火鍋蘸料怎么調(diào)才好吃？

火鍋蘸料怎么調(diào)才好吃？火鍋蘸料香辣才酸爽，先來兩大勺麻汁，然后來點(diǎn)辣椒油，韭菜醬，牛肉粒，然后再來點(diǎn)辣椒碎碎，加點(diǎn)芝麻，再來點(diǎn)醬油＋醋，味道美極了

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火鍋蘸料怎么調(diào)才好吃？原料：蔥末 1勺 / 蒜末 1勺 / 干辣椒 1勺 / 白芝麻 1茶匙 / 生抽 3勺 / 香醋 1勺 / 白砂糖 少許 / 蠔油 半勺 / 香油 1茶匙 / 小米辣 適量 /制作步驟：1、辣椒面和白芝麻混合在一起。

2、鍋中放入適量的花生油燒熱，將熱油潑在辣椒面上，攪拌均勻。

3、蒜蓉，蔥花，小米辣。

4、放入上一步做好的辣椒油，將剩余的調(diào)味品全部加進(jìn)去，攪拌均勻。

火鍋蘸料就做好了。

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火鍋蘸料這樣調(diào)好吃：用料：蔥末一勺、蒜末一勺、干辣椒一勺、白芝麻一茶匙、生抽三勺、香醋一勺、白砂糖少許、蠔油半勺、香油一茶匙、小米辣適量。

步驟：1、辣椒面和白芝麻混合在一起。

2、鍋中放入適量的花生油燒熱，將熱油潑在辣椒面上，攪拌均勻。

3、蒜蓉，蔥花，小米辣。

4、放入上一步做好的辣椒油，將剩余的調(diào)味品全部加進(jìn)去，攪拌均勻。

火鍋蘸料就做好了。

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火鍋蘸料配方？一，芝麻醬萬(wàn)能蘸料這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調(diào)制的時(shí)候可以嘗嘗味道，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，是我個(gè)人非常喜歡的一個(gè)蘸料，蘸啥都好吃。

二，蒜泥油碟蘸料這個(gè)蒜泥油碟很簡(jiǎn)單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經(jīng)典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個(gè)蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。

三，海鮮火鍋蘸料這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子咸淡適中、味道鮮香，很是不錯(cuò)。

四，芝麻醬蘸料這個(gè)也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋后，加點(diǎn)韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調(diào)料。

五，干碟火鍋蘸料花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調(diào)味料，調(diào)制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是豬腰子這些，用干碟蘸料，有吃燒烤的感覺，味道香辣又過癮。

六，酸辣蘸料蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調(diào)制而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個(gè)蘸料吃清湯火鍋很不錯(cuò)，酸酸辣辣的開胃又過癮。

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火鍋蘸料配方？冬天到了，又到了吃火鍋的時(shí)候！有時(shí)家里也會(huì)做清湯火鍋，那蘸料怎么做好吃呢？

1、大蒜，生姜，香菜，小蔥切沫放入碗中，加入辣椒粉。

2、油燒熱，分兩次倒入放料的碗中拌勻。

加入去皮的熟花生碎，薄鹽生抽，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，麻油，拌勻，即可！

這是最簡(jiǎn)單的蘸料，蘸著吃肉，吃小菜都很美味！

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火鍋蘸料配方？1、傳統(tǒng)原味料：芝麻醬+蒜泥+麻油速配：經(jīng)典搭配，適合喜歡吃傳統(tǒng)口味的人。

2、紅油蒜泥料：辣椒醬+生抽+蒜泥+醋速配：適合大眾口味，宜配雞肉、腰子等肉類，也可以配菠菜、娃娃菜等蔬菜。

3、姜汁保鮮醬：姜末+白糖+生抽+味精+油+醋速配：適用于魚、蝦、蟹、螺等各種原味海鮮。

4、經(jīng)典麻醬料：芝麻醬+蔥姜末+麻油+生抽+糖+醋速配：經(jīng)典搭配，適用于各種葷素食材5、蒜香蠔油料：蒜泥+蠔油＋胡椒粉＋料酒速配：適合不吃辣的人，宜配牛羊肉、活蝦等鮮活生料。

6、辣味素菜醬：芝麻醬＋生抽＋蔥姜末＋辣椒油＋糖＋醋＋麻油速配：菌菇類、油麥菜、白菜等素菜

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1.首先緩緩倒入香油

　　吃火鍋什么都能少，唯獨(dú)香油少不了。

香油，也就是我們常說的芝麻油，它是蘸料中的靈魂，既能清火潤(rùn)燥、調(diào)節(jié)口味，同時(shí)還能提升口感，好處多、作用大，是不可或缺的火鍋伴侶，所以我們?cè)谡{(diào)制味碟時(shí)，首先要做的就是將香油緩緩倒入碗中，聞一聞，濃香的芝麻口感立馬襲來，濃郁至極。

　　2.其次加入些許蒜泥

　　四川人吃火鍋講究大道至簡(jiǎn)，蘸料臺(tái)提供的蘸料五花八門，但是他們癡迷的卻始終只有一樣配料，那就是被碾碎成泥，且透露著一股淡淡的蒜香味的蒜泥。

蒜泥，既能消毒殺菌，同時(shí)又能保持刺激獨(dú)特的口感，因而但凡是四川本地人，他們?cè)诔曰疱仌r(shí)無一例外都會(huì)往油碟中加入蒜泥，至于加多少，那就得根據(jù)自己的喜好酌情增減了。

　　3.然后動(dòng)筷充分?jǐn)嚢?/p>

　　當(dāng)蒜泥和香油相遇之初，那種奇妙的香味和口感還未能迸發(fā)出來，這時(shí)就需要你動(dòng)用手中的筷子，充分地進(jìn)行攪拌，讓蒜泥的獨(dú)特氣息，與醇香的芝麻味充分融合，一份味道獨(dú)特且與牛油非常搭配的蘸料就問世了，這樣搭配出的蘸料既不會(huì)破壞火鍋的本味，同時(shí)香度又得到進(jìn)一步提升，吃起來滋味十足。

　　

　　

　　4.必要時(shí)還可以加點(diǎn)香菜和蔥花

　　其實(shí)當(dāng)你做完以上三步后，一個(gè)正宗的火鍋油碟就已經(jīng)誕生了，方法很簡(jiǎn)單，但是調(diào)制出來的味道卻不一般哦。

當(dāng)然，如果你還想進(jìn)一步升華油碟的滋味的話，也可以適當(dāng)?shù)靥砑有┰S的香菜和蔥花，既能提升顏值，又能賦予味碟更多的清香滋味，口感更佳哦!

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一，芝麻醬萬(wàn)能蘸料這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蠔油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調(diào)制的時(shí)候可以嘗嘗味道，再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，是我個(gè)人非常喜歡的一個(gè)蘸料，蘸啥都好吃。

二，蒜泥油碟蘸料這個(gè)蒜泥油碟很簡(jiǎn)單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經(jīng)典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個(gè)蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。

三，海鮮火鍋蘸料這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子咸淡適中、味道鮮香，很是不錯(cuò)。

四，芝麻醬蘸料這個(gè)也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋后，加點(diǎn)韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調(diào)料。

五，干碟火鍋蘸料花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調(diào)味料，調(diào)制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是豬腰子這些，用干碟蘸料，有吃燒烤的感覺，味道香辣又過癮。

六，酸辣蘸料蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調(diào)制而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個(gè)蘸料吃清湯火鍋很不錯(cuò)，酸酸辣辣的開胃又過癮。

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麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。

另還有：采用呈液體狀的調(diào)味品，如醬油、蝦抽、蠔油等，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調(diào)兌而成。

魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。

醬碟：采用呈醬狀的調(diào)味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。

山東的酸菜白肉鍋多用此碟。

干碟：作料無汁水、無稠液態(tài)，如干椒面、干花椒面，吃老火鍋燙月君花的老食客最愛。

茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介于油碟和汁碟之間，調(diào)兌時(shí)或多或少加的湯和油。

大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。

此外，蘸食形式上也不盡相同。

有共蘸碟與獨(dú)蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。

火鍋油碟就屬于典型的自助碟。

油碟可以增加食物的鮮香味，達(dá)到調(diào)味的目的，同時(shí)改善食物的滑爽和滋潤(rùn)度，降低食物熱度

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所需食材：芝麻醬4勺，韭菜花3分之1勺，腐乳半塊，生抽一勺，香油適量，蒜適量，辣椒油一勺，水適量

做法步驟1.準(zhǔn)備食材，芝麻醬。

2.準(zhǔn)備食材，韭菜花。

3.準(zhǔn)備食材，豆腐乳。

4.挖四勺芝麻醬放在一個(gè)大碗中。

5.加入適量的生抽。

6.少許的韭菜花。

7.加半塊腐乳。

8.加適量的芝麻油。

9.倒入適量的水來稀釋一下，然后使勁的攪拌，用勺子頭不停的攪拌。

讓這些材料充分的融合在一起。

10.把蒜切成蒜末。

11.加入到攪拌好的調(diào)理中（喜歡可以加點(diǎn)蔥末和香菜碎）12.喜歡辣的放少許辣辣椒油即可。

小貼士1.蘸料韭菜花和腐乳都是咸的，無需再放鹽。

2.蘸料里可以放蔥花和香菜，看個(gè)人的喜好吧！