豆腐的制作過程？大豆挑選→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→點鹵（石膏懸浮液）→壓榨成型。
泡黃豆：豆腐的原料是黃豆，把豆子去殼洗凈，放入水中浸泡一段時間；磨豆漿：豆子泡漲后加入一定比例的水，磨成生豆漿；過濾：用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收緊袋口用力擠壓，將豆漿榨出布袋，把豆渣和豆漿分離；煮豆漿：生豆漿榨好后，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面漂浮的泡沫，煮的溫度保持在90-110℃之間；點漿：煮好的豆漿需要點鹵凝固，可以用鹽鹵點鹵或石膏點鹵，凝固后就是平常吃的豆腐腦；壓板成型：豆漿凝結成豆腐花后，舀進已鋪好包布的木制模具里，用包布將豆腐花包起來，蓋上木板壓出水分，豆腐就做好了。
瀞文豆腐的制作過程？第一：首先準備500g的黃豆，清洗干凈，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可。
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然后加入清水，水和黃豆的比例大約是6:1，然后用果蔬鍵打碎第三：在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之后繼續煮2分鐘第四：碗中倒入準備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用。
第五：將準備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將里面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多余的水分，放入模具中，用籠布包扎整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。
朵寶貝奶奶豆腐的制作過程？制作豆腐首先要挑選優質大豆，把豆里的雜質和壞豆一一檢出來，選顆粒飽滿的用水充分浸泡，直到將豆子泡到漲開，大概4到6個小時，將泡好的豆子磨成漿，去除漿水里的渣子，上火熬豆漿，沸騰后加入石膏，出現結塊后，放入模具壓制成型 制作完成。
暗黑綺夢豆腐的制作過程？準備200克黃豆100+水50克醋50克水步驟1黃豆提前一晚泡發2 撈出黃豆放入料理機 3 加入1000克水打成豆汁 4 把打好的豆汁用紗布濾除豆渣 5把豆汁放入鍋里燒開 6 燒開后轉小火煮五分鐘關火，放涼。
7 撈去表面的浮沫和豆皮8 把50克水和50克醋按一比一調好9。
用小勺舀醋水在豆計中慢慢推開。
全部推好后把豆花倒入鋪好紗布的盆里10再豆花上壓上蓋板放上重物11 壓40分鐘到一小時
用戶蒙洛菲飛豆腐的制作過程？食材：黃豆1500克，水7500毫升，鹽鹵15克，白醋75毫升，水375毫升。
具體步驟：
步驟1、黃豆提前一天用水泡發。
步驟2、泡好的黃豆放入料理機磨成豆漿，用紗布過濾出渣子。
步驟3、過濾好的豆漿倒入鍋中，中小火熬熟。
煮豆漿要開鍋三次，期間一定要不時攪拌，以防糊鍋。
煮出的豆皮挑出來，煮好后關火。
步驟4、待溫度降到80到90度之間時，分別加入鹽鹵和白醋，置5-8分鐘左右。
步驟5、鹽鹵用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50，750克黃豆配15克鹽鹵。
白醋和黃豆的比例是1：10，750克黃豆配75毫升白醋。
白醋需要用水稀釋，白醋和水的比例為1:5。
步驟6、點豆腐，點鹵要均勻，邊點邊用勺子攪動，使之充分混合。
開始點醋時一定要慢，一滴滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，并觀察豆漿的變化。
步驟7、兩分鐘內輕力慢慢攪，形成大塊豆花后開火加熱1-2分鐘，幫助豆花凝結。
步驟8、點完后靜置15分鐘。
把模具放在盆中，鋪上紗布，把豆花舀進模具，控出水分，并壓平整。
步驟9、模具上放重物壓實，壓制10-20分鐘，豆腐的老嫩取決于重物的重量和壓制時間的長短。
鹵水點出的豆腐腦比較大，在壓制成型后比較緊實，豆味香濃，口感韌勁十足。
白醋點出的豆腐腦比較零碎，壓制成型后口感較為松散柔軟，可以嘗出酸味。
在日常家庭制作中，可以按照個人喜好進行制作。
紫色微塵一一豆腐的制作過程？主料
250g黃豆
配料
3g內酯
1000ml水
制作步驟
1. 黃豆洗凈，用水泡12小時以上。
2. 放在料理機里，加水。
3. 打成豆汁，倒在鍋里。
4. 中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5. 電飯鍋里放內酯，加少許涼開水融化。
6. 煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。
這就是豆漿，可以喝啦。
7. 晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。
8. 大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。
這就是豆腐腦了。
9. 蒸鍋放上籠屜。
10. 把模具放在籠屜上。
11. 鋪上籠布，舀入豆腐腦。
12. 全部舀入。
13. 把籠布蓋好。
14. 用重物壓上。
喜歡嫩一點的就可以不用壓的。
15. 30分鐘左右豆腐就 做好了
妮妮ZX豆腐的制作過程？
第一步：將五百克黃豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十個小時左右，讓黃豆完全的泡發，（豆腐與黃豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的時候及時挑出不能泡發的黃豆，要不然到時候制作豆腐會有影響的。
第二步：將黃豆加入1000毫升純凈水倒入豆漿機或者破壁機細末成豆漿，一定要慢慢的細末，這樣做出來的豆腐比較水嫩，找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中，慢慢的將豆渣過濾出來，然后擠壓棉布，盡量擠的干一些，豆渣過濾干凈就可以看到白色黏稠狀的豆漿了。
豆漿
第三步：下面就是制作豆腐比較重要的步驟了，將豆漿倒入鍋中，開小火將鍋燒熱，邊燒邊用勺子將豆漿上面的浮抹一點一點的撇去，撇干凈后不斷地用勺子在鍋中畫圈攪拌，不停的攪拌，豆漿在鍋中容易糊鍋，已糊鍋做出來口感就特別的差。
第四步：一直攪拌直到豆漿不斷的沸騰，這時候要加入我們的法寶內脂，用水將內脂完全溶解，等到豆漿溫度降到85攝氏度左右，上下最好不要超過兩度，最好用溫度計測量，豆漿溫度的控制完全決定了豆腐的新鮮口感。
豆腐
第五步：將融化的內脂倒入豆漿中，立馬要攪拌，要不然就會結塊了，幾秒鐘攪拌好趕快蓋上鍋蓋開始燜。
第六步：看著時間差不多燜上一刻鐘左右就可以打開蓋子，這時候豆漿已經凝固，形狀像豆腐腦，如果這時候你做得不像證明你已經做失敗了。
豆腐
第七步：將鍋中的豆腐塊快速的攪碎，越碎越好，就是讓它出水，可以找一個方形模具，為了讓豆腐更有形狀，取出下面的底墊，放在有孔的篦子上，蓋上一塊棉紗布，將豆腐一點一點舀到模具內，盡量用勺子按壓豆腐塊排出模具內豆腐里面的水分。
豆腐
第八步：放完以后將棉紗布蓋上，蓋上底墊，上面再壓上重物，差不多壓上半個小時左右，豆腐就做好了。
羋月111111豆腐的制作過程？原料：黃豆、內脂、涼水。
做法步驟：
第1步、準備好食材和做豆腐的工具，黃豆提前泡發一個晚上（6-8小時以上）。
第2步、黃豆加水分次打成豆漿，為了做出的豆腐口感更細膩，豆漿我一般都是打了兩遍。
第3步、打好的豆漿過濾，把豆渣過濾出來，過濾兩遍。
第4步、過濾好的豆漿大火煮開，煮的過程要不停的攪拌，以免糊鍋，煮開后再小火煮5分鐘把豆漿煮透。
第5步、煮好的豆漿靜置5分鐘，待豆漿溫度降至80-90度時，把6克的內酯用30克溫水調開，倒入豆漿內，快速攪拌一下。
第6步、加好內酯的豆漿倒入電飯煲中，開保溫鍵，蓋上蓋子保溫20分鐘，就成了我們平時吃的豆腐腦了。
第7步、豆腐腦倒入模具中。
第8步、下面放一個盆濾水，蓋子上面用重物壓一個小時，喜歡嫩豆腐時間就壓少一點，如果喜歡吃老豆腐，時間就壓久一點，自己根據喜好調整時間。
第9步、好了
向陽1718豆腐制作步驟？
食材：黃豆1500克，水7500毫升，鹽鹵15克，白醋75毫升，水375毫升。
具體步驟：
步驟1、黃豆提前一天用水泡發。
步驟2、泡好的黃豆放入料理機磨成豆漿，用紗布過濾出渣子。
步驟3、過濾好的豆漿倒入鍋中，中小火熬熟。
煮豆漿要開鍋三次，期間一定要不時攪拌，以防糊鍋。
煮出的豆皮挑出來，煮好后關火。
步驟4、待溫度降到80到90度之間時，分別加入鹽鹵和白醋，置5-8分鐘左右。
步驟5、鹽鹵用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50，750克黃豆配15克鹽鹵。
白醋和黃豆的比例是1：10，750克黃豆配75毫升白醋。
白醋需要用水稀釋，白醋和水的比例為1:5。
步驟6、點豆腐，點鹵要均勻，邊點邊用勺子攪動，使之充分混合。
開始點醋時一定要慢，一滴滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，并觀察豆漿的變化。
步驟7、兩分鐘內輕力慢慢攪，形成大塊豆花后開火加熱1-2分鐘，幫助豆花凝結。
步驟8、點完后靜置15分鐘。
把模具放在盆中，鋪上紗布，把豆花舀進模具，控出水分，并壓平整。
步驟9、模具上放重物壓實，壓制10-20分鐘，豆腐的老嫩取決于重物的重量和壓制時間的長短。
鹵水點出的豆腐腦比較大，在壓制成型后比較緊實，豆味香濃，口感韌勁十足。
白醋點出的豆腐腦比較零碎，壓制成型后口感較為松散柔軟，可以嘗出酸味。
在日常家庭制作中，可以按照個人喜好進行制作。
凡人十十豆腐的制作過程？備料：生黃豆粉500克，白醋50克，水5000克（自來水即可）
制作步驟：
1. 沖漿。
先取約4公斤自來水燒開煮沸。
再把500克生黃豆粉裝入大一點的容器里，用一碗水把生黃豆粉稀釋成面糊狀。
然后勻速沖入煮沸的4公斤水，邊沖邊順時針攪拌。
把生黃豆粉稀釋成面糊狀
2. 擠漿。
將沖好的生豆漿趁熱倒在紗布中（最好用雙層紗布，濾出的豆漿更細膩）,用手把豆漿擠壓出來(擠剩下的豆渣可以留著，能做成各種面食。
但實際上沒剩下什么豆渣了);
用紗布擠出豆漿
3. 煮漿。
將過濾后的豆漿倒入鍋里用中火煮開， 當鍋面起泡沫時，應將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出。
豆漿煮開后還要繼續小火煮五分鐘左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；（久久經驗技巧：生豆漿不要全部倒入鍋里煮，留下一飯碗的量，待鍋里煮開起泡沫后再加入。
一邊煮要一邊順時針輕輕攪拌，防止沉底燒糊）
一邊煮一邊輕輕攪拌
4. 煮好的豆漿關火等待5-10分鐘，讓溫度降到80-90度。
5．清水（點鹵）。
把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀釋。
然后用湯勺慢慢均勻地灑入鍋內，再輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉淀物，并且水也漸漸變清澈就可以了。
成了豆腐花了。
（久久經驗技巧：醋與水的比例為1:5，點好后要保溫靜止約20分鐘，目的是讓沉淀充分反應；）
6．包豆腐。
準備一個可以濾水的容器，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內（下面要用一個盤子接漏下來水）；把豆腐花鋪平，用紗布包裹好，然后上面用重物壓住以利于把水擠出。
7．擠壓1小時左右就可以開包趁熱吃了。
別心急，熱豆腐有點燙。
俗話說“心急吃不了熱豆腐”。
（壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒時間，上面的重物可以輕一點；叫做嫩豆腐。
喜歡吃硬的就再多壓一會兒時間；把水分都盡可能地壓走，就是老豆腐了。
）
8．新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用冷水泡著，放入冰箱冷藏保存可以長達5天。
（注意：豆腐是不能急凍的）
一覽星河灣豆腐的營養價值高，軟糯又好吃，特別適合老人和孩子食用。
豆腐做法也有很多種，無論涼拌，還是蒸、炒、燉都美味可口。
豆腐最好吃最簡單的做法，還是家常豆腐。
方法也是特別簡單易學。
工具/材料豆腐、蔥、蒜、姜、鹽、玉米油、豆瓣醬、香菜。
詳細內容 01 將豆腐用鹽水浸泡10分鐘，然后切成小塊。蔥、蒜、姜切好備用。
02 起鍋燒水，水開后將豆腐放入鍋中焯水，撈出。
03 重新起鍋燒油，油熱后將豆腐放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出備用。
04 起鍋燒油，先將蔥姜蒜放進去翻炒爆香，然后將一大勺豆瓣醬倒入鍋中。
05 翻炒出紅油之后將炸好的豆腐下入鍋中，翻炒幾下，出鍋裝盤。
06 撒上一層香菜，味道更美味，顏色也更誘人。
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豆腐可以直接涼拌做成皮蛋拌豆腐，豆腐丸子湯，排骨蒸豆腐，麻辣豆腐等皮蛋拌豆腐食材：豆腐1塊、皮蛋2個、小蔥3棵、紅尖椒1個、鹽2克、白糖5克、生抽適量、蠔油適量、香油適量、辣椒油適量、雞精2克烹飪步驟：1、準備材料：豆腐切小塊裝盤中，皮蛋切小塊放到豆腐上面2、切蔥花和紅椒丁，碗里放鹽，白糖，雞精，生抽，蠔油，香油，辣椒油調成汁3、紅椒丁和蔥花撒在皮蛋上，澆上調好的汁，吃的時候拌下就OK了豆腐丸子湯食材：豆腐、雞蛋一枚、香菇、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉烹飪步驟1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
排骨蒸豆腐食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許烹飪步驟1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小件2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯
羋月111111豆腐制作步驟？第一步：將五百克黃豆放入盆中，倒入600毫升水，浸泡十個小時左右，讓黃豆完全的泡發，（豆腐與黃豆比例是：3:1，差不多可以做1.5kg豆腐），浸泡的時候及時挑出不能泡發的黃豆，要不然到時候制作豆腐會有影響的。
第二步：將黃豆加入1000毫升純凈水倒入豆漿機或者破壁機細末成豆漿，一定要慢慢的細末，這樣做出來的豆腐比較水嫩，找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中，慢慢的將豆渣過濾出來，然后擠壓棉布，盡量擠的干一些，豆渣過濾干凈就可以看到白色黏稠狀的豆漿了。
豆漿
第三步：下面就是制作豆腐比較重要的步驟了，將豆漿倒入鍋中，開小火將鍋燒熱，邊燒邊用勺子將豆漿上面的浮抹一點一點的撇去，撇干凈后不斷地用勺子在鍋中畫圈攪拌，不停的攪拌，豆漿在鍋中容易糊鍋，已糊鍋做出來口感就特別的差。
第四步：一直攪拌直到豆漿不斷的沸騰，這時候要加入我們的法寶內脂，用水將內脂完全溶解，等到豆漿溫度降到85攝氏度左右，上下最好不要超過兩度，最好用溫度計測量，豆漿溫度的控制完全決定了豆腐的新鮮口感。
豆腐
第五步：將融化的內脂倒入豆漿中，立馬要攪拌，要不然就會結塊了，幾秒鐘攪拌好趕快蓋上鍋蓋開始燜。
第六步：看著時間差不多燜上一刻鐘左右就可以打開蓋子，這時候豆漿已經凝固，形狀像豆腐腦，如果這時候你做得不像證明你已經做失敗了。
豆腐
第七步：將鍋中的豆腐塊快速的攪碎，越碎越好，就是讓它出水，可以找一個方形模具，為了讓豆腐更有形狀，取出下面的底墊，放在有孔的篦子上，蓋上一塊棉紗布，將豆腐一點一點舀到模具內，盡量用勺子按壓豆腐塊排出模具內豆腐里面的水分。
豆腐
第八步：放完以后將棉紗布蓋上，蓋上底墊，上面再壓上重物，差不多壓上半個小時左右，豆腐就做好了。
紫色微塵一一豆腐制作步驟？備料：生黃豆粉500克，白醋50克，水5000克（自來水即可）制作步驟：1. 沖漿。
先取約4公斤自來水燒開煮沸。
再把500克生黃豆粉裝入大一點的容器里，用一碗水把生黃豆粉稀釋成面糊狀。
然后勻速沖入煮沸的4公斤水，邊沖邊順時針攪拌。
把生黃豆粉稀釋成面糊狀2. 擠漿。
將沖好的生豆漿趁熱倒在紗布中（最好用雙層紗布，濾出的豆漿更細膩）,用手把豆漿擠壓出來(擠剩下的豆渣可以留著，能做成各種面食。
但實際上沒剩下什么豆渣了);用紗布擠出豆漿3. 煮漿。
將過濾后的豆漿倒入鍋里用中火煮開， 當鍋面起泡沫時，應將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出。
豆漿煮開后還要繼續小火煮五分鐘左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；（久久經驗技巧：生豆漿不要全部倒入鍋里煮，留下一飯碗的量，待鍋里煮開起泡沫后再加入。
一邊煮要一邊順時針輕輕攪拌，防止沉底燒糊）一邊煮一邊輕輕攪拌4. 煮好的豆漿關火等待5-10分鐘，讓溫度降到80-90度。
5．清水（點鹵）。
把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀釋。
然后用湯勺慢慢均勻地灑入鍋內，再輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉淀物，并且水也漸漸變清澈就可以了。
成了豆腐花了。
（久久經驗技巧：醋與水的比例為1:5，點好后要保溫靜止約20分鐘，目的是讓沉淀充分反應；）6．包豆腐。
準備一個可以濾水的容器，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內（下面要用一個盤子接漏下來水）；把豆腐花鋪平，用紗布包裹好，然后上面用重物壓住以利于把水擠出。
7．擠壓1小時左右就可以開包趁熱吃了。
別心急，熱豆腐有點燙。
俗話說“心急吃不了熱豆腐”。
（壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒時間，上面的重物可以輕一點；叫做嫩豆腐。
喜歡吃硬的就再多壓一會兒時間；把水分都盡可能地壓走，就是老豆腐了。
）8．新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用冷水泡著，放入冰箱冷藏保存可以長達5天。
（注意：豆腐是不能急凍的）
熱心多的友自制豆腐的做法
選用非轉基因黃豆500g，揀出爛豆，用清水泡發10小時，淘凈。
磨漿。
3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。
如果你是這種家用原汁機、料理機請注意里面有不能泡發的豆子揀出。
如果用鋼磨或者土豪請忽視～
熬漿。
把豆漿倒進大鍋里用小火熬開30分鐘。
邊熬邊攪注意泡沫溢出。
熬久一點會讓豆腐更加醇香。
一般在這個步驟會加消泡劑。
自家做耗點功夫是值得的。
過濾。
熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾。
還有少量豆渣。
點鹵。
鹵片用100g的涼水化開，待豆漿冷卻到80度左右，一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動，一邊慢慢加入鹵水。
看到豆花出現，水變清亮停止加鹵水。
壓制。
把較粗的紗布打濕鋪在模具里面。
注意四個邊角。
把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好。
壓重物30分鐘。
脫模。
小貼士
1、做豆腐的豆漿可以多加點水。
豆腐的質地會更幼滑更香。
2、鹵水的濃度可稍低。
慢慢加入豆漿中，便于觀察點制的情況，并且使大豆蛋白完全反應。
豆腐質地會更好。
3、壓制選用較粗的紗布使水更快濾除。
脫模容易。
夕顏就是喜歡豆腐的制作做法？材料：豬肉餡100克，北豆腐350克，醬油，蠔油少許，鹽1克，豆豉1小勺，香蔥兩根，大蒜4瓣制作過程：1. 北豆腐切成細長塊，擺放在盤子中，略微傾斜利于湯汁的滲透；2. 香蔥切末、大蒜拍碎備用；3. 熱鍋涼油，加入肉餡煸炒出油，少量加醬油、蠔油、鹽翻炒；4. 加入一勺豆豉、香蔥末、大蒜末混合均勻；5. 肉末均勻地鋪在豆腐上，入微波爐100的火力，加熱5分鐘即可。
只聞花香不談喜悲豆腐的制作做法？食材：黃豆1500克，水7500毫升，鹽鹵15克，白醋75毫升，水375毫升。
具體步驟：步驟1、黃豆提前一天用水泡發。
步驟2、泡好的黃豆放入料理機磨成豆漿，用紗布過濾出渣子。
步驟3、過濾好的豆漿倒入鍋中，中小火熬熟。
煮豆漿要開鍋三次，期間一定要不時攪拌，以防糊鍋。
煮出的豆皮挑出來，煮好后關火。
步驟4、待溫度降到80到90度之間時，分別加入鹽鹵和白醋，置5-8分鐘左右。
步驟5、鹽鹵用水化開，鹽鹵和黃豆的比例是1:50，750克黃豆配15克鹽鹵。
白醋和黃豆的比例是1：10，750克黃豆配75毫升白醋。
白醋需要用水稀釋，白醋和水的比例為1:5。
步驟6、點豆腐，點鹵要均勻，邊點邊用勺子攪動，使之充分混合。
開始點醋時一定要慢，一滴滴的加入豆漿中，同時用勺子順著一個方向輕輕的攪拌，并觀察豆漿的變化。
步驟7、兩分鐘內輕力慢慢攪，形成大塊豆花后開火加熱1-2分鐘，幫助豆花凝結。
步驟8、點完后靜置15分鐘。
把模具放在盆中，鋪上紗布，把豆花舀進模具，控出水分，并壓平整。
步驟9、模具上放重物壓實，壓制10-20分鐘，豆腐的老嫩取決于重物的重量和壓制時間的長短。
鹵水點出的豆腐腦比較大，在壓制成型后比較緊實，豆味香濃，口感韌勁十足。
白醋點出的豆腐腦比較零碎，壓制成型后口感較為松散柔軟，可以嘗出酸味。
在日常家庭制作中，可以按照個人喜好進行制作。
一覽星河灣豆腐的制作做法？原料：黃豆、內脂、涼水。
做法步驟：
第1步、準備好食材和做豆腐的工具，黃豆提前泡發一個晚上（6-8小時以上）。
第2步、黃豆加水分次打成豆漿，為了做出的豆腐口感更細膩，豆漿我一般都是打了兩遍。
第3步、打好的豆漿過濾，把豆渣過濾出來，過濾兩遍。
第4步、過濾好的豆漿大火煮開，煮的過程要不停的攪拌，以免糊鍋，煮開后再小火煮5分鐘把豆漿煮透。
第5步、煮好的豆漿靜置5分鐘，待豆漿溫度降至80-90度時，把6克的內酯用30克溫水調開，倒入豆漿內，快速攪拌一下。
第6步、加好內酯的豆漿倒入電飯煲中，開保溫鍵，蓋上蓋子保溫20分鐘，就成了我們平時吃的豆腐腦了。
第7步、豆腐腦倒入模具中。
第8步、下面放一個盆濾水，蓋子上面用重物壓一個小時，喜歡嫩豆腐時間就壓少一點，如果喜歡吃老豆腐，時間就壓久一點，自己根據喜好調整時間。
第9步、好了
紫色微塵一一豆腐的制作做法？【豆腐的制作過程】
1、原料處理。
取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。
浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
2、將生石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過心即可)。
石膏燒得太生，不好用；太熟了不僅做不成豆腐，豆漿還有臭雞屎味。
3、磨豆濾漿。
黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。
豆漿榨完后，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。
一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。
榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
4、煮漿點漿。
把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。
火要大，但不能太猛，防止豆漿沸后溢出。
豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。
溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
5、把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗（約0.5公斤）調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里、用勺子輕輕攪勻，數分鐘后，豆漿凝結成豆腐花。
6、制豆腐。
豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成豆腐。
【制作豆腐的科學原理】豆腐的原料黃豆富含蛋白質，蛋白質含量36%～40%，黃豆經水浸、磨漿、除渣、加熱，得到的蛋白質的膠體（一種介于溶液和懸濁液、乳濁液之間的混合物）。
點豆腐就是設法使蛋白質發生凝聚而與水分離。
所采用的凝膠劑包括：鹽鹵、石膏、酯酸、檸檬酸等都有相同的作用，都可用來點豆腐。
將凝膠劑制作為水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來得到豆腐。
凡人十十豆腐的制作做法？備料：生黃豆粉500克，白醋50克，水5000克（自來水即可）
制作步驟：
1. 沖漿。
先取約4公斤自來水燒開煮沸。
再把500克生黃豆粉裝入大一點的容器里，用一碗水把生黃豆粉稀釋成面糊狀。
然后勻速沖入煮沸的4公斤水，邊沖邊順時針攪拌。
把生黃豆粉稀釋成面糊狀
2. 擠漿。
將沖好的生豆漿趁熱倒在紗布中（最好用雙層紗布，濾出的豆漿更細膩）,用手把豆漿擠壓出來(擠剩下的豆渣可以留著，能做成各種面食。
但實際上沒剩下什么豆渣了);
用紗布擠出豆漿
3. 煮漿。
將過濾后的豆漿倒入鍋里用中火煮開， 當鍋面起泡沫時，應將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出。
豆漿煮開后還要繼續小火煮五分鐘左右，直到煮熟透，防止有豆腥味；（久久經驗技巧：生豆漿不要全部倒入鍋里煮，留下一飯碗的量，待鍋里煮開起泡沫后再加入。
一邊煮要一邊順時針輕輕攪拌，防止沉底燒糊）
一邊煮一邊輕輕攪拌
4. 煮好的豆漿關火等待5-10分鐘，讓溫度降到80-90度。
5．清水（點鹵）。
把50克白醋倒在大碗里用250克的水稀釋。
然后用湯勺慢慢均勻地灑入鍋內，再輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉淀物，并且水也漸漸變清澈就可以了。
成了豆腐花了。
（久久經驗技巧：醋與水的比例為1:5，點好后要保溫靜止約20分鐘，目的是讓沉淀充分反應；）
6．包豆腐。
準備一個可以濾水的容器，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內（下面要用一個盤子接漏下來水）；把豆腐花鋪平，用紗布包裹好，然后上面用重物壓住以利于把水擠出。
7．擠壓1小時左右就可以開包趁熱吃了。
別心急，熱豆腐有點燙。
俗話說“心急吃不了熱豆腐”。
（壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒時間，上面的重物可以輕一點；叫做嫩豆腐。
喜歡吃硬的就再多壓一會兒時間；把水分都盡可能地壓走，就是老豆腐了。
）
8．新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用冷水泡著，放入冰箱冷藏保存可以長達5天。
（注意：豆腐是不能急凍的）
華275542378豆腐的制作做法？1、干黃豆500克，清水3000克，內酯10克。
2、準備500克干黃豆用清水泡發8-10小時，夏季放在冰箱冷藏里泡發。
3、將泡好的黃豆用清水洗凈，加3000克清水，用原汁機磨成濃豆漿或用普通料理機打磨，磨好的豆漿過濾后待用。
4、把豆漿上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。
然后將煮好的豆漿撇去浮末，關火。
5、將內酯放入容器，加少許清水調勻，豆漿溫度降至80-90度，表面能看到豆腐皮凝結，沖入裝內酯的容器中，攪拌2圈。
并靜置15分鐘后，凝固完成。
6、豆腐盒里墊上細紗布，把所有凝固的內酯豆腐都裝入盒中。
蓋上蓋子，不用加壓，靜置1-2小時，靜置時間的長短可調整豆腐的水嫩感。
靜置完成后，取出豆腐即可烹飪各式菜肴。
ccc菜辣椒ccc豆腐的做法
1、麻婆豆腐，將豆腐切成小塊后，放入鍋中焯水，然后用小米椒和花椒熗鍋。
2、加入各種調料，然后將切好的牛肉切沫放入鍋中，倒入一碗清水后，將豆腐倒入鍋中用淀粉收汁即可。
3、炒豆腐丁，將豆腐切塊后焯水備用，然后鍋中放入油，將豆腐丁放鍋中炸至金黃。
4、加入少許清水煮好后放入各種調料就可以了。
5、白菜豆腐，將豆腐切小塊后，放入清水中浸泡5分鐘。
6、鍋中燒好湯后，將豆腐放入鍋中煮熟，然后將洗好的白菜放入鍋中，煮熟后即可出鍋。
7、椒鹽手工豆腐，將切好塊的豆腐放入鍋中炸至兩面金黃。
8、鍋中放油炒蔥姜末，然后將豆腐放入鍋中炒好即可。
本文發布于:2023-02-28 02:13:36，感謝您對本站的認可！
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