豬腳十大做法？

豬腳十大做法？

五香豬蹄

材料：豬蹄、八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、醬油、生抽、冰糖、鹽、料酒、油。

制作方法：

1將豬蹄對半切開，然后倒入涼水，加入料酒去腥味。

2鍋燒熱油，加糖、糖、水、八角、草果、香葉、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、冰糖、鹽，加入豬蹄，用小火燉1個小時。

麻辣肘子

材料：兩只豬蹄，蔥姜蒜，干辣椒，杭椒，香葉，八角，花椒，熟芝麻

1：將豬蹄切成小塊，焯一下，去除血沫，放入盆中，生姜四片，香葉四五片，八角三片，花椒一小把。

2、鍋中加少許油，加入三勺白糖，用慢火翻炒，直到砂糖開始冒泡時，立即將豬蹄倒入，翻炒至糖色。

再放入姜、香葉等材料，翻炒至香

3鍋中加入更多的清水，加入一大匙老抽，大火煮沸后倒入砂鍋，慢火熬制一個半小時直到豬蹄變軟，用大火將其吸干，再用筷子將豬蹄放入盤中待用。

4把豬蹄剁成碎末，把蔥、生姜三片、六瓣蒜、兩只杭椒切成小段，然后把香葉、胡椒一大匙，放在碗中待用。

5用雙手將一大把辣椒從中間切成兩半，放入油，將辣椒放入爆炒，放入之前準備好的調料，炒出香味后，將燉好的豬蹄放入，翻炒均勻，加入鹽、半勺雞精、一小勺白芝麻，攪拌均勻即可出鍋~

向陽1718

豬腳十大做法？黑醋豬腳姜

1、豬腳刮洗干凈，砍成小塊后冷水下鍋焯透，瀝干后每750克盛入一個砂鍋。

2、生姜去皮，切成小方丁，入六成熱油炸至金黃出香，撈出瀝干。

3、鍋下少許底油，加入白糖60克小火炒至糖色狀態，添開水500克，加入黃糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角兩個、香葉兩片、陳皮一小塊煮開，倒入盛豬腳塊的砂鍋中，大火燒開轉小火煲30-40分鐘，至豬腳軟爛、姜塊松軟時停火。

走菜流程：

1、鵪鶉蛋100克煮熟去皮，放入毛湯中，調入少許鹽、雞精煨至入味。

2、取一鍋豬腳置于大火上，放入鵪鶉蛋后快速收汁，至湯汁粘稠且幾乎收盡時點綴香菜葉，即可上桌。

特點：豬腳軟糯，大酸大甜，姜香味濃。

制作關鍵：

姜丁炸至金黃后香味更濃，與豬腳同煲可以最大程度地釋放辛辣，化解油膩，成菜中的姜丁變得松軟、香辣適口，美味度不亞于豬腳，常常最先被食客挑出吃凈。

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鹽烤豬蹄

這道鹽烤豬蹄制作很講究，豬蹄先鹵入味，后入熱油速炸，豬蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香彈牙，搭配自制烤肉醬，食用起來口感豐富，香辣中帶有淡淡甜味。

原料：豬蹄1000克。

調料：高湯7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陳皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。

提前加工：

1、豬蹄1000克燎去毛茬，刮洗干凈后縱向切開，一分為二，汆水后瀝干待用。

2、鍋入色拉油燒至六成熱，下入白蔻、草果、陳皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆過水的豬蹄一起翻炒2分鐘至其表層冒出油泡，沖入高湯，下冰糖老抽調色，調入鹽50克，大火燒開，小火煮制40分鐘，撇去浮沫，關火泡40分鐘即可撈出。

3、鍋入色拉油2000克燒至七成熱，放入預制好的豬蹄，大火炸制1分鐘，待表皮顏色金黃即可撈出控油，稍加冷卻，用手抽去主骨待用。

走菜流程：

1、取豬蹄500克，用毛刷在表面刷一層烤肉醬，擺入刷過底油的烤盤，放入預熱至250℃的萬能蒸烤箱烤4分鐘。

2、將海鹽鋪入長盤，墊上一片粽葉，擺入烤好的豬蹄即可上桌。

自制烤肉醬：

鍋入高湯200克大火燒開，加入家樂燒烤醬500克、番茄沙司（增色增亮）100克，攪拌均勻后改小火熬制8分鐘即成。

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豬蹄兒怎么做好吃簡單又好看？1.豬蹄冷水下鍋，放幾片姜、料酒、蔥段焯一下水，花生米浸泡一小時。

2.熱鍋冷油放入冰糖，炒至冰糖融化變色倒入豬腳，加入姜片蔥白，待糖色均勻掛上豬腳后淋入料酒，翻炒到酒精揮發散出酒香味加入鹽、生抽、老抽，蠔油。

3.炒到上色，加沒過腳的開水，花生米，鹵料包（八角、桂皮、豆蔻、小茴香、香葉、陳皮），適量冰糖。

4.煮開后倒進電壓力鍋，按蹄筋鍵，省時省力豬蹄又軟糯。

電壓力鍋燉好后收一下汁顏色更好看

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豬蹄兒怎么做好吃簡單又好看？豬蹄上豬毛清理干凈，切成合適的大小，冷水下鍋，加入生姜片，料酒去腥，煮出血沫，撈出鍋備用。

鍋中注水，放入豬蹄、生姜片、蔥、鹽、本來應該放沙姜塊，但是我只有沙姜醬了，就放了兩大勺進去。

一起煮半個小時，撈出。

煮好的豬蹄撈出放入冰水中，加冰塊，冰鎮20分錢。

煮的時候可以備好配料洋蔥切塊，熱油下鍋，加入洋蔥，沙姜醬兩勺，倒入剛剛煮豬蹄的湯，放入生抽、鹽，炒2分鐘。

本來應該是把炒好的醬汁淋到豬蹄上，我記錯了，把豬蹄入了鍋，還好成品還挺好吃，最后還可以加點香菜點綴一下

百事通馬老師x

紅燒豬蹄的做法：1.將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。

2.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3.豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。

4.熱鍋倒油，將各種調料煸炒出香味。

5.下豬蹄，到人調料，小火慢燉1小時。

6.加入適量冰糖調味，大火收汁即可。

美味好吃的紅燒豬蹄就做好了。

真源覺海

其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：把異味去干凈

通常做法是1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之后刮干凈。

2、去毛之后的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開后燉15分種，這個步驟是去皮臊味。

3、煮好后撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。

4、煮好后的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開后燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之后愛怎么作怎么做，都很好吃。

紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時后加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。

醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半后轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然后關火，再等2個小時再吃。

此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

2.醬豬蹄材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

做法：1、豬蹄洗凈對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然后改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。

4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘

5、最后放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了

3豬腳姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。

開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水后的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。

3、煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。

關火后，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。

4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。

呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。

6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。

3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)4、收湯:當菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。

最后放點味精起鍋。

這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統統試試好了

熱心多的友

紅筷子燉豬蹄

食材：紅筷子25克，豬蹄1個，蔥、生姜、精鹽、味精備用

做法步驟：將紅筷子洗凈切碎后用紗布包好備用；豬蹄洗凈入沸水鍋汆透后用涼水沖洗干凈與紗布藥包一起放入砂鍋中，擺上蔥節、姜片，加水適量用大火燒沸，后改用小火燉；待豬蹄熟爛脫骨，揀去蔥節、姜片和紗布藥包，加入精鹽、味精少許即可食用，有通乳作用。

紅筷子，中藥材名。

本品為柳葉菜科植物柳蘭的全草。

夏、秋采收。

曬干或鮮用。

功能主治為：下乳，潤腸。

治氣虛浮腫，食積脹滿等。

豬蹄營養價值

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。

牛一種態度

醬汁豬蹄

原料：豬蹄，姜，蒜，蔥，四川辣豆瓣醬，八角，茴香，山奈，桂皮，丁香，草果，香葉，豆瓣醬，干辣椒，花椒，老抽，白糖，鹽，味精，啤酒，水淀粉，食用油

做法：1、將豬蹄洗凈，每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用；2、姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二；3、鍋內燒油至6層熱，倒入四川辣豆瓣醬炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味；4、接著摻入清水，待燒開后依次加入鹽、少許白糖、醬油、啤酒；5、然后把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中；6、再用大火燒開湯料，撈去里面的各種佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再將汁淋于豬蹄上，最后撒上蔥花即可。

mingyancheng

1、清燉豬蹄的用料

制作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那么可以多準備幾個豬蹄，然后還要準備一些調味料，調味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用鹽。

在制作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然后再進行下一步的操作。

2、清燉豬蹄的具體做法

首先把準備好的豬蹄全部都清洗干凈，最好放在水中浸泡一下，然后再撈出來瀝干水分，洗干凈以后再把它用刀在上面劃幾刀，把準備的調味料放進去，最好稍微腌制一下，這樣便于入味，準備就緒后，將處理好的豬蹄放到碗里面，再放入鍋里面，直接燉熟即可享用，在燉的過程中要觀察它的變化，一定要將它燉爛后才能吃。

3、清燉豬蹄的營養特點

做好的清燉豬蹄吃起來的鮮香味是非常濃的，吃起來別有一番風味，而且滋補效果也是非常不錯的。

不僅可以補充很多的膠原蛋白，還可以補充很多的礦物質成分，通過吃清燉豬蹄，能夠很好的滋補我們的身體，對體質虛弱的人是非常具有溫補效果的，對于皮膚不好的人通過吃清燉豬蹄還可以改善皮膚，并能夠美容養顏。

曉婷小樓愛生活

豬蹄做成紅燒豬蹄好吃，紅燒豬蹄的做法如下：主料：豬蹄1000克。

輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克。

1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。

2、另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄。

3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。

4、小火慢燉1小時后加鹽攪拌。

5、出鍋裝盤，紅燒豬蹄即可制作完成。

厲迎彤00E

豬蹄怎么做好吃？紅燒豬蹄。

主要食材，豬蹄子4個約200O克，處理干凈后，在開水中稍燙一下撈出來控水備用。

注意冷水下鍋。

輔料，鹽20克，生抽10克，冰糖20克，黃豆醬30克，蔥姜各30克。

用紗布包上花椒八角各5克，香葉4片，白芷5克制成料包。

起鍋燒油，油溫三成下冰糖小火炒至熔化呈金黃色，下豬蹄子翻炒充分上色，隨后下入蔥姜爆香，加入鹽生抽，黃豆醬小火繼續炒二分鐘，充分入味最后加入開水沒過食材。

蓋鍋蓋中火燉燒1個小時，待肉爛及湯汁濃郁后即可出鍋。

好心秦老師

豬蹄燴海參做法

食材準備：豬蹄兩個（約1000克），水發海參150克，春筍100克。

調料姜片10克，紅干椒10克，料酒20克，雞精5克，精鹽1克，蠔油10克，高湯100克，紅椒20克，蔥段10克，色拉油40克。

做法步驟：1、豬蹄清理干凈后在第二關節處下刀，剁成兩段。

2、將豬蹄入沸水中焯2分鐘后撈出放入鍋中，加冷水、姜片、紅干椒、料酒，大火燒開后改小火煮60分鐘。

3、將煮好的豬蹄脫骨后改刀成長4厘米、粗0.8厘米的長條備用。

4、將海參、春筍亦切成與豬蹄同等粗細的長條入沸水中焯水1分鐘備用。

5、鍋中放底油，燒至六成熱后放豬蹄塊、海參、春筍大火炒散，烹入料酒、下高湯、鹽大火燒開后改用中火燒10分鐘，放紅色椒塊、雞精、蠔油、蔥段，大火收汁、勾芡淋明油即可。

豬蹄營養價值

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能。

多的友4aaa2

1、五香豬蹄的用料

　　要制作五香豬蹄，首先要準備好材料是關鍵只有把材料全部準備到齊，要做出味道正宗的五香豬蹄，要準備一只新鮮的豬蹄和適量的調味料，調味料主要有八角，桂皮，茴香，花椒，和少量的食用鹽及少量的生姜片。

物體的選擇必須要確保優質新鮮，調味料也要選擇上等的，只有確保用料精細，才能做出正宗美味。

　　2、五香豬蹄的具體做法

　　首先把豬蹄清洗干凈，然后將它放到水中煮一下，把血水去掉，起來以后瀝干水分，加入白糖，在鍋里面稍微炒一下，再把準備的其他調味料一起放進去，燒入少量的水，直到將其阻攔后即可，一般煮的時間需要一個小時左右，煮好以后先別急著吃，放涼以后才會口味更佳，可以直接拿著吃，也可以把它切成塊。

　　3、五香豬蹄的特色

　　五香豬蹄是我國川渝地區的特色傳統美味，現在在很多地區也非常的盛行，做好的五香豬蹄不僅味美多汁，而且營養價值豐厚，可以說這是一道非常營養保健的美味佳肴，不僅能夠滋補強身，而且還可以品嘗到上等的美味。

通過吃五香豬蹄，可以為身體提供的營養有很多，能夠補充很多膠原蛋白，還可以補充很多鈣鐵元素，特別是對于滋補強身的效果非常的顯著。

輕塵愛美食

一、快速鹵豬蹄食材：豬蹄、鹵肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒做法：1、準備好材料。

2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。

3、鍋內加水燒開后，把剁好的豬蹄放入煮下。

4、煮至血沫燒出來后，關火，撈出沖洗干凈。

5、查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。

（焯燙過水后的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）6、豬蹄放入面包機內，（沒有面包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）7、倒入適量料酒，白胡椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。

8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。

9、選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.10、時間到后，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。

11、將豬蹄浸泡在鹵汁中會更加入味。

二、醬燜豬蹄食材：豬蹄、豆瓣醬、青椒、料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、青椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽、冰糖做法：1、準備材料。

2、豬蹄入沸水煮盡血水后撈出。

（綽水時不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）3、綽水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，晾干。

（過涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）4、炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖。

5、熬至冰糖溶化冒泡并且呈現焦黃色。

6、倒入豬蹄煸炒上色。

7、加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。

8、將豬蹄與調料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色。

9.倒入開水沒過豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮。

10、用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘。

11、直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時加青椒、蔥花、少許鹽調味即可。

12、配著米飯趁熱吃吧。

三、紅燒豬蹄食材：豬蹄、姜、蒜、小辣椒、老抽、白糖、生抽、香葉、花卷、桂皮做法：1、豬蹄過水，去毛，洗干凈瀝干水分！2、姜蒜、花卷、香葉、桂皮、辣椒！3、熱油爆香姜蒜，大料！4、放入豬蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！5、加老抽上色，再加生抽翻炒！6、加熱水，淹過豬蹄剛好！大火燒開小火燉一個小時，加油調味，再燉半小時！7、大火收汁！

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豬腳最好吃的做法？材料:豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖做法:1.先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開水里，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。

2.鍋熱油，倒入姜片，炒香；接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種，至表面略焦，此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾后，加入桂皮，八角，五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉為小火繼續煮。

3.待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖，半茶匙食鹽，小火繼續煮。

4.待鍋中水量煮將干未干時，加適量老抽，給菜式上色。

接著轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。

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豬腳最好吃的做法？根據個人口味而異，有些人喜歡清淡的，建議豬腳燉黃豆，有些人喜歡口味重的，可以紅燒豬腳或者鹵豬腳、臘豬腳，需要注意的是，無論什么做法，都應當先把豬腳處理干凈并加入蔥姜料酒過水，防止有腥味

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豬腳最好吃的做法？醬燒豬腳原料：豬腳、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。

做法1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。

入沸水煮盡血水后撈起。

2、焯水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。

3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。

5、炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續翻炒。

6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉;這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。