龍蝦尾怎么做才好吃？

龍蝦尾怎么做才好吃？【脆皮龍蝦尾】需要食材：龍蝦尾400克、蔥段5克、姜片5克、蔥絲2克、姜絲2克、蒜片3克、胡蘿卜絲5克、香菜段5克。

需要調料：鹽0.2克、料酒2克、黃酒5克、綿白糖60克、九度白醋50克、濃縮橙汁5克、生粉100克、色拉油2000克（約耗80克）

制作過程：將龍蝦尾洗凈，腹部開刀，將蝦皮劃開至尾部，將蝦肉片開，背部相連，不可化破蝦背的皮。

用料酒和少許鹽抓勻腌制一下，五分鐘后洗凈，再放入黃酒、蔥段姜片、少許鹽腌制10分鐘，將改刀的龍蝦尾粘勻干生粉，抖落多余的淀粉。

將白糖、白醋和鹽濃縮橙汁兌入一碗內攪勻。

將胡蘿卜和香菜放入碗汁中。

鍋上火燒熱倒入寬油，燒至五成熱左右，依次放入裹好生粉的蝦尾巴，炸至金黃色撈出，油溫升高后復炸至外焦里嫩，生粉挺闊，外皮酥脆后撈出控油。

將熱油淋入碗汁中，攪拌均勻。

目的是什么呢？后面解釋！

鍋涮洗凈燒熱倒入少許涼油，爆香蔥姜蒜，離火，放入炸好的龍蝦尾，鍋上火烹入碗汁并快速翻炒，一份外焦里嫩、酸甜可口的脆皮龍蝦尾就制作完成了。

李和霖 芹菜爆蝦尾的做法

用料海蝦 300克、芹菜 250克、蒜粒 3個、姜 1塊、胡蘿卜 半個、小米椒 2個、鹽 5克、花生油 15克、胡椒粉 10克、料酒 15克、蠔油 10克、生抽醬油 10克。

做法步驟（ 1 ）準備300克、蝦，洗干凈備用；（ 2 ）蝦頭去掉，摳出蝦線，蝦腳用剪刀剪掉備用；（ 3 ）準備芹菜半斤；（ 4 ）用水沖洗干凈，控干水份；（ 5 ）芹菜馬齊切斷備用；（ 6 ）胡蘿卜切細條；（ 7 ）鍋里燒開水，加點鹽和油，下芹菜焯水；（ 8 ）芹菜焯完水拔涼。

控干水份備用；（ 9 ）鍋里放油，油溫加熱7成熱，放蔥、姜、蒜、小米椒大火爆香；（ 10 ）放入蝦尾爆炒；（ 11 ）放胡蘿卜爆炒，加入鹽5克、、料酒15克、、生抽10克、、蠔油10克、、 胡椒粉10克、加點水，大火翻炒；（ 12 ）蝦變紅翻炒2分鐘，加芹菜翻炒，大火收汁關火；（ 13 ）裝盤。

一款味道鮮美、營養豐富的芹菜爆蝦尾就可上餐桌了。

小貼士芹菜焯水放油是保存芹菜的維生素不被破壞掉，過涼水，吃的時候芹菜有脆脆的口感。

炒菜全程都要大火快炒，這樣炒出來的蝦嫰滑不硬，味道鮮美。

沈耹

龍蝦尾怎么做才好吃？你好龍蝦尾可以做麻辣龍蝦尾用料是龍蝦干辣椒花椒水鹽大蒜雞精粉香菜花生油味達美醬油。

做法首先是處理。

清洗龍蝦直到水不再渾濁，掰去頭部，將尾巴上中間一片拔出蝦線，用牙刷把龍蝦尾刷干凈然后沖洗幾遍。

二準備大蒜扒皮拍碎，干辣椒掰成兩半。

三鍋里倒油，熱油倒入大蒜和干辣椒煸炒出味，兩分鐘左右。

四倒入適量花椒水和醬油，加鹽翻炒均勻蓋上蓋子燜煮，燜煮至剩于1/3的時候放入雞精，翻炒均勻起鍋。

最后撒上香菜。

這樣好吃的麻辣龍蝦尾就做好了。

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龍蝦尾怎么做才好吃？準備食材：龍蝦尾400克、蔥段5克、姜片5克、蔥絲2克、姜絲2克、蒜片3克、香菜段5克，鹽，醬油，豆瓣醬，蠔油1.蝦尾解凍，洗3遍2. 鍋里燒水，水開放入蝦尾，等水再次燒開沸騰撈出，撈出立馬放入涼水中，這樣肉質會更緊實。

3. 備好蔥、姜、蒜4. 起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒繼續炒香，調入1大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油5. 把蝦尾入鍋翻炒兩分鐘6. 倒入啤酒，然后依次調入鹽、醬油、糖、蠔油，中火燉10分鐘，大火收汁。

7. 要留點湯汁，蘸著湯汁吃才好。

8. 能吃辣的可以多放些干辣椒

黎明面

龍蝦尾怎么做才好吃？1.香辣龍蝦尾

需要的材料：龍蝦尾、花椒粒、麻椒粒、生姜、大蔥、大蒜、干辣椒、豆瓣醬、黃酒、生抽、食用鹽。

制作方法

(1)龍蝦尾處理好并清洗干凈待用，生姜切片、大蔥切段、大蒜切片待用。

(2)取一口鍋放入食用油，油要稍微多一些。

(3)油燒熱后放入花椒粒、麻椒粒、干辣椒煸炒出香味。

(4)調成中火，鍋中加入豆瓣醬進行翻炒。

當鍋中食材炒出紅油時放入大蔥段、生姜片以及大蒜片翻炒。

(5)鍋中加入蝦尾，并調成大火翻炒。

鍋中打入少許黃酒繼續翻炒。

(6)鍋中加入蠔油、生抽、食用鹽以及白糖爆炒兩三分鐘。

(7)鍋中倒入啤酒，啤酒的量差不多到龍蝦尾一半的樣子就可以了。

鍋中食材沸騰后轉成中火燜煮一會。

(8)待鍋中湯汁收干時，翻炒幾下關火就可以了。

2.爆炒龍蝦尾

需要的材料：龍蝦尾、青椒、大蒜、生姜、色拉油、料酒、生抽、食用鹽、白糖、蔥白。

制作方法

(1)龍蝦尾處理好并清洗干凈待用。

大蔥白洗凈后去皮切成段。

(2)青椒洗凈后用手掰成小塊待用，大蒜去皮以后切成蒜片，生姜去皮后切成姜片待用。

(3)取一口鍋放入食用油燒熱，加入生姜片、蔥段以及大蒜片翻炒出香味。

(4)鍋中加入龍蝦尾翻炒，再加入料酒翻炒均勻。

(5)待鍋中龍蝦尾殼變成紅色的時候加入清水大火燒開。

(6)待鍋中湯汁快要收干的時候把青椒塊放入鍋中翻炒。

(7)待鍋中食材成熟，撒入食用鹽和白糖以及生抽翻炒均勻關火即可。

鬧胡子

蝦尾的家常做法如下：1、準備300克小龍蝦尾清洗干凈、小蔥切小段、適量的熟芝麻、青紅辣椒各一個滾刀切、蔥姜蒜切好備用，白胡椒粉、辣椒醬。

2、加一勺料酒、一勺蠔油、一勺醬油、適量的白胡椒粉腌制蝦尾十五分鐘左右。

3、鍋燒熱倒入適量的油、炒香蔥姜蒜花椒大料。

4、腌制好的蝦尾下鍋、加2勺辣椒醬翻炒均勻。

5、加入適量的開水盡量沒過蝦尾、半勺白砂糖小火開燉。

6、燉至湯汁呈這個程度、蝦尾基本上也完全熟了、辣椒下鍋稍微翻炒一下就可以了。

7、出鍋盛盤、撒上熟芝麻、蔥花即可。

濃濃的香辣味兒出來了、搭配米飯或者啤酒都非常的完美。

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龍蝦尾怎么做才好吃？用料：龍蝦尾400g、大蔥2根、生姜一大塊、大蒜一頭半、啤酒三分之一瓶、干辣椒6-8粒、花椒一小把、火鍋底料。

做法:1、首先將食材事先準備好。

2、熱鍋燒油 ，油少放一點，因為待會兒的火鍋底料里會有牛油，油熱之后先放蔥姜爆香，再放蝦尾一起炒，翻炒幾下再放蒜，再翻炒幾下放一勺醬油兩勺糖。

3、然后加火鍋底料翻炒，底料炒散牛油炒化之后再加入三分之一瓶啤酒攪和勻。

4、再把花椒干辣皮和花椒倒進去，翻炒幾下加水，水量剛好沒過蝦尾就可以了，攪一攪之后蓋鍋蓋悶起來，大概悶個8-10分鐘。

5、想放芹菜的在這一步可以放芹菜，斷生就可以，不用炒太久，湯汁快收干的時候起鍋裝盤。