咸鴨蛋的做法全過程？

咸鴨蛋的做法全過程？用料新鮮鴨蛋 60個鹽 200克二鍋頭白酒 適量水 5000克八角、大香、桂皮、花椒，老姜適量做法步驟

1、把鴨蛋清洗干凈后瀝干水分

2、鍋里加水，放入香料大火煮開，中火煮10分鐘后慢慢加入食鹽一直煮直食鹽不融化才關火。

3、把每顆鹽蛋都噴上二鍋頭，自然風干。

4、放置一晚，待完全冷卻。

5、把噴酒后表面無水分的鴨蛋放入冷卻后的鹽水里密封好就可以啦。

6、一個月后，把鹽蛋洗凈后冷水入鍋水開再煮5分鐘即熟。

蛋白咸淡正好，蛋黃出油并翻沙。

配上稀飯吃最好。

小貼士1、鹽水必須要完全冷卻后才能加入鴨蛋。

2、每個鴨蛋都要噴上高度白酒，待表面水分完全風干才能放到鹽水里

努力努力努力要努力

咸鴨蛋的做法全過程？黃沙腌蛋法。

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

水晶之戀28400

咸鴨蛋的做法全過程？第一種，滾鹽腌制法】這種做法是比較常見的，相對其他做法來說算是比較簡單的懶人做法，大部分人做咸鴨蛋都喜歡用這種方法，因為不用去估算用鹽量和酒量，非常容易操作，腌制咸鴨蛋也特別快，建議第一次做咸鴨蛋的小伙伴用這方法，保準一次成功，零失敗又好吃.我們需要準備新鮮鴨蛋、鹽、高度酒。

2.我們把鴨蛋洗刷干凈以后，放在通風處晾干水分，然后準備兩個碗，一個碗裝鹽，另一個碗裝少許的高度酒。

把鴨蛋先放入高度酒中轉一圈，再放入鹽中滾一圈，讓鴨蛋表面沾滿一層3.然后把滾好鹽的鴨蛋放入盆中或者罐子中蓋好。

這種腌制方法比較快捷，一般十五天的時候就鹽鴨蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鴨蛋可以腌制25天左右。

第二種，黃泥土腌制法】這種做法需要的材料除了必須的鹽和高度酒外，還需要另一種材料：黃泥土。

一般選用比較細膩而且有粘性的黃泥土，過去在農村里家家戶戶都會用這種黃泥土來腌制咸鴨蛋，這樣腌制的咸鴨蛋更香，咸度也比較合適，成功率也非常高

好學者百科

咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下：一、辣椒炒咸鴨蛋。

用料：咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。

做法：1、鴨蛋蒸熟，切碎。

或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。

2、青椒，小米辣洗干凈，切碎小米辣切得越碎越辣，拌飯越好吃。

3、燒油炒咸鴨蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起鍋了。

注意，油稍微多一點，炒咸鴨蛋有點費油。

辣椒炒熟，喜歡可以放點味精，鹽就不用了，咸鴨蛋已經夠味了。

二、金沙蛋黃蝦。

用料：蝦、咸蛋黃2個、淀粉1勺、鹽少許、料酒1勺。

做法：1、取蝦洗凈，去頭去須，開邊研磨少許白胡椒、一勺料酒、少量鹽，腌制半小時海咸蛋兩個，取蛋黃，碾壓成糊，鋪好餐巾紙，取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙，吸干蝦的水分，一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。

2、下鍋，大概10秒，蝦兩面變紅即可，這一步也可以煎。

留剛炸蝦的一點，放入一勺黃油熬化，倒入蛋黃泥，熬到起泡特別注意小火。

3、勺子要不停攪動，倒入炸好的蝦，鍋里打個轉，確認蝦全粘上蛋黃了，大概7—8秒起鍋裝好盤，撒上點白芝麻和香菜，再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻，紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻，好看極了！