羊肉買回來應該怎么處理怎么做？

1、將瘦羊肉洗凈血水，去掉筋膜，切成小塊放入盆中，加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精攪拌均勻，腌漬2小時。

2、將小塊羊肉裹上稠糊狀調味料，用手捏扁后穿在竹簽上（每串可穿8～10個）。

3、將羊肉串放在點燃煽旺的炭烤爐上，邊烤邊煽，待雙面出油時即可取出（如果喜歡辣味，可以撒上一些辣椒粉）。

羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，另外，如果條件允許，可以放點蝦油。

烤羊肉串是一道美味的佳肴，以一、二歲的綿羊羯羊為原料，加入鹽、孜然、干辣椒面、麥面粉和洋蔥等佐料，腌制后串穿在特制的生鐵釬上烤制，外酥脆，內鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁，特別是在數九寒天，客人坐在烤爐前，爐火可以取暖，羊肉串可以解饞，配上美酒，極具風味。

油炸炸羊肉串（一）的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克放入50克植物油、2克胡椒粉、5克鹽、5克醋、10克白皮洋蔥和10克辣椒油作為調料。

炸羊肉串（一）的特色：香、辣、鮮，外焦里嫩，香辣適口，清潔衛生。

炸羊肉串（一）的做法：1、將羊肉切成大約10克一塊的小塊，用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌制2小時，然后把它們穿在短竹扦上，每串穿5塊。

2、將150克油放入平底鍋中，燒熱后放入羊肉串，炸至表面發黃，撈出放入盤中，最后淋上少許辣椒油即可。

炸羊肉串（二）的制作材料：主料：羊里脊1000克醬油150克、鹽5克、味精5克、花椒粉5克、辣椒粉3克、芝麻50克和花生油100克是調料。

炸羊肉串（二）的特色：鮮嫩醇香，咸中帶辣。

炸羊肉串（二）的做法：1、把羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦把它們串起來，每串串7塊，也可以用竹扦。

2、將肉切塊或成串，把精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調制成調料，把肉放入其中浸漬，使其吃透調料，將芝麻洗凈，炒熟備用。

3、將花生油放入油鍋中，用中火加熱至六成熱，然后把肉串用手拿著放入油鍋中翻炸，炸大約一分鐘，待肉醬色出現時，把肉串放入芝麻中滾動，使其沾上一層芝麻即可。

芝香羊肉串1、羊肉去皮襲茄皮洗凈切片，姜、蒜洗凈切末，蔥洗凈切花;2、將羊肉加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后用竹簽串好待用。

3、將油燒熱至冒煙，放入羊肉串炸至表面焦黃色，內里嫩滑后撈出瀝油。

4、將姜、蒜爆香，加入鍋內留底油，把羊肉串放入鍋中翻炒，撒上白芝麻和蔥花，最后淋入香油翻炒均勻即可。

烤需要準備1公斤羊里脊（后腿）肉，并加入70克香油、2克花椒粉、1克辣椒粉、2克鹽、5克味精、12克醬油作為調料。

烹飪方法：將羊肉洗凈切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊，用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊；將醬油中加入禪肢味精(2克)攪拌均勻，再將辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)拌勻成椒鹽。

將肉串架在微炭火上，用醬油將其均勻涂抹，再撒上椒鹽，然后將其烤2-3分鐘，直至肉色變成醬黃色，然后翻面，重復上述步驟。

(4)雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可；醬黃油亮澤，肉質鮮嫩脆，麻辣醇香，獨具特色風味。

將蔥絲烤軟后，將肉和蔥鋪開，繼續翻動，直到肉變成白色（牛肉變成紫紅色），然后將其盛入盤中，可以配上燒餅、煎餅、糖蒜或鮮嫩黃瓜一起食用。

選用優質鮮嫩食材，采用專用炙子烤制，調料搭配豐富多樣，肉質醇厚色澤誘人。

牛永嘯

紅燜羊肉做法：1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；在鍋里倒入植物油，加入白糖煮至熬糖色，然后把羊肉放入翻炒至上色，最后倒入砂鍋。

將姜塊、蔥段加入熱水中，再加入老抽、鹽、料酒、干辣椒調味。

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；將豬肉放入鍋中，用中火加入適量的清水，加入胡蘿卜、白蘿卜、土豆、面筋等蔬菜，以中火慢燉一到兩個小時即可食用。

冬天來一鍋紅燜羊肉火鍋，湯濃色重，酥爛不膻，可以讓家人圍著爐火歡聚，也能滋補身體，讓你暖和又健康。

紅燜羊肉火鍋，肥而不膩，湯紅不辣，原汁原味，純香不膻，就像老中醫煉制的藥方一樣美味。

這樣的美食，一定要把它嘗試一下，就像煉鋼要熔煉多少次，才能成為鋼鐵一樣，口水也是需要一定的步驟才能生成的哦！烹制紅燜羊肉的技巧可謂是多種多樣，講究火候、調料、配料以及吃法等。

有經驗的食客會說，紅燜羊肉“口感柔軟筋道，酥軟多汁，一口下去滿足感十足”。

喝一口湯，更是令人滿足。

1995年，紅燜羊肉已紅遍中原，闖進京都，成為一道著名的豫菜新品，尤其是在新鄉、鄭州等地，每天早市都能看到煙火彌漫的紅燜羊肉攤，受到各路食客的青睞。

隨著飲食行業的百家爭鳴，紅燜羊肉雖然仍受到歡迎，但有所歸隱。

不過，仍有不少人喜愛它。

冬季來臨，做紅燜羊肉的商家又有機會了！紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。

1、講肉就是在選擇羊肉時非常挑剔，只選擇最有營養價值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等，同時確保羊肉的鮮嫩，羊的體重控制在13-15斤，而且要選擇肉質柔軟的豫東羊。

2、加工過程中使用的佐料超過30種，主要成分是中藥、草藥和香料，可以有效消除膻味，增加食物的香味。

3、“講湯”是用大羊主骨熬制而成，湯汁鮮美可口。

孜然羊肉【特點】質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。

【原料】?羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油75克，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯和面少量。

【制作過程】?1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

2、將油燒至五成熟，放入肉片和筍片，翻炒至肉片變色，再加入辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯，最后淋上香油即可出鍋。

紅燒羊肉羊肉的營養豐富，如果烹飪方法正確，能去掉膻味，保留美味。

這道菜的湯汁鮮美，色澤紅潤，香氣濃郁。

【原料】?準備500克羊肋條肉，20克胡蘿卜，50克青蒜段，30克豆油，30克白酒，40克紹酒，5克辣椒醬，10克醬油，2克白糖，20克蔥段姜片，4顆八角。

【制作過程】?將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊，放入鍋中加入清水、蔥段、姜片和白酒，燒開后稍微焯水一分鐘，然后撈出放入清水中洗凈。

將胡蘿卜洗凈切成片。

熱鍋上火，倒入豆油，爆香蔥段姜片，再放入羊肉炒熟。

放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分蝎戲羊排【特點】羊排外焦里嫩，食之酥香。

【原料】?12根小排、100克粉絲、12只全蝎、1個雞蛋、少許面粉和芝麻、12個餐紙花、少許味精和椒鹽。

【制作過程】?1、將羊排切成6厘米長的段，放入調味料煮熟，撈出后用面粉拍勻，再涂上蛋液，最后撒上芝麻即可。

2、將油燒至七成熱，放入羊排，炸至表面呈金黃色，撈出放入餐紙上，把骨頭一端插出，整齊擺放在盤子里。

3、將粉絲剪成6厘米長，等油溫升至八成熱時，將其放入油鍋中炸至松脆時撈出，放在排骨中間，再將炸好的全蝎放在粉絲上即可。

蔥爆羊肉【特點】香而又嫩，無羊膻氣。

（京菜）【原料】?準備好200克凈羊腿肉、200克京蔥、1瓣大蒜頭、少許花椒粉、20克黃酒、50克醬油、少許鹽、少許醋、少許生油和50克麻油，準備做羊腿肉。

【制作過程】?一、將羊腿肉去筋切成大薄片，京蔥切成旋刀塊，放入碗中加入生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉拌和；熱鍋時，倒入拌好的羊腿片和京蔥，用大火快速爆炒幾下，加入少許麻油，最后淋入醋起鍋即可。

羔燒羊肉【特點】香醇嫩滑。

【原料】?羊肉1000克、南姜50克、紹酒25克、紅豉油20克、豬油（耗150克）、上湯50克、五花肉250克、芒光絲（腌糖醋）100克、山楂糕絲100克、干面粉、醬油、川椒末、生蒜、芝麻油、精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末等調料，需要準備這些食材。

【制作過程】?1、將羊肉洗凈，把紅豉油和干淀粉混合涂抹在羊肉表面，放入油鍋中炸至表面變成金黃色時即可取出。

2、將炸好的羊肉放入鍋中（在底部墊上竹簽），加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油和先炒香的五花肉，用旺火煮沸，然后改用文火燉煮至羊肉變軟，取出撿去五花肉，將羊肉拆去骨頭切成長5厘米、寬1.5厘米的塊狀，擺放在盤子上。

再用一小碗將醬油、味精、芝麻油、上湯和淀粉水調成碗芡。

3、將羊肉放入蒸籠中炊2分鐘，取出，撒上干淀粉。

熱鍋下油，把羊肉倒入稍微炸一下，再倒回笊籬中。

加入川椒末、蔥末翻炒香，倒入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鍋裝盤。

最后撒上芒光絲和山楂糕絲拼盤。

醬碟中放入甜醬。

沙鍋散丹【特點】鮮嫩清香，清淡爽口。

【原料】?主料為羊散丹2.5公斤，調料分別為雞油10克、鹽5克、味精5克、鹵蝦油10克、料酒10克、蔥段15克、姜塊15克、蔥絲10克、姜絲5克、花椒10粒、雞湯2.5公斤。

【制作過程】?將羊散丹先用80℃熱水燙一下，把黑膜搓掉，洗凈后放入開水鍋中，加入蔥段、姜塊、花椒，用微火煮煮約3小時，然后撈出擇去油脂和雜物，再用溫水洗干凈，切成三角塊，放入開水中煮1分鐘，撈出控水。

再把散丹塊放入沙鍋中，加入雞湯，用旺火燒開，把浮沫撇去，再加入蔥絲、味精、料酒、鹽，湯滾開后，再用微火煮5分鐘，最后淋入雞油，撒上蔥絲和香菜段，鹵蝦油盛在碗中，一起上桌。

爆羊肉【特點】無湯汁、味嫩而香。

(京菜)【原料】?八兩半肥瘦羊肉，半兩姜，一兩干蔥頭，四兩京蔥，兩湯匙酒，1/4茶匙麻油和胡椒粉，1/3杯清水。

【制作過程】?一、將羊肉洗凈，放入滾水中煮五分鐘，然后撈起來橫切成大薄片。

把姜、干蔥洗凈切片，京蔥切段。

將姜片和調味料放入炒鍋中爆炒片刻，加入料酒，再加清水和胡椒粉拌勻，以中火煮約八分鐘，最后把芡汁料、麻油和京蔥拌勻即可上碟。

淮杞燉羊肉【特點】為冬令補品，鮮美入味，淡醬色。

（粵菜）【原料】?準備500克羊肉、16.5克姜片、20克枸杞子、650克雞湯、13克味精、少許精鹽和40克淮山藥。

【制作過程】?一、將羊肉切塊，放入鍋內加入姜片翻炒；將羊肉放入瓦盅內，加入淮山藥、枸杞子、雞湯、味精及精鹽，上籠蒸兩小時即可。

燉羊肉【特點】湯鮮肉嫩、味醇可口。

【原料】?將帶骨羊肉切成塊，加入少許花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽和蔥花。

【制作過程】?1、將帶骨羊肉切成小塊，放入水鍋，煮開，去除血沫，加入調料、鹽、辣椒、蔥條，轉小火燉熟，撈出即可。

2、將原湯倒入鍋中，加入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽稀釋，再把羊肉塊（或片）放入，煮熟即可。

羊肉熬冬瓜【特點】湯肥瓜爛，清淡適口。

【原料】?冬瓜一斤三兩，食用油一兩，羊肉二兩，蔥花一棵，醬油五錢，味精十粒，精鹽三錢，芫荽一棵，香油八分。

【制作過程】?將冬瓜去皮洗凈，切成片狀，放入炒鍋中，加入食用油燒熱，炒入蔥花，加入羊肉翻炒，再加入冬瓜片，轉入溫火，加入醬油、精鹽，燉至即可。

將冬瓜煮軟，去除浮沫后撒入味精，加入少許香油和芫荽，即可出鍋；如果多加些湯，便可以做出羊肉冬瓜湯。

紅燒羊肉【特點】色澤鮮美【原料】?主料為1000克帶皮生羊肉，輔料為5克青蒜葉、50克姜塊、10克蔥結、100克紹酒、150克紅醬油、100克冰糖、5克精鹽、2.5克味精和15克水淀粉。

【制作過程】?1、將羊肉放入清水鍋中，用中火燒開，取出洗凈，將青蒜葉切成段備用。

2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊放入鍋中，加入清水，用大火燒開，撇去浮沫，加入冰糖，改用小火燜煮約3小時，直至肉酥時，撈出去骨，把肉塊切成3.5厘米的方塊，再放回鍋中，用大火煮至原汁濃稠，最后加入味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開即可。

石山扣羊肉顏色金黃，擺盤整齊，肉質酥軟，口感滑順，香氣芳香，味道非常美味。

【原料】?將1000克帶皮軟骨羊肉（最好用羊腩肉）、250克芝麻油、15克南（腐）乳、2克柱候醬、5克老抽、3克鹽、3克糖、3克味精、2.5克胡椒粉、25克紹酒、50克姜、100克蔥、30克蒜子、1500克棕櫚油、150克二湯混合在一起。

【制作過程】?1、將羊肉洗凈，放入姜蔥水中燒至八成熟，然后撈出瀝去水分。

2、將棕櫚油放入鍋中，燒至八成熱，將羊肉塊放入油鍋中炸至略呈金黃色，然后將炸好的羊肉放入笊籬中，最后將笊籬中的羊肉放入清水中漂凈油分。

3、將芝麻油倒入燒熱的鍋中，加入拍碎的姜塊、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南（腐）乳、柱候醬等，翻炒均勻，爆香后，再放入羊肉塊，繼續濺入紹酒，加入清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，改用慢火燜制，直到羊肉皮變熟入味，最后用疏殼將原汁瀝出，待用。

4、將熟羊肉連皮切成長方形，肉朝上，放入碗中，加入原汁，上籠蒸熟，倒出原汁，把羊肉裝盤，用原汁加二湯、濕生粉調和成芡，淋在羊肉上，撒上少許炸芝麻仁和蔥花即可。

扒海羊【特點】色澤金黃，味鮮汁濃【原料】?主料：水發海參500克，羊腰窩肉500克；調料：雞油15克、蔥姜油100克、醬油6克、花椒10克、蔥段50克、鹽5克、姜塊25克、味精5克、料酒20克、濕淀粉50克、雞湯2公斤。

【制作過程】?(1) 將水發海參洗凈，放入開水中氽透，撈出控去水分，將其切成大片，放入鍋中加入雞湯1.5公斤、花椒、蔥姜（拍松）和15克料酒，將羊腰窩肉放入鍋中煮爛，撈出后切成10厘米長、3厘米寬的大片，裝入盤中備用。

(2) 熱鍋，加入蔥姜油，烹入5克料酒，加入500克雞湯、醬油、鹽、味精，將海參片和羊肉片放入湯中，以小火煮10分鐘，用濕淀粉勾流汁芡，翻動后淋入雞油即可。

炸脂蓋【特點】色澤金黃，外酥里嫩【原料】?羊五花肉500克，雞蛋一個（重約50克），醬油10克、大蔥15克、生姜15克、大蒜10克、濕淀粉10克、甜面醬15克、芝麻油15克，這些食材的總重量約為680克。

【制作過程】?將羊肉洗凈，放入冷水鍋內煮約5分鐘，使血水浸出，撈出晾涼，切成長8厘米、寬2.5厘米、厚0.8厘米的片，放入盤內，加入醬油、蔥段、姜片、蒜片，蒸熟后潷凈湯汁，去掉蔥、姜、蒜片；雞蛋打入碗內，加入濕淀粉攪勻成糊狀，炒鍋放入花生油，置中火上燒至八成熱（約200℃）時，將肉片逐一滾勻雞蛋糊放入油內炸至九成熟，撈出，待油溫升至九成熱（約225℃）時，再投入肉片炸成金黃色，撈出，切成斜塊，裝入盤內，將甜面醬與芝麻油拌勻裝于味碟內，將蔥段、蒜瓣另盛一小碟，即可上桌。

酥炸羊腩黃潤油亮，外酥內嫩，糖醋味道鮮美，裝飾精美漂亮。

【原料】?主料為羊肉500克、發面250克和發酵粉25克，調料包括大油150克、堿10克、大料10克、料酒12克、鹽10克、白糖50克、醬油150克、味精5克、蔥末30克和姜末20克。

【制作過程】?將羊肉切成長12厘米、寬3厘米的塊狀，放入湯盆中，加入料酒、醬油、白糖、鹽、蔥末、姜末、大料及少量的湯，用旺火蒸20～30分鐘，穿扎試熟后取出放涼。

將面粉用水攪拌均勻，加入堿及發酵粉混合成糊狀。

燒熱油，將羊肉塊抹上發酵粉，投入油鍋中炸至表面黃色，撈出瀝油。

將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊，盛于盤中，可配以蔥醬、椒鹽、辣椒醬油食用。

清蒸羊肉【特點】軟香肥嫩，營養豐富。

【原料】?半斤新鮮羊肉；五錢食鹽；二錢醬油；一錢黃酒；一棵蔥段；三片姜；一兩花椒水；三棵芫荽。

【制作過程】?將羊肉洗凈，控去血水，放入湯鍋，煮至六成熟，然后切成三分厚的片，擺放在碗中，呈梯田狀，加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水。

將黃酒和清湯（約三兩）混合，放入蒸籠蒸熟，將姜片篩去，放入大盤，最后撒上切碎的芫荽即可。

燉羊肉【特點】軟綿清香，冬季佳菜。

【原料】?購買兩斤肥羊肉，五錢醬油，一兩食鹽，十粒花椒，兩棵蔥段，五片姜，五錢茴香。

【制作過程】?將羊肉洗凈擦干，用刀切成小塊，放入開水鍋中煮透，取出后換一鍋清水沖洗涼即可。

將肉塊放入鍋中，加入適量清水，煮滾后加入白色醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），改用小火燉煮至肉塊熟爛即可。

扒羊肉條【特點】肉色金黃，汁亮油潤，肉質較爛，味美濃香。

【原料】?取300克羊肉（最好是腰窩肉），加入30克香油、18克濕淀粉、3克料酒、30克醬油、2克味精、1克蔥段和1克姜片。

【制作過程】?(1) 將羊肉去除骨頭和筋膜，切成整齊塊，放入清水中浸泡，待血水析出后洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后放涼。

(2) 將熟羊肉上的云皮剝去，橫著肉紋切成長8~10厘米、厚0.3~0.5厘米的肉條，并將肉條整齊地擺放在碗內。

(3) 將香油(10克)放入炒勺中燒熱，加入大料、蔥段、姜片，炸一炸，再加入料酒、醬油(10克)、煮肉原湯(120克)。

(4) 待湯燒開后，將其倒入碗內，放入籠屜用旺火蒸20~25分鐘，然后取出大料、蔥段和姜片。

(5) 將肉條和蒸肉原湯倒入炒勺中，用旺火燒開，加入醬油(20克)、味精，用濕淀粉調稀勾芡，顛翻兩下，淋上香油即可。

紅燜羊肉【特點】火鍋湯濃色重，酥爛不膻【原料】?一只重約5000克的公山羊，需要450克辣醬、200克紅醬油、500克料酒、5克胡椒粉、10克大料、3克三奈、15克肉桂、2克丁香、5～6枚草果、3克白蔻、3克小茴、3克砂仁、4克陳皮、5克香葉、50克紅棗、15克枸杞、20克孜然、100克姜塊、250克大蔥、適量的精鹽、雞精、味精和750克食用油。

【制作過程】?公山羊宰殺后，去掉皮，內臟和頭蹄，清洗殘毛和血污，將羊肉切成2-5厘米的塊，浸泡在清水中2-3小時，瀝干水分，放入沸水鍋中“出一水”，把姜塊和大蔥洗凈拍破，小火焙香孜然，炒鍋燒熱油，先下姜蔥爆香，再把羊肉塊倒入，烹入部分黃酒，收縮變色后，加入辣椒醬炒香，再加入紅醬油，把羊肉炒至上色，倒入一口大砂鍋，放入大料、三奈、肉桂等香料，加入料酒、精鹽、胡椒粉，還有胡蘿卜、大棗、枸杞，中小火燜燒40-50分鐘，調入雞精、味精和孜然粉，配上油面筋、老豆腐、大白菜、香菜，就可以上桌了。

枸杞牛鞭湯紅白交織，外形美觀，口感軟糯，湯汁醇厚，營養豐富，滋補效果強。

【原料】?清水，牛鞭，雞油，生姜，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精【制作過程】?將雄性壯齡黃牛莖重約1千克去皮，用尖刀剖開洗凈，放入沸水氽涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止。

然后將清水1千克放入鍋中，加入牛鞭、雞油、雞肉，燒沸，撇去浮沫，加入生姜、花椒、料酒，轉小火燉至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質，倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛，上菜時在湯碗中加入適量鹽和味精即可。

蔥爆羊肉丁這道家常羊肉肥而不膩，蔥香濃郁，色澤淡黃，油潤光亮，是酒席上的佳肴。

【原料】?羊肉250克，蔥25克，調味料有紹酒15克、醬油3克、精鹽2克、白糖2克、雞蛋清1只、胡椒粉1克、花生油50克、水淀粉25克、麻油5克、味精少許。

【制作過程】?將羊肉切成小丁，放入碗中，加入雞蛋清、水淀粉15克和精鹽，攪拌均勻。

將蔥切成斜形段。

熱鍋，倒入花生油，燒至六成熱，放入肉丁，翻炒散開，再放入蔥段，快速翻炒，撈出瀝油即可。

將紹酒、醬油、白糖、味精和少許水燒開，加入水淀粉勾芡，然后把肉和蔥段放入，最后淋上芡汁即可。

羊糕這道菜以羊肉為主料，性溫味甘，油脂多，色澤醬紅，口感清晰，適合冬季食用。

【原料】?主料是750克帶皮羊肉，配料有200克豬肉皮和2根胡蘿卜，調料則有3根蔥、5片姜、10克青蒜絲、50克醬油、10克白糖、50克紹酒以及25克辣椒醬。

【制作過程】?將羊肉和豬皮清洗干凈，放入沸水鍋內燙透，然后再洗凈。

將醬油、白糖、胡蘿卜、紹酒、蔥、姜和清水1000克放入鍋中，大火燒沸，去除浮沫，轉小火燒至酥爛，取出羊肉，待涼去骨，將羊肉皮鋪在盤底，將羊肉撕碎放入盤中壓平。

將鍋中的湯汁去掉蔥、姜、胡蘿卜，取出即可食用。

炒羊肉絲【特點】此菜羊肉無膻味，鮮香味美。

【原料】?羊肉四兩、白糖五分、土豆二兩、胡椒粉二分、醬油四錢、雞蛋清一個、精鹽五分、食油一兩二錢、蔥末一錢，這些食材配上一起烹飪，可以做出美味的菜肴。

【制作過程】?1、將羊肉剔除筋膜，切成薄片，沿著肉紋切成一寸五分長的絲，放入碗中，加入精鹽（二分）和雞蛋清，用手將其抓拌均勻。

將土豆去皮切成細絲。

2、將食油八錢放入鍋中燒熱，放入羊肉煸炒至松散變色，然后將炒好的羊肉盛起備用。

再放入四錢油，爆香蔥末，加入土豆絲略炒，接著加入羊肉絲、醬油、精鹽、白糖和水，翻炒均勻，撒上胡椒粉即可。

白切羊肉【特點】此菜味道鮮美爽口，不膻不膩，是佐酒佳肴。

【原料】?一斤羊肉、三錢黃酒、兩根蔥、一錢白糖、兩片姜、五錢甜面醬、兩錢蒜、一分味精、三錢香菜和五錢芝麻油。

【制作過程】?1、將羊肉洗凈，放入沸水鍋中焯去血水，再洗凈，放入盛器中，加入京蔥、生姜、黃酒、白蘿卜和精鹽，放入蒸鍋蒸到羊肉酥熟，取出把京蔥、生姜和白蘿卜除去，待涼之后放入冰箱冰冷。

2、取一只炒鍋，放入麻油燒熱，加入白糖、味精、胡椒粉和甜醬，稍炒并調味，最后把調好的醬汁裝入碟子內備用。

3、將羊肉切成薄片，放入盆中，加入碟子里的調料，擺放到桌子上供食用。

古今中外，烹飪羊肉的做法多種多樣，據古籍記載，元代就有十余種，而最近出版的《清真全羊菜譜》中，收錄了280種羊肉做法。

為了找出最佳的烹飪方式，記者采訪了擁有多年餐飲經驗的廚師楊先生，他說蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等烹飪方式都可以。

燉羊肉是最常見，也是最好的吃法煮肉湯的最大優點是，既可以享用肉類食物，又可以喝到湯，營養豐富，是滋補身體的上乘佳品。

羊肉燉煮后口感鮮嫩，更容易消化，如果在燉煮的過程中添加中藥或者具有互補性的營養食品，滋補作用會更大，比如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。

冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，但在烹飪時一定要耐心燉熟，不能過于急躁，否則生羊肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌無法被人體消化吸收，可能導致四肢乏力。

新疆地方風味小吃烤羊肉串，是用新鮮羊肉切成拇指大小的薄片，串在鐵釬上，蘸上調料，放在火爐上烤熟，口感鮮美，還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

最好選用新鮮的羊肉，別用冷凍的，這樣營養流失少，容易消化。

燜羊肉也可以保持羊肉的原汁原味黃燜羊肉是最常見的羊肉烹飪方式，可以有效保留羊肉中的活性營養成分，但涮煮時間不宜太短，以免影響羊肉的質量。

炸羊肉香鮮可口，但會損失大量的營養成分，而且含熱量較高，最好少吃，以免產生致癌物質。

越南東家羊肉爐羊肉爐是冬令進補.最簡單也是最好吃的做法...羊肉排(胸腔部份最佳) 1斤米酒 2瓶水 適量姜 3片調味藥材：當歸 4錢川芎 1錢熟地 2.5錢桂枝 0.5錢炙草 0.5錢黃耆 4錢桂子 0.5錢肉桂 0.5錢廣陳皮 0.5錢(1)水開后放入羊肉川燙約1分鐘，川燙完畢撈起洗凈。

準備一個砂鍋，將羊肉放入，并加入2瓶料酒，再加入清水直至水位超過羊肉兩公分。

除了當歸以外，所有藥材和姜片都應在水開后放入鍋中，這樣可以避免味道過苦。

大約1小時，羊肉爐就可以準備好了，吃的時候可以沾上適量的醬料。

將燒好的羊肉放涼一會兒，這樣可以使羊肉變得更香更好吃，吃時再加熱即可。

湯里可加入白菜、豆腐，更為可口。

羊肉加倍，其他藥材也可以加倍，但當歸的用量要保持4錢，以免湯汁變得過苦。

將藥材用布包好，熬煮后一次性撈出，以免重復熬煮，以免使藥味變得過重。

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紅燜羊肉1， 羊肉或者羊排洗凈， 用開水焯過去血水；將羊肉放入植物油中翻炒至上色，然后加入白糖熬制糖色，最后倒入砂鍋中。

將姜塊、蔥段放入熱水中，加入老抽、鹽、料酒和干辣椒調味。

大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；將胡蘿卜、白蘿卜、土豆、面筋等放入鍋中，以中火慢燉1-2小時，即可享用。

孜然羊肉羊肉300克、孜然15克、筍片50克、油75克、料酒20克、鹽1克、白糖15克、雞蛋30克、味精7克、辣糊30克、水淀粉50克、香油10克，以及適量湯和面，構成了這道菜的原料。

【制作過程】1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

2、將油燒至五成熟，放入肉片和筍片，將辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯混合，倒入肉片和筍片中，攪拌均勻，最后淋上香油即可上桌。

蔥爆羊肉準備200克羊腿肉，200克京蔥，1瓣大蒜頭，少許花椒粉，20克黃酒，50克醬油，少許鹽，少許醋，少許生油，以及50克麻油。

【制作過程】一、將羊腿肉去筋，切成薄片；京蔥切成旋刀塊，然后爆炒。

將羊腿片、京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉放入碗中拌和。

熱鍋倒入生油、麻油、大蒜頭（折碎），煸炒，加入碗中的羊腿片、京蔥等材料，爆炒幾下，再加少許麻油，最后淋上醋起鍋即可。

淮杞燉羊肉需要準備500克羊肉、16.5克姜片、20克枸杞子、650克雞湯、13克味精、少許精鹽和40克淮山藥。

【制作過程】一、將羊肉切成塊狀，放入鍋中加入姜片翻炒至熟透；將羊肉放入瓦煲中，加入淮山藥、枸杞子、雞湯、味精和精鹽，上籠蒸煮兩小時即可。

燉羊肉帶骨羊肉切成塊狀，加入少許花椒、姜片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽和蔥花。

【制作過程】1、將帶骨羊肉切成小塊，放入水鍋內燒開，去除血沫，加入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，最后將肉撈出。

2、將原湯倒入鍋中，加入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽，稀釋后調成湯，然后放入羊肉塊（或片），即可上碗。

羊肉熬冬瓜冬瓜一斤三兩，食油一兩，羊肉二兩，蔥花一棵，醬油五錢，味精十粒，精鹽三錢，芫荽一棵，香油八分。

【制作過程】將冬瓜去皮洗凈后切成排骨片，熱鍋倒入食油，加入蔥花炸出香味，放入羊肉煸炒，加入冬瓜片炒勻，然后轉小火加入醬油和精鹽燉煮至熟即可。

將冬瓜洗凈，煮軟后拍去浮沫，加入味精、香油、芫荽拌勻即可，如果多加一些湯，便可以做出羊肉冬瓜湯。

扒海羊主料為500克水發海參和500克羊腰窩肉，調料有15克雞油、100克蔥姜油、6克醬油、10克花椒、50克蔥段、5克鹽、25克姜塊、5克味精、20克料酒、50克濕淀粉和2公斤雞湯。

【制作過程】將水發海參洗凈放入開水中氽透，撈出后控去水分，將羊腰窩肉切成10厘米長、3厘米寬的大片，放入鍋中加入花椒、蔥姜(拍松)和15克料酒，煮爛后撈出放入盤內。

炒勺上旺火燒熱蔥姜油，加入500克雞湯、醬油、鹽、味精，把海參片羊肉片也放入湯內，用小火10分鐘，用濕淀粉勾流汁芡，翻動后淋入雞油即可。

清蒸羊肉半斤肥鮮羊肉，五錢食鹽，二錢醬油，一錢黃酒，一棵蔥段，三片姜，一兩花椒水，三棵芫荽。

【制作過程】將羊肉洗凈，控去血水，放入湯鍋中煮至六成熟，取出切成三分厚的片，放入碗中擺成梯田形狀。

然后，加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水等調料調味。

將黃酒加入大約三兩的清湯，放入蒸籠蒸熟，把姜殘片揀出來，放在大盤里，最后撒上切碎的芫荽即可。

白切羊肉一斤羊肉，三錢黃酒，兩根蔥，一錢白糖，兩片姜，五錢甜面醬，兩錢蒜，一分味精，三錢香菜，五錢芝麻油。

【制作過程】1、把洗凈的羊肉放入鍋中焯去血水，然后再洗凈，放入盛器里，加入京蔥、生姜、黃酒、白蘿卜和精鹽，放入蒸鍋蒸熟，取出來去掉京蔥、生姜和白蘿卜，待涼之后放入冰箱冷藏。

2、取一只鍋，加入麻油燒熱，然后把白糖、味精、胡椒粉和甜醬放入炒一會，最后把調好味的食材裝入碟子備用。

3、將羊肉切成薄片，放入盆中，加入碟子里的調料，混合均勻，然后上桌供食。

燉羊肉是最常見、最有益健康的烹飪方法，可以既吃肉又喝湯，湯中含有豐富的營養成分，而且羊肉經過燉煮后更加鮮嫩，更容易消化。

此外，可以搭配適當的中藥或營養食材，如當歸、枸杞、黃芪、蘿卜、豆腐、豬蹄等，滋補作用更加明顯。

但需要注意的是，一定要將羊肉燉爛熟，以免生肉中的酪酸和梭狀芽孢桿菌不易消化，引起身體不適。

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準備制作孜然羊肉的食材有：羊肉、姜絲、蔥花、洋蔥、香菜、孜然、生抽、鹽、淀粉和食用油。

做法如下：將羊肉片、姜絲、蔥花、辣椒粉、孜然粉、生抽、鹽和淀粉放入碗中，攪拌均勻，腌制15分鐘。

將腌制好的羊肉放入熱鍋中，加入辣椒粉、孜然粒爆香，翻炒均勻，最后撒上適量的鹽即可。

3:倒入洋蔥、香菜，炒軟后出鍋！準備好500克羊肉、2根胡蘿卜、1茶匙食鹽、蔥姜蒜適量、3個八角、30粒花椒、3個干辣椒、適量香油、2湯匙郫縣豆瓣醬、一瓶啤酒、15粒枸杞、6片山楂、1個草果、2個豆蔻、少許陳皮、少許白糖，即可準備好紅燜羊肉食材。

做法：1:胡蘿卜去皮切成滾刀塊，羊肉切相同大小的塊將清水、蔥段、姜片放入鍋中，燒開后把羊肉放入，煮沸后繼續煮兩三分鐘，然后關火。

3:將羊肉撈出控干水份備用，將鍋洗凈擦干，加入適量油，燒熱后加入蔥姜煸香，再加入郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油香味。

將胡蘿卜和羊肉翻炒均勻，加入老抽上色，調入糖、啤酒以及枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陳皮，用中火加蓋燜燉50分鐘即可。

6:加適量鹽和香油調味，出鍋前加入香菜關火即可！準備材料：500克羊肉、2個胡蘿卜、6克姜、2瓣蒜、2根大蔥、3個小米椒、2顆八角、2湯匙生抽、老抽、料酒、適量鹽和香菜。

做法:1、 羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出2、將大蔥切成段，姜切成大片，蒜去外皮剝好，八角洗凈，胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

3、 鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香4、 放入羊肉塊，大火翻炒5、 炒干水分后調入生抽、老抽、料酒烹出香味6、 加入溫水，與羊肉持平即可7、 轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒開后小火燜煮50分鐘8、 后放入胡蘿卜，繼續煮到蘿卜熟后調入鹽撒香菜即可需要準備的材料有：500克羊肉、3根大蔥、5克蒜碎、2根香菜、20毫升生抽、5克淀粉、適量白砂糖、料酒、香醋、鹽、油和適量花椒粉。

做法:1、將羊肉用溫水清洗，去除血污和膻脂，使羊肉的顏色更加鮮艷，然后放入冰箱冷凍至半硬狀態。

2、 將羊肉切成大薄片。

3:大蔥去根，剝去外皮，切成斜絲。

4:香菜洗干凈，切成小段。

將羊肉片放入碗內，加入花椒粉、生抽和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

將油燒至7成熱，放入腌制好的羊肉片，用大火快速翻炒，待羊肉表面變成熟色時撈出瀝干油待用。

7:鍋中留底油，燒熱后將蒜碎和大蔥絲放入爆香。

將羊肉片放入鍋中，加入白砂糖、料酒、香醋和鹽，用大火快速翻炒幾下即可。

主要食材：羊肉300克、白蘿卜150克、枸杞15克。

輔料：料酒，鹽適量，花椒15粒，蔥，姜適量，八角2粒做法：1、羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水。

2、準備好蔥姜八角花椒用紗布包好。

3、白蘿卜切成滾刀塊。

4、把羊肉焯水，撈出備用。

5、鍋里加入水，料包，羊肉燒開后轉小火，煲至肉爛。

6、加入鹽和蘿卜繼續煲207分鐘。

7:再加入枸杞煮5分鐘即可。

紅燒羊肉主料：羊肉500g所需輔料有：胡蘿卜、蔥、姜、八角、鹽、老抽、冰糖、桂皮、山楂片、料酒和適量黨參。

做法：1、羊肉剁塊。

鍋燒水，將羊肉放入。

2、煮5分鐘左右，撈出，控干水分。

3、砂鍋放水，將羊肉放入砂鍋內。

4、放入蔥姜八角。

5、倒入料酒，放入鹽，老抽，冰糖，桂皮。

6、燒開，放入黨參和山楂片。

7、燒半小時以后，將胡蘿卜塊放入。

8、燉至羊肉爛，加入雞精調味，出鍋即可。

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怎樣煮羊肉好吃？

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羊肉的保存法？新鮮羊肉怎么保存如果買回來的新鮮羊肉暫時吃不完，該如何處理以便保存很長時間？下面介紹幾種新鮮羊肉保存方法。

1、將鮮羊肉洗凈后，將其分成一餐一餐的份量，用保鮮袋密封，放進冰箱的冷凍室中。

2、將新鮮的羊肉切成細丁，在鍋里倒入適量的食用油，加熱之后將羊肉下鍋翻炒，直至油中不再有水分，再加入適量的鹽調味，然后將炒好的羊肉放入干凈的容器中，用于日后做羊肉湯面或是炒孜然羊肉時取用。

3、將羊肉切成薄片，兩面抹上鹽，懸掛起來或放在陽光下曬干，幾天后即可保存，可以讓羊肉保存時間很長，而且味道也很好。

4、將羊肉抹上鹽或其他調料，也可以用醬油浸泡，掛在陰涼處，用干燥的風吹，直至羊肉硬化，但不要用太陽曬，可以用風干法保存新鮮羊肉。

在空氣濕度較高的地方，最好不要采用風干法制作風干羊肉，而在空氣比較干燥、濕度低的地方，才適宜使用風干法，在制作風干羊肉時，羊肉厚度不宜太厚，而且不能放太多太咸的鹽。

以上就是關于新鮮羊肉怎么保存的一些相關介紹了

李多味

羊肉是一種肉質非常好的肉。

我個人的看法是，羊肉有膻味是正常的，如果把它的膻味完全去掉，那就不是羊肉了。

羊肉的生長期大約為七八個月，其肉質細膩，沒有太重的膻味。

如果是母羊，則其膻味會比較重，因為它的生長期較長，可達兩三年。

所以膻味羊肉本身決定的。

我們買肉的時候就要選擇好肉。

大多數人試圖去除膻味的方法是用濃烈辛香料來掩蓋，但我認為這種做法并不可取。

好的味道，就是食材本身的味道。

所以這里我給大家介紹的也是最簡單的烹飪方法燉的全羊湯。

原汁原味的全羊湯是彝族人最簡單、最正宗的美食。

因為家庭中幾乎不能做這種美食，所以這里只是提供給大家一些知識介紹。

首先我們選擇生長期十個月左右的羊一頭。

宰殺以后，去皮，清潔出來。

頭蹄需要燒出來，刮干凈。

內臟清洗出來，小腸打成辮子或者小節，整只羊肉都宰成小塊，內臟大小差不多的塊，羊頭整個放鍋里。

然后整只羊用一口大鍋燉，加的調料只有姜、蔥、花椒燉的時候一定要保證水量充足，因為沒有焯水，在燒開的半個小時左右，要不斷攪拌，添加適量的水。

半小時以后血沫打完，就開始中火燉羊肉。

愛，就是一種無法用言語表達的感受，它可以讓我們感受到一種無法用語言來描述的美好。

兩小時以后，一鍋全羊湯就出來了盛上桌灑上一把蔥花

蜜桃子手作

將羊肉焯水后切成薄片，鍋中加入油，將姜、酒、老抽翻炒幾次，最后撒上糖和大蒜即可。

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羊肉買回來應該怎么處理怎么做？【羊肉買回來處理方法/步驟】1、將鮮羊肉洗凈后，按一餐的量分成若干份，用保鮮袋裝好，放進冰箱的速凍室內保存。

2、將新鮮羊肉切成細丁，在鍋里倒入適量食用油加熱，待油熱后放入羊肉中翻炒，直至羊肉沒有水分，再撒入適量鹽調味，將炒好的羊肉放入干凈的容器中，待用時取出即可，這樣保存的羊肉可以做出美味的羊肉湯面和炒孜然羊肉。

3、將羊肉切成薄片，在表面抹上鹽，懸掛起來或放在陽光下曬干，曬幾天即可，這樣可以使羊肉保存的時間較長，而且味道也很不錯。

4、將羊肉抹上鹽或其他調味料，也可以浸泡在醬油中，掛在陰涼處，用干燥的風吹，直到羊肉變硬，不要曬太陽，這樣就可以把羊肉中的水分去除，風干后可以食用。

1、在空氣水分含量較高的地方，不宜采用風干法，而在空氣比較干燥、濕度低的地方，則更適合使用風干法。

2、在制作風干羊肉時，羊肉厚度不宜過厚，而且鹽分也不宜太多太咸。

羊肉頭尾部分是最美味的。

1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮2、綿羊尾可以用來爆、炒、氽等，而山羊尾則一般只用皮，不用來做菜。

3、胸部肉適宜燒烤和煎烤；其他肉質多筋，只適宜燒、燉、醬汁煮等烹飪方式。

4、頸肉肉質較硬，里面夾有細筋，可以用來紅燒、煮、醬汁、燉湯以及做餡料。

5、前腱子肉質老熟，肉中夾雜著筋條，適合用醬汁、燉、燒等烹調方式。

腹背部位均可食用。

6、外脊肉可以用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等烹飪方式；里脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外面有一層薄膜筋，去掉膜筋之后，可以用來做相同的烹飪方式。

7、肋條既可以是肥的，也可以是瘦的，適合燒、煎、炒、爆、烤、燜、扒等各種烹飪方式。

8、胸脯肉質肥而瘦少，適宜烤、爆、炒、燒、燜等烹飪方法；腰窩肉質老化，質量較差，更適合醬、燒、燉等方式烹飪。

9、后腿肉比前腿肉多而嫩，可以用來做各種菜肴。

10、后腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。

1、脖頸肉質地老，筋多，韌性強，適合燒、燉和制作餡料。

2、腦上位于脖頸后方、脊骨兩側和肋條前方，質地比較嫩，適合炒、熘或氽等烹飪方式。

3、肋條是連接肋骨的肉，表面覆蓋著多層薄膜，肥瘦相間，質地柔軟，適合用來燒、扒、燜和制作餡料等。

4、哈利巴包裹著前腿上端的棒子骨肉，筋肉相連，質地較老，適宜燉、燜、燒等烹飪方法。

5、腰肉是指腰部外側的脊骨兩側的肉，纖維細短，質地軟嫩，適合炒、煎、熘、爆等烹飪方式。

6、在胸口脖頸下和兩條前腿之間，肥而不筋，適宜燒、燜、扒等烹飪方式。

7、這是一種質地軟嫩的小長條肉，纖維細長，位于脊骨后側，適合熘、炒、炸、煎等方式烹飪。

8、三岔脊椎骨前端是羊尾，后端有一層夾筋，肥瘦各半，適合炒、爆等烹飪方式。

9、腰磨檔是臀部下方的肉，質地松軟，可以用來爆、炒、炸、烤等烹飪方法。

10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端，質地較老，適合油炸、爆炒等烹飪方式。

11、從腰窩后腹部到后腿前，有筋膜，肥瘦夾雜，適宜燉、扒等烹飪方式。

12、前腿上的肉叫做前錘子，后腿上的肉叫做腱子，肉中夾著筋，筋肉緊密相連，非常適合做醬汁菜。

13、羊尾綿羊尾肥嫩多油，香氣濃郁，膻味濃重，適合炸制和拔絲食用。

生活類答題小能手

羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：1、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下鍋倒水，水開后煮30分鐘。

4、撈出后用清水清洗2-3遍。

5、將一勺油放入鍋中，加入花椒、辣椒、姜片翻炒出香味，然后倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。

6、將鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火燜煮1個半小時。

7、期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。

8、加入香菜，翻炒即可出鍋。

9、美味的羊肉就完成了。

一多的情深的阿慧

羊肉煮法：需要準備2斤羊肉、1根蘿卜、蔥、姜、桂皮、陳皮、紅干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖和油。

做法：1、將白蘿卜去皮，切成小塊，將其放入開水中焯一下，然后撈出備用。

將羊肉切成小塊，洗凈后，放入冷水鍋中，加入一點料酒和生姜，給羊肉焯水。

2、將羊肉放入鍋中，加水煮開，煮幾分鐘，讓羊肉的血水全部煮出來，用勺子把表面的浮沫撇掉，將羊肉撈出，剩下的湯可以留著燉羊肉。

3、將羊肉放入燒熱的鍋中，將水分煸掉，若鍋內無油，少量加入油，加入冰糖，翻炒至冰糖褐色起泡，然后倒入炒過的羊肉，翻炒均勻即可。

4、將姜、紅干辣椒、桂皮和陳皮放入鍋中，加入適量的老抽和生抽，再倒入熱水，蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉小火燜煮一個小時。

5、將白蘿卜洗凈，放入鍋中，加入蔥結和少許鹽，然后加水焯燙，燉煮約20分鐘，待蘿卜熟透吸味，蘿卜變得通透后，撒上香菜或者青蒜，即可出鍋。

奧黛麗穎子

紅燒羊肉主料羊肉1500克胡蘿卜廳早2根輔料油適量鹽適量老抽適量桂皮茴香適量冰糖適量生抽適量啤酒適量步驟1、所有食材2、羊肉過水洗凈，胡蘿卜洗凈切塊3、起油鍋加熱，放入羊肉煸炒4、放適量的啤酒煮開5、放扮晌雀適量桂皮茴香6、放適量老謹正抽翻炒7、放適量鹽煮開用小火燜煮8、然后放適量冰糖繼續燜煮9、再放胡蘿卜煮10.最后放適量生抽提鮮即可。

鄉村小伙松哥

：1、羊后腿肉洗凈，切成小塊。

白蘿卜、土豆去皮切塊。

2、將羊肉塊放入開水中焯2分鐘，然后用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

3、將蔥段、姜片、蒜末放入鍋中熱油中爆香，然后把焯好的羊肉塊放入鍋中，倒入料酒，翻炒3分鐘，加入辣椒醬和生抽，翻炒直至羊肉上色即可。

4、將炒好的羊肉倒入砂鍋中，加入大料、桂皮、香葉和清水，水的量不要超過羊肉的高度。

5、將蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞放入水中煮沸，撇去沫子，加入適量鹽和胡椒粉，將火調小，燉煮約50分鐘即可。

晉綺整形專家

怎么燒羊肉好吃?我個人覺得最好吃的燒羊肉是原汁原味的，煮羊肉的方法很簡單，只需把羊肉放入清水中煮即可，保持它的原汁原味最好。

第一步:處理羊肉,羊肉切塊以后沖洗干凈,清水浸泡出血水。

二步：處理好的羊肉冷水下鍋，燒開后有浮沫，這時候需要點耐心，要把浮沫撇去，開著鍋撇一會，直到沒有浮沫的時候就可以了，然后把蔥姜干辣椒花椒放進去，中小火慢燉一小時。

這是一個充滿希望的時刻，我們正在一起構建一個更加美好的未來。

如果喜歡吃辣湯，可以將羊油和紅辣椒剁碎，加入羊湯中，燉煮十分鐘左右，辣味更加鮮美。

一碗清水羊湯配上手搟面，那味道真是好極了。