最經典的羅非魚的做法？

好吃的羅非魚做法如下：主料：羅非魚750克、生抽10克、香菇50克。

輔料：油適量、老抽適量、蔥姜20克、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果1個、紅酒1勺。

1、羅非常收拾干凈，魚身上斜刀劃兩下，方便入味，然后放點鹽和姜絲腌制一下。

2、蔥姜切好備用，調味料準備一下，香葉、桂皮、八角、花椒、草果，就是平時常用的幾種調料。

3、腌好的魚表面拍上一層淀粉，這一步很關鍵，煎魚不破皮的重點，拍上淀粉之后讓其返潮，再拍一次，有人喜歡撒面粉，最好用淀粉。

4、鍋里放油，油比平時炒菜的時候多一些，不需要太多，因為羅非魚不是很長只是身子寬，不用太多的油來炸，油溫七八成熱的時候再放魚，魚放進去千萬不要動，炸個兩分鐘左右等表皮都緊住之后再用鏟子翻動，這樣魚皮一點也不會破，而且也不沾鍋。

5、把魚翻面，再煎另一面，看這樣煎的魚完整不破皮吧，煎好的魚盛出備用。

6、鍋里留底油，放入調味料和蔥姜、香菇炒香，然后倒入生抽和老抽

7、加入適量的水，把魚放進去，倒入一勺紅酒，這個是去腥的一個小妙招，有人用醋去腥，也有人用橘子皮或者料酒去腥，下次大家可以試試放點紅酒去腥，前提是家里有開了瓶的紅酒，如果沒有就沒必要放了。

8、大概燉上40分鐘左右，魚就熟了，紅燒羅非魚就做好了。

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羅非魚好吃的做法：主料：羅非魚600克。

輔料：食鹽1小勺、料酒適量、淀粉1大勺、白糖1大勺、老抽1大勺、植物油2大勺。

步驟：1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈。

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味。

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水。

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉。

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎。

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘。

7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎。

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤。

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡。

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。

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羅非魚的制作流程及份量？首先讓賣魚的師傅幫忙將魚殺好、處理干凈，可以考慮將四周魚鰭切掉，背部需要兩側稍微傾斜切入，然后拉出背鰭。

然后沿著兩側均勻劃開一些口子，羅非魚魚肉較厚，劃開口子讓調料容易浸入，味道更好。

2/6做羅非魚輔料也挺關鍵，準備家常常用的蔥姜蒜、辣椒干等，為點綴顏色還可以準備少許胡蘿卜，將其去皮洗凈切絲；如果要更好的降低腥味，還可以準備少許豆豉。

3/6往羅非魚肚內加入輔料，兩側口子可以塞入胡蘿卜絲或姜絲，然后抹上少許鹽，淋上少許醬油、料酒、醋等調味料，放在邊上腌制10分鐘左右。

4/6打開電磁爐，加入適量油，放入蔥姜蒜爆香，如果有豆豉，勺出少許放入，將其炒香。

5/6一會將腌制的羅非魚放入煎一會，控制小火，兩側都煎均勻，加入少許溫開水，添加少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，轉大火將其燒沸騰，一會轉中火慢燉。

6/6慢慢收干湯汁，快干后轉大火燒香，這過程要注意調節味道，可以用筷子夾出少許，如果不夠味及時調整。

湯汁收干后將其關火裝盤即可。

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羅非魚可以做成清蒸的，美味又鮮甜，做法和步驟如下：食材：羅非魚1條、青紅椒各1根、生姜1塊、大蔥1根、蒸魚豉油適量。

1、將買回來的羅非魚處理清洗干凈之后，放到菜板上面，打上刀花，再用刀尖從肚子里面，沿著脊骨兩邊破開，讓魚肉趴開！然后淋上一層料酒，涂抹均勻，再撒上一層食鹽，腌制一會備用。

2、將大蔥切絲，將青紅椒切絲，將生姜切成絲，一起泡到水里，等魚處理好之后，放到蒸魚盤里面，再將部分蔥姜辣椒絲，放到羅非魚上面。

3、起蒸鍋，再將裝有魚的盤子放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘。

4、等魚蒸好之后，將蒸魚的湯汁倒掉，再夾掉蔥姜辣椒絲，再淋入適量的蒸魚豉油，再撒上剩下的蔥姜辣椒絲，再用熱油爆香即可。

5、這樣一道簡單美味，好吃又下飯的清蒸羅非魚就制作完成了。

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最經典的羅非魚的做法？食材準備：羅非魚：一條 生姜：少許,鹽：適量 料酒：適量最經典做法：第一步：準備材料：新鮮羅非魚，姜塊，青蔥。

洗凈羅非魚，用料酒和食鹽擦干魚身，腌制15分鐘左右第二步：熱油鍋，把魚放下去，大火煎35秒，然后改中小火,用中小火煎3分鐘，蓋上蓋子，中途無需動鍋第三步：3分鐘后，翻面（繼續先用大火煎35秒，然后改小火煎3分鐘）,煎到兩面呈金黃色第四步：把蔥和姜塊放進去炸香，用中火適當煎兩三分鐘，待魚完全熟透，即可出鍋。