螃蟹怎么煮好吃又簡單做法？

螃蟹的制作方法：1、首先，為了防止被抓傷，我們將1500克螃蟹禪擾歷的尖爪剪掉，然后將它的兩只虎鉗剁下來，最后去掉繩索。

2、我們先用刷子將螃蟹洗凈，然后把它從中間切開，準備好備用。

3、我們拿下蟹鉗后，用力拍打一下，以便讓蟹鉗更好地吸收調料的味道。

4、接下來，我們準備輔料，將生姜100克切成片，小蔥50克拍散并切碎備用。

5、將鍋燒熱，加入植物油50克，燒至五成熱后放入切好的蔥段，用中小火炸至金黃色，撈出來丟棄，以取蔥的香味。

6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、將螃蟹切成5克的塊狀，朝下放入鍋中，加入拍散的蟹鉗，用中小火煎6分鐘，中途再加入切好的姜片，以使螃蟹煎香。

7、將螃蟹煎香之后，加入黃酒50克、生抽醬油10克和開水50克，蓋上鍋蓋，用小火燜5分鐘，以保持螃蟹的鮮味。

待鍋里的水分略干后即可出鍋。

帥小廚廚

1、煮蟹法將洗凈的蟹放入盛滿滾水的鍋中，加入一塊大姜，大火燒開，重量超過半斤的蟹要煮20分鐘，重量不足六兩的蟹要煮15分鐘。

將蟹肚放入蒸籠中，放上洗凈抹干的紫蘇葉，將水燒至大滾，然后蒸十五到二十分鐘即可。

將半碗醋、三碗半醬油、六匙砂糖以及四節磨碎的姜放入鍋中，加入適量的水，燉煮二十分鐘即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物將蟹肉放入油鍋中炸一會兒，可以讓肉汁封住，但不要炸的時間太長，否則肉質會變老，肉汁會流失出去。

3、豉汁蟹一只蟹、半至一兩豆豉、兩兩紅辣椒、兩兩蒜餌、兩錢奶油。

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法：(1).把蟹處理干凈，切成六塊。

(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

將紅辣椒切成片，加入奶油和豆豉爆香，再加入十兩高湯和調味料煮兩分鐘，最后勾芡即可。

4、起司焗蟹需要準備一只蟹、兩兩洋蔥、一茶匙奶油、十兩高湯以及一兩到一兩半起司。

做法：(1).先把蟹處理干凈切成六塊。

(2).起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起舉春爆香，放入高湯。

(4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

5、咖喱花蟹需要準備的食材有：2只花蟹、1顆洋蔥、1根蔥、1塊姜、2片生菜葉、1顆柳丁、2條紅辣椒以及適量淀粉。

調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、將花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，將蟹腹切成大塊，將蔥、姜搗碎，將蔥姜和腌料混合放入花蟹內腌制。

2、將洋蔥切成絲，將柳丁切成片，將紅辣椒切成小菱形，將姜腌好的花蟹沾上少許太白粉，放入油鍋油炸，然后取出備用。

3、將洋蔥絲爆香，加入b料炒出咖喱香味，再加入一杯水與螃蟹一同燒煮，燒至湯汁快收干時勾薄芡即可。

6、螃蟹冬粉煲需要準備的食材有：一只大沙公蟹、一把冬粉、二十克白蘿卜、二十克紅蘿卜、一根蔥、一塊姜。

調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙做法:將蟹洗凈去內臟，完整剝開蟹蓋，將蟹腹切成大塊，將蔥、姜拍碎，和其他調料一起混合放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

(2).將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

將姜片、蔥段、白蘿卜片、紅蘿卜片和b料爆香，加入兩杯水和螃蟹燒入味，然后放入沙鍋中，加入冬粉續滾，煮開即可。

炒芙蓉蟹茸需要準備半碗蟹肉（已煮熟）、8個蛋白（蛋黃可用于裝飾）、8-10大湯匙沙拉油、半大湯匙蔥屑、半茶匙胡椒粉、3/5茶匙鹽、少許味精、1茶匙酒。

作法步驟：(1)鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

(2)蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

將油燒熱，倒入蟹肉，用中火慢慢翻動，使蛋汁凝而不硬，直到蛋汁完全凝起，即可出鍋。

備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。

14、蒜蓉豆豉美味蟹需要500克蟹（11/8磅散數/13兩），2湯匙李錦記姜蓉，1/2茶匙李錦記蒜蓉，生姜切蓉，11/2湯匙生粉，1/2茶匙胡椒粉，1湯匙糖，1/4杯（60毫升）清水，1茶匙生粉，2湯匙水。

制作方法：將蟹洗凈，把水分瀝干，沾上生粉，放入油鍋中煎至半熟，把油瀝干備用。

(2).下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

(3).加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

(4).最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

15、蟹鑲橙浙江杭州的傳統名菜“橙子煸蟹”始于南宋，至今仍廣受歡迎。

菜肴色澤鮮艷，融合了橙子香甜和蟹肉鮮美，口感獨特，回味悠長。

凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉25克、凈荸薺25克、精鹽3克、白酒5克、姜5克、味精2克、胡椒粉1克是作此菜所需材料。

制法：將每個鮮橙從上部四分之一處切開，留下頂部，挖出橙瓤，將部分橙肉保留下來，將姜切成末狀。

將熟肥膘肉切削頂，將蟹肉、肥膘丁、荸薺丁加入雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，然后將混合物裝入鮮橙內，最后用原來截起的橙片蓋頂即可。

(3).醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

16、花雕蒸蟹青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克沖答首、鹽1克、雞油5克、姜2片，構成了主菜的用料。

配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。

將青蟹洗凈，放入所有原料，用大火蒸10分鐘，把小蔥切絲，干紅椒切段，將蔥絲穿于紅椒段中，放在香菜葉上即可上桌。

溫馨提示：這道菜的關鍵在于用花雕酒來襯出蟹肉的鮮嫩，如果你舍得的話，可以用藝術香檳代替花雕，而雞油則是用來取其清香，如果要替代的話，建議使用花生油。

只需注意不要烹飪過度，就能做出一道檔次高的菜肴。

17、炸海蟹主料 梭子蟹1公斤。

調料為植物油900克（實際用量約100克）、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。

制作過程將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，使用豎刀將其分成兩半，沿著蟹腿根部將其剁成8塊，然后用料酒和鹽腌制10分鐘。

將植物油加熱至九成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色，撈出后將多余油控去，放入盤中即可。

將米醋和香油分別裝入兩個碗中，將姜末裝入兩個碟子中，與螃蟹一起擺放上桌即可。

18、麻辣肉蟹鮮肉蟹500克、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四只、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克，這是兩人份的食材。

做法：先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，然后從沒有螯的一端朝向長有大鉗的一端掰開蟹殼，將腔內骯臟的部分清洗干凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，最后把上述內容都放入盤里。

將小辣椒切成片，芫茜切成段，姜洗凈切成末，與料酒、鹽混合撒在肉蟹盤上，放入蒸籠中蒸8分鐘，然后關火。

將蒸好的螃蟹和蒸出的湯水放入另外一個鍋中，加入辣椒油和花椒碎末，以及小辣椒片，用慢火炒出香味，再勾入芡，撒上芝麻，即可出鍋。

將螃蟹擺放回原狀，撒上芫茜，色彩繽紛，賣相也很漂亮。

19、辣椒蟹材料：600克螃蟹、2條青椒、2條紅椒、3條指天椒、1湯匙姜粒、1茶匙蒜茸。

調味料：醬青、魚露各一茶匙，鹽半茶匙，麻油、胡椒粉少許，清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水兩湯匙。

做法：將蟹洗凈，切成4至6塊，蟹蓋保持不變，將青椒和紅椒切成粒狀。

將油燒至大滾，然后將蟹塊放入，少許撒上玉蜀黍粉，再放入泡油，最后將油瀝干。

將姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒放入鍋中，加入2湯匙油爆香，然后加入調味料煮滾，最后埋上芡即可上碟。

備注辣椒不僅可以做菜，還可以伴碟，它含有豐富的維生素，能夠驅寒去濕，振奮精神，讓餐桌更加美觀。

20、香辣炒蟹準備食材：活肉蟹、辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油和鮮湯。

制作過程：將活肉蟹從腹臍處取出殼，清洗內臟和鰓葉，將腿尖和殼沿割掉，然后將蟹切成八塊，加入適量精鹽和料酒攪拌均勻。

將油燒至五成油溫，在蟹塊斬口處粘上干細淀粉，放入油鍋中炸至蟹殼和蟹肉同時成熟。

另外在鍋里加油，燒至四成溫度，投入干辣椒、花椒爆香，加入鮮湯稍燒，然后放入姜、蔥、蒜、海蟹，最后加入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮約兩分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉攪拌均勻，即可裝盤上桌。

風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

21、白沙紅蟹主料 紅膏蟹輔料 蔥干辣椒調料 食用油鹽味精雞精黃酒淀粉做法把兩只紅膏蟹洗凈切成小塊，燙熟后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。

將油燒至六成熱，把蟹殼放入鍋中炸至金黃色，然后將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入鍋中炸至金黃色，撈出即可。

將蔥和干辣椒煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可將其裝入盤中出鍋。

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大家好，歡迎來到我的美食問答！我是一位專注于美食創作的人，螃蟹不僅美味可口，而且營養價值也很高。

那么，有哪些做法可以利用螃蟹呢？每年八九月是螃蟹最肥美的季節，我家就喜歡買各類型的螃蟹來烹飪，比如菜鱘，用番薯粉墊底，再放上處理好的菜鱘蒸熟，螃蟹的香味會滲入番薯粉中，更加鮮美可口。

還有一種三眼蟹，殼上有類似眼睛的三個點，我家常做的是三眼蟹抱蛋，兩種食材融合在一起，滋味更加香濃。

但是最好的做法還是清蒸，保證螃蟹的鮮嫩口感。

此外，還有一道招牌菜：招牌蟹煲，很多人都喜歡吃，甚至是餐館的主打菜，今天我就和大家分享這道美味佳肴！首先，把金針菇去掉尾巴，撕碎備用，將胡蘿卜、土豆切成塊，姜蒜切塊，青紅椒切塊備用。

接著，把明蝦剪掉蝦須，從背部切一刀，取出蝦線備用，以便讓蝦的味道更容易吸收。

然后，將石蟹洗凈，放入蒸鍋中，加入蔥、姜，加水煮開，繼續煮制10分鐘，把蒸好的螃蟹對半切開，方便讓蟹肉入味。

（1）準備好所需食材，如蟹煲醬、胡蘿卜、土豆、金針菇、明蝦和石蟹等。

（2）將姜、蒜切碎，青紅椒、干辣椒切片。

（3）準備料酒、生抽、鹽、雞精等調料。

（4）將鍋燒熱，倒入油，放入姜蒜煸炒至蒜子金黃，再加入青紅椒、干辣椒翻炒出香味，接著倒入蟹煲醬，繼續翻炒，待沸騰時加入料酒、生抽、鹽、雞精調味，放入胡蘿卜、土豆，煮至十分鐘，再加入金針菇煮五分鐘，撈出備用。

（5）鍋中再次煮沸，放入明蝦煮制斷生，然后下入石蟹燜煮三分鐘，醬汁微微濃稠，擺入盤中，最后撒上蔥花、小米辣即可。

（6）擺盤裝飾，就可以享用美味的蟹煲醬了。

淘淘趕海呀

螃蟹的做法有很多種，比如香辣螃蟹、清蒸螃蟹、黑胡椒炒螃蟹、姜蔥炒螃蟹等等。

我個人更喜歡吃清蒸蟹，因為這樣可以保持蟹的原汁原味，而且味道鮮美，營養也不會流失太多。

比如說清蒸大閘蟹！將買回來的蟹洗凈，放入籠屜中，蒸十五分鐘即可。

蟹蒸好后，可以做一個姜醋汁來蘸著吃。

螃蟹性寒，不易多吃。

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將買回來的螃蟹放入盆中，用水將其表面的泥垢沖洗干凈，在盆中加入適量的鹽水，浸泡一段時間，螃蟹會將胃里的污物吐出，可以多次更換清水，直至盆中不再有螃蟹吐出的污物即可。

刷洗螃蟹時，可用細小的水流和牙刷，從螃蟹的身部、腹部、背部、嘴部，再到蟹腳和蟹鉗依次刷洗，要注意掌握力度，以免用力過猛導致蟹鉗掉落。

最后打開螃蟹的腹部，把排泄物擠出來，將鰓子清洗干凈，用水沖洗一下。

?清洗螃蟹的方法一將浸泡過鹽水的螃蟹洗凈放入盆中，倒入適量的白酒，浸泡10分鐘，用白酒可以使螃蟹昏睡，也可以有效消除腥味。

2、在螃蟹微微醉熏之后，用硬物器具敲擊螃蟹的背部，直到它被敲昏。

3、將手套戴上后，迅速抓住敲暈后的螃蟹背部，用拇指和食指夾住螃蟹兩側的鉗角，以避免被螃蟹的鉗子夾住手指。

4、拿起刷子，將螃蟹的八條蟹腿仔細刷干凈，翻開螃蟹的腹部，用牙刷仔細清理，刷洗的時候要認真清潔，不要漏掉任何一處縫隙。

5、將螃蟹放入盆中，用清水清洗，將螃蟹中的淤泥和排泄物清洗干凈，最后放入盆中待用。

如果只是清蒸這樣處理后就可以上鍋了。

?清洗螃蟹的方法二1、將螃蟹的腹部朝上放入溫度在40度左右的溫水中，要注意溫度不可太高，以免蟹腳脫落，也會影響蟹肉的口感。

等待螃蟹翻轉過來時，你會看到受熱水影響而暈過去的螃蟹正嗷嗷叫著等待你的指揮。

2、將螃蟹橫置于案板上，抓住它的兩側，用刷子仔細清洗它的背部、腹部和嘴部，同時要把它的兩邊蟹腳和鉗子也用力刷洗，特別是蟹毛部分，這里是最容易沾染污物的地方。

3、接著用拇指和食指夾住螃蟹的雙鉗，然后打開螃蟹的腹部蓋子，將腹部中的排泄物壓出，用剪刀把蟹腸剪掉。

4、使用剪刀撬開蟹殼后，將蟹黃旁邊的黑色蟹胃、身體兩邊的蟹腮以及蟹黃附近的白色蟹心一并剪去。

5、最后清洗掉螃蟹內流出的排泄物和鉗角即可。

煮先生

我覺得清蒸海鮮才是最好吃的，其他做法會損失海鮮的原汁原味！

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要根據螃蟹的大小而定（以海蟹為例）1、將洗凈的螃蟹放在大鍋里，用大火燒開（螃蟹肚朝上），繼續燒五分鐘后關火，淋上姜汁即可享用清蒸螃蟹。

2、將螃蟹按大小分為兩份或四份，準備蒜末、甜面醬、雞精和糖，并加入少量水兌成汁備用，在鍋中放入比炒菜多一點的油，待油熱后放入蒜末煸炒，然后加入螃蟹翻炒，待螃蟹變色后倒入醬汁，攪拌均勻即可。

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我做螃蟹的最佳方式就是清蒸，將螃蟹洗凈，放入生姜蔥料酒去腥，肚皮朝上放入鍋中蒸制，根據螃蟹大小來決定蒸的時間，最后搭配上一碗蒜蓉小米辣油，美味可口！將淡水螃蟹洗凈砍小，用姜蔥料酒腌制幾分鐘去腥，沾一點干生粉下油鍋炸一下撈出，然后起鍋燒油，加入生姜大蒜香辣醬火鍋底料炒香，再倒入一瓶啤酒、料酒、醬油、耗油，蓋上蓋子煮幾分鐘，收干湯汁，加入青紅辣椒段、大蔥段、蒜蓉、鹽、雞粉，一丟丟醋，最后放一點紫蘇，就可以出鍋啦！

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秋季是螃蟹的盛產季節，肉質肥厚，黃油多，滋味醇美，但由于螃蟹全身長有堅硬的外殼，那么如何正確食用螃蟹呢？下面就為大家介紹一下螃蟹怎么吃的10步驟圖解吧。

螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解1、將蒸熟的螃蟹放入盤中，用剪刀在根部剪下蟹足和蟹鉗，并將它們放在一邊。

2、將螃蟹翻面，去除肚臍部分的殼蓋，然后揭開蟹蓋。

3、將蟹蓋上的三角錐形部位去除，因為這是螃蟹的胃，不宜食用，然后吮吸蟹蓋上包裹的蟹黃。

4、拿起螃蟹，用剪刀剪去蟹腳殘留的部分，同時也將螃蟹的嘴巴和肺部一并剪掉。

5、使用勺子把蟹身里的蟹心挖出來，蟹心形狀像六邊形片，顏色是白色的。

6、在蟹身上淋入醬料，吮吸剩余的蟹黃和蟹膏。

7、用菜刀沿著蟹腳的方向將蟹身切開，把里面的蟹肉剔出來，當蟹殼變得半透明時，就表明已經把蟹肉吃干凈了。

8、將之前剪下的蟹腳拿出，用剪刀順著關節剪成三段。

9、用蟹腳末端捅入其余兩段中，即可將蟹肉擠出。

10、將蟹鉗前端用勺子直接取肉食用，后端用剪刀剪開一個小口，然后沿兩側掰開即可。

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這種小螃蟹本身肉少，炒著吃是最好的，不妨試試油炸一下。

小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒。

將面粉加入適量的水，加入鹽、蔥和雞蛋攪拌均勻，使面糊不要太稠也不要太稀，將螃蟹瀝干水后拌入面糊中即可。

鍋里放油燒至微冒煙把螃蟹一個個夾到油鍋里，中小火炸至金黃將油炸完后，再重復炸一次，可以使食物變得更酥脆，不會那么油膩，而且表面也會變得更黃更酥脆。

“追求自由，追求快樂，追求幸福，追求真理，追求美好的人生。

”他們用自己的努力和智慧，成就了一番不凡的壯舉。

生活寶典17

清蒸螃蟹是最能體現螃蟹美味的方法，雖然看似簡單，但實際上需要一定的技巧才能做出完整的蟹腿，不流失蟹黃，以及保留營養。

蒸螃蟹時一定要用涼水，不要用熱水，因為涼水會逐漸沸騰，蒸汽慢慢烘托螃蟹，讓螃蟹熟透，以保持螃蟹的美味口感！蒸螃蟹時，從開始有水蒸汽開始，大概需要15-20分鐘，但是要根據螃蟹的大小來掌握時間。

建議先用大火蒸5分鐘，然后轉小火，這樣可以讓螃蟹蒸得更透、更入味。

為了不讓蟹黃流出，蒸螃蟹時要翻過來蒸。

吃的時候可以把蠔油、生抽和姜末攪拌均勻，蘸著吃，味道非常美味。

夜青尹影

將螃蟹清洗干凈，切成兩半，在鍋中加入調料，翻炒均勻，然后將螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻即可。

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感謝邀請螃蟹屬于海鮮，通常最常見的做法是蒸煮，若想要烹飪，我來介紹一下烹飪方法。

蔥姜大蟹主料，鮮蟹子把殼揭開，剁四半調料，耗油，生抽，白糖，鹽味精。

將剁開的蟹子切面沾上混有淀粉的糊，然后放入油鍋中炸至油溫升高，撈出控油后備用。

蟹殼也需要炸一下。

在鍋里留一些油，放入蔥姜爆香，加入一碗水，加入生抽、糖、鹽調味，然后把炸好的蟹子放入鍋中翻炒，最后加入香菜段，勾芡出鍋，擺盤成螃蟹原來的樣子，再蓋上殼，就完成了。

希望我的回答你能滿意。

秦王御膳房

大家好！歡迎來到談食者，我是你們的康大王。

談食者、談食、以食會友！今天大康要給大家分享三道令人垂涎的螃蟹菜肴，分別是清蒸螃蟹、紅燒螃蟹、香辣螃蟹，味道鮮美，色香味俱全，而且做法也不復雜。

清蒸螃蟹所需材料：螃蟹、蔥、生姜片、料酒、胡椒粉、生姜、香醋首先，準備好所需要的材料；其次，把材料混合攪拌；然后，將混合物倒入模具中；最后，放入烤箱中烘烤。

1、將螃蟹刷洗干凈；2、將蔥、生姜片、料酒、胡椒粉放入鍋中，燒開后把湯汁倒入蒸籠，放入螃蟹，用大火蒸15-18分鐘即可。

3、吃時蘸生姜醋汁即可紅燒螃蟹是一道美味可口的佳肴。

用料：姜、蒜、干辣椒、醋、精鹽、白砂糖、醬油、黃酒步驟做法：1、將螃蟹洗凈，取一個碗，加入陳醋2勺、精鹽4克、白砂糖2克、醬油2勺、黃酒4勺，再加入小半碗清水拌勻，備用。

將姜切成5片、蒜切成五瓣片、辣椒（紅、尖、干）切斷三個備用。

2、將鍋熱鍋，倒入油，然后放入半份的辣椒，以便讓做出的螃蟹更加辣味十足。

3、將螃蟹稍微炒一下，加入生姜、蒜、剩下的辣椒和調好的醬汁調味。

4、等水開后，把食材翻炒一下，嘗一下味道（如果味道稍淡，可再加入鹽、醬油，水少可再加一點水）。

5、翻炒，大火收汁。

裝盤點綴即可完成在烹飪過程中，建議將鹽、醬油等按需求分兩次添加，這樣可以讓菜肴的味道更加鮮美；如果有些地方的人不喜歡放糖，可以不添加，自行調整口味即可。

2、黃酒、醋是用來去腥的，所以一定要放；3、不介意蔥的人可以最后放一點蔥調色。

香辣螃蟹

談食者王大康

您好！很高興回答您的問題！陽澄湖大閘蟹以其膏黃的外表和肥美的肉質著稱，是中華料理中的一種高級食材。

蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！嚴格來說，要想讓螃蟹變得好吃，必須根據不同的螃蟹品類使用不同的制作方法。

例如：/大閘蟹肉多而且鮮美，最佳的做法就是保持原汁原味地進行清蒸，以便盡可能地保留它的美味！因為螃蟹體型偏小，本身沒有太多肉，所以清蒸螃蟹提煉不出太多的美味，沒有必要花費大量時間去挖掘微不足道的美味。

根據您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！蟹肉粥的清淡口味搭配上鮮美的蟹肉，更能體現出它們的美味！下面我具體來分享一下蟹肉粥的做法！首先：準備一些珍珠米，把它們洗干凈后，浸泡半小時，以使米更易熟爛。

其次：如果家里沒有砂鍋，可以用鐵鍋或鋁鍋代替，將清水倒入鍋中，加入姜絲，然后放入泡好的大米，水量可以多一些，大火煮沸后轉小火熬煮即可。

煮的過程會比較久，一般要一個半小時左右！然后：煮粥的過程中，我們需要準備配菜1、將一些小蔥洗凈，把水分濾去，然后切成蔥花和香菜碎，放到一個碗里備用。

2、將螃蟹清洗干凈，去掉殼，用刷子多次刷洗，再次沖洗干凈，放入容器中，加入料酒和姜片，揉抓均勻，以去除蟹肉的腥味。

3、靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好。

4、將腌制好的螃蟹放入米粥中燉煮20分鐘，以激發其最原始的美味。

5、加入食鹽，雞精調味，具體的量根據個人口味來放。

6、將蟹肉加入沸水中煮熟，熄火后淋上香油，撒上蔥花、香菜，美味的蟹肉粥就做好了！

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買回來的螃蟹怎么養？1、常溫活養將買回來的大閘蟹放入干凈的清水中吸水幾分鐘，然后將它們放入寬敞的盆或盒子中，定時往里面灑一些水，保持濕度，如果室溫不超過25度，大閘蟹可以存活3~5天，如果投放食物，可以延長它們的壽命，同時也不會變得很苗條。

2、浴缸活養如果購買了太多的大閘蟹，可以把它們放入一個光滑的浴缸中養活，浴缸底部放置1-3厘米厚的水，以保證大閘蟹的濕度，并在浴缸中投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為它們的食物，這樣可以養活5-10天，隨時可以抓上來吃。

擴展資料：中華絨螯蟹大閘蟹是一種著名的中國美食，也叫河蟹、毛蟹、清水蟹，其螯足可用來取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，故而得名。

它是雜食性動物，可以以魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等作為食物。

螃蟹富含維生素A，有助于皮膚的角化，還能補充兒童佝僂病和老年人骨質疏松需要的鈣質。

在中國境內，南北沿海各地湖泊都有，其中以長江水系的產量最大，口感鮮美。

那片楊樹林

我的個人微信公眾號“煮先生日記”里有一個關于梭子蟹的集錦，其中有一個咸蛋黃焗蟹被下廚房里的用戶收藏了一萬多次。

如果有需要，可以去看看哦。

美味新吃法

1、準備6只新鮮螃蟹。

2、活螃蟹才能吃，死螃蟹千萬不要吃，因為它分泌的毒素會導致肉質腐爛，細菌滋生。

3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳它們的眼睛，如果他們有反應，說明他們還活著。

4、通過觀察螃蟹腹部的面積，可以分辨雌雄：雌性呈圓形，雄性呈三角形。

5、螃蟹身上有很多污垢，要把它清洗干凈，可以抓住它兩側的螯，為了安全起見，最好戴上手套。

6、一只手抓住螃蟹，另一只手用廢牙刷在流水下輕輕刷洗，尤其是螃蟹的關節處。

7、在靈動水壺除糖電飯煲的三腳水壺中加入適量清水，水位應該達到最低標準。

8、將姜片和料酒放入水中，啟動“營養蒸”程序，將水燒開。

9、螃蟹清洗干凈后，腹部朝上放入電飯鍋的甑內。

10.將甑放回智能水壺電飯煲的三角水壺中。

11.迅速蓋上蓋子，繼續“營養蒸”程序，蒸15分鐘。

將姜、蔥剁碎成蔥花，放入一個入味的盤子里，加入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖和香油，再加入適量水，把它們攪拌均勻，就可以準備好蒸螃蟹的蘸料了。

十五分鐘后，打開蓋子，完整的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿還是晶瑩剔透的狀態。

將蒸好的螃蟹放入盤中，可以直接食用。

在食用之前，要將螃蟹肚子上的三角蓋掀開，然后將蟹殼敲碎，即可看到里面的蟹黃，但要注意去除蟹腸、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。

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1、將一些白酒加入清水，將螃蟹放入其中，讓它們在水中浸泡5-10分鐘，以刺激其體內的污物全部排出。

2、用食指和拇指夾住螃蟹蓋兩側，另一只手用牙刷將螃蟹的八條腿、蟹蓋兩側以及蟹鉗細心刷洗，尤其要多擦拭蟹鉗，因為那里的毛多，容易沾染污垢。

3、抓住螃蟹的兩側，將蟹臍翻過來，用牙刷清潔蟹肚內的泥沙模緩，確保清潔干凈，然后用流水沖洗幾遍，就可以把它放進鍋里烹飪了。

注意事項：梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大閘蟹等，都是螃蟹的種類，它們的產地和水質也各不相同。

梭子蟹肉脂肪豐富，味道鮮美，營養豐富，每百克含有14克蛋白質和2.6克脂肪。

最常見的做法是蒸煮，也可以做成鹽漬蟹或蟹醬，蟹卵經過漂洗曬干后也可以變成蟹籽，都是美味佳肴。

舌尖的創想

螃蟹怎么煮好吃又簡單做法？螃蟹是我們常見的一種水產食品，有淡水和海水的不同種類。

最簡單又美味的做法就是清蒸，將螃蟹洗凈，鍋中加水燒開，把螃蟹肚皮朝上放入鍋中，在螃蟹肚皮上放上一片姜，然后蓋上鍋蓋，用大火蒸13~15分鐘，以保留螃蟹的原滋原味。

第一巧廚郎

螃蟹清蒸比較好，原汁原味。

螃蟹蒸煮一般在10-15分鐘左右，因為要殺死寄生蟲，保證蟹肉不會過老。

螃蟹蒸煮時，一定要用涼水下鍋，以免蟹腿脫落。

食用螃蟹時一定要充分煮熟，因為螃蟹是在淤泥中生長，體內可能含有一些有害物質，為了防止這些有害物質侵入人體，必須將螃蟹充分煮熟。

根據螃蟹的大小，水燒開后蒸煮8-10分鐘即可，肉質熟透而不會過爛。

這時螃蟹肉最鮮嫩、味道最佳。

如果時間過短，螃蟹不會熟透；如果時間過長，螃蟹肉會變老，口感不佳。

大閘蟹做法首先要觀察螃蟹的外表，色澤鮮明，輪廓清晰，毛發濃密，符合背部呈青紫色、腹部白色帶蘆肚、金色毛發的要求。

然后用手指壓蟹足，足部要厚實而豐滿。

最后用手指輕輕敲打眼睛附近，如果眼睛靈活地閃動，口中不斷噴出泡沫，那么口感就一定非常鮮美。

1、把洗凈的蟹放入鍋中，加入大姜，用大火燒開，半斤以上的蟹煮20分鐘，六兩以下的蟹煮15分鐘。

將洗凈抹干的紫蘇葉放入蒸籠中，將蟹肚朝天放入蒸籠，然后將水燒至大滾，最后蒸十五到二十分鐘即可。

將半碗醋、三碗醬油、六匙砂糖和四節姜切碎，用水浸泡，燉20分鐘即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可小功夫：1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物中并蟹肉是易熟的海鮮，要想讓肉汁不流失，可以先將蟹煎一下，但是不能煎太久，否則肉質會變老，肉汁就會流失。

3、豉汁蟹一只蟹、半至一兩豆豉、兩兩紅辣椒、兩兩蒜餌和兩錢奶油。

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法：1．把蟹處理干凈，切成六塊2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用將紅辣椒切成片，加入奶油和豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料，煮2分鐘勾芡即可。

群友的生活

香港的避風塘風味菜是一種經典美食，其中以避風塘炒蟹最為出名。

金黃酥脆，口感鮮嫩，吃起來非常美味，而且越吃越開胃。

螃蟹是我們生活中的珍饈，具有很高的營養價值，清蒸后口感更佳，一定要嘗試一下這種做法！