豬肉怎么做放不壞？

豬肉的制作方法？【腌制臘肉】【制作食材】：豬肉適量，食鹽適量，桂皮適量，花椒適量，八角適量，小茴香，料酒適量，高度白酒適量【方法及步驟】1、準備適量的豬肉，先用清水清洗一下，把豬肉表面的雜質給清洗干凈。

很多朋友在腌制臘肉的時候，都是直接腌制，其實這樣的做法不恰當。

因為在豬肉的表面，有很多的細菌和雜質，如果不將其處理掉的話，很容易就會影響到臘肉口感。

2、清洗干凈的豬肉，我們要準備一個大碗，然后把豬肉裝入大碗中。

接著往豬肉中，加入適量姜片，以及適量的料酒，再加入適量清水，浸泡上10分鐘。

多加這個步驟對豬肉進行處理，主要是為了去除豬肉中的血腥味。

等浸泡時間到了以后，肉中就會被浸泡出很多的血水，這時我們就可以取出來，再用清水沖洗干凈。

最后再用紙巾，或者是抹布把豬肉表面的水分，給它擦拭干凈。

3、浸泡的豬肉，再次裝入大碗中，然后往豬肉中加入適量的高度白酒，并下手涂抹均勻。

然后加入適量生抽、老抽繼續下手抓拌。

用高度白酒去涂抹，能夠對豬肉起到很好的殺菌消毒作用，這樣做出來臘肉，更有利于保存，而且臘肉香味會特別足。

加入生抽、老抽抓拌均勻后的臘肉，做出來的顏色會更加漂亮，口感也會更好吃。

4、準備適量食鹽，以及各種香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后準備一個無水無油的鍋，并把準備好的食鹽以及香料，全部加入鍋中，并開小火不停的進行翻炒。

臘肉一定不能只加入食鹽，加入這些香料去對其進行翻炒以后，做出來的食鹽香味會更足，從而做出來的臘肉味道才好吃。

炒制好以后的食鹽，把它加入到肉中，并用手均勻涂抹到豬肉表面。

5、最后，我們要把豬肉用保鮮膜密封保存起來，腌制上三四天左右的時間，讓豬肉完全入味。

等時間到了以后，我們要把附著在豬肉表面的香料，給它去除。

然后，在豬肉的頂部戳一個洞，并穿上一根連線，放在外面晾曬起來就可以了。

在對臘肉進行晾曬的時候，一定要放到通風陰涼的地方。

凡人十十

紅燒肉

五花肉一條

調料：蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）

做法：STEP 1：炸肉洗凈切麻將塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

STEP 2：燒另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。

接著倒入醬油（最好用老抽，便于上色），不要太多。

動作要快，不然糖會糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。

STEP 3：燉連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，森芹祥至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。

高壓鍋里的水以略沒過肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥?/p>

【菜名】 麻此搏辣肉丁【所屬菜系】 川菜【特點】 麻辣香鮮，適口。

為四川名菜之一。

【原料】瘦豬肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面2克，鹽2克，料酒25克，味精3克，濕淀粉20克，醬油、蔥各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少許。

【制作過程】(1) 將豬肉切成中指大小的四方丁，用鹽、料酒、醬油拌勻，用濕淀粉漿好拌些油待用。

(2) 用料酒、濕淀粉、蔥、姜、蒜、糖和醬油、味精對成汁。

(3) 將炒勺燒熱注油，油開后下花椒，炸黃后挑首敏除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒幾下，再加上辣椒面。

將對好的汁倒入勺內，汁開時翻動數次，滴醋少許，加入炸花生米即成。

豬肉卷做法

材料豬腿肉切薄片 150 克高麗菜 2 片梅干 2 個

調味料鹽 , 胡椒粉各少許煮汁 (白葡萄酒 1 大匙 , 鹽 , 胡椒粉各少許 , 月桂葉半片)沙律油 , 奶油各半小匙荷蘭芹少許

做法:1.把高麗菜放進加了鹽的沸水中燙煮2分鐘;為了使其容易包卷，將軸心削薄后修齊厚度，豬肉撒上鹽和胡椒粉; 梅干洗凈后切成兩半。

2.一半梅干和一半豬肉卷起來，再用高麗菜葉包起來，剩下的材料也用同樣的方法包卷。

3.最好卷好的那面朝下，用油和奶油略微煎過，倒進煮汁約煮15分鐘，用荷蘭芹搭配盛入盤子

栗子燉豬肉的做法栗子燉豬肉

用料：栗子肉六兩，豬肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，蔥二條切段。

調料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。

制法：1.豬肉放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，切厚片。

2.起油鍋，下栗子爆片刻鏟起。

3.起油鍋，下豬肉、蒜、姜爆香，加入調料及栗子煮滾，慢火燜熟爛，下糖兜勻，再燜片刻，下蔥兜勻上盤。

功效：補腎強筋，健脾益氣。

用戶5582831966862

紅燒肉做法

食材：五花肉、大蒜、姜

材料：八角2個、干辣椒若干、香葉2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣醬、料酒、胡椒粉、雞粉、十三香

【紅燒肉】— 肥而不膩、入口即化

第一步：前啟五花肉切成2厘米左右的方丁談悔判，切兩個2厘米左右的蔥段，把姜蒜輕輕拍扁不能太散哦。

第二步：鍋中加入水， 把準備好的五花肉冷水下鍋，再倒入少許料酒去除豬肉的腥味，水煮沸騰之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分鐘撈出豬肉，撈出的豬肉用清水沖一下。

第三步：鍋里倒入植物油，油燒熱之后倒出，鍋中再淋入一小勺冷油防止豬肉粘鍋，倒入五花肉開中火煎制，五花肉慢慢變黃，豬皮起泡，肥肉發亮流油的時候就可以撈出鍋了。

第四步：現在開始熬糖色，開小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化開變成含改紅褐色起泡的時候倒入五花肉，快速翻炒讓糖色裹勻五花肉，開始倒入蔥、姜、蒜事先準備好的佐料進行翻炒，翻炒1分鐘倒入豆瓣醬和料酒，加入清水使水沒過五花肉，等待水沸騰后加入胡椒粉、雞粉、十三香，蓋上蓋子開小火煮制40分鐘。

第五步：時?？粗佒械乃悦馑笾聘?，煮到20分鐘加入食用鹽，40分鐘到了之后湯汁還剩很多就開大火收汁。

第六步：美味誘人的紅燒肉做好了，只是紅燒肉熱量太大，不要多吃哦~

易COS

1、紅燒肉：

紅燒肉的做法并不復雜，但是對于肉質的選擇必須要有所講究的。

取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。

鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。

鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時候）加答磨消上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。

在燒的時候你可以根據自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。

記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。

皮要炸得稍稍有點起泡；水開后用小火燒。

也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。

特點：紅燒肉味道非常的香濃可口，看著就很有食欲，是為了保證味道的純正與濃香，一定要確保肉質是新鮮的，而且火候要掌控好。

2、霉干菜炒肉：

用料：霉干菜，姜絲，干辣椒，豬肉，白糖，醬油做法：小半碗霉干菜用水泡洗兩到三次，視自己的口味輕重而定，控干水，備用。

買一斤半左右的五花肉清知(去皮)，切成普通大小的肉塊，開火，同時就把肉塊下鍋，加入少許水(注意水一定不能放多了!!)，目的是讓肉塊盡快地煮熟，然后開小火翻炒熬油，等到肉炒到金黃色，而且肥肉也基本上熬出很多油了，這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍，放入白糖四五勺(依個人口味定量)，再倒入醬油，炒到香味彌漫廚房，最后倒入霉干菜同炒，待霉干菜把油都吸收了，OK，起游仔鍋，香噴噴的霉干菜炒肉就做好了。

特點：梅干菜炒肉比較可口，如果找不到合口的菜來下飯的話，那么梅干菜炒肉就可以幫到你，不僅能夠使胃口大開，而且營養也很豐富。

智花丶393

豬肉怎么做放不壞？第一步做咸肉的第一道工序是炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽。

先把鹽放入炒鍋，干炒至顏色微黃，然后放入適量的花椒，香葉，小米辣同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊了，但鹽還沒炒熱炒香，這樣花椒鹽就已經炒好了。

第二步將炒好的熱鹽均勻地撒到肉上，用手用力地給肉來回揉搓5-10分鐘，把鹽味搓進肉中。

第三步揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻地撒在肉的兩面，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時也要保證花椒附著在肉的表面。

然后找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間記得給肉翻個身，肉會腌出水來，是正常的，把水倒掉。

第四步四五天之后，把肉拿出，吊在有陽光的地放曬上四五天即可食用。

在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時候拿出來即可。

第五步今天就做咸肉了，把肉清洗干凈，砂鍋中倒入清水，放入咸肉，料酒，姜片，大火燒開后轉小火慢慢的悶煮半個小時，然后撈出切成薄片裝盤即可。

第六步從腌制到開吃是不是很簡單呢，咸鮮可口，香味濃郁，久放不壞，真的是非常下飯的一道美味佳肴。

陳其喜0

豬肉的制作方法？豬肉包1、將面粉和糖粉混合，將10克溫水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子攪拌成絮狀，然后加入水，一起揉成光滑的面團。

蓋上保鮮膜，發酵至2倍大，中間呈細密的蜂窩狀。

2、準備蔥姜水，把蔥姜切成沫，加入20克水，打成蔥姜水。

3、把蔥姜水和一斤肉餡充分攪拌，這樣可以讓包子餡去腥多汁。

4、加入20克料酒、10克生抽、10克鹽、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉餡里。

用筷子使勁往一個方向攪和，這樣出來的餡就會多汁了。

5、這時候肉餡很軟很濕潤，放入冰箱了冷凍半小時再去包包子就非常好包了。

6、面團放到案子上排氣，揉圓，餳5分鐘。

7、揉光滑，搓成長條，分成28個劑子。

在劑子上撒點面粉，按扁，搟成中間厚四周薄的面皮。

8、放上一勺肉餡，肉餡多來點兒，壓的滿滿噠。

9、右手提起面皮一角，邊捏褶子邊向前移動，直到包完整個包子收口。

10、包成包子，放到蒸鍋里，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，進行第二次發酵； 20分鐘后開火，先大火至水開，上氣后轉中小火15分鐘，關火，5分鐘后打開鍋蓋取出即可。

睿智貝弗利8X1

豬肉的制作方法？原料

豬肉 (250克)

姜蓉 適量

香蔥 適量

腐乳 2磚

豆醬 1勺

生抽 適量

料酒 適量

方法1/姜蓉、香蔥、豆醬、腐乳準備好。

方法2/豬肉我是用在排骨削下來的肉，這種肉帶有少少的肥肉，非常很脆香。

把豬肉切成粗絲，放到碗中，加適量的鹽、姜蓉、豆醬、腐乳。

方法3/適量的生抽、料酒攪拌均勻腌制20分鐘左右。

方法4/然后倒到碟子鋪平整。

方法5/放置水開的蒸鍋里，大火蒸15分鐘左右。

方法6/然后拿出來，撒上香蔥，醬香肉絲就做好了。

多的友f863b37

糖醋里脊

做法步驟：

1.準備豬肉適量，洗凈后切成小塊放入盆中。

2.盆里加入食鹽3克，再抓入一把面粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除豬肉表面的血水和油脂。

3.2分鐘過后，把豬肉擠干水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。

4.接下來把豬肉腌制一下，盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，亮知蘆料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使里脊肉充分吸收到調料。

5.再抓入適量的淀粉，用手抓勻，盡量使每一塊豬肉都能裹勻淀粉。

6.接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。

7.生姜一塊拍扁切成姜末，放入小盆里面。

等食材準備好以后，我們開始進行下一步操作。

8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的豬肉，最好一個一個的下入鍋中避免粘連。

9.全部下完以后，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使豬肉受熱均勻。

10.開大火炸兩分鐘，炸至豬肉定型呈微黃色時撈出。

11.等油溫升高以后，再下入豬肉，重新復炸20秒炸至金黃酥脆時撈出控油。

12.鍋內留少許底油，放入姜末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。

13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水淀粉。

14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少敬帶許明油，攪拌幾下，提高菜肴的色澤。

15.再倒入炸好的豬肉，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝猛如盤。

QI七七呢

里脊肉切塊 抓拌均勻入油鍋炸至金畝兆姿黃猜者撈出迅絕 裝盤

清妝淡化755

回鍋肉

食孝掘材

五花肉、郫縣紅油豆瓣醬、蒜苗、料酒、巧歲核干辣椒、豆瓣醬、生抽、糖

做雀稿法

1：蒜苗切段，喜歡辣的可以再準備幾個干辣椒剪段備用。

2：將肉冷水下鍋，加料酒焯熟，中途撇去浮末，焯熟后撈出洗凈，切成薄片備用。

3：起鍋燒油，油熱后下入準備好的豬肉煸炒，把肉片熬出油來，微微卷起來。

4：把肉推到一邊，下入干辣椒和豆瓣醬炒出紅油，然后加少量生抽調味，覺得味道淡的可以再加少量的鹽，因為豆瓣醬本身就很咸，生抽和鹽一定不要加多。

5：最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

yjyqyy

回鍋肉 　　原料：豬后臀尖，青蒜 　　輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，肢滲亮關火，泡5分鐘，再出鍋 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越歷寬好 　　鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。

這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。

喊局 　　青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

yjyqyy

　　豬肉雖然是一種再普通不過的食材，但是我們也能通過不同的做法讓它更加美味和特別，以下是“豬肉怎么做好吃”，希望給大家帶來幫助！ 　　 水煮肉片 　　材料：豬肉200g、黃豆芽100g、金針菇100g、蟹味菇80g、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蛋清 　　做法： 　　1、把豬肉切成薄片，加入判清侍料酒、淀粉、鹽和蛋清均勻攪拌，放置腌制30分鐘。

　　2、將豆芽、金針菇和蟹味菇用清水洗凈，并且掘吵瀝干。

　　3、切好干正空辣椒，準備好花椒、姜絲和蒜泥。

　　4、在鍋中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，發黑后就趕緊盛起來，碾碎備用。

　　5、將姜絲和蒜泥放入油鍋中爆炒，加入豆芽、金針菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟后盛放在一個大碗中。

　　6、再在鍋中加入花椒爆出的.油，加入干辣椒、花椒和豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入清水，水開后開始下肉片。

　　7、大火1分鐘小火5分鐘，最后將鍋中的食材倒入盛有豆芽、金針菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。

　　 香煎豬肉片 　　材料：豬肉、白糖、孜然粉 　　做法： 　　1、將豬肉過水后撈出，等冷卻后切成肉片，準備好蔥姜蒜。

　　2、將切好的豬肉片和蔥姜蒜混合在一起，加入少許白糖、鹽、料酒、醬油、孜然粉，混合均勻。

　　3、調味好的豬肉片就可以直接放在熱油的煎鍋中開始煎了，如果不夠入味，還可以再加調味料，煎熟后就可以直接食用。

　　 肉餅太陽蛋 　　材料：豬肉、雞蛋、大頭菜、香菇 　　做法： 　　1、將豬肉洗凈后切成肉末，用刀多剁一會兒，保證豬肉變碎。

　　2、將香菇和大頭菜剁碎，并加入豬肉一起剁。

　　3、在混合的肉末中加入雞蛋、鹽、料酒，用筷子均勻攪拌。

　　4、用勺子把碗中的肉末按平，中間留下凹陷的部位。

　　5、將肉餅蒸到半熟時，在中間凹陷處打上整個雞蛋，最后蒸熟即可。

牛一種態度

豬肉的做法全過程？食材豬五花肉400g、豆瓣醬2勺、蔥姜適量、糖2g、鹽2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1個、紅椒1個步驟1、首先鍋中倒入涼水，豬肉不用切整塊放進涼水中，倒入料酒，開大火煮開，水開后撇去雜質，清洗干凈，切成薄片，越薄越好吃2、鍋中倒一點點油，把肉片放進來，炒出多余的油脂，肉片變色時，如果看著油很多，可以控出來一些3、接著放入蔥姜炒出香味，放豆瓣醬翻炒，出紅油后，倒入切好的青蒜，青椒，紅椒，炒至斷生就可以關火了