馬肉的家常做法？

一、馬肉的做法：步驟1：馬肉洗凈。

步驟2：選一口大鍋，鍋中放清水，冷水開始煮，愿意的話加一點酒去味也可。

步驟3：大火煮開，出現污末盡量撇去。

步驟4：取出后用溫水再次清洗干凈，連同幾片姜一起放入鍋中，重新加水。

步驟5：大火煮開后轉小火燜。

步驟6：一小時后加適量鹽，再煮半小時或一小時。

步驟7：吃前撈出，湯先不倒。

步驟8：吃納仁就趁熱切肉，吃蘸料的涼菜就等晾涼切薄片，至此第一段制作完成。

二、納仁面的做法：步驟9：煮肉的時候可以制作面了，面粉加少許鹽和水，攪成雪花狀。

步驟10：揉成一個光滑柔軟的面團，然后醒上一會兒(有時間可以交叉醒面揉面兩三次)搟成一片大薄片，抹上油，蓋保鮮膜繼續醒著。

步驟11：肉煮好后準備下面，先把面切成寬條，雙手依次把寬條面隨意的壓一下，會變薄變長些。

步驟12：然后捏住兩頭，由著力道在案板上輕輕碰擊著把面抻長，下入沸水鍋中(也可以另燒一鍋開水，但水里要放鹽)。

步驟13：在鍋中略煮即熟，案板上的面量多的話可以分幾批下完，一批撈完再下另一批。

步驟14：煮好就可全部撈出。

步驟15：下面之前就可以切一些洋蔥絲備著，紫色味重，白色柔和，隨意，面盤上可以鋪少許。

步驟16：煮好的面撈到盤里，再碼上一部分洋蔥絲，最后將煮馬肉的湯趁熱澆在洋蔥和面上，表面撒上熱得馬肉碎塊即可食用。

安憶橘J

馬肉的家常做法？主料，馬肉一千克，食用油適量白砂糖30克，大蔥兩根，生姜一塊，食用鹽適量，紅糖適量，八角兩粒，桂皮適量。

1將馬肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。

2將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。

待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。

3鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊。

同時放大蔥50克，生姜片30克，與馬肉塊攪拌翻炒。

一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。

當馬肉塊變成金黃，再加水沒過馬肉塊。

4隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。

最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。

當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒馬肉便大功告成了。