羊肉最好吃的10種家常做法？

清燉羊肉食材：羊肉，干橘皮、山楂制作之前先除去羊肉腥味1、將羊肉切成片和塊，然后用冷的紅茶浸泡1個小時。

2、然后將羊肉在清水里面浸泡10分鐘，將里面的血水飄去了，在鍋里面燒熱了，并且放入5枚紅棗。

3、羊肉切片之后，也是可以放入到開水鍋里面，在里面倒入適量的米醋，等到煮沸之后，就將羊肉撈出來。

4、大家也是可以將羊肉和綠豆按照10：1的比例，進行煮，這樣可以很好的去除腥味，也是可以讓羊肉顏色更好。

5、大家在燉羊肉的時候，可以在鍋里面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。

6、大家在用羊肉做餡的時候，可以加入適量的白蘿卜，然后在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對于補充羊肉里面缺少的維生素有很好的效果，吃起來也是不會膩口。

做法一1、先將羊肉在冷水里面浸泡2個小時，然后將羊肉用清水沖洗幾次。

2、將羊肉切成小塊之后，放入到鍋里面，并且加入適量的水，然后就是將切好的羊肉倒入到鍋里面，用大火，在湯汁里面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和干橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時。

3、將鍋蓋打開之后，大家可以放入一些食用鹽來進行調味。

做法二材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、將羊肉洗干凈之后，就切成5里面左右大小的白塊，將白蘿卜洗干凈之后，切成滾刀塊，備用。

2、將羊肉在灌水里面焯燙一會，將里面的血沫去除了，然后撈出來，用清水沖洗干凈了。

3、用中火將燒鍋里面的油燒熱了，將姜片、大蔥段和大料爆香了，然后就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，并且倒入適量的清水，燒開了，然后用小火煮，煮到七成熟。

4、將白蘿卜塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然后再煮一會，煮到羊肉和白蘿卜軟熟就可以了。

一多的情深的阿慧

【紅燜羊肉】食材輔料：羊腿肉800克、象牙蘿卜一個、紅蘿卜一個、洋蔥半個、菜椒一個、干辣椒、生姜、五香粉、花椒、八角、丁香、茴香、香葉、草果、料酒、生抽、老抽、味極鮮、醋、鹽、花生油。

做法步驟：1、羊肉清洗干凈切塊備用。

要多清洗幾遍，直到沒有血水。

切塊的時候，盡量需要把羊肉切得均勻一些，大小一致，不要埋沒自己的刀工。

2、把準備好的紅蘿卜、象牙蘿卜切塊，菜椒切片，洋蔥半個切絲，生姜切粒。

然后分別放在碗中備用。

3、起鍋開火，先在鍋內倒油，等油熱以后再在鍋中放入兩勺白糖，炒出糖色后放入切好的羊肉翻炒，讓充分上色后放入切好的生姜，干辣椒 ，花椒，八角，草果，丁香，茴香，香葉繼續翻炒。

4、翻炒片刻后放入五香粉，生抽，味極鮮翻炒，再加入老抽上色，翻炒后加料酒，少量醋除膻，充分翻炒后加水，水要一次性加夠。

水開后仔細打去漂在上面的的血沫，然后改中火燉一個小時后加鹽，再燒20分鐘左右收汁盛出備用。

5、鍋內倒油，油熱后放入干辣椒，菜椒， 洋蔥絲翻炒，然后依次放入切好的紅蘿卜和象牙蘿卜翻炒，放五香粉，生抽，鹽，翻炒片刻后將燒好的羊肉倒入，然后加少量水大火燒開后，改中火燉15分鐘左右后關火起鍋。

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羊肉最好吃的10種家常做法？1、紅燒羊肉湯

材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片；藥材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；調味料：A料：米酒2杯；B料：鹽2小匙

做法：

1.羊肉洗凈，切片；苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊；白菜洗凈，切片；姜去皮，切片；大骨洗凈；所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。

2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調味即可。

注意：此湯的米酒分量很多，如此才能幫助發揮與吸收藥效，酒精會在烹煮過程中散發掉，所以酒味并不濃重，也可以用清水取代，但功效會差一些。

特點：此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用，可強化血液循環功能、預防貧血，提高細胞活性，使臉上增添好氣色。

2、蔥爆羊肉

材料：羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

做法：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

特點：香而又嫩，無羊膻氣。

3、蓯蓉羊肉粥

材料：肉蓯蓉(中藥店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，細鹽少許。

制法：分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入鹽、姜、蔥諸物，煮成稀粥，當主食服用。

特點：適用于滑精頻作，面色蒼白，氣短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脈沉溺無力。

具有溫補腎陽，固澀關精之功效。

4、附片歸杞燉羊肉

材料：凈羊肉1000克，龜肉500克，熟附件30克，枸杞20克，當歸(身)15克，姜絲、料酒各10克，化豬油200克，精鹽5克，味精2克。

制法：將龜肉、羊肉洗凈，放入沸水鍋內，燙一下，撈出，過冷水洗凈，切成小塊，待用。

把熟附片、枸杞、當歸用溫水浸軟，用涼水洗凈，待用。

將燉鍋刷洗凈，置于火上，放入龜肉，羊肉、熟附片、枸杞、當歸，鍋加蓋，旺火燒開，烹入料酒、精鹽、姜絲，以文火燉3--4小時，點入味精調味，離火，即可供食用。

特點：陰陽雙補，固腎壯陽。

適用于中老年人陽虛精虧之人。

5、蜜棗羊肉

材料：羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克

制法：蜜棗去核，用橘餅作核。

凈羊肉切塊。

蓮子掰成兩瓣。

羊肉塊焯水、瀝干，下8成熱油鍋中過油、撈出。

蓮子擺碗內，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時后，扣入盤中，將熬過的蜂蜜淋上即成。

6、 山藥羊肉湯

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升 。

制法：

1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；

2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。

3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

特點：山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉淀，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。

且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。

7、石山扣羊肉

材料：帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克。

制法：

1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。

2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。

3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。

4、將熟羊肉連皮切成長方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。

特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

8、紅燜羊肉

紅燜羊肉

配料：羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。

做法：

1.把羊肉切成塊，并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。

2.加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

3.把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。

提醒：這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。

至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。

而羊肉煲最好用瓦煲來燜，這樣做是為了保溫。

當然，如果您家有現成的酒精爐或者小電爐，那么邊保溫邊吃是最好的了。

9、蘿卜羊肉湯

材料：羊肉500克，蘿卜500克，甘草3克，生姜5片

制法：

1、羊肉、蘿卜去皮，洗凈切塊，甘凈洗凈，生姜刮去皮，用刀背壓碎。

2、將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味供用。

特點：補中健胃、益腎壯陽。

用于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振、腎虧陽痿、腰膝酸軟等癥。

10、羊肉泡饃

羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。

羊肉泡饃的吃法有一定的講究，顧客先將面餅掰成小塊，越小越好。

掰好的饃放到大碗里，服務員便端到廚房，由廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐干、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，要求以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。

泡饃煮熱后，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開始慢慢吃，吃時不宜用筷子在碗中亂攪。

泡饃中還可加上海參、對蝦等海味，以適應不同人的口味。

羊肉泡饃的湯是利用羊骨加上多種香料大火煮。

然后撤去浮沫，投入肉塊，先大火，后小火，湯味濃香撲鼻。

饃叫托托饃，是九成面粉一成酵面烙成100克重。

這種饃入湯不散，吃起來口味香濃，且耐泡。

羊肉泡饃不僅吃起來可口，而且營養豐富。

西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號有“老孫家”、“同盛祥”、“天錫樓”和“義祥樓”等較有名氣。

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羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：1、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下鍋倒水，水開后煮30分鐘。

4、撈出后用清水清洗2-3遍。

5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。

6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開后轉小火煮1個半小時。

7、期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。

8、加入香菜，翻炒即可出鍋。

9、美味的羊肉就完成了。

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羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了說到羊肉，相信大家都不陌生了，雖然它是我們常見的食材，但是賣得比較貴，在我們這里羊肉現在都賣到50塊錢一斤了，感覺有點吃不起啊！但是大家都知道羊肉很補，所以就算吃不起，偶爾嘴饞了也要買來解解饞！羊肉的營養豐富，羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。

羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。

而不會有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。

所以呢，天健美食坊就準備拿羊肉當食材，給大家分享幾種超級好吃的做法，喜歡吃羊肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.1 紅燒羊肉準備食材如下：羊肉200克，胡蘿卜50克，食用油5毫升，花椒1克，香葉1片，蔥段2克，姜片3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，鹽2克具體做法如下：胡蘿卜50克切滾刀塊，羊肉200克切片，起鍋放入水1升，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫，起鍋放入食用油5毫升，放入花椒1克，香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克，放入羊肉、白砂糖5克翻炒均勻，出鍋完成加入生抽3克繼續翻炒，加水100毫升，倒入胡蘿卜，鹽2克翻炒至斷生即可出鍋！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.2 孜然羊肉準備食材如下：羊肉片300克，姜絲適量，蔥花適量，洋蔥適量，香菜適量，孜然粒2克，生抽5克，鹽3克，淀粉5克，食用油5毫升具體做法如下：碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、淀粉5克，腌制15分鐘，冷鍋熱油5毫升，下腌制好的羊肉爆炒2分鐘，加入適量辣椒粉 、孜然粒3克爆香，放入鹽3克翻炒均勻，倒入適量洋蔥、香菜，炒軟后出鍋！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.3 紅燜羊肉準備食材如下：羊肉500克，胡蘿卜2根，食鹽1茶匙，蔥姜蒜適量，八角2個，花椒20粒，干辣椒2個香油適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，啤酒半瓶，枸杞20粒，山楂5片，草果1個，豆蔻2個，陳皮少許，白糖1湯匙具體做法如下：胡蘿卜去皮切成滾刀塊，羊肉切成與胡蘿卜相同大小的塊，鍋內加入清水、蔥段、姜片，燒開后，將羊肉放入，待鍋內水重沸后再焯兩三分鐘后關火，將羊肉撈出控干水份備用，鍋重洗凈后擦干，放油燒熱，加入蔥姜煸香，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入胡蘿卜、羊肉翻炒均勻，加入老抽上色，加糖調鮮，加入啤酒至沒過鍋內食材約1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陳皮，中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調味，臨出鍋前加入香菜關火即可！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.4 清燉羊肉準備食材如下：羊肉500克，蔥25克，香菜25克，白蘿卜少許，姜適量，食鹽適量，醋適量，味精少許，胡椒粉少許具體做法如下：將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半，羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了NO.5 鹽煎羊肉準備食材如下：羊肉5000克，食鹽50克，花椒10克具體做法如下：將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5 分鐘，撈出羊肉,倒出鍋內的湯，注入清水，燒開放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤即可食用。

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡單味道超贊，好吃極了好啦，朋友們！這期的美食教程，羊肉的吃法就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也可以在留言區留言分享哦！