現炸油條做法和配方全過程？

油條好吃又美味的做法如下：1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的無鋁泡打粉，4g的小蘇打、1g的酵母粉、8g的鹽，然后分多次加入350g的涼水攪拌均勻，用涼水和面做出來的油條才更蓬松，再加入15g的油攪拌均勻，面團一定要充分地揉勻，建議大家第一天晚上就把面團和好，第二天早晨起來炸油條，效果更好，面團揉好后蓋上保鮮膜餳面兩個小時。

2、現在面團餳好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面團按壓成方形，用刀切得寬窄相同些。

3、然后把放在一起，用筷子在上面壓一壓。

4、用兩手稍微抻長一點就可以下油鍋炸了。

5、炸這個油條油溫稍微要高點，油條剛放進去就會慢慢飄起來，并且變蓬松，炸至油條兩面金黃的時候就可以出鍋了。

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第一步：盆中加入300克面粉+3克鹽+3克酵母粉，打入一個公雞蛋，準備160克溫牛奶，邊倒邊用筷子攪拌，面粉全部變成面絮后，下手揉成光滑面團。

第二步：面團要調的軟一些，油條才會暄軟好吃，盆口封上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至2倍大小，家里有暖氣，發面還是很快的，這個小面團差不多一個小時就能發開。

第三步：面團醒發好，無需揉面，案板上抹上一層油，以防粘連，直接把面團放案板上，用手拍成1厘米厚的長方形面片，如上圖，然后用刀切成2厘米的寬長條，切之前大約看下寬度，要切成雙數。

第四步：每兩個長條是一組，其中一條中間刷水，然后兩條疊到一起，取一根筷子再中間壓一下，這是起到固定作用的。

第五步：用筷子全部壓完后，接著用刀一切兩半，小油條雛形就出來了，把兩端再捏一下，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

很多人做的油條發硬不蓬松暄軟，就是沒有二次醒發的原因，這和蒸饅頭是一個道理，不醒發和死面饅頭一樣，所以一定要記得醒發這一步。

第六步：二次醒發的油條明顯比之前大了一圈，開始下鍋。

起鍋加油，油溫大約五成熱，放入油條，中小火慢炸，邊炸邊用筷子翻動。

油條會隨著油溫升高慢慢蓬松變大，香味也飄出來，就是快要熟了，這時一定要勤翻動，控制好火候，以免炸黑炸糊。

第七步：炸至兩面金黃，油條全部浮起，撈出控油裝盤，個人覺得家庭炸這種小油條比較方便，長油條鍋不夠大，不太好掌握。

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食材面粉 500g油 50g鹽 4g水 250g牛奶 10g雞蛋 1個泡打粉 10g方法/步驟1碗中加面粉、泡打粉、鹽、牛奶、雞蛋、水揉成面團醒30分鐘。

怎么制作油條2揉成光滑面團，給面團整形。

怎么制作油條3搟平面團，兩面涂油。

怎么制作油條4放入冰箱冷藏8小時，切2cm寬的段。

怎么制作油條5兩段為一組，中間壓一下。

怎么制作油條6拉長扭轉，油溫200度，反復撥弄炸至金黃即可。

怎么制作油條7美味的油條就完成了。

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油條怎么做油條香脆好吃，但是在外面買油條又怕不衛生，那么在家里油條怎么做？自制油條健康衛生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足？制作油條又什么小竅門？學習油條的做法，做健康安全的油條，做得開心吃的放心。

食材：

筋面500克、精鹽1茶匙、食粉、發酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水適量

步驟：

1、筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團，把面團搓至起筋，用半干的濕布蓋著。

2、15分鐘后，在揉搓3分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團搓成長方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團兩端拉長1/3，放在一般。

5、將油倒入鍋內，六成左右的溫度時候將拉長的面團放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。

制作關鍵：

1、和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散后，再加入面粉，否則會松脆不一、口味不均。

2、和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂

4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

5、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜。

6、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

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家庭炸油條，油條的長度可以做的短一些，炸的時候，鍋里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一個小一點的鍋，可以少浪費一些油；可以用泡打粉代替明礬。

原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母

做法:

1、和面盆里, 依次放入以上原料；

2、面團和好后, 靜置, 發至2倍大取出；

3、輕放面板上, 搟開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條印；

4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油。

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油條做法正宗做法？前言油條大家都不陌生。

網上炸油條的方子也的方子也很多。

泡打粉版酵母版各種各樣。

我努力做過最多的就是酵母版。

無奈不成功。

掌握不好。

出來的都是面棍子。

實心的。

還容易炸不熟。

相當讓人泄氣。

這個方子是我最近發現的。

來自《快樂生活一點通》試了幾次。

非常好。

油條蓬松，放涼了也不會變的軟塌塌。

制作起來也相當方便。

每天晚上活好面醒著，早上起來就能炸。

鑒于大家都掌握不好水量。

我現在把水量改成我平時放的用量。

不要再來吼水量大。

材料主料：普通面粉500g；輔料：油適量、鹽8g、雞蛋1顆、無鋁泡打粉4g、植物油15g、水275g、小蘇打4g油條1所有原料混合揉勻。

之后再用手沾水把面團使勁的錘一錘。

最好拿出來在案板上摔幾下。

讓面團上勁。

不用很嚴格。

隨意就好。

面團揉好后是很柔軟的。

也不用揉到很光滑。

還是那句隨意就好。

不會失敗的。

揉勻就成了

2面團收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置。

原方說要靜置20分鐘，第一次照做以后發現，20分鐘太短了，面團還是不到位。

炸出來后有點硬。

后來我就提前一晚和面了。

面團和好后放冰箱冷藏松弛

3第二天早上將面團取出。

分成兩份。

案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟。

先抻長后，在搟。

不用搟的太寬。

盡量抻長點。

因為太寬的話。

等會下鍋炸的時候要拉長。

鍋子可沒那么大哦。

下鍋要不直了

4之后切成條。

至于切多寬其實刀拿在手里就知道了，自己目測。

差不多就成。

切的時候面會縮。

就像圖片上一樣了

5兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。

之后就可以炸了。

油溫要高。

可以用一點面試試。

下鍋后要馬上浮起來才可以

6捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。

兩頭捏緊點，下鍋后會膨開，不捏緊點的話下鍋要松開的，不好看了哦

7油條下鍋后要不停的翻動。

這樣才能快速的膨開。

受熱均勻。

炸到金黃色就可以了。

多炸幾次就順手了

8這個方子面團醒好后不會太黏手的。

案板撒少許粉就可以了，不要抹油。

不然油條無法黏在一起。

下鍋就變兩根了呢。

切開一個看看內部。

漂亮的大孔洞。

這樣的油條。

才好吃哦

9這來張近點的。

完成，開吃啦。

大家都試試看吧。

非常棒哦

小貼士1，泡打粉盡量用無鋁泡打粉。

比較安全。

2，是小蘇打不可以用堿來代替哦。

3 面團揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。

不是放室溫！！！4. 取出面團的時候動作要輕一點。

我是用刮板鏟出來的。

不是扯出來的！大家也用個飯鏟代替下。

主要還是為了不扯 傷面團。

松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作。

不然面團又不揉死了。

炸的時候就無法膨脹5. 這不是一團發面。

配方沒有酵母！它不會長大。

不要再問為什么放了一晚不長大。

為什么發酵放冷藏。

我沒說過要發酵。

是松弛。

只是松弛而已。

不要問為什么要松弛。

我說過了。

你不需要知道原理。

就照著做就行了。

6 . 不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。

那樣膨脹不開不開。

好不好。

7 . 鹽不是調味的。

不是讓你吃到油條有味道的。

是增強面筋的8 . 油條放了一會塌掉了。

不酥了。

因為油炸的東西本來就是馬上吃最好吃。

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油條做法正宗做法？首先用500克面粉，加入5克安琪酵母，加入50克白糖，加入200克純牛奶，將面粉揉成光滑的面團，放入小盆里，蓋上保鮮膜醒發，面團醒發至兩倍大就好了，將面團取出排氣，做成油條的形狀，蓋上保鮮膜，再次醒發。

鍋中倒油，油溫至五六成熱，將油條放入油中，定形后翻動油條，使之受熱均勻，變成金黃色后撈出，美味的油條就做好了。

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油條做法正宗做法？原料：面粉、雞蛋、牛奶、溫水、泡打粉、小蘇打、食用鹽、白糖、食用油。

第1步、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。

第2步、在打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶。

，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，用拳頭揣面，揣好以后蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

第3步、醒好的面拿出來，繼續用折疊揣面法揣面2分鐘，把面團整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2~4個小時。

第4步、 醒好的面不要揉，用手抻長，再用搟面杖搟成1厘米左右厚的長條，切成2厘米左右的寬條。

第5步、切好后兩個疊在一起，用筷子從中間按壓一下。

第6步、鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油。

第7步、這樣一道家庭版金黃酥脆的大油條就做好啦

仁愛雨田

油條做法正宗做法？食材用料: 面粉500克 鹽5克無鋁油條膨松劑10克1、面粉倒入碗中，加入鹽、無鋁油條膨松劑，攪拌均勻，加入清水，攪拌成絮狀，揉搓成面團，醒發30分鐘。

2、案板刷油，醒好的面團拉成長條，搟成厚薄均勻的面片，均勻切分，兩片疊加，用筷子在中間壓出痕跡，兩頭捏緊后輕輕拉長。

3、油溫200度左右，放入生胚，炸至油條膨大，色澤金黃撈出裝盤即可，完成。

一覽星河灣

現炸油條做法和配方全過程？主料：普通面粉一斤

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輔料：鹽兩克、小蘇打三克、酵母粉四克、牛奶兩百克、雞蛋兩個、食用油二十克

炸油條之步驟

步驟一、首先準備普通面粉過篩一次（過篩的目地是為了讓油條炸出來口感更細膩更脆），里面再打兩個雞蛋

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步驟二、面粉中加入鹽（放入鹽可以讓油條吃起來更有勁道），再準備小蘇打、酵母粉放入面粉中，用溫牛奶和面，一邊倒一邊攪拌成面絮狀（面粉吸水量不同，注意不能放的太多），加入食用油，下手揉成一個偏軟一點的面團

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步驟三、揉好的面團表面抹上一層油，放在保鮮膜中包起來，常溫下醒發一個半小時左右，也可以放冰箱冷藏一個晚上，醒好的面團明顯膨脹變大兩倍，并且里邊有密集的蜂窩狀

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步驟四、面板上撒一些干面粉，取出面團不需要揉（一揉就不蓬松了），直接用手按扁，再用搟面杖搟成一個長條狀，用刀切成兩厘米的長條

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步驟五、筷子上面蘸上一層清水，按壓在面劑上面，兩片對折疊起來，用一根筷子從中間輕輕按壓一下，再從中間對半切開，這樣一個油條的生胚就做好了

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步驟六、鍋中倒油，油溫燒至五成熱下入油條生胚（感覺有油溫撲面而來就是五成熱），開小火用筷子不停地翻動油條，讓它受熱均勻，一直炸到表面金黃就可以出鍋了，非常酥脆又好吃

正義凜然餅干Lk

現炸油條做法和配方全過程？炸油條的做法步驟：

步驟 1?

面粉500克、水一碗、食用油40克、雞蛋一個、鹽一勺、泡打粉5克、蘇打粉5克。

步驟 2?

準備一個大碗，將面粉、雞蛋、泡打粉、蘇打粉、鹽和食用油依次倒入碗中

步驟 3?

用塑料刮刀將所有食材攪拌成絮狀，然后倒入水，用手抓拌、按壓揉成面團

步驟 4?

將揉好的面團壓扁，從中間對折，然后把兩端對折，再把壓扁的面團蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個晚上

步驟 5?

將面團取出，在案板上撒上面粉，然后將面團放在上面，用手壓扁，形成1cm厚度的面餅，用刀將面餅切成寬約3cm左右的面塊

步驟 6?

用筷子沾著油在面塊中間按壓一下，然后將兩個面塊疊放在一起，并用筷子用力壓下，這樣油條生胚就做好了

步驟 7?

鍋中加油，油溫燒至6成熱時下油條生胚開始炸，并用筷子翻面，炸至金黃酥脆即可撈出控油即可

愛喝奶茶的喵咪

現炸油條做法和配方全過程？做法一原料：普通面粉5000克，鹽適量,堿（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。

2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉后拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

做法二原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。

然后用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。

做法三無鋁油條原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩和面方法：1.稱好標準水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；3.將面放進盆里；4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開；5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；6.自然醒發4小時即可使用。

炸制方法：1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；3.放入油條機炸制2分鐘即可。

做法四1.將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右；加入面粉，揉2-3分鐘（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；2.次日早晨取出面團，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。

①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經太焦；③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替；