做鍋貼做法？

做鍋貼做法？鍋貼是一種漢族小吃，起源于山東濟(jì)南，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。

家常鍋貼做法很簡(jiǎn)單肉切末，韭黃切末，肉餡中加入姜末、蔥末、蒜末、鹽、雞精、醬油攪勻，加水?dāng)嚿蟿牛尤肷蹟噭颍湃刖曼S攪勻，用皮包起來(lái)，起鍋燒油，放入鍋貼，開(kāi)大火，晃動(dòng)一下，放入面粉水，蓋上蓋子燜干水分，撒蔥花即可。

慧妍戚薇

做鍋貼做法？1、將準(zhǔn)備的800克肉剁碎，加入鹽4克，蒜末5克，蠔油5克，雞精4克，植物油8毫升，香油8毫升，白胡椒粉5克，味精4克，攪拌均勻，放入韭菜80克，攪拌均勻。

2、將準(zhǔn)備好的餡放入面皮中，下鍋油炸，加入400毫升水，悶6分鐘，用筷子攪動(dòng)，撒入蔥花，加芝麻出鍋即可。

香蕉食堂

不會(huì)包餃子，也能輕松在家做鍋貼，簡(jiǎn)單好吃零失敗

耿鈮yd

鮮肉鍋貼最簡(jiǎn)單的做法，看著就有食欲

昭昭meme

做鍋貼做法？具體做法如下：第一步：揉面。

用小盆取適量的面粉，一邊向盆中倒入清水一邊用筷子攪拌面粉，攪拌到面粉成片狀就可以了。

這個(gè)時(shí)候用手將面粉揉成光滑的面團(tuán)狀，蓋上一塊布，醒發(fā)20分鐘。

提示：醒面的中途用手再揉一下面，讓面揉的更光滑一些。

第二步：拌餡。

1、五花肉去皮后剁成肉糜，將肉糜裝入碗中。

2、取蔥白和兩篇姜分別剁成末狀待用。

3、向裝有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺醬油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子將肉餡攪拌均勻。

4、向餡料中打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌到上勁，用筷子插入餡料可以立住說(shuō)明餡料已經(jīng)上勁好了。

5、最后放入蔥花和一勺香油攪拌均勻即可。

?第三步：搟面皮。

將醒好的面團(tuán)再次揉成光滑的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀。

用手揪成大小均等的劑子，用搟面杖搟成面皮即可。

提示：做鍋貼的面皮中間是沒(méi)有鼓肚的，盡量搟成又薄又圓的面皮即可。

第四步：包鍋貼。

取一片面皮，中間放上少量的餡料后在面皮兩邊各抹上少許的清水，將面皮兩邊按實(shí)就可以了。

提示：鍋貼的兩邊是露餡的，不要全部都包上。

因?yàn)橐乐估渝佡N的時(shí)候餡料調(diào)出來(lái)，所以在包鍋貼的時(shí)候不要放太多餡，尤其是餡料距離鍋貼邊緣要留一定的距離。

第五步：做面粉水。

拿一個(gè)小碗倒入適量的面粉，向面粉中加入少量的水，攪拌均勻。

第六步：烙鍋貼。

1、平底鍋燒干之后加入少量的食用油，關(guān)小火候?qū)⒅鞍玫腻佡N一次擺放到平底鍋中。

2、大約2分鐘以后鍋貼底部呈現(xiàn)焦紅色之后倒入之前做好的面粉水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘左右。

3、大約3分鐘之后關(guān)火，這個(gè)時(shí)候看到鍋貼已經(jīng)被烙熟了，用鍋鏟將鍋貼盛出來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋貼底部有一層焦紅色的硬底，鍋貼和鍋貼之間有一些粘黏，不僅好看還好吃。

?

漫天櫻雪落

做鍋貼做法？1主要原料；面粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、姜末、香油、烹調(diào)油、清水。

2面粉用溫水合成面團(tuán)（夏季可用涼水合面）。

3面合好后松弛半小時(shí)。

4在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入適量香油。

5用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼?p>

6把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時(shí)候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。

7把松弛好的面團(tuán)搓成條，然后揪成面劑子按扁。

8用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮。

9在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。

10煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊。

11蓋好鍋蓋開(kāi)始煎制。

12煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)煎制。

顧輕舟老師

一、素鍋貼的做法

　　鹽，生抽　　竹筍，香菇，馬蹄，粉絲　　餃子皮　　1、馬蹄去皮切小丁，粉絲泡發(fā)切碎，筍和香菇同樣切小丁;2、鍋燒熱下油，加入香菇丁炒軟，再加切好的馬蹄，筍還有粉絲一起翻炒;　　3、然后加鹽，生抽，胡椒粉調(diào)味，盛出晾涼;4、將餡料放在餃子皮上，對(duì)稱捏合中間部分，兩邊不要捏合;5、鍋燒熱下少許油，把包好的鍋貼碼入鍋中，小火煎一兩分鐘，此時(shí)鍋貼底部金黃然后往鍋中撒少許的水;6、馬上蓋上鍋蓋，利用水蒸氣將鍋貼燜熟，兩分鐘左右就可以了。

　　二、速凍鍋貼的做法

　　食材準(zhǔn)備　　速凍餃子，蔥花，食用油，面粉。

　　方法步驟　　1、準(zhǔn)備好餃子解凍，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水備用;　　2、取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)幔a入餃子;　　3、將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動(dòng)，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過(guò)餃子三分之一，蓋鍋;　　4、約6、7分鐘后，可開(kāi)蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時(shí)撒入蔥花，稍待片刻即可。

日照趕海找鐵哥

黃金鍋貼怎么做？把雞肉攪碎成肉末，加入蔥姜水，雞精胡椒粉13香，蠔油老抽雞蛋，韭菜，攪拌均勻放在餃子皮里面開(kāi)始了，放入油鍋煎即可。

小廚神美食

教你在家做美味好吃的鍋貼、酥脆鮮美、好吃又解饞！