又軟又好吃油餅怎么做？

又軟又好吃油餅怎么做？油餅做法：1、取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

2、放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。

3、 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。

并在面餅中心劃開3道口子。

大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。

兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

行走在崩潰邊緣

食材：主料面粉300g，干酵母3g。

1、備好一個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻。

2、慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面團醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。

4、面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5、和好的面團分成若干小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。

6、燒熱(不能太熱容易糊)，下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。

7、溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻過面的。

9、鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。

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1、500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，搟面，菜籽油10克，

2、把老發面泡軟，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤熱水，把干面慢慢加入，攪成糊狀，放在熱地方，等發的2倍大的體積。

3、準備好面粉，用熱水一邊倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮狀，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入發面引子，揉勻，放到熱處，靜置2個小時。

5、面大矣，碗里放上三克食減，以熱湯化開，至入；白中，揉勻，聞之有無酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以減所宜。

6、面揉好分大小也劑子，搟薄，中間以刀切兩下，鍋內至入菜籽油，俟油七熱，下油餅，

7、火要小一點，一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃， 8、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入壇子中，蓋上蓋子，想吃拿出來特別軟。

油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。

老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。

油餅的制作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。

先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再涂上食用油，就可以放入鍋中炸了。

油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味

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1、面粉加入適量的開水和成軟軟的面團，蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜面團也剛剛餳好。

2、餳好的面團很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。

3、將刷好油撒過面粉的大餅從一頭卷起來，然后揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。

4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然后搟成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些面粉，避免粘連。

5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。

6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。

沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。

7、出鍋，切片后碼盤。

烹飪技巧1、和面最好用剛燒開的水燙面，烙出的餅柔軟，晾涼也不硬。

燙面比例隨自己喜歡的口感而定，百分之百的燙面，烙出來的油餅特別的柔軟，也可以燙面三分之二，其余常溫水和面，這個比例烙出來的油餅更勁道。

2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。

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配料：

面粉300克、酵母粉3克，食鹽3克，白糖適量

制作步驟：

1，準備食材，面粉300克，鹽適量，酵母粉3克，

2，面粉中，加入酵母粉，食鹽，加入溫水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發，醒發至兩倍大，

3，把發酵好的面團在案板上稍微揉一下，按成長條狀，切成小劑子，取一份小面團搟成面皮，用刀在面皮上劃2刀，

4，鍋中加入食用油，油溫六七成熱放入油餅，中小火炸制兩面金黃即可。

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注意事項：

1，如果不知道如何判斷油溫的話，可以揪一點小面團丟到鍋里，看到小面團浮起很快變得焦黃，就可以開始炸油餅了。

2，先開始炸的時候油溫不夠熱，大概需要半分鐘左右翻面，后面油溫夠熱30秒左右就夠了，注意觀察油餅邊緣有焦黃翻面就行。

面團醒發最佳溫度是：25-30度，若想讓醒發速度更快，一定要放在這樣溫度的環境中，并且在和面時可以稍多加點酵母，加點白糖，這兩種東西都是可以促進面團發酵的。

醒發好的面特別柔軟，里面是蜂窩狀，并且里面特別多的氣體，基本上是原來面團的兩倍大。

若看不出來的話，可以用手在面團上戳個洞，若洞不塌陷也不回縮，就說明面發好了。

相反，若不想發酵速度過快，像我們做早餐的，小吃的或開飯店的，一般都會前天晚上和面醒發，并且放冰箱里醒發，因為這樣溫度低，發酵速度慢，剛好過一夜，第二天早上面就發好了。

記住，想發好面，核心有兩點：面揉好，并且溫度控制好，不能太冷或太熱，太冷的話不容易發好，太熱的話容易把面燙死，一定要注意。

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揉成面團后發醒半小時，面餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。

需要提前準備好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。

1、倒入面粉和水，拌勻。

2、揉成面團，發醒半小時。

3、分成小份，按壓成餅。

4、搟成薄餅。

5、放入豬油，花椒粉，涂抹均勻。

6、放入鹽、蔥花少許。

7、卷成卷，壓成餅。

8、倒入食用油，小火煎至兩面金黃。

9、取出，完成。

注意事項：面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。

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材料：500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，搟面，菜籽油10克，1、面粉加適量水，攪拌成面穗

2、然后和成軟面團，面團的軟硬度猶如“耳垂”一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發

3、餳發1小時以后，再揉面5分鐘，這時候的面團就非常柔軟光滑

4、把餳發2小時以上的面團取出揉勻

5、均勻的下成面劑

6、取一個面劑搟成薄片，均勻涂一層亞麻籽油，再撒少許鹽

7、然后將其卷起來，輕輕抻長

8、再從一頭盤起，即成油餅生坯

9、依次做完后，再餳發10分鐘

10、把餳發好的生坯，輕輕搟成薄餅

11、放入預熱的電餅鐺，表面刷少許油

12、烙制定型，翻面再烙，這樣反復3次，就是所謂的三翻四烙

13、兩面都烙制金黃即成

14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入壇子中，蓋上蓋子，想吃拿出來特別軟。