茴香怎樣做比較好吃？

我是一個茴香怎么做都喜歡吃的人。

茴香的諸多營養(yǎng)咱們就不說了，現(xiàn)在人們估計最不缺的就是營養(yǎng)。

老家滄州，家里都是用來做陷，20多年前村里幾乎每家都有菜地，每家都會種上一塊地的茴香，我們這一塊地叫一個齊（音），一般也就1米寬2米長的一小塊，一般旁邊會種韭菜，大蒜，有些人還大蒜和茴香混種。

茴香素餡餃子春末夏初開始，茴香就綠油油的一片了，割上一捆，擇好洗凈，控干水，切成細末，多放蔥花，放食用油，小時候家里都是放豬大油，有油渣放一些也可以，雞蛋倒是很少放的。

可以死面的包餃子。

也可以發(fā)面做包子。

村里人包子總是那么得豪放，當時10來歲的我 吃3.4個是沒問題的。

茴香粗糧窩頭滄州主要農(nóng)作物是小麥和玉米，玉米很多但是做成窩頭口感不好，同是粗糧的小米和大豆磨粉后反而口感比較不錯(磨粉的過程老家叫推面）茴香洗凈不用控水直接切碎，放入適量的小米面和豆面，放入適量的鹽，小蘇打可加可不加，拌勻，放冷水和面成團，水開上鍋，柴火火15分鐘，時間到等5分鐘再揭鍋。

上菜，茴香窩頭一鍋偷偷說小時候我喜歡餃子和包子，不喜歡窩頭，拉嗓子啊，現(xiàn)在可以接受，為啥呢？太胖需要減肥啊，這是減肥餐的配置。

仁厚又飄然灬烤紅薯8617

小茴香味辛、甘、溫。

有理氣健胃，散寒止痛等作用。

小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。

陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。

李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。

其香氣主要來自茴香腦。

茴香醛等香味物質(zhì)。

小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。

小茴香味辛性溫，在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

小茴香巧治疝氣病的故事

清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船游覽杭州西湖，正當他盡情欣賞秀麗風(fēng)光之時，突然疝氣發(fā)作，痛得他捧腹大叫。

這時，隨行的俄羅斯醫(yī)生束手無策，幸好船夫向他推薦了一位老中醫(yī)。

老中醫(yī)用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過了20分鐘，他的疝痛奇跡般地減輕，并很快消失。

得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時也被傳為佳話。

小茴香的功效

小茴香為傘形科植物茴香的成熟果實，在秋季打下果實后，去掉雜質(zhì)，供藥用。

小茴香的性味辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。

具有散寒止痛，理氣和胃的功效。

小茴香辛溫能散寒，入肝腎能溫腎暖肝，行氣止痛，為臨床治寒疝腹痛之要藥;小茴香辛溫能溫中散寒止痛，并善理脾胃之氣而開胃、止嘔，對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效。

第1步祛寒止痛

對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。

治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。

第2步理氣和胃

如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。

慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。

把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，小茴香治療胃腸道病癥的機理在于其細胞內(nèi)含有豐富的茴香油，該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

第3步溫腎縮尿

用于腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。

第4步養(yǎng)胃、暖胃

一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。

這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見)，可在做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

幸福盼盼

茴香菜我種過夲身有特別的味道所以病蟲害較少，在我們北方主要是包水餃吃特別清鮮。

愛吃披薩的家常豆腐

小茴香調(diào)料使用方法？小茴香作為一種重要的香辛料，能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道，因此在燉牛肉、紅燒肉時人們總不會忘記放幾顆茴香在里面。

炒濃味的素菜時也可以放少量，另外腌菜、腌蛋時放一些同樣能起到很好的調(diào)味作用。

不過，也不能是菜就用，比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時就不易用茴香，否則味道過于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香，就有點適得其反了。

金卯大刀

配肉餡包餃子。

草本植物綠色的小茴香去根洗凈，切碎備用。

肉餡用溫水、食鹽、生抽、料酒、味精、白胡椒粉、蠔油、生雞蛋，料油，順一個方向充分攪拌，待均勻后加入切碎的小茴香拌勻。

這樣的餃子餡鮮香可口，您不妨一試。

姐說美食

小茴香調(diào)料使用方法？1、調(diào)料小茴香籽可以制成香料包，平時人們在家中制作鹵菜，或者只叫五香茶蛋以及其他需要香料的食物時，都可以把調(diào)料，小茴香籽與其他香料搭配在一起，制成香料包，然后直接使用，這樣能讓做好以后的菜品香味誘人。

2、調(diào)料小茴香籽還可以經(jīng)過炒制以后再使用，炒制時要用無油無水的鍋而且全程火力不能過大，把它炒好以后取出降溫再把它研磨成粉末狀，平時煮粥或者調(diào)制餡料時，都可以加入一些用小茴香籽制成粉末，能起到提味增香的重要作用。

3、調(diào)料小茴香籽還能和花椒、桂皮以及八角等香料搭配在一起制成香辛料，這樣的香辛料是平時人們腌制肉類食材的必備原料，特別是在做烤肉時，一定要提前把肉切好以后，放入用小茴香籽制成的香辛料來腌制，這樣才能保證烤肉的口感香籽可以制成香料包，平時人們在家中制作鹵菜，或者只叫五香茶蛋以及其他需要香料的食物時，都可以把調(diào)料，小茴香籽與其他香料搭配在一起，制成香料包，然后直接使用，這樣能讓做好以后的菜品香味誘人。

2、調(diào)料小茴香籽還可以經(jīng)過炒制以后再使用，炒制時要用無油無水的鍋而且全程火力不能過大，把它炒好以后取出降溫再把它研磨成粉末狀，平時煮粥或者調(diào)制餡料時，都可以加入一些用小茴香籽制成粉末，能起到提味增香的重要作用。

3、調(diào)料小茴香籽還能和花椒、桂皮以及八角等香料搭配在一起制成香辛料，這樣的香辛料是平時人們腌制肉類食材的必備原料，特別是在做烤肉時，一定要提前把肉切好以后，放入用小茴香籽制成的香辛料來腌制，這樣才能保證烤肉的口感與味道。

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小茴香調(diào)料使用方法？小茴香粉是一種具有濃郁香味的香料，在日常生活中它可以當調(diào)味料供人們使用，特別是在用肉類食材調(diào)制餡料時，就需要放入適量的小茴香粉，它能祛除肉類食材的油膩，也能讓調(diào)好的餡料香氣誘人。

另外人們做鹵菜或者燉制一些肉類食材也能放入適量小茴香粉它能提味增香能讓做好的菜品滋味更加誘人

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小茴香調(diào)料使用方法？小茴香可以用來燉肉，也可以用來做饅頭

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小茴香是一種配鋒常用的香料，多用于紅燒、燜、燉及制作鹵湯，有去腥、提鮮、增香的作用。

小茴香的嫩苗和根部也可以直接作為烹飪原料使用，如北方人喜培野晌歡吃的茴香餡餃子就是用小茴香的嫩苗來拌餡?。

茴香根作為烹飪原料，可用于熱炒、涼拌等，制作多種菜肴，今天介紹的這道涼拌茴香根就是其中的一種。

一起來看一下吧！原料：小茴香根

調(diào)料：蒜泥、香醋、鹽、香油

制作方法： 小茴香根洗凈，用5%的淡鹽水浸泡10分鐘，再洗凈切成條，加蒜泥、香醋、鹽、香油，拌勻裝盤即可。

小貼士： 1、此菜易現(xiàn)拌現(xiàn)吃，才能保證菜品的爽脆口感。

2、喜歡吃喇的朋友也可以加一些辣脊擾椒油涼拌。

長景園林

茴香餃子餡的做法原料：冷水面團1份(約2杯面粉量)、茴香1把、豬肉餡375克配納櫻料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油做法：1、先和面。

在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。

和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā)。

2、做肉餡兒：往肉餡里洞段叢加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠燃敬就可以了，然后放入蔥姜末。

3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。

4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復(fù)點水兩次后，即可撈出食用。

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新鮮小茴香菜如何做？新鮮的小茴香菜這樣做很好吃:洗凈之后切成小段，再放入鍋中油炸至熟，出鍋后放涼加入食用鹽，蒜末，醬油等，攪拌均勻后裝盤，口感脆爽，另外加入雞蛋，面粉，食用鹽，清水調(diào)成面糊后放入平底鍋中煎成兩面金黃后制成茴香餅，口味獨特。

娟子美食記

茴香除了包餃子也可這樣做，味道也很好的，喜歡的也可試試；茴香、雞蛋、鹽1；先將嫩茴香去雜質(zhì)清洗干凈再切成細末2；雞蛋磕入碗中，放少許的鹽攪打散3；把切好的茴香放入雞蛋液里攪勻4；鍋中倒油燒熱倒入雞蛋液，一面煎熟翻過來煎另一面即可盛出這樣做的茴香蛋餅?zāi)矚g嗎？有什么看法請留言？也可點贊與關(guān)注娟子美食記。

微笑精靈U

小茴香調(diào)料使用方法？茴香是一種非常受大家喜歡的調(diào)料，而且還可以茴香制作出非常美味的茴香炒豬肉，那么小茴香調(diào)味料怎么用？可以把它直接放入到碗里面，再加入一些水，把它給融化了之后就可以制作出來，而且豬肉放入到里面之后，能夠使得它的味道變得更加的香甜可口，當然，我們也可以用來制作出其他的美食，比如我們還可以用來制作出非常好吃的紅燒茴香豆，紅燒茴香豆制做起來也是非常的容易，只需要把它放入到碗里，然后再加入一些豆子，最后再放入一些茴香就可以完成。

北極雪wsy

包餃子，烙餅都很好吃。

包餃子應(yīng)用五花肉絞碎，小茴香光用葉子，用量可以根據(jù)自己的喜好。

不需要太多調(diào)料，鹽、雞粉、香油即可。

烙餅時把小茴香切成碎末，用調(diào)料拌勻。

把面團搟成哪斗稿圓薄片（兩片），大小可以根據(jù)鍋的大小定。

把小茴香均勻的撒在兩薄片中間，喜好吃雞蛋的可以打入一李孝個蛋，邊緣壓緊，鍋中放入油，油熱時放入餅，來回翻動，每翻一次要在餅底灑入一些油，直至餅金黃，熟透即銷段可。

這兩種吃法我經(jīng)常用，味道鮮美，不妨您也試一試。

炫了一條街 茴香打鹵面吃過沒，哈哈一想到茴香就會想到《夏洛特?zé)馈防锩娴哪莻€橋段

其實，茴香真的可以生吃，做打鹵面也應(yīng)該不錯

你看下圖，確實有涼拌茴香這個菜

茴香的吃法我只愛茴香豬肉餡兒的包子，沒有之一

1、茴香洗干凈，控干水份，切碎

2、豬肉餡用蔥姜末，老抽，醬油和鹽味精胡椒粉腌一下，打入一比一的水，然后加入20%的油，攪勻

3、把肉餡倒入茴香中攪勻備用

4、包子搟好皮包餡兒

5、上籠蒸熟

6、開吃，三口一個，一頓八個，吃他個天昏地暗

如果您喜歡吃涼拌茴香，那您一定是個喜歡香料味的神人如果您喜歡用茴香做的餡兒，那您一定是個典型的吃餡兒高手廢話不多說，吃起來小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

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