買回來的螃蟹怎么養？

香港避風塘經典菜肴之一的炒蟹，金黃酥脆，鮮嫩多汁，令人回味無窮，而且越吃越有食欲。

螃蟹是一種美味佳肴，擁有很高的營養價值，清蒸吃起來更加鮮嫩美味，一定要嘗試一下這種做法！

秦王御膳房

大家好，歡迎來到我的美食問答，我是專注于美食領域的創作者，今天要為大家分享的是螃蟹做法，螃蟹在八九月份是最肥美的季節，我家常用的是菜鱘和三眼蟹抱蛋，口感鮮美，滋味濃郁。

另外，最佳的做法還是清蒸，保持最佳的鮮嫩度。

最后，今天要分享的是一款招牌菜——招牌蟹煲，很多人都很喜歡，甚至是一家餐館的主打菜。

首先，將金針菇去尾，撕碎備用；胡蘿卜、土豆每種切成塊，姜蒜切片，青紅椒切塊備用。

接著，明蝦剪去蝦須，從背部片一刀，挑出蝦線備用，以便入味。

然后，將石蟹洗凈，放入蒸鍋中，加入蔥、姜，加水煮開，煮十分鐘后取出，將蒸好的螃蟹對半砍開，也是為了入味。

（1）首先，將明蝦和石蟹洗凈備用。

（2）把胡蘿卜、土豆和金針菇切成小塊備用。

（3）準備好姜、蒜和青紅椒、干辣椒。

（4）燒熱鍋，倒入油，放入姜蒜翻炒至蒜子金黃，然后加入青紅椒和干辣椒，炒出香味，再倒入蟹煲醬，繼續翻炒，待沸騰時，加入適量清水、料酒、生抽、鹽和雞精調味，大火燒開，把胡蘿卜、土豆倒入，轉小火煮十分鐘，再放入金針菇，煮五分鐘，撈出備用。

（5）鍋中再次煮沸，倒入明蝦，煮制斷生，接著放入石蟹，燜煮三分鐘，醬汁微微有些濃稠，擺入盤中，最后撒上蔥花和小米辣即可。

（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。

談食者王大康

清蒸螃蟹是最能體現其美味的一種做法，雖然看起來很簡單，但其實有一定的技巧需要掌握，否則蟹腿會掉掉，蟹黃會流失，而且還會失去大量的營養。

在蒸螃蟹的時候，一定要用涼水，而不要用熱水，因為涼水慢慢沸騰的過程中，蒸汽會慢慢籠罩螃蟹，讓螃蟹慢慢熟化，這樣才能最大限度地保留螃蟹的美味。

蒸螃蟹從開始加水到蒸汽開始，大概需要15到20分鐘，但要根據螃蟹的大小來決定。

可以先用大火蒸5分鐘，然后改小火，這樣可以讓螃蟹蒸得更透、更入味。

蒸螃蟹時，要把螃蟹翻過來，以免蟹黃流出。

吃的時候可以調制一些調料，把蠔油和姜末攪拌均勻，蘸著吃，口感非常美味。

夜青尹影

紅燒香辣螃蟹食材：螃蟹1斤，年糕，豆瓣醬1勺，料酒，生抽，白糖，蔥姜蒜做法：將螃蟹洗凈，對半切開，給切開的部分抹上一層淀粉，熱鍋里倒入油，把螃蟹放進去炸至金黃色，然后把煎好的年糕放進去煎熟即可。

將螃蟹和年糕倒入鍋中，加入2勺留底油，炒香蔥姜蒜，再加入一大勺豆瓣醬，翻炒至紅油悉沒。

將料酒、生抽、白糖放入鍋中，炒勻，加入少許水，燜煮5分鐘左右！

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感謝邀請螃蟹屬于海鮮，通常的做法是蒸煮，若要烹飪，我可以給出一些方法。

蔥姜大蟹主料，鮮蟹子把殼揭開，剁四半調料，耗油，生抽，白糖，鹽味精。

將切開的蟹子沾上淀粉糊（由雞蛋清、淀粉組成的糊），放入油鍋中炸至油溫，撈出控油備用，蟹殼也要炸一下。

將鍋內留油，放入蔥姜耗油爆香，加入一碗水，倒入生抽、糖、鹽調味，放入炸好的蟹子翻炒，加入香菜段，勾芡出鍋，將螃蟹擺盤，重新拼成原來的樣子，蓋上殼，即可完成。

希望我的回答你能滿意。

第一巧廚郎

1、準備6只新鮮螃蟹。

2、活螃蟹才能吃，死螃蟹千萬不要食用，因為它會分泌毒素，導致肉質腐爛，細菌滋生。

3、對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳它們的眼睛，看看它們是否能夠移動，從而判斷它們是否還活著。

4、可以通過螃蟹腹部的面積來分辨雌雄，雌性呈圓形，雄性呈三角形。

5、抓螃蟹的時候一定要注意清洗螃蟹的體表上的污垢，用手抓住螃蟹的兩側，以免被螃蟹抓傷，為了安全起見，建議戴上手套。

6、一只手抓住螃蟹，另一只手用廢牙刷在流水下擦拭，尤其是關節處。

7、在靈動水壺除糖電飯煲的三腳水壺中加入適量的清水，水位將達到最低標準。

8、將姜片和料酒放入水中，啟動“營養蒸”程序，將水燒開。

9、螃蟹清洗干凈后，腹部朝上放入電飯鍋的甑內。

10.將甑放回智能水壺電飯煲的三角水壺中。

11.迅速蓋上蓋子，繼續“營養蒸”程序，蒸15分鐘。

將姜、蔥剁碎，放入一個裝有調味料的盤子中，加入1勺生抽、2勺香醋、少許白糖和香油，再加入適量水攪拌均勻，即可準備好蒸螃蟹的蘸料。

十五分鐘后，打開蓋子，螃蟹完好無損地被蒸熟，蟹腿還是原來的白色。

將蒸好的螃蟹放入盤中，可以直接食用。

在食用前，需要把螃蟹肚子上的三角蓋掀開，將蟹殼敲碎，以揭露出里面的蟹黃，并要將蟹腸、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分剔除掉。

五九36

我的個人微信公眾號“煮先生日記”里有一個關于梭子蟹的集錦，其中有一道咸蛋黃焗蟹的菜譜，在下廚房里收藏了一萬多。

舌尖的創想

您好！很高興回答您的問題！螃蟹是中華飲食中的高級食材，最著名的就是“陽澄湖大閘蟹”，以其膏黃、肉質肥美著稱！蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！要想讓螃蟹做出美味，必須根據螃蟹的種類、肥瘦程度，以及采用何種制作方法。

例如：/大閘蟹肉多，口感鮮美，最佳的做法就是清蒸，以保留蟹肉的鮮美風味！因為螃蟹體型偏小，沒有太多肉，清蒸后提煉不出肉質的美味，所以不值得花費大量時間去挖掘這么一點微不足道的美味。

根據您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！蟹肉粥的清淡口感與蟹肉的鮮美相得益彰，更能體現出蟹肉的美味。

下面我具體來分享一下蟹肉粥的做法！首先：準備一些珍珠米，把它們洗干凈后放入水中浸泡半小時，以便讓米更容易熟爛。

其次：如果沒有砂鍋的話，可以用家里的鐵鍋或鋁鍋來代替，將清水倒入鍋中，加入姜絲，然后把泡好的大米放入，水量可以多一些，大火煮開后轉小火繼續熬煮！煮的過程會比較久，一般要一個半小時左右！然后：煮粥的過程中，我們需要準備配菜1、取一些小蔥，將香菜清洗干凈，將水分控干，切成蔥花和香菜碎，放入碗中備用。

2、將螃蟹洗凈，去掉殼，用刷子反復清洗，再次沖洗干凈，放入容器中，加入料酒和姜片，攪拌均勻，以去除螃蟹肉的腥味。

3、靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好。

4、將腌制好的螃蟹放入米粥中燉煮20分鐘，以挖掘出蟹肉的最原始的美味。

5、加入食鹽，雞精調味，具體的量根據個人口味來放。

6、將蟹肉放入鍋中煮熟，關火后加入少許香油，把蔥花、香菜放入，最后把熟蟹肉粥烹飪完成，一道美味的蟹肉粥就做好了！

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螃蟹的制作方法：1、將螃蟹禪擾歷（1500克）的尖爪剪掉，以免受傷，然后將螃蟹的兩只虎鉗剁下來，最后剪掉繩索。

2、用刷子將整個螃蟹清洗干凈后，將其從中間切開備用。

3、接著，我們將取下的蟹鉗敲碎，以便讓蟹鉗更好地吸收味道。

4、接下來，我們準備輔料，取100克生姜，將其切成片，50克小蔥拍散后切成小段，準備妥當。

5、將鍋燒熱，加入植物油50克，燒至五成熱，然后放入切好的蔥段，以中小火炸至金黃色，撈出來丟棄不用，取小蔥的香味。

6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、將5克的螃蟹刀口朝下放入鍋中，再加入拍散李讓的蟹鉗，用中小火將螃蟹煎6分鐘，使其香味四溢，最后加入切好的姜片。

7、將螃蟹煎香后，加入黃酒50克、生抽醬油10克和開水50克，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，以保留螃蟹的鮮味，待鍋里的水分略干時即可出鍋。

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1、煮蟹法將洗凈的螃蟹放入盛滿滾水的鍋中，加上一塊大姜，用猛火燒開，半斤以上的螃蟹煮20分鐘，6兩以下的螃蟹煮15分鐘即可。

將洗凈抹干的紫蘇葉放入蒸籠中，將蟹肚朝天放入蒸籠，將水煮滾后放入蒸籠，蒸十五到二十分鐘即可。

將半碗醋、三碗半醬油和六匙砂糖混合，加入剁碎的姜四節，然后隔水燉20分鐘即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法(1).先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

小功夫：(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物蟹肉是易熟的海鮮，所以只要將它們快速煎炸一下，就可以使肉汁封住，不流失，但是要注意不要煎炸時間太久，否則會使肉質變老，肉汁流失。

3、豉汁蟹一只蟹，半至一兩豆豉，兩兩紅辣椒，兩兩蒜餌，兩錢奶油。

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法：(1).把蟹處理干凈，切成六塊。

(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉爆香，再加入十兩高湯及調味料，煮熟后勾芡即可。

4、起司焗蟹需要準備一只蟹、兩兩洋蔥、一茶匙奶油、十兩高湯以及一兩至一兩半的起司。

做法：(1).先把蟹處理干凈切成六塊。

(2).起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起舉春爆香，放入高湯。

(4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

5、咖喱花蟹需要準備的食材有：兩只花蟹、一顆洋蔥、一根蔥、一塊姜、兩片生菜葉、一顆柳丁、兩條紅辣椒和適量淀粉。

調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：1、將花蟹洗凈并去除內臟，剝開蟹蓋，將蟹腹切成大塊，將蔥姜搗碎，與其他調料一起放入花蟹中腌制。

2、將洋蔥切成絲，柳丁切成片，紅辣椒切成小菱形，將姜腌制的花蟹沾上少許太白粉，放入油鍋油炸，然后取出備用。

3、將洋蔥絲放入油鍋中炒香，加入B料繼續炒出咖喱香味，然后倒入一杯水和螃蟹，并小火煮至湯汁收干，最后勾薄芡即可。

6、螃蟹冬粉煲需要準備的食材有：1只大沙公蟹、1把冬粉、20克白蘿卜、20克紅蘿卜、1根蔥、1塊姜。

調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙做法:將蟹洗凈去內臟，保留完整的蟹蓋，將蟹腹切成大塊，將蔥、姜搗碎，和其他調料一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切成片，姜切片，蔥切段備用。

(2).將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

把姜片、蔥段和b料爆香，加入白、紅蘿卜片和2杯水，然后把螃蟹放入油鍋中燒入味，把湯汁倒入沙鍋中，加入冬粉續滾，等到冬粉煮開即可。

炒芙蓉蟹茸需要準備半碗蟹肉（已熟）、八個蛋白、八到十大匙沙拉油、半大匙蔥屑、半茶匙胡椒粉、三分之五茶匙鹽、少許味精、一茶匙酒。

作法步驟：(1)鮮蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。

(2)蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。

將油燒熱，倒入蟹肉，用中火慢慢翻動，將蛋汁攪拌均勻，直到蛋汁凝結，即可盛起供食。

備注：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。

14、蒜蓉豆豉美味蟹需要500克蟹（11/8磅散數/13兩），2湯匙李錦記姜蓉，1/2茶匙李錦記蒜蓉，生姜切蓉，11/2湯匙生粉，1/2茶匙胡椒粉，1湯匙糖，1/4杯（60毫升）清水，1茶匙生粉和2湯匙水。

制作方法：將蟹洗凈，把水份瀝干，撒上生粉，放入油鍋中煎至半熟，撈出瀝油備用。

(2).下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

(3).加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

(4).最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

15、蟹鑲橙南宋時期就流傳至今的杭州傳統名菜“蟹黃橙”，以蟹黃、蟹肉為主料，煸炒后鑲入橙子中蒸制而成，色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，后味醇濃。

需要準備的原料有：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉25克、凈荸薺25克、精鹽3克、白酒5克、姜5克、味精2克、胡椒粉1克。

制法：將每個鮮橙的上部四分之一切開，將橙瓤挖出，留下一部分橙肉，并將姜切成末狀。

將肥膘肉切成小丁，蟹肉、肥膘丁、荸薺丁、雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒混合拌勻，裝入鮮橙內，分十份，把橙片蓋在上面即可。

(3).醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

16、花雕蒸蟹青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、沖答首1克、鹽1克、雞油5克、姜2片，是主菜所需的原料。

配飾用料：干紅椒1個，小蔥2根，香菜葉少許。

將洗凈的青蟹放入所有原料，大火蒸10分鐘，把切好的小蔥絲和干紅椒段穿于一起，放在香菜葉上，即可裝盤上桌。

溫馨提示：這道菜雖然烹飪技巧簡單，但要注意不要燒焦，而決定它的美味程度的關鍵是花雕酒，正宗紹興花雕酒的香氣最能體現出蟹肉的鮮嫩，如果你愿意，也可以用藝術香檳來替代，效果也會不一樣。

此外，雞油是為了體現出它清香，如果要替換的話，建議用花生油。

17、炸海蟹主料 梭子蟹1公斤。

調料包括：植物油900克（實際消耗約100克）、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。

制作過程將海蟹去除臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀沿著蟹腿根部切成兩半，再剁成8塊，放入料酒和鹽拌勻腌制10分鐘。

將植物油燒至9成熱，把海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色，然后把油控去放入盤中。

將米醋和香油分別裝入兩個碗中，姜末裝入兩個碟子中，與螃蟹一起擺上桌即可。

18、麻辣肉蟹鮮肉蟹500克，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，鹽10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克，準備兩人份的食材。

做法：首先用刷子把肉蟹洗凈，把腳和腳鉗去掉，然后從沒有鉗子的一端朝向有大鉗的一端掰開蟹殼，清洗腔內的臟污，再用刀將蟹身切成四塊，并將蟹鉗拍碎，最后將所有的部分放入盤中即可。

將小辣椒切成細片，芫茜切成段，將姜洗凈拌成末，和料酒、鹽混合撒在肉蟹盤上，放入蒸籠中蒸8分鐘，關火。

將蒸過的螃蟹和湯水倒入鍋中，加入辣椒油和花椒碎末，以及小辣椒片，用慢火炒出香味，加入芡汁，撒上芝麻，把螃蟹擺回原狀，最后撒上芫茜，即可出鍋。

19、辣椒蟹需要600克螃蟹、2條青椒和2條紅椒、3條指天椒、1湯匙姜粒和1茶匙蒜茸。

調味料：醬青、魚露各1茶匙，鹽半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙，清水2湯匙。

做法：將蟹洗凈，將其切成4至6塊，保留蟹蓋的原樣，將青椒和紅椒切成粒狀。

將油燒至滾燙，把蟹塊撒上少許玉蜀黍粉，放入油鍋中炸，把炸好的蟹塊瀝干油分。

將姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒倒入熱油中爆香，然后將蟹放入鍋中翻炒均勻，加入調味料煮滾，最后埋芡，即可上桌。

備注辣椒不僅可以作為菜肴，還可以用來伴碟，它富含維生素，有助于驅寒去濕、振奮精神，給人以美的感受。

20、香辣炒蟹所需原料有：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯等。

制作過程：將活肉蟹從腹臍處取出殼，去掉內臟和鰓葉，將腿尖和殼沿切掉，洗凈后，將蟹切成八塊，加入適量精鹽和料酒拌和。

將油燒至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘上干細淀粉，放入油鍋中油炸至變色即可。

將另外一點油燒至四成油溫，投入干辣椒節和花椒炒香，然后摻入鮮湯，稍微燒一會，接著加入姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬和雞精，燒約兩分鐘，用水淀粉收薄芡，再加入香油、花椒油、辣椒油和胡椒粉翻勻即可裝盤。

風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

21、白沙紅蟹主料 紅膏蟹輔料 蔥干辣椒調料 食用油鹽味精雞精黃酒淀粉做法將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，然后燙熟，加入鹽、味精、雞精和黃酒腌漬即可。

將油鍋燒至六成熱，先將蟹殼放入，然后將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸至金黃色后撈出。

將蔥和干辣椒煸香，加入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可上桌。

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大家好！歡迎來到談食者，我是你們的康大王。

談食者、談食、以食會友！今天大康要分享三道鮮香可口、色香味俱全、做法容易的螃蟹菜肴，分別是清蒸螃蟹、紅燒螃蟹和香辣螃蟹。

清蒸螃蟹所需材料：螃蟹、蔥、生姜片、料酒、胡椒粉、生姜、香醋這是一個需要采取步驟來完成的任務。

1、將螃蟹刷洗干凈；2、將蔥、生姜片、料酒、胡椒粉放入鍋中燒開水，燒開后把蒸籠放入鍋中，將螃蟹放入蒸籠中，用大火蒸15-18分鐘即可。

3、吃時蘸生姜醋汁即可熱情的紅燒螃蟹，香氣撲鼻，美味無比。

用料：姜、蒜、干辣椒、醋、精鹽、白砂糖、醬油、黃酒步驟做法：1、將螃蟹洗凈，切下姜片5片、蒜瓣5瓣、紅尖干辣椒3個，取一個空碗，加入陳醋2勺、精鹽4克、白砂糖2克、醬油2勺、黃酒4勺，再加入小半碗清水拌勻，備用。

2、將鍋熱起來，加入油，再加入一半量的辣椒（這樣可以讓螃蟹的辣味更濃一點）。

3、將螃蟹略微煎炒，加入生姜、蒜、剩余的辣椒和調制好的醬汁一起翻炒。

4、將食材放入開水中翻炒，嘗一下味道（如果味道稍淡可加入鹽、醬油，水少可再加一點水）。

5、翻炒，大火收汁。

裝盤點綴即可完成建議將鹽、醬油等調料分兩次添加，以便更好地調味；如果有些地方的人不喜歡放糖，可以不放，自行調節口味。

2、黃酒、醋是用來去腥的，所以一定要放；3、不介意蔥的人可以最后放一點蔥調色。

香辣螃蟹

生活寶典17

螃蟹清蒸比較好，原汁原味。

蒸螃蟹一般需要10-15分鐘，因為高溫可以有效殺死寄生蟲，同時也不會使蟹肉變老。

蒸螃蟹時，一定要用涼水燒開，以免蟹腿脫落，蒸熟煮透后食用，以防止螃蟹體內的毒素侵入人體。

根據螃蟹大小，蒸煮8-10分鐘，肉熟卻不會過爛，這樣口感最佳。

時間短了肉不熟，時間過長肉變老不好吃。

大閘蟹做法首先從外表上觀察，要求色澤鮮明，輪廓清晰，毛發濃密而有彈性，背部為青紫色，蘆肚白梁，金毛色澤。

然后用手指壓蟹足，足部要豐厚而飽滿。

最后用手指輕敲眼睛附近，只有眼睛閃動靈活，口中不斷噴出泡沫的，才有保證食用時味道鮮美。

1、將洗凈的蟹放入滾水的鍋中，加入一塊大姜，用大火煮。

半斤以上的蟹需要煮20分鐘，六兩以下的蟹需要煮15分鐘。

將洗凈抹干的紫蘇葉放在蒸籠中，然后將蟹肚朝天放入，將水煮滾后，蒸十五到二十分鐘即可。

將半碗醋、三碗醬油、六匙砂糖和四節姜切碎，用水燉煮二十分鐘即可。

2、秘籍蟹材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽做法1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可小功夫：1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物中并蟹肉是易熟的海鮮，因此，若想讓肉汁封住，不流失，可以將蟹煎炸一會，但時間不宜太長，否則，肉質會變老，肉汁會流失。

3、豉汁蟹一只蟹、半至一兩豆豉、兩兩紅辣椒、兩兩蒜餌、兩錢奶油。

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量做法：1．把蟹處理干凈，切成六塊2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉爆香，倒入十兩高湯及調味料，煮兩分鐘后勾芡即可。

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秋季是螃蟹的盛產季節，肥美的螃蟹色澤黃亮，口感鮮美，但是由于螃蟹是節肢動物，有堅硬的外殼，那么我們該如何食用呢？下面就為大家介紹一下螃蟹的食用方法，一共分為十步，帶你一步步了解。

螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解1、將蒸熟的螃蟹放入盤中，用剪刀將蟹足和蟹鉗從根部一刀切下，放在盤子的兩邊。

2、將螃蟹翻面，去除肚臍部分的殼蓋，然后揭開蟹蓋。

3、將蟹蓋上的三角錐形部位去除，因為那是螃蟹的胃，不宜食用，接著吮吸螃蟹蓋上包裹的蟹黃。

4、拿起螃蟹，用剪刀剪去蟹腳殘留的部位，同時也剪掉螃蟹的嘴巴和肺部。

5、用勺子把蟹身里的蟹心挖出來，蟹心形狀呈六邊形，顏色是白色的。

6、在蟹身上淋入醬料，吮吸剩余的蟹黃和蟹膏。

7、將螃蟹沿著蟹腳的方向切開，剔去絲狀的蟹肉，螃蟹殼呈半透明狀表示已經把螃蟹肉吃干凈。

8、將之前剪下的蟹腳拿出，用剪刀順著關節剪成三段。

9、用蟹腳末端捅入其余兩段中，即可將蟹肉擠出。

10、將蟹鉗前端用勺子取肉食用，后端用剪刀剪開小口，然后向兩側掰開即可。

帥小廚廚

將螃蟹洗凈，將其對半切開，在鍋中加入調料翻炒，然后將螃蟹放入鍋中翻炒均勻即可。

煮先生

要根據螃蟹的大小而定（以海蟹為例）1、將螃蟹洗凈，放入鍋中，大火燒開，讓螃蟹肚朝上，繼續燒五分鐘后關火，蘸上姜汁即可享用清蒸螃蟹的美味。

2、將螃蟹分成四份或兩份，準備適量蒜末，并調制甜面醬、雞精和糖加入少量水的汁備用。

鍋中放入比炒菜多一點的油，熱油后放入蒜末爆香，然后把螃蟹放入翻炒，待螃蟹變色后，倒入醬汁，翻炒均勻即可。

無憂姐煲湯

我覺得清蒸海鮮才是最好吃的，其他烹飪方式會抹去海鮮的原汁原味！

群友的生活

螃蟹的烹飪方式多種多樣，例如香辣蟹、清蒸蟹、黑胡椒炒蟹、姜蔥炒蟹等。

我比較喜歡吃清蒸蟹，因為它可以保留原有的風味，味道鮮美，而且營養不會流失太多。

比如說清蒸大閘蟹！將買回來的蟹洗凈，放入籠屜里，用蒸的方式烹制十五分鐘左右即可。

蟹蒸好后，可以做一個姜醋汁來蘸著吃。

螃蟹性寒，不易多吃。

那片楊樹林

我最喜歡的做法就是清蒸螃蟹，把螃蟹洗凈，加入生姜蔥料酒去腥，把螃蟹肚皮朝上放入鍋中蒸熟，根據螃蟹大小來決定蒸的時間，最后搭配一個蒜蓉小米辣油，讓螃蟹更加美味！將淡水螃蟹洗凈砍小，用姜蔥料酒腌制幾分鐘去腥，沾一點干生粉下油鍋炸一下撈出，燒熱油鍋，放入生姜、大蒜、香辣醬炒香，倒入炸好的螃蟹、啤酒、料酒、醬油煮幾分鐘，收干湯汁放入青紅辣椒段、大蔥段、蒜蓉、鹽、雞粉、一丟丟醋、紫蘇，最后翻炒均勻即可出鍋。

美味新吃法

買回來的螃蟹怎么養？1、常溫活養將買回來的大閘蟹先放入干凈的清水中吸水幾分鐘，然后將它們放入寬敞的盆或盒子中，定期灑一些水，保持環境濕度，在室溫不超過25度的情況下，這樣可以存活3~5天，如果再投放一些食物，可以延長它們的壽命，而且不會變得很苗條。

2、浴缸活養如果買了太多大閘蟹，可以把它們放在浴缸里養活。

浴缸四面光滑，可以防止大閘蟹逃跑。

在浴缸里放一些水，厚度要控制在1-3厘米，保持大閘蟹的濕度。

再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為它們的食物，可以養活5-10天，隨時可以抓上來吃。

擴展資料：中華絨螯蟹大閘蟹是中國著名的美食，也叫河蟹、毛蟹、清水蟹，它的螯足用于取食和抗敵，掌部內外緣長滿絨毛，因此得名絨螯蟹。

它以魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等為食物。

螃蟹含有豐富的維生素A，可以幫助皮膚角化，對兒童佝僂病和老年人骨質疏松也能補充鈣質，在中國境內分布廣泛，尤以長江水系的產量最大，口感鮮美。