糍粑怎么吃正確？

糍粑是我們平時生活中非常常見的一種小吃，尤其是在我國的川渝地區(qū)，在非常多的火鍋店里面都會有糍粑這一種小吃，尤其是一些中高檔的中餐廳也是有糍粑這一種小吃。

糍粑可以說在無論是高檔還是街邊的小攤上，都會出現(xiàn)，所以說呢，這是我們平時生活中非常常見的，那么如何做糍粑怎么做更好吃呢?下面蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)給大家科普一下相關(guān)的知識。

糍粑怎么做好吃

在飯店里吃過糍粑的人應(yīng)該都會發(fā)現(xiàn)在飯店里面賣的糍粑都不便宜，一份糍粑的成本其實只有幾塊錢，但是在飯店里卻賣十幾塊，所以說在飯店里吃是著實的不劃算，其實呢，糍粑不過就是用糯米做出來的一種食物，糯米的價格實際上并不是很貴，只要一斤的糯米就可以做出非常多的糍粑，而且在外面賣的那些糍粑還有可能也不是用糯米做出來的，所以說大家完全可以在家里自己做糍粑，不僅好吃而且干凈又衛(wèi)生。

事實上，打糍粑相對來說是一個技術(shù)的活，如果將糍粑打得比較好的話，那么吃起來肯定會更加的香甜和軟糯。

不過很多人可能會覺得打糍粑非常的麻煩，所以說也不愿意自己在家里做。

但是事實上，它并沒有我們想象中的那么難，只要掌握了一定的技巧，完全可以做出比飯店里更加美味的糍粑。

做糍粑的原料其實非常的簡單，不過就是糯米加上水，糯米也非常容易買到，不過建議大家在買糯米的時候最好選擇買那些新鮮的糯米，這樣糯性才會比較好，做出來的糍粑也會更加的好吃。

首先，將準(zhǔn)備好的糯米用清水泡大約一個晚上左右，然后將泡米的水倒掉，再放到鍋里蒸熟。

蒸熟之后將干燥的菜板上抹上大約一層的花生油，然后將糯米全部倒在菜板上，然后上面蓋一層保鮮膜，用啤酒瓶或者是搟面杖都可以來敲打，敲打大約半個小時的樣子，基本上就差不多了，然后將打好的糯米放到新的保鮮袋里，在冰箱里凍大約一個多小時就差不多了，等到凍好之后再從冰箱里拿出來切成條狀，就算是做成了，然后再在鍋里放上油煎一下就可以吃了，非常的簡單。

糖糍粑怎么做好吃

將糍粑切成薄片，大約每一片大約5毫米到7毫米左右，最好也可以將其切成更小的小塊，然后在將鍋放到灶上，在鍋里加入適量的食用油，等油燒熱之后，將瓷片鋪在鍋里進(jìn)行煎，煎的過程中，可以適當(dāng)?shù)陌彦佂嵋幌拢屵吘壣系聂亵味寄軌蚴軣峋鶆蛞恍?p>煎好一面之后，再將糍粑用鏟子翻到翻過來，翻到另一面繼續(xù)煎，煎的差不多，油不多的話，可以噴一點水在上面，然后蓋上鍋蓋悶幾秒鐘之后，將鍋蓋拿開再翻幾次面，如果有必要的話可以再繼續(xù)加一些適當(dāng)?shù)乃钡紧亵稳慷架浟酥缶涂梢躁P(guān)火了，然后再在熱的糍粑上抹上一些紅糖，就可以出鍋吃了，味道十分的好。

怎樣煎糍粑

首先要準(zhǔn)備好大約半塊的糍粑，然后在鍋里加入適量的食用油，開始小火將準(zhǔn)備好的糍粑掰開，每一塊都放到鍋里，將兩面都煎好，等到煎的差不多，糍粑又軟又粘的時候就可以在鍋里加入適量的白糖水，這個時候可以將火調(diào)大，讓糍粑煮的更加的軟糯。

可以在這個過程中適當(dāng)?shù)挠缅佺P把糍粑弄成更小的小塊兒，這樣就會更加的入味，如果太大塊兒的話，那么吃起來會顯得比較油膩，再煮大約兩三分鐘左右，就可以盛起來了，建議大家千萬不要把糖水煮干，否則就不好吃了。

煎糍粑的注意事項

有可能會將糍粑一不小心煎的非常的油，那么吃起來也會影響我們的口感。

建議大家在煎糍粑的時候，將糍粑的表面先用水沖洗干凈，然后在鍋里加上油，開小火，炸至金黃色，就可以了。

建議大家在加油的時候可以少加一些，這樣才會使做出來的糍粑不是非常的油，另外，一定要完全晾干之后再將其切成條狀，否則的話那么在切的過程中很容易會沾在刀上，并且不容易清洗。

上面給大家科普了很多關(guān)于做糍粑的相關(guān)的知識，相信大家對于如何煎糍粑，都有了一個更加深入的認(rèn)識和了解，糍粑的做法并不難，大家完全可以在家里自行的做，只要大家用心的學(xué)，那么就會很快的掌握到做糍粑的一些小技巧，就會讓做出來的糍粑更加的好吃。

公子思無邪

重慶做糍粑的風(fēng)俗：通常在中秋節(jié)，把蒸熟的糯米導(dǎo)入石舀里，用蘆竹把糯米搗碎，再撒上黃豆粉、白糖。

糯米具體做法：糯米浸泡一天以上，濾干水，置木甑里蒸熟。

而后倒入石臼舂爛至膠狀，在干凈的器皿上灑些糯米粉，將舂爛的糯米加餡置其上揉糍粑糍粑搓，捏成小團(tuán)或餅狀，還可以用特制的模具印成各種圖案，置通風(fēng)干燥處陰干。

陰干后可浸泡在水中，能長時期保存。

如果將舂爛至膠狀的糍粑趁熱壓成大的圓餅，就要在冷卻后不久，用鋒利的菜刀將大圓餅切成小塊（2cm*6cm*10cm左右）。

因為未完全冷卻切時粘刀，冷卻太久過于堅硬，切時就很費力。

如在寒冷的冬天，晚上壓圓餅，第二天早晨就可以切了。

食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

土豆具體做法：土豆刮皮，清洗干凈后，用蒸籠大火蒸煮熟爛后，放置陰涼通風(fēng)處讓其余溫和水蒸氣散發(fā)后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木質(zhì)的錘子搗至細(xì)膩均勻，有很多氣泡產(chǎn)生，最后用鏟子盛到盆里，依據(jù)不同地區(qū)的飲食口味可放入白糖，芝麻（南方），陜西陜南一些地方會勾兌澆灑一些湯汁（北方），口味爽滑，細(xì)膩，相對于糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。

糍粑糍粑湖南糍粑：首先，將糯米淘洗干凈。

原先，要將米挑到很遠(yuǎn)的井里去淘洗，因家里沒有這么多的水來洗。

后來，家里都打了井，也就省了這份挑米的力氣。

但我發(fā)現(xiàn)，老家一些有力氣的人仍然舍近求遠(yuǎn)，寧愿挑著米去離村很遠(yuǎn)的一口瀑水井淘洗。

可能是那里水質(zhì)好，淘洗起來更方便的緣故吧！ 將洗好的糯米瀝干水后，在一口大鐵鍋上置一木甑，待鍋里的水燒開后，再將米舀進(jìn)熱氣騰騰的木甑中用旺火蒸煮。

待糯米快蒸熟時，用文火再蒸煮一段時間，然后就準(zhǔn)備打糍粑了。

打糍粑是個力氣活，一人一根木槌，開始，兩人握住木槌使暗勁將石碓里的米飯挨爛。

然后揚(yáng)起木槌對打，你一下我一下，此起彼伏。

打的過程要趁熱打粑，越快越好，如時間久了，米飯冷了不僅難以打爛，而且手捏糍粑時也捏不動。

同時，打糍粑還得有技巧，要不時用木槌將糍粑撬糍粑糍粑(19張)起翻動，否則，有些沒打著的仍是飯粒，吃的時候就咯嘴了。

還有，打糍粑時要有眼色，把握好節(jié)奏，不然，就會將木槌砸在對方的木槌上或石碓上，不僅虎口震痛，木槌也易被砸爛。

因此，并不是每個有力氣的男子漢就會打糍粑的。

我成年剛學(xué)打糍粑時，不是將木槌打在對方的木槌上，就砸在石碓上。

一場糍粑打下來氣喘如牛，手臂酸痛，虎口發(fā)麻。

經(jīng)過一陣“嘭咚、嘭咚”的砸打后，將打爛的糯米飯從石碓里摳出來，女人們立即圍著方桌，一人扯一綹糍粑捏起來。

捏糍粑當(dāng)然也有技術(shù)，熟練的但見兩手翻動，右手指配合左手大拇指和食指，幾捏幾捏，然后右手一擰，一個又圓又白、冒著熱氣的糯米團(tuán)擺在了桌上。

如果不熟練，不但捏不圓，而且半天捏不成一個。

捏糍粑中要不時在手上搽些黃油和蛋黃，這樣不會粘手。

待糍粑捏好后，然后將另外一張四方桌翻過來壓在上面，這個時候是小孩子們最快樂的時刻，紛紛爬到桌子上去踩壓蹦跳。

待大人將桌子抬開后，一個個薄薄的圓形狀糍粑呈現(xiàn)在面前。

然后，小孩子爭著用蘿卜刻成的五角星或囍字印章，粘上紅色汁水蓋在糍粑上。

這時，糍粑就算做成了。

當(dāng)然，打糍粑時讓孩子們開心的是，還能不時吃上一坨糯米飯，當(dāng)大人們將打出來的糯米飯倒入石碓之際，這時，貪吃的孩子們便會躥過來抓一把在手，然后跑到一邊津津有味地吃起來。

有時，也會乘大人們不注意，偷吃剛打好還溫?zé)崛彳浀聂亵巍?p> 打糍粑、捏糍粑是一個需要多人配合的工作，一般都是幾家人湊在一起打，男男女女，老老少少，笑語喧嘩，更加襯托出過年的喜慶氣氛。

小孩子們尤喜歡這種場面，你追我趕，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。

吃糯米飯、上桌壓糍粑、給糍粑蓋紅印戳，都是小時候過年有味的事。

情感小杰老師

荷葉糍粑主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;調(diào)料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗凈，凈泡10個小時，然后用蒸鍋蒸熟，打成糍粑后做成荷葉狀成品，然后用豬油煎黃。

將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復(fù)烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。

玫瑰涼糍粑制法：上等糯米淘洗干凈，用清水漲發(fā)后放蒸籠中蒸至軟爛，取出春成糍粑，晾涼后扯成25克一個的劑子；豆沙用漲發(fā)，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，復(fù)炒至糖溶即成洗沙餡心；芝麻炒熟碾成粉，黃豆炒熟磨成粉，加糖粉合勻成為麻糖粉；糍粑團(tuán)壓成圓片，包入洗沙餡心，壓成餅狀，在麻糖粉中上一層，面上撒少許已用食紅拌成胭脂色的白糖即成。

涼糍粑制作方法:1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑內(nèi)，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內(nèi)。

舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。

再把黃豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾涼后，分成兩半，一半放在撒有黃豆粉的案板上，攤開壓平成片，將“洗沙”均勻地抹上。

將另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，蓋在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成塊就可以了。

爵爺?shù)亩嗟慕j(luò)

艾糍粑，你吃過嗎？看看廣西人的艾糍粑是怎么做的

艾糍粑民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。

南方的艾糍粑用艾葉的嫩苗煮出墨綠色的葉汁，與糯米粉攪拌在一起和成團(tuán)，摘下菠蘿蜜的葉子當(dāng)?shù)樱鶕?jù)口味的不同還可放芝麻餡，可清蒸也可以油炸，味道鮮美，入口香甜。

清明時節(jié)，正是艾草最嫩的時候，因為艾草有著涼血平氣的功效，許多兩廣等客家地區(qū)的老百姓愛采摘其來做成美食。

艾糍粑正是其中經(jīng)典，相傳很久以前，艾糍粑一般用來在掃墓路上充饑的，因為掃墓的過程時間比較久，不方便帶其他食物，因此， 粽子大小的艾糍粑就成為了主要攜帶食物，如今許多廣西的人民仍保留著這一習(xí)慣。

材料

主要：田艾、豆沙、糖、糯米粉、菠蘿葉（木菠蘿）等。

做法

第一步：煮艾草用大鍋把水燒開，加少許堿，放入洗凈的艾草，不要加鍋蓋，中小火保持水微開，用筷子稍翻動艾草，使其均勻受熱，煮至葉子變得青黝黝的，用手掐艾梗，綿軟至一捏就斷即可關(guān)火。

煮制過程中蓋鍋蓋會導(dǎo)致煮出來的艾草發(fā)黃，色澤不鮮亮。

放堿是為了去除艾草中的苦味。

第二步：浸泡煮好的艾草將煮好的艾草撈出泡入涼水中，漂去苦味，泡差不多12小時，期間最好換兩三次水，以便苦味充分滲出。

第三步：剁泡好后，撈出艾草擠掉水份，剁碎，剁到?jīng)]什么莖就可以了，這樣最后吃的時候口感才會細(xì)膩，不會在吃的時候吃出一根草來。

第四步：炒剁好的艾草放入干凈鍋中用中火炒一會，聞到香味即可，也可加入少許色拉油，這步據(jù)說是起到提香的作用，但跟老媽之前做的沒炒過的相比，沒感覺出有什么區(qū)別，本吃客覺得可省略。

第五步：和面團(tuán)炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入剛燒開的水，邊倒先用筷子將其充分?jǐn)嚢瑁葴囟冉迪聛砗螅檬秩嗪统砂輬F(tuán)。

一定要用很熱的水，使糯米粉遇熱變成粘性，和的時候才好成團(tuán)，包餡的時候更好操作，成品的外形和口感更好。

加糖量別太多，和好后面團(tuán)有微甜味即可，因為餡料也是甜的，糖多太膩。

第六步：包取一小塊和好的艾團(tuán)，捏成小碗形，放在手心包入餡料，封口，整成圓球狀，再壓扁一點，在底面抹點油，放在一張柚子葉上，也可以在包之前在手心里抹油。

艾草米團(tuán)不像面團(tuán)那么有延展性，做的時候要靠按、壓、捏的勁兒，不能在手心里揉搓，不然就散開漏餡了。

第七步：蒸做好后上，冷水架鍋蒸，水開之后半個小時就可以吃了。

當(dāng)然根據(jù)個人口味的不同，也是可以煎滴

你看看這個啊明

手工糍粑的吃法？手工糍粑吃法:“紅糖糍粑”準(zhǔn)備原料：黃豆粉80克，冷的熟糍粑200克，紅糖兩大勺。

第一步：把煮熟的糍粑切成長段備用；先在平底鍋中倒入黃豆粉，用中火炒制五分鐘，取出備用；第二步：鍋中準(zhǔn)備稍多一點點油，把切成長條的糍粑，放入六成油溫中煎炸4-5分鐘撈出控油擺盤；第三步：在擺盤的糍粑上撒些黃豆粉，然后鍋中準(zhǔn)備50ml溫水，加兩勺紅糖，熬成略微黏稠的糖漿后，澆淋在糍粑上即可食用。

?“艾草糍粑”準(zhǔn)備原料：艾草半斤，糯米粉500克，中筋面粉50克。

第一步：首先把艾草洗凈切碎，放在榨汁機(jī)里面榨成草泥；第二步：準(zhǔn)備一個大盆，依次倒入艾草泥，糯米粉，中筋面粉均勻攪拌揉至成團(tuán)；第三步：上蒸鍋蒸30分鐘即可食用。

如果喜歡吃有餡兒的艾草糍粑，可以適當(dāng)準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的餡料，包子手法和包團(tuán)子是一樣的。

?“白糖油糍粑”準(zhǔn)備原料：熟的糍粑餅6-8塊，白糖80克。

第一步：平底鍋加少量的油，把糍粑放在平底鍋上開中火煎炸3-5分鐘，而后取出放入盤中；第二步：撒上白糖即可食用。

糍粑的制作工藝在上面已經(jīng)描寫，在這就不重復(fù)解釋了。

?“椰蓉糍粑”準(zhǔn)備原料：剛做好的糍粑300克，椰蓉150克。

第一步：把做好的糍粑揉成小團(tuán)，然后放入裝有椰蓉的碗中，適當(dāng)滾一滾，讓糍粑周身沾滿椰蓉，這樣基本就可以開吃了。

因為在文章的開頭已經(jīng)介紹過了糍粑的基礎(chǔ)制作工藝，所以在這筆者就不多啰嗦了。

如果你還喜歡吃豆沙餡兒的椰蓉糍粑，也是可以準(zhǔn)備一些餡料，把糍粑做好之后包好餡料，然后蘸上椰蓉即可食用。

?“南瓜糍粑”準(zhǔn)備原料：南瓜300克，糯米粉300克，面粉50克，白糖少許。

第一步：把南瓜去皮，去籽切片，放入蒸鍋中蒸煮25分鐘，取出裝碗備用；第二步：用勺子把南瓜壓成泥，隨后分次加入糯米粉和面粉，然后揉至成團(tuán)。

喜歡吃紅豆沙的朋友可以適當(dāng)把南瓜團(tuán)揉成一個一個的小面團(tuán)，然后包入紅豆沙備用；第三步：把準(zhǔn)備好的南瓜糍粑放入蒸鍋中蒸30分鐘即可食用。

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手工糍粑的吃法？以下做法都非常好吃：1、用木柴烤糍粑，把糯米糍粑放到烤火爐的地區(qū)烤，烤出去的糯米糍粑，松脆，香酥，還可以在糯米糍粑里邊加肉啊，臘腸這類的來烤著吃。

2、白砂糖煎糍粑，把糯米糍粑切割成一塊一塊的，鍋中放進(jìn)燒滾，隨后放進(jìn)糯米糍粑煎，煎至金黃色的情況下，撒進(jìn)白砂糖。

3、把糯米糍粑用冷水煮開，隨后撈出來撒紅砂糖或是白砂糖吃。

4、立即把糯米糍粑煮熟，做飯的情況下，用個小碗裝上糯米糍粑放進(jìn)電飯鍋跟飯一起煮開，撒上白砂糖，白芝麻也非常美味。

5、吃火鍋的情況下，放點糯米糍粑下來煮，就跟吃年糕一樣，軟綿綿的，QQ的。

6、把糯米糍粑切割成一塊塊，煎至金黃色，隨后能夠 自身弄點辣醬沾著吃。

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手工糍粑的吃法？用料糯米 200g、水 、油（蛋煎糍粑） 、雞蛋 1個、白糖/紅糖步驟 1糯米洗凈泡15-24個小時。

（根據(jù)天氣情況而定，太熱了不能泡太久。

）步驟 2放入電飯煲，水剛好沒過糯米，煮熟。

有條件的小伙伴可以蒸熟！步驟 3順著同一個方向搗碎。

有石杵的更好，沒有就用木棒或木勺~步驟 4手上一定要多抹點油、將糯米壓實成形狀。

放入陰涼處等其干硬。

心急的小伙伴可以將其放入冰箱。

//再次親測，可以用電飯煲內(nèi)膽或者烤箱的烤盤，將保鮮膜鋪上，放一點油，然后將糯米壓實進(jìn)模具內(nèi)。

步驟 5硬了后就可以切開啦~裹上雞蛋~ 按照個人口味噢，也可以不裹~

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手工糍粑的吃法？糍粑粑吃法有幾種，其中最普遍吃法是用火烤吃，如果你家里有火爐，電爐，可以把糯米糍粑粑放在上面烘烤，10多分鐘后糯米糍粑粑就會發(fā)泡膨大，此時基本就熟了也可以吃了。

另外一種吃法就是用油炸，把粑粑切成小塊，等油到一定溫度后放進(jìn)鍋里面炸，熟后撒上點鹽即可吃

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1.糍粑的吃法有很多種，可以用來炒菜，制作方法就像炒年糕類似。

2.糍粑是用糯米制作而成的，將蒸熟的糯米放入敲打的容器中，然后對糯米反復(fù)的敲打，在敲打的過程中需要有一個人幫忙翻面使糯米被敲打的更加全面。

3.在反復(fù)的敲打中糯米就被制作成糍粑，因為糯米就是熟的，所以完成后就可以直接使用，可以蘸取少量的糖進(jìn)行使用。

4.更多人選擇在鍋中用油煎制，煎制后的糍粑外焦里嫩口感非常的好，煎制的過程中油溫不易過熱，表面煎制金黃就可以出鍋了，煎制后的糍粑和紅糖漿進(jìn)行搭配。

向陽1718

糍粑怎么吃正確？可以選擇炸糍粑糍粑用炸的方式吃是最正確的吃法，這樣吃口感非常的好，而且可以把糍粑的香糯等口感發(fā)揮的淋漓盡致。

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糍粑怎么吃正確？熱著吃，煮著吃，烤著吃都是可以的。

蒸著吃最好，原味