糖醋排骨怎么做好吃家常做法？

糖醋排骨怎么做好吃家常做法？糖醋排骨的家常做法，肋排骨兩根，洗干凈切成塊，放滾水里焯一分鐘撈起過冷水一遍，鍋里放點油加熱，放排骨炒大概幾十秒，加水淹過排骨直接大火燜三分鐘，然后放姜，蒜頭，料酒，轉中小火燜二十分鐘，之后放鹽，醬油，蠔油，雞料，醋，白糖又燜三分鐘，加點水淀粉收汁裝盤，香噴噴的酸甜排骨就好了。

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糖醋排骨怎么做好吃家常做法？糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。

它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。

1.小排骨500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，需要保留。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.鍋內放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。

半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

文文向日葵

排骨用鹽 淹過后 包上淀粉 或面粉 炸到外面金黃了 然后在鍋里 用糖醋 少量的鹽味精 調好汁 用淀粉勾芡 在炸好的排骨上 裹一下就可以了 自己配不好糖醋汁 買一瓶番茄醬 直接用 也可以

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正宗糖醋排骨做法簡單又好吃？糖醋排骨的做法步驟

1

小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2

用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3

撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4

鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。

半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5

小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6

臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

用戶山那邊的大姐

排骨的做法很多，按科學的吃法應該是低鹽、低糖、低脂肪，越簡單越好。

我介紹一種比較簡單的、又比較沒人做過的、又比較適合各類人群的、又比較好吃的做法：把斬好的排骨洗干凈，燒開水后把排骨燙一下。

鍋里放三升左右的水、兩條蔥、幾片姜、半兩米酒一起燒開后放入排骨煮到排骨容易咬就行，也要四十分鐘左右的時間；撈出排骨。

番茄切小塊，燒鍋熱油爆香姜絲蒜米后加入二到三匙蠔油炒一下后把番茄和排骨一起倒下鍋里，灑米酒炒一下再灑點生抽、白糖、鹽、胡椒粉翻炒一下就行了。

也可以尖椒炒排骨、西蘭花炒排骨、木耳炒排骨、萵筍炒排骨、蘑菇炒排骨、椰菜花炒排骨、鮮香菇炒排骨、芋頭炒排骨、土豆炒排骨、懷山炒排骨、苦瓜炒排骨、佛手瓜炒排骨、茭白炒排骨、牛蒡炒排骨、蓮藕炒排骨、草菇炒排骨、蕨菜炒排骨、白玉菇炒排骨、茄子炒排骨、豆角炒排骨、豆芽炒排骨、青椒炒排骨等等都比較適合家庭及廣大人群。

為什么用水煮過才炒？這作用就大啦。

因為末經(jīng)過處理的肉大部分肉類都含有各種酸、各種激素、嘌呤和不利于人體健康的廢物，通過煮后雖然不完全把它們除掉，但大部分都被排出，從而大大的減少了這些有害物質對人體的危害。

各種各樣的蒸啊、燜啊、炸啊也好吃，百分之九十九·九九九的人不會象我這樣做排骨的、買回來后一洗就直接腌了蒸或燜或炸或煲各種各樣的排骨湯。

蘿卜青菜，各有所愛！認為還可以的就接受，并傳受給家人朋友；認為沒什么的，一笑而過。

我的口號永遠是：分享是一種快樂！能夠和大家一起分享是一種幸福！————黃記老友答于南寧家中

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做法1菜名：糖醋排骨特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。

原料：豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。

制作：① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。

② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。

③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

做法2豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量做法：1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發(fā)硬）6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘7，待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

糖醋排骨的簡單做法1。

先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；2。

排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；3。

撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。

注意事項：1。

黃酒醬油可多放些，上色。

醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；2。

一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；3。

這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。

還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。

做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。

備注糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優(yōu)的品種。

）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。

再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時間蒸）然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。

把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。

此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

補充一下,把 白糖 改成 紅糖 或 冰糖,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

一個青蛙一張嘴

糖醋排骨怎么做好吃？首先把排骨洗凈，掉個水，掉完水把排骨沖洗干凈，鍋中放少許油把排骨炒香，再放入料酒，少許鹽，老抽，糖，加入水把排骨燒到熟了，加入醋，在燒制湯汁濃稠，就可起鍋，排骨吃起來酸酸甜甜的。

陽光生活17

糖醋排骨怎么做好吃？要用最新鮮排骨不用焯水，直接下鍋干炒。

炒五分鐘左右加冰糖繼續(xù)炒。

再放老抽，料酒，出鍋之前放醋

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糖醋排骨怎么做好吃？過油炸，放米醋，和白糖還有叉燒醬一起

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糖醋排骨怎么做好吃？按白糖3、料酒1、白醋4、生抽2這樣的比例先調好料汁第二步把排骨焯水撈出，不用很久變色就撈出再然后起鍋燒油，把瀝干水的排骨下進去煎炒至兩面黃可以下料汁進去了，稍微翻勻之后加水燉15分鐘左右，大火收汁，盛盤上桌

七七愛小皮皮

友友好：看到你提出來的問題，糖醋排骨怎么做好吃？這個問題我來回答你。

說到糖醋排骨，它是我們大人和小孩都喜歡吃的 美食 ，可以說家喻戶曉，眾所周知。

糖醋口味，開胃健脾，又是下飯菜，接下來我就把，我是怎樣做糖醋排骨的做法說一說，家里人都說我這樣做是最好吃的。

首先把排骨清洗干凈，放入鹽水泡大約20分鐘，排出污血水。

涼水下鍋開始焯水，二次清洗干凈。

熱鍋涼油，放姜片熗香，再把排骨倒入鍋中爆炒，放料酒、生抽熗，放開水沒過排骨，壓力鍋燉30分鐘。

燉好的排骨倒入大碗中，湯汁另外裝，排骨里加少許料酒，打一個雞蛋，如果吃辣的，這個時候可以放一點辣。

在用淀粉勾芡。

熱鍋涼油，油溫六成熱的時候，排骨下鍋炸，用中火，炸制金黃色起鍋，調大火，把排骨復炸一次迅速起鍋鍋里留底油，開小火，把冰糖倒入鍋中熬化，放1小勺鹽，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，這時用粉漿勾芡一下，再放一點香油提亮色，起香味，最后放入鍋里準備好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨這樣做最好吃。

食材用料排骨 500克左右相克食物 姜 2大片相克食物 蔥 適量相克食物芝麻 適量相克食物 八角 1個 冰糖 25克相克食物 生抽 適量 老抽 適量 料酒 適量米醋 適量相克食物 鹽 適量 雞精 適量 熱水 約700毫升 油 適量 糖醋排骨的做法

你好，很高興回答你的問題。

我是鄰家鄭姐，喜歡跟大家分享 美食 ，每天用簡單食材做出不同美味食品。

你問糖醋排骨怎樣做好吃？下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎么做出來的。

食材 排骨500克，玉米粉少許，冰糖150克，老陳醋適量，食用油適量，姜片、料酒少許，雞蛋一個，香油、白芝麻適量。

方法 一、買來的排骨砍成段，洗凈冷水下鍋大火焯，鍋里放姜和料酒去腥氣，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水清洗干凈備用。

二、熱鍋放油，放姜片熗香，再把排骨倒入鍋中爆炒，放料酒、生抽熗，放開水沒過排骨，換電壓力鍋燉25分鐘。

三、燉好的排骨倒入大碗中，湯汁另外裝，排骨里加少許料酒，打一個雞蛋，如果吃辣的，這個時候可以放一點辣椒面，不吃辣就不用放，再加玉米粉攪拌均勻備用。

四、熱鍋放油，油溫六成熱的時候，排骨下鍋炸，開中火，炸制焦黃色起鍋，調大火，把排骨復炸一次迅速起鍋備用。

五、鍋里留底油，開小火，把冰糖倒入鍋中熬化，放一小勺鹽，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，這時用粉漿勾芡一下，再放一點香油起亮色，起鍋裝盤撒一點白芝麻。

溫馨提示 1、排骨一定要冷水下鍋大火焯，撇去浮沫，然后用油爆炒一下，加料酒、生抽熗香。

2、把爆炒過的排骨，改用壓力鍋煮25分鐘。

3、油溫六成熱，排骨下鍋炸，炸至焦黃色起鍋，復炸一次迅速起鍋，這是糖醋排骨好吃的外酥里嫩最關鍵一步。

4、小火熬糖，調好湯汁，倒入排骨迅速翻炒，用淀粉勺芡，倒入點香油提亮，撒上白芝麻增香。

希望我的回答對你有所幫助，想學做美味家常菜的請關注我，每天用簡單食材做出不同美味，你有好的建議和方法，請給我留言，我們相互學習，共同進步！ 菜名：糖醋排骨 主料：凈豬排骨500克 輔料：蔥姜適量 調料：料酒適量，番茄醬50克，白糖300克，鹽5克，陳醋50克，米醋50克，老抽10克，生抽10克，生粉適量，玉米淀粉適量，色拉油適量，清水50克. 制作流程： 首先把排骨剁成6厘米長的段，然后用清水侵泡2個小時左右把排骨里面的血水泡出來，撈出瀝干水分，再用蔥姜料酒鹽味腌制10分鐘，把排骨挑出來抓少許玉米淀粉，過油侵炸至熟，國內留底油倒入番茄醬炒一下，然后加入清水，調味加入鹽，白糖，陳醋，米醋，生抽，老抽，小火熬化之后勾入濕生粉適量，倒入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋裝盤即可 很開心回答這個問題，前幾天才做過一次糖醋排骨然后就遇到這個問題了哈哈哈。

糖醋排骨，一道超級美味的家常菜，怎么吃都不膩，而且做法也不難。

下面說它整個制作流程。

首先準備好食材，鮮豬排骨300g，姜，八角，料酒，香葉，冰糖。

第一步，洗干凈排骨（多次幾遍，盡量把血水洗干凈），然后加入姜片、八角、香葉、料酒，倒入冷水，沒過排骨，大火煮到全部變白，然后把血末撈走，弄干凈，把排骨撈起備用。

第二步，鍋熱下油，油熱下十幾粒冰糖，開小火把冰糖炒到變成淺褐色即可（不要炒過度，不然待會吃起來會有苦澀的味道）。

第三步，把排骨倒入鍋，翻炒上色，這時的排骨應該變成金黃，看起來都流口水。

第四步，加入開水，差不多沒過排骨就可以，然蓋上，開小火煮個30分鐘左右。

第五步，大火收收汁，出鍋。

一道有靈魂的糖醋排骨就這樣誕生了，色香味俱全，簡直好吃得不要不要的，想吃的小盆友們趕緊收藏試試做。

豬肉是人體營養(yǎng)所需的主要肉類之一，也是人們經(jīng)常食用的肉類，豬肉部位不同，肉質和味道也有所不同，人們對不同部位也是各有所愛， 如果說哪塊肉是共同喜歡的，那肯定是排骨，因為排骨不僅肉質細嫩，肥瘦均勻，而且吃起來口感也好， 可以用來，燒、燉、蒸、炸等，今天的 糖醋排骨，風味獨特，口感酸甜，大人小孩都愛吃。

導讀：糖醋排骨怎么做好吃？ 糖醋排骨是糖醋味型中比較有代表性的傳統(tǒng)名菜，其酸酸甜甜的獨特風味，而且肉質細嫩，口感較好，深受大人小孩的喜愛。

糖醋味型因為地方飲食習慣不同，所用調料也有所區(qū)別，一般都會用到白糖、番茄醬、香醋、陳醋等多種醋，來搭配調制成糖醋汁制作糖醋排骨。

一、怎么做好吃？怎么做才香？ 題主除了說糖醋排骨怎么做好吃，才香？而且還喜歡偏辣， 我覺得這個問題得分三個小問題回答，建議如下： 二、糖醋排骨制作要點 糖醋排骨雖然是比較家常的一道菜肴，制作也比較簡單，但是也是有一些需要注意的要點，細節(jié)決定成敗，細節(jié)做好了，可以使這道菜加分不少。

1. 材料選擇， 排骨有很多種， 有大排，小排、仔排、肋排， 不同的排骨適用烹飪方式也不同，比如 大排適用 于鹵、炸、燉等， 小排 帶有軟骨，因此適用蒸、炸、烤等， 仔排 骨多肉厚，適用燒、炸、燉等， 肋排 就是那一排最好的排骨，適合用來蒸、炸、紅燒、燉湯、燒烤等多種做法。

而糖醋排骨一般選用仔排和肋排。

2. 烹飪方式， 糖醋排骨做法有多種，可以用糖醋直接燒排骨，也可以把排骨上漿炸焦酥后用番茄醬炒或糖醋燒，做法、調料不同，味道、口感就不同。

直接燒的軟糯鮮香，油炸的酥香脆嫩， 直接燒不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味。

3. 糖醋汁， 糖醋排骨的味道主要來自糖醋的調配，一般用量比較大，糖醋比例一般是2：1，喜歡吃甜的，多放糖，喜歡酸的多放醋，糖醋汁可以用番茄醬和白醋、白糖搭配，也可以用陳醋、白糖搭配，也可以混合搭配，只要搭配出來糖醋口味好就行。

實踐操作 糖醋排骨怎么做好吃，才香以及制作要點介紹完了，同時也給出了喜歡吃辣的糖醋排骨的建議，下面我們就進入實踐課堂，由于個人喜好，就介紹一種燒制的糖醋排骨做法。

【糖醋排骨】 特點：軟糯鮮香，肉質嫩滑， 第一步：準備食材 主料：排骨750g 輔料：大蔥10g、生姜10g。

調料：鹽少許、白糖30g、香醋20g、冰糖15g、生抽10g、老抽3g、料酒5g。

香料：八角2顆，香味2片，山楂1g。

第二步：處理食材 1.買回來的排骨清洗干凈，然后剁成3cm左右段，鍋中燒水，放入排骨、姜片和料酒，大火燒開，打出浮沫，3分鐘左右撈出，用清水再清洗干凈瀝干備用。

2.大蔥切段，生姜切片，蒜切末備用。

三、開始制作 1.起鍋開火，放入少許油滑鍋，然后把油倒出，放入冰糖小火慢炒，炒融化后大泡變小泡，小泡變沒泡，顏色成棗紅色放入排骨翻炒，讓糖色均勻裹滿排骨。

2.排骨糖色裹均勻后，放入姜片，大蔥，香料炒香，然后放入適量的水，調味放入白糖、陳醋、生抽，大火燒開，轉小火燒30分鐘作用。

3.燒制20分鐘左右，把姜、大蔥、香料挑出，放入食鹽和老抽，繼續(xù)燒制湯汁濃稠。

4.當湯汁收干，均勻裹在排骨上面，然后就可以出鍋裝盤了。

==》【糖醋排骨】疑惑解答？ 問：糖醋排骨放什么醋好？ 答：市面上常見的醋就有十幾種，那么做糖醋排骨用什么醋好？每種醋都有各自的優(yōu)缺點可以根據(jù)制作方法和個人口味來選擇用什么醋，一般如果用番茄醬制作糖醋排骨，適合用白醋和大紅浙醋，如果使用糖醋溜炒或燒制適合用陳醋、香醋、米醋，有時調制專用糖醋汁也會把這幾種混合使用，家中制作一般使用陳醋和香醋，陳醋酸味比較重，香醋酸味較淡，香味好，可以根據(jù)自己口味選擇。

==》【糖醋排骨】制作技術總結 1.排骨選用新鮮的仔排和肋排比較好，新鮮的排骨做出來不論口感還是香味都要濃郁一些。

2.燒制的排骨可以提前用生姜、料酒腌制，也可以不腌制，個人覺得新鮮的排骨不需要腌制，以免影響鮮味。

3.排骨焯水就是為了去腥解膩，一定要冷水下鍋，不然肉質中殘留血水排不干凈。

4.炒糖色一定要小火，顏色會有白色，淺黃，大黃，最后成棗紅色，棗紅色是下去排骨翻炒均勻即可，這里面糖色不需要加水。

5.放入香料是為了解腥去膩，提升香味，而山楂不僅能解腥去膩，還能軟化肉質，讓肉質更加軟爛，同時也可以增加酸味。

6.燒制排骨時鹽和老抽要后放，提前放鹽排骨肉質會縮緊，不易入味，老抽提前放入燒的時間過久，會使菜品顏色過深，最后放這兩樣即可。

7.如果喜歡帶辣味的，燒制的時候可以放入適量辣椒，不宜過多，否則影響糖醋的味型。

最后總結 糖醋排骨是一道糖醋味型代表菜肴之一，一般使用番茄醬、白糖、醋等調料，調制糖醋味型，可以炸后用糖醋汁溜炒，也可以用糖醋直接燒，炸的糖醋排骨酥香脆嫩，直接燒的軟爛鮮香，可以根據(jù)個人口味選擇制作方法，如果想吃辣味推薦使用燒制的辦法，制作糖醋排骨要選用新鮮的仔排或肋排，糖醋比例一般為1.5：1左右，使用糖色上色，鹽和老抽要最后加入。

哈嘍大家好，我東北小青年，很高興能幫你回答這個問題。

而我們今天的主角是糖醋菜中非常有名的一個代表，也是很受人喜愛的一道傳統(tǒng)菜——糖醋排骨！ 今天我們介紹的糖醋排骨是以豬大排為主料制作的，有的地方也用豬小排做糖醋排骨，這個也看個人愛好了，喜歡吃哪塊了。

說完主料，再看一下我們需要的調料：色拉油，鹽，冰糖，蔥，姜，料酒，生抽，白醋，芝麻。

這里要注意一下，做糖醋排骨最好別用陳醋，陳醋味道太濃，影響口感。

豬排 在制作糖醋排骨之前，要先將排骨處理一下，浸出血水。

熱水燙清一下。

那我就來說說這制作的第一步，腌制：排骨加姜片，鹽，料酒，生抽，少許醋腌制1小時左右。

別問我說你看別人都腌20到40分鐘為什么我這要腌1小時啊，沒有為什么，任性！入味！嘻嘻~ 腌制好之后呢，就可以開火上鍋了，所以這第二步：用姜擦鍋后，鍋內放油，放入腌好的排骨塊，慢慢煎至排骨出漬且兩面金黃。

哎，家里要是用不粘鍋的朋友，這一步就可以省略啦。

糖醋排骨 緊接著第三步：把排骨撥到一邊，下蔥姜末炸香，加生抽老抽炒勻，加入干凈的開水，再放冰糖和白醋。

注意一點，加水一定要加開水 然后第四步：蓋上蓋，大火燒開后轉小火，燜30分鐘左右。

最后一步：大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上時關火，撒上熟芝麻。

個人非常喜歡這道菜其實非常好吃，買排骨時候一定要挑好，做出來之后非常有口感還下飯。

你好！很高興說說我的做法 先把小排洗浄，放入鋼中余水，不要忘了放入蔥姜 同吋我們來凋汁，3勺糖，4勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，撹拌均勺蚤用 汆好水的排骨放入涼水里洗凈 鍋內倒油，倒入排骨和生姜 炒到焦黃倒入剛剛調好的醬汁繼續(xù)炒 炒到表面有輕微上色倒入清水，蓋過排骨，然后大火煮開換小火燉. 待排骨收汁收的差不多的時候撒上白芝麻 最后就可以出鍋啦，大家來學做一下吧 1，甜度可以根據(jù)自己的喜歡調整 2，如果喜歡吃帶點汁水的可以收汁少幾分鐘哦

糖醋排骨怎么做才好吃？ 我是雅俗共舞，很高興參與這個 美食 制做和討論。

喜歡廚藝最大的受益人是自己和家人，其次是朋友，我家有個愛吃糖醋排骨的人兒，因此，在這道菜上花費很多時間琢磨，最后完美固定為節(jié)日菜單。

食材：新鮮排骨、生姜、花椒、白糖、鹽、薄鹽醬油、香醋、料酒。

買回的新鮮排骨，清水洗凈控干水分，鍋內燒水，將排骨焯水備用。

熱鍋，花椒、生姜煸炒香，入焯水后的排骨，翻炒，料酒去腥味，加入溫水，能淹住排骨水量、甚至多一點，添加白糖、鹽適量、薄鹽醬油，大火燒開，轉小火慢燉。

中途不斷調試味道，直至汁液濃縮，排骨酥軟，最后放醋，出鍋裝盤。

糖醋排骨是一道功夫菜，要的是時間，常常說是用耐心、愛心烹制的菜肴，個人口感不同、細節(jié)自我調試，直至家人滿意的口感才是完美的。

白糖、鹽、醋的比例多少要經(jīng)過反復的拿捏，細節(jié)決定菜肴的品質與口感。

家的味道莫過如此。

1準備適量的排骨，斬斷切塊。

準備一個碗，把排骨放入碗中加入冷水，浸泡半小時好去除排骨里面的血水。

準備一個蔥分成三段，生姜切片，大蒜切兩瓣，碗中準備白糖四勺.米醋3勺攪拌均勻備用，再準備半碗黃冰糖一會要用。

把泡好的排骨再用清水多洗幾下，把血水洗干凈。

洗凈后排骨撈出瀝干水份，然后撒上鹽抓一抓增加底味。

2.把鍋里的油燒熱，再準備兩個八角和一小塊桂皮，放在油溫里炸一炸，這樣炸出來的排骨不僅香而且沒有腥味。

油溫燒至8成熱下入排骨，一定要高油溫炸.這樣排骨就能鎖住水份，吃起來才嫩，炸到排骨表面微微金黃就可以撈出控油了。

3、鍋里留點底油開始炒黃冰糖，小火慢炒，把冰糖炒融化，炒糖色一定要注意火候，不然會很容易糊。

用勺子朝一個方向不停的翻炒，炒到金黃色的時候，就可以下入排骨、快速的翻炒，讓每一個排骨均勻的裹上糖色，然后把準備好的，生姜、大蒜、大蔥放在鍋里一起翻炒，炒出香味，再淋上糖醋汁，加入一碗開水，加入料酒，醬油和一點點的鹽蓋上鍋蓋，中火燜至排骨入味，燜至8-10后開蓋收汁，湯汁粘稠后撒上明油和蔥花即可出鍋裝盤。

凡人十十

正宗糖醋排骨做法簡單又好吃？用料：排骨500克、紅薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1湯匙、陳醋2湯匙、白糖1湯匙1.先把洗凈的排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味2.用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸10分鐘3.把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜、蒜炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調制好的糖醋汁5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上白芝麻點綴即可

冰冷寰宇中動情的玫瑰

正宗糖醋排骨做法簡單又好吃？用料：排骨500克、料酒20克、香醋20克、白糖50克、紅糖50克、芝麻2克1.排骨切成小塊，加料酒、生抽、香醋，攪拌均勻，腌20分鐘。

2.起油鍋，油八分熱時放入腌制好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋里。

3.油鍋加熱，加入清水和香醋，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至粘稠狀。

4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。

同時不斷攪拌。

再倒入老抽、和食鹽，翻炒，最后調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。

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糖醋排骨的制作方法如下:食材:排骨500克、糖、醋、醬油、姜、蔥、鹽、油、雞精、料酒。

1.將準備好的糖醋排骨放入鍋內冷水中，加入料酒、姜片、焯水備用。

2.另起鍋燒熱油，加入一些冰糖，小火煸炒至紅色。

3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。

4.然后煮醬油，陳醋，料酒調味。

5.加入淹沒排骨的水，煮沸，煨20分鐘。

6.最后開大火收濃湯，即可出鍋。

糖醋排骨做好了。

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正宗糖醋排骨做法簡單又好吃？烹飪步驟：

1、把蔥切成蔥段，兩切成姜片，放入碗里，放適量的大料瓣，一塊桂皮。

2、起鍋燒水，下入排骨進行焯水，放入蔥段和姜片，倒入適量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈。

3、起鍋燒油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至棗紅色就可以，下入排骨進行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1湯匙的陳醋，1湯匙的生抽，再來一點老抽上色，加入沒過排骨的熱水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的鹽，1茶匙的十三香，大火煮開，蓋上蓋子中火燉40分鐘。

4、時間到，打開蓋子，收干湯汁，裝在盤里，撒上適量的白芝麻，這道糖醋排骨就完成了。

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正宗糖醋排骨做法簡單又好吃？糖醋排骨操作步驟：

??1.燒一鍋水，把排骨放進去滾一滾，去掉血水和肉腥。

不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。

??2.撈起濾干水

??3.鍋里倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就倒多，因為本身排骨油脂已經(jīng)夠豐富，炒到顏色金黃就OK了~

注意不要炒太久，不然口感會很老~

??4.按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里。

也就是1勺料酒（15ml），2勺生抽(30ml)，3勺糖，4勺醋（60ml）。

??5.我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。

而且炒出來的糖色晶晶亮，調料都放完之后，就翻拌均勻。

??6.隨后加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。

為什么加開水？

是因為加冷水會讓肉立刻收縮變硬！！！！

??7.再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~

加了水之后，要開小火！燜大概30多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。

燜的時候火千萬別太大，不然水一下就，燒成一盆黑炭的時候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。

??8.水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。

收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去，不加也行。

待蘭夏8765 1將大蒜切厚片，生姜切薄片，大蔥切成段；用三片姜切成沫，2片大蒜切成沫，2截蔥切成絲。

2排骨洗凈后，入鍋內汆水后撈出瀝水。

（自己買的整排要改刀，我是超市現(xiàn)成的）3用生姜沫、大蔥絲、大蒜沫、半湯匙料酒、1湯匙醬油、半湯匙雞粉、1湯匙糖、1湯匙醋、適量鹽將排骨腌制入味（大約30分鐘）4鍋內放寬油，油七層熱時，將腌好的排骨撿出用大火炸制兩面棕紅。

5鍋內留底油，將生姜大蒜片、蔥段炒香。

6加入排骨翻均勻。

7往鍋里加入開水，以稍淹排骨為準。

再次加入1湯匙醬油、1湯匙紅燒汁、半茶匙料酒、2湯匙糖、2湯匙醋以中火煮制。

8鍋內快收汁后，大火收緊再滴幾滴香醋、半湯匙芝麻油、半茶匙雞粉翻炒均勻。

9裝盤淋上原汁，撒上熟芝麻即可。

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糖醋排骨是一道家常菜，平時過年都可以經(jīng)常吃到的，但是好吃的糖醋排骨應該是酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩，不會覺得任何一種調料的突兀。

顏色呈糖稀色，不濃不淡。

就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃，有時間的話都可以試下哦。

主料：小排 （ 500克）調料：料酒（一湯匙） 生抽（一湯匙） 老抽（半湯匙）香醋（三湯匙分二次放） 白糖（三湯匙）或紅糖（三湯匙）鹽（半湯匙） 味精（半湯匙） 白芝麻（半湯匙）1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯水等下燒排骨可以用，別倒掉了。

2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3.撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.鍋內放排骨，再放之前煮排骨的水，三湯勺白糖或紅糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。

半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了

6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

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需要材料：排骨500克、糖適量、醋適量、生抽適量、老抽適量、姜，蔥適量、鹽，油，雞精，料酒適量。

1、先把準備好的糖醋排骨涼水下鍋，加上料酒、姜片、焯水備用。

2、另起鍋燒油，放入幾顆冰糖，小火炒至棗紅色。

3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

4、接著烹入生抽、陳醋、料酒，進行調味。

5、再加上淹沒排骨的清水，煮開轉小火慢燉20分鐘。

6、最后開大火收濃湯汁就可以出鍋了，糖醋排骨做好了。

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如何做糖醋排骨好吃？步驟 1

大家好，今天和大家分享家庭版糖醋排骨的做法，不油炸也不用焯水，非常適合在家里做。

首先我們往排骨里加一勺淀粉，加一點點清水，把排骨抓拌兩分鐘。

買回來的排骨一般都會粘些灰塵和雜質，淀粉有很強的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的雜質，清洗的更干凈。

步驟 2抓拌兩分鐘后倒入清水，抓洗干凈，要多清洗幾遍，直到水清澈。

然后把排骨控水撈出。

加半勺鹽巴提前腌制一下，可以讓排骨里外的鹽味比較充足。

抓拌均勻后放一旁腌制十分鐘。

接下來準備一把大蒜，把大蒜切成兩瓣就可以。

步驟 3切好后，放入盤中備用。

一塊兒生姜切成片。

切好和大蒜放一起。

再準備兩個蔥節(jié)，我們的去腥三件套就備起了。

先放一旁備用

步驟 4

接著我們調個料汁，碗中加入兩勺料酒，三勺陳醋，兩勺冰糖，喜歡偏酸或者偏甜的，對應的材料可以多加點，加半小勺老抽提色，兩勺生抽調味，最后加入一碗清水，用筷子攪拌均勻，攪勻后放一旁備用。

材料都備齊了，下面開始做菜。

步驟 5

鍋中燒熱，加入食用油，在家做油可以少加點，接著往鍋里加一個掰開的八角，隨著油溫的升高，八角的香味會慢慢的融入油里面。

這樣排骨再煎的過程中，會吸收八角的香味

紫色微塵一一

如何做糖醋排骨好吃？菜名：糖醋排骨主料：凈豬排骨500克輔料：蔥姜適量調料：料酒適量，番茄醬50克，白糖300克，鹽5克，陳醋50克，米醋50克，老抽10克，生抽10克，生粉適量，玉米淀粉適量，色拉油適量，清水50克.制作流程：首先把排骨剁成6厘米長的段，然后用清水侵泡2個小時左右把排骨里面的血水泡出來，撈出瀝干水分，再用蔥姜料酒鹽味腌制10分鐘，把排骨挑出來抓少許玉米淀粉，過油侵炸至熟，國內留底油倒入番茄醬炒一下，然后加入清水，調味加入鹽，白糖，陳醋，米醋，生抽，老抽，小火熬化之后勾入濕生粉適量，倒入炸好的排骨翻炒均勻，出鍋裝盤即可

村姑

如何做糖醋排骨好吃？首先將新鮮的排骨排斬成小段，清洗干凈，撈出控凈水分放在碗內，把蔥、姜切成細絲，與花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加適量鹽，倒入料酒，抓拌一會兒，放入冰箱中腌制兩個小時以上（放入冰箱會更容易地讓排骨入味）接著把腌好的排骨焯一下水，排骨涼水入鍋（冷水放入鍋中，可以更好的去除排骨中血水），大火燒開，再把表面的浮沫撇干凈，再煮兩三分鐘（煮的時間要長些，這樣焯水才有意義），然后撈出。

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糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油里面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。

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