鐘師傅炒花甲的正宗做法？

炒花甲家常做法最簡單做法？1. 買回來的花甲，加一勺鹽，幾滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，邊洗邊沖，洗去表面的附著物。

2. 燒一鍋清水，將花甲倒進鍋內。

花甲煮至開口后要立刻撈出，然后用清水沖洗干凈，這樣可以使花甲肉更加爽脆，瀝干水份備用（煮花甲的時間不宜太久，開口就要取出，因為還要回鍋炒，否則會煮太老）。

3. 另起油鍋，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。

放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色。

4. 放入花甲翻炒均勻。

5. 加入兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺糖即可。

6. 最后淋入少許淀粉水，花甲這種貝類要帶著醬汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水適當增加醬汁，撒上香菜段翻勻出鍋。

7. 10分鐘就能做好，好吃到舔盤的香辣爆炒花甲，肉質鮮嫩可口，麻辣鮮香。

一上桌就立馬搶光， 狂甩路邊攤幾條街。

8. 每個花甲都浸透著濃郁鮮味的醬汁，肉質超鮮美。

9. 可以說夏天最好吃的夜市小吃了應該就是這道香辣花甲,其實做法真的好簡單，學會了自己在家做，再也不用去排隊了吃了。

溫馨小提示

1.花甲一定要吐干凈沙子，買花甲是可以讓賣家盛入一些水，在家中養1天確保吐干凈沙子，再炒制，賣家那里的是海水，自來水養不活花甲。

2.至于辣椒醬和豆瓣醬和的用量，自行調節，由于兩個醬都咸，因此最后沒有用鹽再調味了。

3.喜歡更辣的朋友可以多加一點小米辣或者選辣的辣椒加進去。

不喜歡吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一樣很好吃。

4.花甲煮至開口后要立刻撈出，以免煮太老影響口感。

5.爆炒的過程中加入白酒也是能起到去腥和提鮮的作用，是料酒無法相提并論的。

一覽星河灣

炒花甲家常做法最簡單做法？1.花甲買回來用清水洗兩三次，鍋內燒水，放入幾片姜和兩勺料酒，冷水下花甲，待花甲開口后立馬撈出，用清水沖洗后瀝干

2.泡姜切片、泡椒、青椒切成小節、生姜切絲、洋蔥切成小塊、蔥切段

3.起鍋燒油，油7層熱時，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火鍋底料，炒香，倒入洋蔥、青椒，翻炒均勻

5.放入花甲，一勺海鮮醬油，一小勺蠔油、少許白糖，炒勻

6.倒入大半罐啤酒，悶五分鐘左右

7.大火收汁，出鍋了！

冰冷寰宇中動情的玫瑰

炒花甲家常做法最簡單做法？花甲肉清洗干凈后，燒滾熱水后倒進去稍微灼一下撈出備用。

步驟2

蔥切成粒備用

步驟3

這次我用了三種顏色的甜椒（燈籠辣椒），人一日吃多種不同顏色的食物會對身體好些。

步驟4

先將甜辣清洗干凈然后去蒂、去籽，再將各種甜椒切成條狀備用。

步驟5

鍋里放少許油，放入蔥白粒爆香一下，放入切好的三色椒絲炒一下，之后放少許的水蓋上鍋蓋焗1-2分鐘。

步驟6

打開鍋蓋后倒入已經灼好的花甲肉、剩下的蔥粒，再加入蠔油、適量的糖、適量的鹽調一下味然后快速爆炒均勻。

如果汁比較多可以打一個薄薄的生粉芡，將汁包裹上各種食材（如果汁不多的話就不用打芡了）

妮妮ZX

炒花甲家常做法最簡單做法？用料

花甲 850g

小蔥 5根

姜 1坨

蒜 4瓣

豆瓣醬 1勺

料酒 2瓶蓋

食用油 適量

二斤條 5個小的

小紅椒 9-10個

香菜 3根

做法步驟

1、花甲吐沙，辣椒切條（我這應該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段

2、將吐沙完的花甲洗干凈，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然后燒開

3、水開之后，確保每個花甲都開口了，然后撈起來瀝干水分，如果怕花甲還有沙，那就撈起以后再沖洗一下

4、鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香

5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均勻，為了讓花甲入味，最好多炒兩分鐘

6、最后放入蔥花和香菜，翻炒均勻

7、裝盤，收工！

箱寶貴寶和嘟寶

炒花甲家常做法最簡單做法？用料 花甲 500g 小蔥 1根 姜 少許蒜 2瓣 豆瓣醬 1勺 料酒 2勺 蠔油 1勺白糖 少許 雞精 少許 食用油 適量生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1個 紅椒 1個做法步驟1、花甲40度溫水浸泡，加一勺油一勺鹽上下顛簸洗凈。

2、涼水下入洗凈的花蛤煮2分鐘。

3、撈出瀝干水分。

4、再來調個醬汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蠔油兩勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水攪拌均勻。

5、蔥蒜切末備用。

6、鍋洗凈，用廚房紙巾吸干水分，避免爆油。

7、鍋中熱油炒香蔥蒜末。

8、放一勺豆瓣醬炒出紅油。

9、1勺辣椒醬炒香。

10、加入花蛤翻炒均勻。

11、倒入醬汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、蔥花翻炒均勻即可出鍋~

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炒花甲家常做法最簡單做法？1、生姜切片，小米椒切段，香菜切碎備用。

2、花甲加入清水加油。

3、鍋內加入清水。

4、水燒開后倒花甲炒至殼張開后撈出備用。

5、鍋內倒油燒開。

6、煸炒姜片，加入蒜、辣椒爆香，倒入花甲和適量清水煸炒。

7、加入料酒，生抽，蠔油，八角，香葉，香菜煸炒入味加入適量鹽煸炒，出鍋即可。

胡嘚瑟

炒花甲家常做法最簡單做法？花甲用自來水泡著，加入少許鹽，這樣以花甲把泥吐出來。

青椒洗干凈去籽切段，蔥切段，姜拍碎

泡過后的花甲洗幾遍，水燒開后，放入花甲。

花甲一開口就關火

倒入碟子里，再用自來水沖洗，這樣里面的泥沙洗的更干凈

鍋里下油，然后燒開

油燒開后，放入姜蒜爆香，接著倒入青椒。

繼續爆炒一下

倒入花甲翻炒，緊接著放入適量鹽，醬油，淀粉水小半碗

再撒上蔥花，大火燒至湯汁濃稠，關火，完成啦

烹飪技巧花甲一開口就關火，撈起炒的時候也得把握時間，不要炒太久，久了肉會離殼

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炒花甲的做法

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食材準備：花甲3斤半火鍋底料一小塊姜4片蔥1根白糖少許啤酒1罐泡姜1塊泡辣椒5個青椒2個洋蔥半個

家常炒花甲的做法：

1.花甲買回來用清水洗兩三次，鍋內燒水，放入幾片姜和兩勺料酒，冷水下花甲，待花甲開口后立馬撈出，用清水沖洗后瀝干

2.泡姜切片、泡腳、青椒切成小節、生姜切絲、洋蔥切成小塊、蔥切段

3.起鍋燒油，油7成熱時，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火鍋底料，炒香，倒入洋蔥、青椒，翻炒均勻

5.放入花甲，一勺海鮮醬油，一小勺蠔油、少許白糖，炒勻

6.倒入大半罐啤酒，燜五分鐘左右

7.大火收汁，出鍋了！

8.開吃！

小貼士

1、我們家人比較多，所以花甲買得比較多，鍋不夠大，不太好炒，所以花甲焯水后我一個一個把空殼仍了，沒有肉的那一半殼也仍了，這樣不太占地方，個個有肉，也比較好看，有耐心的朋友也可以這樣弄。

2、花甲買回去如果先不吃，記得要放冰箱冷藏，可以找老板要點海鹽，用海鹽水泡著，才不會死。

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，喜歡的朋友可以嘗試做。

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用料 花甲 1斤 八角 1個 花椒 十幾粒 干紅辣椒（小朝天椒也可） 3個 姜 3片 香蔥 2-3根 蒜 1瓣 香菜 少許 郫縣豆瓣醬 1勺 白糖 1勺 料酒 1勺 辣炒花甲的做法

花甲買回后用油鹽水泡一會兒，吐凈泥沙后洗凈鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝干水分待用。

香蔥、干紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。

豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

其實不用混合，炒時分開放也可以。

但是因為我比較懶而且動作比較慢，而炒的過程其實很短，所以就提前混合好，這樣只需要倒一次調料就OK。

熱鍋涼油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香蔥段、干紅辣椒轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，翻炒均勻后即可關火，撒上香菜段，用余熱翻勻。

小貼士1.焯花甲時不要過久，這一步只是為了讓花甲開口，后面炒時就不會炒出很多水，所以最好是剛一開口就撈出來，煮久則老。

2.八角分開掰成小塊會更容易出味道。

3.因為花甲已經焯開口，所以最后翻炒一定要快快快，花甲從下鍋到關火不超過半分鐘。

久了花甲里的水分會散掉，肉也隨之干癟，沒有咬下去汁液滿溢的鮮嫩感了。

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芬姐炒花甲的家常做法？步驟 1買回來的花甲，我是不著急吃找商戶要一點海鹽。

給它漂起來。

步驟 2小香蔥要蔥頭，香菜要根，姜，蒜，小米椒切片備用。

步驟 3芹菜，小蔥葉，香菜梗 切段備用。

步驟 4超水，鍋里倒水，水開后倒入花甲，等到花甲張開口后撈出。

步驟 5鍋里倒油爆香姜，蒜，香菜根，辣椒，小蔥炒香后，放芹菜，蔥葉，香菜梗微微炒至，調小火放入蠔油，炒兩分鐘后，放生抽。

步驟 6下入花甲炒至，放胡椒粉，味精，炒制時間不宜過長，拌勻即可

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芬姐炒花甲的家常做法？用料

花甲 850g 小蔥 5根 姜 1坨 蒜 4瓣 豆瓣醬 1勺 料酒 2瓶蓋 食用油 適量 二斤條 5個小的 小紅椒 9-10個 香菜 3根

做法步驟

1、花甲吐沙，辣椒切條（我這應該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段。

2、將吐沙完的花甲洗干凈，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然后燒開。

3、水開之后，確保每個花甲都開口了，然后撈起來瀝干水分，如果怕花甲還有沙，那就撈起以后再沖洗一下。

4、鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香。

5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均勻，為了讓花甲入味，最好多炒兩分鐘。

6、最后放入蔥花和香菜，翻炒均勻。

7、裝盤，收工！

生活軌跡17

芬姐炒花甲的家常做法？用料蠔油一勺生抽兩勺姜三片蒜少許鹽少許花甲300克香菜少許做法花甲我喜歡先焯一下水，水開后立刻關火撈出過一下冷水備用，香菜切段，姜片切好，蒜瓣拍碎備用，熱鍋冷油下姜片，蒜碎炒香，下入花甲翻炒，下少許醬油，少許鹽，少許涼白開，蓋上蓋子燜煮至全部花甲開口，出鍋前大火收汁，下入香菜段翻炒均勻就可以

羋月111111

1、主料：花甲500g，配料：油適量，鹽適量，醬油蔥花適量。

2、花甲用水泡一下，然后用開水煮一下。

3、然后把花甲空殼的邊都去掉。

4、準備好的蒜末。

5、中放油，放進蒜末炒。

6、然后把蔥末也放進去一起炒。

7、倒入花甲一起翻炒。

8、再放一些醬油一起炒。

9、翻炒一分鐘左右，就可以盛出來啦。

炒花甲的家常做法 原料：花甲、姜、蔥、蒜、鹽、油、蠔油、料酒、雞精、味極鮮、豆瓣醬、十三香。

做法：

1、花甲提前用清水泡幾個小時，中間換一次水，之后用開水煮開口，撈出來用清水洗一下。

2、鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜炒香。

3、放入豆瓣醬翻炒幾下。

4、倒入花甲翻炒幾下加入料酒和其他的調料翻炒一會，出鍋前加入雞精翻炒幾下就可以了。

一覽星河灣

鐘師傅炒花甲的正宗做法？1準備好辣椒、花椒、蒜瓣、蔥、生姜等材料，并切好備用

2.選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡一泡數小時進行吐沙。

然后把吐沙后的蛤蜊放進熱水鍋中焯水

3.煮至開嘴即可，把先開嘴的要給撈出來，不要一下全撈出

4.焯水過的蛤蜊放進涼水里沖干凈，沖去貝殼上的碎渣，然后控去水分備用

5.鍋倒入油燒制七分熱，然后放進花椒、辣椒、蒜瓣、生姜熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料，如果你是個怕吃辣的人，除了可以少放這些材料，還可以材料一入鍋即可迅速把這些材料撈出來

6.把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒幾秒

7.加入生抽、老抽、仙貝調味汁、料酒等翻炒均勻

8.加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻勻，即可出鍋裝盤

9.裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，并撒上蔥花做裝飾

10.可以美美的開吃啦

小慕汐呀

鐘師傅炒花甲的正宗做法？材料

花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗凈備用，生姜、蒜切末，辣椒切段備用。

2.鍋內燒開水，將花甲倒入至殼張開，撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。

3.鍋內倒油燒開，姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香后將花甲倒入翻炒，放少許花椒。

4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋

小鹿愛聊生活

花甲好吃的炒法如下：用料：花甲500g、干紅椒6個、花椒少許、香菜適量、小蔥1根、姜少許、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、料酒2勺、蠔油1勺、糖少許、雞精少許、食用油適量。

步驟：1、蔥姜蒜等洗凈切好備用。

2、花甲提前用鹽水浸泡一夜，洗凈備用。

3、冷水入鍋，倒入一勺料酒，兩片姜片，放入花甲，大火燒開，焯水去腥。

4、將焯過水的花甲撈出洗凈瀝水備用。

5、起鍋燒油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜絲，炒出香味后放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺蠔油，一勺料酒，炒出紅油。

6、加入兩勺水，放入花甲翻炒片刻。

7、出鍋前放入少許糖、雞精調味，最后撒上蔥花和香菜段，翻炒兩三下即可。

8、出鍋裝盤。