萵筍怎么做好吃？

萵筍是一種低熱量，高維生素的綠色蔬菜，最好吃的做法是涼拌或者清炒。

涼拌萵筍最好和時令蔬菜搭配，如：圓蔥，胡蘿卜，青紅菜椒，綠豆芽等，各種顏色蔬菜搭配既能增加菜品顏值，又能豐富營養。

調料汁越簡單越好，少許鹽，糖，味精，醬油，香油，喜歡吃辣的可以加蒜泥或者是辣椒油。

清炒可以搭配蝦仁或者雞胸肉都是不錯的選擇，這道菜盡量少放醬油，只加少量鹽，胡椒粉，糖，水淀粉勾芡，淋入香油出鍋裝盤即可。

美食理想

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。

萵筍最好的吃法是涼拌，這種吃法可以把萵筍中流失的營養成分降至最低。

如果是要炒或是煮，請盡量縮短時間。

下面就來介紹一下如何制作涼拌萵筍，具體的制作方法請看以下圖文。

需要食材：萵筍1根、涼拌汁適量、白糖少許、白醋一丟丟、油辣椒適量、大蒜1瓣、香油少許、鹽適量制作步驟：1、萵筍去皮洗凈切絲（越細越好），大蒜去皮切成蒜末。

2、燒一鍋清水，放入適量的鹽，水開后把萵筍絲倒入焯下水。

去除萵筍自身的苦澀味。

3、焯水后撈出，放入另一個裝有純凈水的盆中。

迅速降溫。

這樣做既能讓萵筍的顏色更翠綠，又能讓口感更香脆。

4、降溫后，把筍絲撈出瀝干水分。

放入盤中。

5、然后淋上涼拌汁、放入蒜末、白糖、白醋、油辣椒和少許香油拌勻后即可食用。

這道涼拌萵筍絲，口感香脆爽滑，十分的美味。

所以我舉雙手推薦這道菜。

希望你看過這篇圖文后，能給你帶來幫助。

我是熙陽，美食領域創作者。

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主案設計師李志鑫

秋冬季節的萵筍是非常好的食材，無論是其莖還是其葉子，都非常好吃。

萵筍本身味道清香，適合涼拌或清炒，四川名菜魚香肉絲中，萵筍起到了葷素搭配同時調節口感的作用。

一、炒萵筍無論是清炒，還是搭配在其他菜肴中的炒萵筍，通常是要保持其脆嫩的口感和翠綠的顏色，如果是搭配到其他菜品中，當配菜，通常要先將萵筍用少許鹽略抓，使其表面水分滲出，這樣炒的時候更容易成熟也更加脆嫩。

如果是素炒萵筍，最適合用豬油，爆炒后可以略燜，吃耙軟的口感。

川菜中最著名的魚香肉絲、萵筍肉片，在炒的時候都喜歡用泡辣椒調味，也極具地方特色。

二、涼拌萵筍萵筍涼拌通常是生拌，最適合切絲，可以與海帶絲、粉絲搭配，也可與折耳根搭配效果極佳，由于萵筍本身水分較高，所以在涼拌的過程中通常要先用鹽碼味，使其出水，并入味，這樣拌出來的萵筍更加好吃。

三、燒或煮湯萵筍當配餐通常是要吃其耙軟的口感，比較適合配萵筍的葷料有肥腸、兔子、雞，只需要把握住火候即可。

給大家介紹一款川菜中最傳統也最經典的萵筍菜：麻醬鳳尾主料：青筍尖200 g調料：精鹽3 g、白糖2 g、醬油15 g、芝麻醬25 g、香油10 g、味精1 g調味程序：1. 青筍尖去皮和粗葉，修成 12 cm 長，再將萵筍尖靠近萵筍頭一端削成青果形狀，對剖成四瓣或八瓣，裝于盤中。

2. 芝麻醬用香油充分解散，再放入精鹽、味精、白糖、醬油調和均勻成麻醬味汁，將味汁淋于鳳尾上即成。

注意事項：青筍尖初加工時去盡外皮，修整好形狀；根據青筍尖的粗細確定切成幾瓣。

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湘雪愛娛樂

簡單好吃的清炒萵筍絲做法：食材：萵筍1根、新鮮紅椒1顆、裝飾用鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。

1、將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖。

3、先斜切成大薄片，再切細絲。

4、炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒。

5、直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

注意事項：

1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了。

2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。

鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。

5、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。

多的友81621b1891

涼拌萵苣，萵苣最好吃的做法，萵苣焯水后加蝦米大蒜各種調味料拌一下，清脆又爽口，天氣越來越熱了，趕緊來上一盤。

小姨趙趙

萵筍最好吃的12種做法？NO.1涼拌萵筍

準備食材如下：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙具體做法如下：萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道)，腌好的萵筍充分擠干(擠口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)！

NO.2萵筍炒肉

準備食材如下：萵筍1根，豬肉1小塊，胡蘿卜半根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蒜1瓣，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香，略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可！

NO.3萵筍炒豬肚

準備食材如下：豬肚200克，萵筍1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，植物油適量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：將豬肚洗凈，用高壓鍋煮二十分鐘，熟后撈出，切成肚條備用，萵筍去皮，切成滾刀備用，炒鍋內熱油，七成時，下切好的肚條，煸炒勻后烹料酒，再下萵筍，翻炒勻后加入煮豬肚的湯，沒過食材，調入鹽，中火燒至萵筍軟熟，湯汁收盡，調少量白糖和雞精及胡椒粉，炒勻起鍋。

NO.4萵筍炒蝦仁

準備食材如下：萵筍1根，基圍蝦150克，朝天椒1個，杭椒1個，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，淀粉1茶勺

具體做法如下：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎，坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起，鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）！

我是高姐

萵筍最好吃的12種做法？食材清單萵筍 適量 、 雞蛋 3個 、 紅椒 少許 、 鹽 5克 、 雞粉 1勺烹飪步驟1/7

萵筍去皮切絲，紅椒洗凈切絲，放入盆中

2/7

鍋里加水，加鹽，水開后下入萵筍絲焯水，撈出控干水分

3/7雞蛋打入碗中，加少許鹽調味，鍋里加油，把雞蛋液倒入鍋中，炒好后盛入碗中4/7鍋里加少許油，下入蔥姜末炒出香味

5/7下入萵筍絲，加入鹽、雞粉，翻炒

6/7

把炒好的雞蛋放入鍋中，和萵筍絲翻炒均勻

最后一步

炒好的萵筍絲炒雞蛋裝入盤中即可

葉子ZZF

主料：萵苣1根輔料：紅辣椒5個，花椒粒適量，花生油半勺，生抽2茶匙，香醋2茶匙，雞精0.5克，香油幾滴，鹽3克，白砂糖1茶匙步驟：1、萵苣去皮。

2、設成均勻的細絲。

3、鍋中注水燒開放入2克鹽。

4、倒入萵苣絲進行焯水1分鐘。

5、撈出過一下涼水控水備用。

6、控水后的萵苣絲盛入大碗，放入生抽，砂糖，鹽，香油。

7、在放入米醋。

8、炒鍋

9、把辣油快速的潑入碗中。

10、拌勻即可。

知情達理葉子7a

清炒萵筍絲的做法

將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖先斜切成大薄片再切細絲炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒直至萵筍絲變軟了，即可盛盤

小貼士1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了 2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套 3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。

鹽要少放，這才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的時間不易太久，大火快炒，炒至軟身就要出鍋了。

5、萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復， 故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。

水瓶教育研究所

萵筍已經大量上市，我們選購萵筍的時候一定要注意，可以先看看萵筍的葉子包裹的緊密不緊密，包裹的緊密才能更嫩，另外看一下萵筍的褶皺處有沒有銹斑，如果有銹斑，說明水分流失過大，不能要！那萵筍怎么做才好吃又營養呢？

清拌萵筍絲

食材簡單，做法簡單，保持了萵筍的原汁原味，是最具營養健康的吃法，關鍵是也非常好吃！食材：

萵筍，橄欖油，芝麻油，醋，糖，鹽，白芝麻！

做法：

將萵筍去皮洗凈，切成絲以后放鹽腌制十來分鐘，然后把腌出的水分擠掉！分別加入橄欖油，芝麻油，鹽，醋，糖，白芝麻，然后攪拌均勻即可，最后放一點點的紅辣椒點綴一下，這樣就完成了！

萵筍生拌著吃保留了大量的營養成分，經常食用對高血壓患者，神經衰弱患者，失眠患者都有不小得好處！

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