制作冰淇淋的原料和配方？

好品質(zhì)冰淇淋做法？

主料：蛋黃2個，白糖80克，檸檬汁1小勺，牛奶200毫升輔料：淡奶油150毫升，芒果3個（中等）做法：1.將蛋黃入打蛋盆。

2.加入白糖用打蛋器攪打至乳白。

3.加入檸檬汁去腥攪勻，然后倒入牛奶拌勻。

4.蛋奶漿用小火煮至變濃稠（邊煮邊攪拌以免糊鍋），倒出冷卻備用5.芒果取果肉，入攪拌機攪拌成芒果泥。

6.淡奶油搖勻倒入容器中加入白糖。

7.用電動打蛋器中速打至６成發(fā)8.芒果泥分次倒入冷卻的蛋奶漿，攪拌均勻。

9.再將其倒入打好的奶油中，拌勻。

10.處理好的冰淇淋糊入密封盒，放冰箱冷凍，每半小時取出用勺刮松，重復3—4次。

11.將冰淇淋取出用勺挖成圓球，撒上杏仁碎、裝飾巧克力即可。

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冰淇淋是將原料先調(diào)成漿料,加熱殺菌后,乳化并凍結(jié)在一起制成的。

冰激凌的做法：

將蛋黃和糖一起攪拌，加熱牛奶， 將香草豆縱向分開，將種子刮入牛奶中，然后加入豆莢，將牛奶煮沸，然后取出加熱，調(diào)整雞蛋糖混合物在不斷攪拌的同時，將其慢慢倒入蛋 - 糖混合物中，加入調(diào)和的雞蛋糖混合物，將剩余的牛奶慢慢倒入平底鍋中。

加入奶油，將濃稠的奶油攪拌到冰淇淋底座中，徹底冷卻，在沒有冰淇淋機的情況下，最簡單的方法是將準備好的混合原漿倒入容器中放入冰箱中冷凍，當容器四周邊緣凍結(jié)時，用筷子攪拌均勻，使其成為軟硬均勻的糊狀，再放入冰柜繼續(xù)冷凍。

在變硬之前，應攪拌三次，直到凍結(jié)成半固體，取出再攪拌一次，再放入冰箱，半小時后就大功告成了。

在炎熱的夏季，有很多青年男女以及小朋友都喜歡吃冰淇淋，素不知，自做的冰淇淋簡單又衛(wèi)生。

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冰淇淋用牛奶250g和冰淇淋粉100g攪拌。

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品。

營養(yǎng)功效富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。

冰激凌的主要營養(yǎng)成分糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果醬中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

冰激凌是有營養(yǎng)價值的。

冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。

脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

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制作冰淇淋的原料和配方？先準備材料：牛奶、雞蛋、砂糖。

制作流程：1．鍋里先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個方向攪散。

攪拌5分鐘。

2．500克純奶燒開，倒進已經(jīng)攪好的蛋糊里。

開點小火，（保持在70攝氏度，不能開）不斷攪拌。

3．放進冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。

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越來越熱，冰淇淋是夏季必不可少的解暑美食，但是在外面買的冰淇淋又怕衛(wèi)生沒過關(guān)，吃了可能對身體有害，今天小編就給大家介紹下怎么做冰淇淋才好吃，冰淇淋的做法大公開!

冰淇淋的做法有下面幾種：

(1)巧克力冰淇淋

材料：蛋白、蛋黃、黑色巧克力、細砂糖、淡奶油、白朗母酒。

制作步驟：

1、將蛋黃打入一個不銹鋼鍋中，用打蛋器攪打至顏色變淺，濃稠。

2、倒入200克雀巢淡奶油，隔熱水加熱至85度，其間要不停的攪拌。

3、加入掰成小塊的黑巧克力，繼續(xù)攪拌至巧克力完全融化細滑，將融化細滑的巧克力漿離開熱水，放一旁晾涼待用。

4、蛋白打入一個干凈無水的容器中，用電動打蛋器攪打至接近干性發(fā)泡。

5、細砂糖和清水混合，稍稍攪拌，用中小火煮至120度的糖漿，將120度的糖漿一點一點地緩緩地，呈直線倒入蛋白霜中，邊倒入糖漿邊繼續(xù)用電動打蛋器攪打至接近干性發(fā)泡，待用。

6、將300克淡奶油倒入另一個干凈的容器中，打出紋路，將放涼的巧克力漿倒入打發(fā)好的淡奶油中，用橡皮刮刀輕攪均勻。

7、分次加入蛋白霜，繼續(xù)用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，倒入白朗姆酒，繼續(xù)用橡皮刮刀輕拌均勻成為冰激凌糊。

8、將冰激凌糊倒入用熱水消毒好的保鮮盒中，用刮刀抹平，蓋上蓋子，直接送入冰箱冷凍室冷凍約10小時以上(其間無需攪拌)。

(2)鮮芒果冰淇淋

材料：鮮芒果泥、牛奶、蛋黃、細砂糖、淡奶油。

制作步驟：

1、牛奶倒入奶鍋中，開小火煮沸，離火，蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器充分攪拌均勻至糖溶化。

2、將牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中，邊倒入邊快速攪拌均勻，直至牛奶倒入完畢。

3、拌好的蛋黃牛奶液隔熱水邊加熱邊攪拌至濃稠狀(看見勺子能掛起一層薄薄的蛋糊)。

將蛋黃糊離開熱水，坐在冷水中降溫至不燙手，其間要不停地攪拌。

4、將鮮芒果泥分次與蛋黃糊攪拌均勻，然后用濾網(wǎng)過濾一遍，待用，淡奶油倒入容器中，用電動打蛋器中高速打至7分發(fā)。

5、將過濾好的鮮芒果蛋奶糊分次與打發(fā)好的雀巢淡奶油快速攪拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷凍室冷凍約1.5小時，取出。

6、用勺子刮松盆邊凝固了的芒果蛋奶糊，然后用電動打蛋器中速攪拌約3分鐘左右，繼續(xù)入冰箱冷凍1小時，取出。

重復以上步驟4-5次，最后一次攪拌均勻后，倒入干凈的保鮮盒中，蓋上蓋子入冰箱冷凍至凝固成為鮮芒果冰淇淋。

7、食用前放入冰箱冷藏室冷藏40分鐘，稍解凍一下即可。

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自制水果冰淇淋的制作方法如下:一.材料三個芒果和一個香蕉。

二。

實踐1.準備原料。

2.把香蕉和芒果放在冰箱里大約四個小時。

3.芒果去皮去核。

4.剝香蕉。

5.把香蕉和芒果放進破壁料理機的桶里。

6.轉(zhuǎn)到“冰淇淋”功能，玩40秒。

也很簡單。

你需要準備4個雞蛋(只有蛋黃)，2袋純牛奶，2兩白糖。

把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打，打成乳白色。

當然不用打蛋器也可以用筷子，但是會很累，呵呵。

將牛奶倒入鍋中，微煮，將煮好的牛奶慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。

(注意不要一下子把牛奶倒進蛋液里，這樣雞蛋會被牛奶煮糊結(jié)塊。

)將攪拌好的蛋液倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中冷卻。

將冷卻后的蛋液放入冰箱冷凍。

最好每兩個小時攪拌一次，這樣就不會有冰碴了。

如果家里有奶油，可以切1CM左右放在蛋液里攪拌，會更香。

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冰淇淋的做法，需要一定的原料，冰淇淋是在制冰機當中，制作出來的，當你去買冰淇淋的時候會看到后面有一個大的冰淇淋機，它會產(chǎn)生一些奶油奶油還有一些冰的混合物通過一些壓力，銅管，東東擠起來擠到你的冰淇淋棒，中，這樣就變成了冰淇淋。

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材料純黑巧克力100克，奶油600克，牛奶300克做法1.蛋黃加白糖打融;2.混合奶油及牛奶加熱，趁熱加入黑巧克力，加熱至融，但不要沸騰。

3.將奶液慢慢倒入蛋黃液中，攪均，再小火熬制濃稠。

4.再加入可可粉，拌均，入模具，凍四個小時以上;

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冰淇淋的制作方法很簡單，現(xiàn)在市面上有什么的半成品，適當?shù)募庸ひ幌戮涂梢裕牒芏嗟脑牧隙际鞘忻嫔峡梢再I到的，夏天來了 冰淇淋又要火了 ，如果有創(chuàng)業(yè)的想法可以搭配飲品一起來干，成本低，利潤高