冰皮月餅的做法？

冰皮月餅制作方法如下：

主料：冰皮月餅粉300克、豆沙餡385克、熱水300克。

輔料：嫌枝色素適量、熟糯米粉適量。

步驟：1、冰皮月餅粉加入85度左右的熱水，按1：1的最，邊倒邊攪拌，使之均勻。

2、稍稍涼一些的時候，戴上一次性手套將其揉成面團，取少許的粘面團隨意分成三部分，每份加入少許的色素，揉成三種不同顏色的面團，蓋上保鮮膜備用。

3、白色面團分成30克左右一個，分割成多大一個，主要看月餅模的大小。

一芹叢敏般皮與餡鄭局的比例是1：1就好。

4、豆沙餡選擇的是油豆沙，分割成35克一個球，一共11個。

5、月餅模按上自己喜歡的一個模，然后先用糯米粉將月餅模撒上一層，起到防粘中的作用，再取少許的有色面團按壓在需要的位置上，周圍弄干凈。

6、再取一個白色面團包上一個豆沙球。

7、然后放入月餅模里，一次按壓成形，一個好看的冰皮月餅就完成了。

8、同樣的方法可以根據自己的喜好來完成其余的冰皮月餅，當然此時可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都會更好。

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冰皮月餅的做法？配料：一包冰皮粉，80度以上飲用水200g、餡料包。

冰皮月餅制作步驟：1、四個冰皮，和不同顏色的四顆餡料包；

2、拆開面皮保鮮膜，把面皮搓圓；

3、在案板上壓平，用搟面杖搟成一個圓餅（不要太?。?；

4、拆開餡料包，放在面皮上；

5、捏緊邊緣，再搓圓（一定要捏緊，不能露餡）；

6、給模具涂一層橄欖油，把搓圓的月餅團放進磨具里，按平（涂油底部和壁周都要有，不然會粘住，按的時候要把邊緣按平）；

7、使勁壓下模具，使圖案印上月餅（使勁按壓堅持5秒不動），然后模具朝下慢慢推出，月餅就完成了；

8、然后裝盒就可以了。

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冰皮月餅的做法？1、先做奶黃餡，黃油加熱軟化徹底，加糖攪拌至微白。

2、分別依次加入蛋液攪拌充分。

篩入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草莢殼，攪拌均勻。

3、把水燒開放上蒸鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。

4、拿出香草莢殼，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均勻。

刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。

5、糯米粉、粘米粉、澄面80g混合過篩，加入牛奶和淡奶油100g，攪拌均勻，最后加入玉米油，上鍋蒸25分鐘。

中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。

6、取出來攤平蓋上保鮮膜晾涼。

7、在晾餡料和皮的同時，炒一點糯米粉沾手，防止粉類粘手。

8、蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據喜好放入適量朗姆酒，多了酒味。

9、冰皮料分30g一個搓成圓團。

10、餡料分25g一個，包入三四顆蔓越莓搓成圓團。

11、冰皮料壓扁，包入奶黃餡分口，收口朝下放置，過程中如果面拿起來覺得粘手就得沾粉。

12、搓好的月餅滾一圈熟粉，放入模具中壓扁，就做好了。