用于治療貧血；三：黑豆中有豐富的粗纖維，有很好的通便作用，可以用來治療通便秘；四：黑豆可以用來補腎氣，健脾；五：黑豆還有美容養顏的作用。

黑豆的食用方法包括：一，可以用黑豆榨汁喝；二，可以把黑豆，赤小豆，綠豆，白扁豆搭配在一起熬湯喝。

木子羅食記 鮮甜無比又有益的黑豆五花肉燜田螺

黑豆的益處很多，民間還有“補藥一堆，不如黑豆一把”的說法，可見黑豆的養生效果顯著。

黑豆在廣東除了用來做成豆漿、制成黑豆腐之外，還會加入田螺、跳跳魚或泥鰍這些食材一起燜煮，可以說是滋補又美味。

黑豆五花肉燜田螺

【材料】:

五花肉 黑豆 田螺 陳皮 姜片 蒜頭 適量

【做法】:

1.田螺要提前用清水養一晚，好讓它們吐盡泥沙，可以把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆，可以能讓田螺快速吐泥。

期間記得要多換幾次水。

2.清水洗干凈田螺外殼，剪掉螺尾。

3.黑豆提前隔天泡發，一小塊陳皮浸泡軟后刮掉白色的囊并切成絲；五花肉飛水后切成塊。

4.燒熱油鍋，下姜蒜炒香后，落五花肉塊炒至出油，再倒入田螺，略炒幾分鐘；倒入黑豆，加料酒再炒兩分鐘。

5.加入適量的水，水要漫過田螺一點，加入陳皮絲、糖、醬油和鹽，小火燜至黑豆熟透即可。

6.加入蔥花起鍋。

黑豆燜五花肉田螺，湯汁是很鮮甜的，如果想喝湯的話，就多加一點水就也能當湯喝了。

至于黑豆燜泥鰍，黑豆燜跳跳魚，做法也差不多，只不過泥鰍和跳跳魚要先用油略煎一下，那味道也是鮮甜無比的。