大鉗蟹怎么做好吃？

又到了蟹黃飄香的季節，吃貨們又有口福了，特別是大閘蟹，更是送禮的佳選，但是有些小伙伴們并不太懂大閘蟹如何吃，蟹的做法，有各式各樣，下面跟小編一起來看看。

一、清蒸大閘蟹唯有清蒸，才是最鮮美。

蟹營養豐富，清蒸可以最大限度地保留其營養和鮮味，也是最方便、簡單的做法，色澤橙黃，原汁原味，加上姜蔥蒜醋等配料，讓人口齒碧耐留香。

⑴用小刷子把大閘刷洗干凈，捆綁大閘蟹的線不用解開，以免蟹到處跑還容易夾手，還不好蒸，洗好后放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一個小時，成醉蟹，好處多多。

⑵大閘蟹肚子朝上擺好在蒸屜上，等蒸鍋的水燒開后再放上蒸屜，根據大閘蟹的大小不同，一般蒸15到20分鐘即可。

⑶在蒸制大閘蟹時可以制作個蘸料，碗中加入姜末、小半勺蒸魚豉油、幾滴香油、蟹醋（沒有的用陳醋），還有一點白糖調成醬汁。

⑷蒸制時間到后可以再燜兩分鐘，讓蟹更入味。

蒸鍋水中加幾片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸時蟹肚朝上可以防止蟹黃流出；用酒泡蟹不僅去腥，蒸制時還不容易掉腳，因為成了醉蟹沒力氣折騰自然腿不易掉。

二、香辣大閘蟹吃慣了清蒸現在該換個口味了，紅亮鮮香可口，非常誘人，一個人都可以吃一整盤呢。

手指都舔來吃了。

準備材料：活大閘蟹、姜蒜、蔥段、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香、干淀粉準備調料：鹽、胡椒粉、火鍋底料、啤酒、糖、生抽、蠔油①大閘蟹刷洗干凈，用啤酒泡一個小時成醉蟹，然后瓣開蟹殼去腮去牙，剁成塊，再用鹽、胡椒粉、蔥段攪和腌制20分鐘。

②熱鍋下寬油，丟幾片蒜進去炸黃撈出，把腌制好的蟹塊拍上干淀粉，下油鍋炸至橙黃色，撈出控油待用。

③另起鍋下油，下火鍋底料慢火炒出紅油，下姜蒜片、干辣椒、花椒、小米椒、小茴香炒香，然后放大閘蟹進去翻炒幾下，從鍋邊淋入一點生抽，再加一勺清水，小半勺啤酒，大火燒開，調入一小撮差擾糖，蓋上鍋蓋用中小火燜煮幾分鐘。

④最后加鹽、蠔油調味，大火收汁，加蔥段翻炒均勻即可裝盤上桌。

用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹屬性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前掛點粉，可以鎖住蟹肉里的汁以免被炸干。

油鍋中先炸幾片蒜，使炸出的蟹更香。

三、大閘蟹粥大閘蟹粥，除了香甜可口、營養豐富，男女老幼都非常適合，夏天的最佳補品。

材料：珍珠米、糯米、大閘蟹一只、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈，瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。

②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下鍋加水煮開，珍珠米和糯米比例5：1。

③當粥熬煮到八成熟時加姜絲、蟹塊，加蓋再煮8分鐘。

④煮好后加鹽、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即成。

大閘蟹還有很多做法，比如鹽焗大閘蟹、避風塘炒蟹、咖喱大閘蟹、閘蟹煲等等。

▎總結：不論什么蟹，一定要購買的是鮮活的，死蟹很容易發生中毒，也不能與柿子、羊肉、狗肉或泥鰍一起混吃，羊肉等性味甘熱，蟹屬寒，兩都同食虛慧旦易引起脾胃功能失常。

對螃蟹有過敏的人，特別是老人、小孩、孕婦最好不吃。

盤錦河蟹之稻田蟹

清蒸最好1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈，放入蒸格內。

2.蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。

3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝鬧絕好麻油的小碗里混勻。

宏大將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻液鉛。

4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。

情感南南

大閘蟹清蒸好吃。

大閘蟹的時候首先要將大閘蟹清洗干凈，可以找一個不兄知用的牙刷，把大閘蟹的每一個角落都刷洗一缺燃邊，然后把捆大閘蟹的繩子去掉。

在鍋內加入適量的水，然后將大閘伏塵虛蟹放在蒸籠上，注意一定要把大閘蟹的肚皮朝上，這樣才能防止蟹黃流失。

等到水開了以后再轉到中火蒸15-20分鐘。

等到你聞到大閘蟹的香味以后就可以關掉火了。

吃大閘蟹一定要準備蘸料，將姜切成姜末，然后倒入一些醋，然后攪拌均勻，蘸著大閘蟹吃，這樣可以有效的驅寒。

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第1步、將大閘蟹用刷子清洗干凈，注意不要把繩子解開第2步、 鍋里加入水燒開第3步、 大閘蟹肚皮朝上放置銷棚，加入一些姜片蒸15分鐘左孝斗寬右第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好備用第5步、開吃>>交流基地，便宜大閘蟹<巧亮<大閘蟹肚皮朝上蟹黃就不會溢出了不解開繩子是大閘蟹還活的你熱水下鍋的話解開繩子會掙扎，腳會全部斷掉的你也可以在調料汁里加一些姜但個人不建議加大蒜 會搶大閘蟹的味道

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大閘蟹一般公認最好的烹飪的方法，就是清蒸，清蒸可以保持大閘蟹最原本的味道十分鮮美。

團中蒸熟之后，然后在沾上蟹醋，再配上黃酒，味道尤其鮮美，一般不太新鮮的蟹，才做成油炸或是麻辣。

油炸或者是麻辣的蟹，口味比較重，一般年輕人比激豎較喜歡，但是它丟失了螃蟹本來比較鮮美的天然味明或大道。

殤起風了

大鉗蟹怎么做好吃？用料螃蟹鉗子 姜 鹽 料酒 螃蟹鉗子的做法步驟步驟 1將螃蟹鉗子洗干凈步驟 2姜切成姜段或姜片(依個人喜好)步驟 3鍋里放適量水,再放入螃蟹鉗子,適量鹽,料酒,煮10分鐘步驟 4煮好后,裝盤即可.倒掉湯水.