燒烤怎么烤才好吃？

感謝有機會回答這個問題，我是家常小鑫，如題燒烤怎么烤才好吃！首先這個意思就是自己動手烤了，要說好吃有感覺，個人感覺還是戶外燒烤，三五好友或是一家老小齊上陣氛圍最好，當然了現在好多地方不允許了。

其次是烤什么，怎么烤的問題，夏天要到了，燒烤確實越來越近了，如不是疫情影響，估計這時候大街小巷已經很火爆了！

燒烤就少不了肉串，無論是羊肉牛肉，切大塊，穿大串，吃起來滿嘴流油，想著都饞！

還有雞翅，選擇翅中，收拾干凈打花刀，腌制后穿串，那也是相當的經典！

有條件的來點小海鮮，什么生蠔，扇貝，烤大蝦，配上蒜蓉，整就行了！

除了肉串，個人比較喜歡的還有培根肉卷，肥瘦相間，卷著蔬菜，烤的滋滋冒油！

不能光吃肉，必須得來點蔬菜解解膩，土豆片，烤韭菜是少不了的……

當然提到韭菜，那就不得不說大腰子，來兩串肥腰兒，配上生蒜，一口腰子一口蒜，你說爽不爽！

最后可以來點主食，西北愛吃烤饃，我們這邊是烤饅頭，還有地方烤面包，烤到兩面金黃，焦香酥脆，吃上一塊就完美了！

最后不能落下的是啤酒，最好是冰鎮的，吃燒烤不配啤酒，感覺都少點啥，擼一口串，來一口酒，神仙生活也不過如此吧？！

Chef大海

好吃又陸培碼好學早哪的中餐中猛西式做法

人在風上走

我認為燒烤香氣滿街飄香的主要是“孜然味”和“辣椒味”。

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我生活的區域是從2003年左右開始陸續出現燒烤攤的，我們這里那時只有夏天才有燒烤，下班的人們、晚上空閑的人們總愛三、五好友相約，坐在露天的戶外，小風刮著，小酒喝酒，擼著串，倒也瑕意。

那時夏天的晚上總愛和朋友騎自行車壓馬路（沒有目的的到處亂騎），每次路過一個燒烤攤，空氣中總有濃厚的孜然味，偶爾還要辣椒味迷一下眼睛。

如果當時肚子很餓，那瞬間就會變得更加的餓，因為空氣中的“孜然味”與“辣椒味”聞著太香了。

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2013年時我自己也開始做燒烤，會燒烤的人都知道，只有在烤肉時肉出油了，才能撒辣椒面，辣椒面與肉表層的熱油完美融合后形成“辣椒油”，辣椒油的香味就隨著小風四處亂飄，最后還要撒上“孜然粉”（孜然粉更是做燒烤的代表性調料），經過加熱烤制過后的孜然粉，香味比辣椒油還強大。

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所以在我看來，滿街飄香的燒烤香氣，最主要的是“孜然粉”與“辣椒油”的香味！

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波哥來趕海

脆皮烤肉怎么做？五花肉切伏備散段切條，冷水下鍋加蔥姜，花紅椒料酒 ，煮30分鐘，然滾返后用錫紙包好缺氏，放入烤即可。

日照趕海找鐵哥

烤肉碰卜歲怎么做？把五花肉切片，加入弊游料酒生抽，雞蛋清 ，烤肉料淀粉，抓拌均勻，笑睜腌制20分鐘就可以上鍋炸了，包上生菜就可以吃了。

YouLiHong

感謝邀請。

你問燒烤怎樣做香氣撲鼻滿街香？燒烤現已成為大多數人喜歡吃的食品之一。

我們這里每到夏天的夜晚，廣場兩側的大排擋都擺滿了各式燒烤的串，有各種蔬菜串，海鮮鐵板燒，還有牛，羊肉串空氣中時不時飄來陣陣各種香味。

要想把燒烤烤出香氣撲鼻用料很關鍵，首先保證你所烤的食材一定要新鮮，切的厚度要均勻一致，牛肉最好是橫向切，如果順著紋理切不僅不易入味而且烤時發硬口感很不好。

再者就是調料的選擇，調料一般都有:孜然粉，辣椒粉，椒鹽粉，胡椒粉，肉桂粉油，鹽或辣醬。

用烤鍋烤時把溫度調到高檔，鍋熱倒入油后待油微開后調到中檔，同時把肉放入鍋內用筷子攪動等肉要熟時撒入調料，這樣香氣撲鼻的烤肉就做成了。

(為了防止肉粘鍋，在烤時鍋中可加入少量啤酒，調料可跟據自己口味適量加減)最后，告訴大家烤肉雖好吃，但也不要多吃，尤其是烤糊的肉千萬千萬不能吃。

切記！切記！切記！

招鴻寶54

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食材選擇：肉片應盡量選擇大小與厚度相同的肉片，能讓受熱更平均;豬肉片以厚度約1公分左右較合適，牛肉片厚度則1.5公分以上最美味。

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腌漬方式：傳統腌制法可準備3大湯匙醬油、5公分蔥段約5段、3顆蒜頭拍碎切細，混合后加入1公斤的肉，用手按摩肉片約1～2分鐘后，冰入冰箱約20分鐘即可。

品質好的肉片則建議不要腌制，直接在烤肉前撒上海鹽即可。

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炭火要旺：要讓肉烤出來好吃，就是要留住肉汁，所以火一定要夠旺，最好是炭火能呈現通紅的狀態。

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烤肉前在網子涂上一層薄薄的沙拉油，可加快導熱速度并防止肉片湯汁流失。

豬肉這樣烤更好吃口訣：攤平肉片火上烤，表面油亮即翻面，9分熟透拿起，靜待30秒。

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1.用夾子將肉片攤平在網子上，讓受熱面積均勻。

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2.待肉片表面有些微血水滲出并呈現油亮感時饑旁伏，便可翻面。

要留住肉汁、肉不過老，訣竅就在于不要一直翻面，最好等一面熟透后再行翻面。

若無法判斷受熱面的肉片是否已熟，可用夾子稍將肉片底面掀開查看是否已熟，若已無血水且肉片呈微紅色即可翻面。

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3.整個肉片呈現微紅的9分熟即可拿起，薄肉片拿起后靜待約30秒，肉片就會自行熟透并非常軟嫩，再蘸烤肉醬吃即可。

帶骨肉這樣烤更好吃口訣：不時翻面均勻烤，牙簽戳洞即肉熟，再剪小塊火上烤，稍待2分美味滿分。

1.將腌制入味的帶骨牛肉片開，平放在大火的烤肉網上。

2.應不時以夾子翻起受熱的底面，查看是否已呈現沒有出血的黃褐色即翻面，并均勻烤到每個部位。

若肉品的腌制方式越復雜或口味越重的腌料，則必須經常查看受熱面熟成度，并須較常翻面，才不會容易燒焦。

3.當整塊帶爛攜骨牛肉表面不再流出血水，可使用牙簽當成小道具去判斷肉的熟或生，若牙啟型簽可輕易戳洞，就表示肉已經快熟了。

4.用剪刀將肉剪成2～3公分寬的小塊肉。

5.最后，再將還不夠熟、肉中央持續滲血的肉塊，在大火上持續翻動，約烤到8分熟即可拿起，放置2～3分鐘后，就能把美味的烤肉送進嘴巴了。

由于牛肉肉汁易因受熱而被逼出、集中在表層，建議當牛肉塊剛烤好的時候，尤其是較大的肉塊，可先放置一段時間(1.5公分厚以內的小塊肉約3分鐘)，等溫度稍降、肉汁回流，并均勻分布在整塊肉上，此時無論是濕潤度或味道都會較平均、好吃。

牛肉這樣烤更好吃口訣：厚片牛肉切小塊，血水滲出可翻面，兩面轉褐始刷醬，再等5秒便上桌。

1.牛肉片通常會較厚，所以可切成較小肉片較易烤熟，先將牛肉平放于烤肉架上。

2.待牛肉表面有血水滲出，即可用夾子夾起肉片，確定底部受熱面是否變成黃褐色后，即可翻面。

3.翻面后，可觀察牛肉中間的熟成度，等到兩面都成為黃褐色，中央的鮮紅略變為淺紅色后，便能進行下一步驟。

4.兩面分別刷上烤肉醬，在網上各烤5秒后即可拿起。

牛肉因為生菌數較少，肉汁十分美味，所以盡量不要烤熟，最好的狀態便是肉片中央還帶著些微血色最為好吃。

另外，烤肉醬在大火下易焦，建議在8分熟時再刷，稍微烤干后便可拿起，不要一開始烤肉片就刷烤肉醬，免得肉片還沒熟，烤肉醬就已經過焦。

木炭起火怎么處理?烤肉時，因為滴下的肉汁會讓火更旺，容易造成木炭起火的狀況，此時，應把網子上的食材統統拿起來，等火熄了再繼續烤，先萬不要直接拿水澆熄，免得飛起的木炭灰燼沾黏在網子上，不僅影響肉的口感，更會造成健康的負擔。

小丫愛美食 燒烤怎么烤才好吃？

燒烤怎么烤才好吃？大家好，我是小丫愛美食，我的回答是: 燒烤好吃的關鍵于烤料的腌制和烤制過程。

天氣越來越暖和起來，人們喜愛在廣闊的野外小聚在一起，喝點啤酒，再來點燒烤，享受一種自由快樂并有美味相伴的氣氛。

特別是燒烤，近年來越來越受年輕人的青睞，享受那種燒烤的特有的煙熏味道。

燒烤的材料有多種:肉類、素菜和面食等。

肉類的選擇必須是新鮮的，如:羊肉串、雞雞胸脯、雞翅等等。

素菜的選擇也很廣泛:金針菇、豆角、茄子、韭菜、土豆、大尖椒等等。

面食有面筋、饅頭片、包子等。

燒烤怎么好吃:腌制和烤制的過程最關鍵。

腌制:燒烤肉類的時候，我一般會選擇提前腌至，這樣吃起來味道里外統一。

腌制的調料采用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。

如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽，最后撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。

燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、姜片、大蒜、香葉熬制而成的），這樣燒烤出來的不會發干，吃起來香香的。

燒烤面食也不錯的，在面食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。

烤制:烤制的時候，我認為最好選擇木炭來烤制。

用木炭烤制出來的食材，才具有原汁原味的煙熏味。

需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。

最后提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味噢。

大家好，我是小丫，希望我的回答對您有幫助！

多的友1cdb5e1

食物有原本衡亂自己的咐雹檔味道肆磨，不要改變

YNFG旖旎風光

我家里有烤盤，通上電就可以用了，很方便，但是多吃幾次就吃膩了。

又另外買了一個燒碳的燒烤架，適合野外燒烤用。

調料嘛，為了方便可以直接買市場上現成的，但是想要好吃，還是自己調蘸料才好。

把芝麻炒香，搗碎，加上辣椒面，鹽、雞精、孜然粉、花椒面，這樣又香又辣又麻的蘸料就做好了。

在烤好的食材上趁熱撒上蔥花折耳根，吃時蘸上調料就好了。