何大廚煮毛豆的做法？

煮毛豆的方法：主料：毛豆500克。

輔料：八角2顆、桂皮兩塊、干辣椒10個、香葉7片、丁香4個、干花椒一小撮、小茴香一小撮、鹽少許。

步驟：1、清洗毛豆。

2、毛豆剪掉兩頭，這樣更容易入味。

3、剪毛豆時別剪太淺，太淺不容易入味。

4、干辣椒10個，香葉7片，桂皮2小塊，小茴香一小撮，丁香4顆，干花椒一小撮，八角兩顆。

5、冷水入鍋，將辣椒剪成小段，大火煮開后中火煮5分鐘，毛豆準備撈出前放少許鹽。

6、毛豆煮好后，馬上撈出用過涼水，用冰水冰鎮。

7、毛豆撈出后，繼續將鹵水小火煮5分鐘，煮好后晾涼。

8、用已經晾涼的鹵水侵泡毛豆。

9、將侵泡的毛豆用保鮮袋封好口，以免串味，放入冰箱冷藏一夜。

10、毛豆經過一夜鹵汁的侵泡已經很入味了，隨吃隨取。

熱心多的友

何大廚煮毛豆的做法？用冷水起鍋，水滾了加一點鹽，比較入味

不離不棄5257369975450

何大廚煮毛豆的做法？

?【食材準備】：新鮮毛豆500克、八角5克、香葉3克、桂皮3克、花椒10克、辣椒5克、料酒5ml、蒜末10克、山西老陳醋20ml，食鹽、食用油適量。

【涼拌毛豆的方法】：第一步：首先將毛豆的兩邊剪掉，然后用流水將毛豆沖洗2遍即可備用。

?第一步：首先將洗凈的八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒放入到鍋中，然后加適量的水到鍋中，大火將水煮開后，然后關火，此時不要揭開鍋蓋，將香料燜10分鐘。

第三步：將洗凈的毛豆、料酒放入到鍋中，然后開大火將水煮開，接著改小火將毛豆煮3分鐘后撈出。

第四步：將煮好的毛豆放入到盤中，然后將干辣椒碎、蒜末、花椒放入到鍋中，接著淋上熱油，最后淋上山西老陳醋攪拌均勻即可食用。

【做涼拌毛豆的訣竅】：1、煮毛豆時，必須先將所有的香料放入到鍋中煮一會兒，然后關火將香料燜10分鐘，因為將香料燜10分鐘，可以使香料的香味完全和水結合在一起。

2、煮毛豆時，需要用溫水煮，為什么我會關火將香料燜10分鐘，第一個原因是為了使香料的完全和水結合在一起，第二個原因就是為了使鍋中水的溫度下降，因為冷水煮毛豆，會延長毛豆煮的時間，從而使毛豆發黃，而沸水下鍋，會使香料的香味不能完全進入到毛豆中，而溫水是最適合煮毛豆的。

3、煮毛豆時，還需要放少許的料酒，因為料酒中的有機酸類物質，可以減少毛豆中葉綠素的流失，而毛豆中的葉綠素沒有減少，煮出來的毛豆當然會更翠綠。

煮毛豆時，有人用熱水有人用冷水！大廚教您正確做法，翠綠又入味。

大家以后煮毛豆時，只要先煮香料水，然后將水放入到溫水時再煮毛豆，只要掌握了這1步，相信大家都能做出翠綠又入味的涼拌毛豆。

今天胡師傅分享給大家涼拌毛豆的方法就到這里了。

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1、燒開水之后在煮毛豆。

步驟：清洗毛豆。

將毛豆買回來后需要對毛豆進行處理，這樣才能讓毛豆更加干凈，先用水清洗兩遍，然后再將毛豆放到鹽水中浸泡一會，這樣才能更加干凈一些。

浸泡后，再沖洗幾遍，這樣能讓毛豆變得更加干凈。

2、鍋中放入適量的水，然后將蒜頭、八角、香葉、干辣椒和花椒放到鍋中，然后將電磁爐打開，將水燒至沸騰，要將鍋蓋蓋住，這樣才能更容易使鍋中的水更容易沸騰，節約用電。

3、在煮水的過程中，可以處理毛豆，為了毛豆能更加入味，需要用剪刀將毛豆兩端的尾巴去除掉，這樣才能讓毛豆更干凈一些。

因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得過大，否則很容易讓里面的豆子掉出來，也會變得很咸的。

4、當鍋中的水沸騰了以后，往里面加入適量的鹽和雞精調味一下，這樣更容易使毛豆變得有味道，加入適當的油，這樣會更香一些。

5、將毛豆倒入沸水中繼續煮沸騰來，可以將毛豆放入鍋中，然后蓋上蓋子，讓毛豆在里面煮幾分鐘即可，不宜過長，否則毛豆太爛也不好吃。

煮幾分鐘后可以用余熱來將毛豆燜熟，這樣會更好吃一些。

6、為了能讓毛豆變得更加入味，可以將其放在煮的湯中放置冰箱大概半天左右，2到3小時也是可以的，最后再將毛豆撈出，這樣毛豆既冰涼又美味，很適合休閑的時候吃。

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煮毛豆的方法和技巧？用料：姜片 4片、花椒 適量、八角 4個、香葉 兩片、桂皮 適量、蔥段 2根、鹽 適量、毛豆 500g做法步驟：1、毛豆清洗干凈，有時間的可以把兩端剪一下，這樣更入味！2、準備訓練，花椒忘記拍了，切記，大料不要太多，不然容易苦3、水開后放入毛豆和大料4、再次煮開后轉中小火，8分鐘左右關火5、出鍋就可以吃，悶兩小時更入味

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煮毛豆的方法和技巧？【食材準備】新鮮的毛2斤，小米辣2個，蒜瓣3個，花椒芝麻適量，老抽香醋各一大勺，香味2片，桂皮一片，八角2個，油鹽適量【制作步驟】1. 將毛豆清理干凈，并用剪刀把兩頭剪掉，可以多剪一點，露出一點點豆子；2. 剪好的豆子放入盆中，加入清水和1勺食鹽，搓幾下浸泡10分鐘，然后繼續搓洗干凈；3. 鍋中燒水，水開之后倒入毛豆，并加入八角，桂皮，香葉，除了這些之外，再加入1勺食用油和1勺食鹽；4. 大火煮9分鐘后撈出，并用涼水沖洗一下，水分過濾后倒入盤子里；5. 切點小米辣和蒜瓣放入碗中，接著把花椒和芝麻也放進去；6. 淋上熱油，把辣椒，花椒，蒜瓣，芝麻的香味都炸出來(芝麻如果放鍋中炸容易蹦出來，放鍋中淋油炸更合適），然后倒入1勺香醋，1勺老抽和適量食鹽；7. 調好的香油料汁倒在煮好的毛豆上；8. 筷子攪拌幾下，這道色澤翠綠，入味下飯的水煮毛豆就做好了。

放置幾分鐘，讓料汁與毛豆融合一下味道更好。

這么做出來的毛豆，表皮看上去翠綠鮮嫩，就像剛剛摘下來的；咬開外面的殼，里面的豆子沾染了八角，桂皮，香葉的各種香味，還有合適的咸味，吃起來整張嘴都是香的。

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煮毛豆的方法和技巧？食材毛豆適量，蒜頭適量、八角適量、香葉適量、干辣椒和花椒適量1/將毛豆買回來后需要對毛豆進行處理，這樣才能讓毛豆更加干凈，先用水清洗兩遍，然后再將毛豆放到鹽水中浸泡一會，這樣才能更加干凈一些。

浸泡后，再沖洗幾遍，這樣能讓毛豆變得更加干凈。

2/鍋中放入適量的水，然后將蒜頭、八角、香葉、干辣椒和花椒放到鍋中，然后將電磁爐打開，將水燒至沸騰，要將鍋蓋蓋住，這樣才能更容易使鍋中的水更容易沸騰，節約用電。

3/在煮水的過程中，可以處理毛豆，為了毛豆能更加入味，需要用剪刀將毛豆兩端的尾巴去除掉，這樣才能讓毛豆更干凈一些。

因此用剪刀稍微剪一下，但是不要剪得過大，否則很容易讓里面的豆子掉出來，也會變得很咸的。

4/當鍋中的水沸騰了以后，往里面加入適量的鹽和雞精調味一下，這樣更容易使毛豆變得有味道，加入適當的油，這樣會更香一些。

5/將毛豆倒入沸水中繼續煮沸騰來，可以將毛豆放入鍋中，然后蓋上蓋子，讓毛豆在里面煮幾分鐘即可，不宜過長，否則毛豆太爛也不好吃。

煮幾分鐘后可以用余熱來將毛豆燜熟，這樣會更好吃一些。

6/為了能讓毛豆變得更加入味，可以將其放在煮的湯中放置冰箱大概半天左右，2到3小時也是可以的，最后再將毛豆撈出，這樣毛豆即冰涼又美味，很適合休閑的時候吃，很過癮。

7.美味又好吃的煮毛豆的方法和技巧完成開吃了。

生活星球家

毛豆好吃的煮法如下：主料：毛豆500克、水。

輔料：大料2個、花椒1勺、小茴香1勺、香葉2片、干辣椒2個、鹽、食用油1勺。

1、準備材料。

2、毛豆洗凈，用剪刀剪去兩頭，便于入味。

3、鍋坐水燒開后，加入調料，轉小火熬煮5分鐘，把香料的味道激發出來。

4、倒入毛豆，用筷子攪拌兩下。

5、加入適量鹽。

6、加入食用油攪拌均勻。

7、煮5分鐘后關火，全程不要蓋蓋子，容易變黃。

8、裝盤上桌。

吃不完的可以連湯一起裝進保鮮盒，放入冰箱冷藏。

萬里愁滋味

煮毛豆家常做法？先先把毛豆洗凈，然后剪去兩頭，這樣方便煮的時候入味。

下面介紹三種煮法：

1，五香毛豆

鍋里添水，不要太多，能沒過毛豆就可以了，大火把水燒開，放入毛豆，八角、花椒、香葉，根據自己的口味加鹽。

保持大火煮，不要蓋蓋子，不然毛豆就不綠了，煮至豆爛軟即可。

2：鹽煮毛豆

煮毛豆時什么都不加，直接白水煮，煮熟后撈出趁熱撒鹽拌勻即可。

3：醬辣毛豆

將白水煮好的毛豆控干水份，加蒜片，干辣椒少許，醬油，白糖適當拌勻倒入毛豆中，再放入一個可以密封的袋子里，排去空氣，封好，放入冰箱里冷藏最少一小時就可以吃了。

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煮毛豆家常做法？食材：毛豆450克，花椒，八角兩個，食鹽

?做法：1、先把毛豆挑一下，有蟲鹽，干癟的豆粒都挑出來不要，清理干凈后，放入鍋中，一定是開水放入毛豆，先下入花椒和八角，再把清洗干凈的毛豆放入鍋里，不停地用鍋鏟翻動毛豆，讓它受熱均勻，大約煮兩分鐘左右，就熟了。

?2、把煮好的毛豆用漏勺撈出，不停的快速的拋動一下，讓毛豆迅速的散熱，再把冷卻的毛豆放入盆中，加入少許的食用鹽，一層毛豆撒一層鹽，還有一個做法就是，把煮熟的毛豆，投入涼水中，再把毛豆撈出，放入提前有調料的白開水中，這樣也不容易發黃。

?3、待毛豆撒好鹽后，把之前煮毛豆的水，倒入盆中，再放入冰箱冷藏一個小時，泡的時間越長，越入味。

這樣做，毛豆不會發黃，顏色保持翠綠還特新鮮。

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毛豆怎么煮，煮多久毛豆才會煮熟毛豆煮的時間長了，口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。

關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。

毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間。

搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。

1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的。

2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。

4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，就可以吃了，保證入味又漂亮。

編輯于 2017-01-09查看全部2個回答寫個，走個心～— 你看完啦，以下內容更有趣 —煮毛豆一般需要多長時間能熟？煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。

隔夜毛豆是可以吃的，前提條件是必須將毛豆煮熟才可以食用。

不煮熟的毛豆是有毒的，所以必須煮熟以后才能吃。

如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟。

拓展資料： 1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓，和膽固醇 4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。

煮毛豆_百度百科

凡人十十

正確煮毛豆的五個步驟？先先把毛豆洗凈，然后剪去兩頭，這樣方便煮的時候入味。

下面介紹三種煮法：

1，五香毛豆

鍋里添水，不要太多，能沒過毛豆就可以了，大火把水燒開，放入毛豆，八角、花椒、香葉，根據自己的口味加鹽。

保持大火煮，不要蓋蓋子，不然毛豆就不綠了，煮至豆爛軟即可。

2：鹽煮毛豆

煮毛豆時什么都不加，直接白水煮，煮熟后撈出趁熱撒鹽拌勻即可。

3：醬辣毛豆

將白水煮好的毛豆控干水份，加蒜片，干辣椒少許，醬油，白糖適當拌勻倒入毛豆中，再放入一個可以密封的袋子里，排去空氣，封好，放入冰箱里冷藏最少一小時就可以吃了。

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正確煮毛豆的五個步驟？步驟一、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。

之后多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質。

步驟二、鍋內入清水，加入4-5片姜片，4個干辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。

步驟三、水開后再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。

步驟四、待煮開后定時5分鐘，再加入3小勺鹽。

如果放鹽粒，只需1小勺，咸味正好。

步驟五、中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳。

關火后不要馬上拿出來，要等半個小時水涼后再吃。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

正確煮毛豆的五個步驟？準備材料：毛豆、大蔥、生姜、大蒜、食鹽步驟：

1、毛豆先用鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗1遍。

2、用剪刀將毛豆的兩端各剪一刀，這樣可以更好地挑出壞毛豆。

3、毛豆全部剪好之后，再用水沖洗一遍。

4、準備好蔥、姜、蒜，切絲。

5、將蔥、姜、蒜和清水放入鍋里，電磁爐火鍋檔1800瓦煮開。

6、在水中加一點點鹽，可以讓毛豆色澤更加鮮艷，還能保持毛豆的營養。

將毛豆倒入開水鍋里，電磁爐火鍋檔1800瓦煮開。

7、煮開之后，電磁爐火鍋檔調低至1000瓦，煮15分鐘即可。

如果想要吃比較軟一點的毛豆，可以適當地延長煮的時間。

8、出鍋，裝盤，撒上一點食鹽，即可食用。

二月紅梅

正確煮毛豆的五個步驟？煮毛豆的正確方法就是食材：青毛豆1斤，干辣椒段10顆，香葉2片，八角2顆，草果1顆。

調味料：食鹽5克。

烹飪方法：1，選購新鮮的青毛豆，外殼翠綠、果肉飽滿的毛豆，清洗干凈表面的雜物備用。

2，取用不銹鋼的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及調味料，大火燒開水，大火燒煮青毛豆。

下鍋前加"鹽"。

3，一般毛豆豆是涼水下鍋，水開后8分鐘左右就能煮熟了。

喜歡吃硬一點的煮7分鐘剛剛好不會很爛，如果家里有老人，或者喜歡吃軟一點的的毛豆，可以煮20分鐘左右。

在煮的過程中要偶爾晃動一下湯鍋，以免粘鍋。

4，把煮好的毛豆湯水倒掉，撿出毛豆里面的大料，即可食用這款為自己烹調的“青毛豆”吃法。

吃一顆滿口清香。

技術總結：1，毛豆煮太久豆莢會變軟發黃，豆子也可能會散開，不僅影響整體青毛豆的美觀，口感也會變很差，吃起來軟綿綿的，沒有香味。

2，在煮毛豆的時候，如果不喜歡吃大料味道的可以不加，加一點食鹽來調味，根據個人口感來衡量。

3，要想毛豆不變黃，吃起來口感清脆，在煮的時候一定要把握好時間，冷水下鍋煮毛豆，水開后改大火再次煮毛豆。

在這個過程中，煮的時間短，毛豆營養不流失，毛豆外表不變色。

每天美美噠哦

毛豆怎么煮，煮多久毛豆才會煮熟毛豆煮的時間長了，口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。

關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。

毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間。

搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。

　　　　1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的。

　　2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

　　3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。

　　4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，就可以吃了，保證入味又漂亮。

鹿泉的美食記

10分鐘左右。

做法：1、新鮮毛豆。

剪去豆莢的兩頭。

2、毛豆洗凈，放入一勺粗鹽，使勁抓一會兒，可以幫助去掉豆莢上的毛毛。

3、抓好鹽以后放置15-30分鐘。

4、水燒開，倒入帶鹽的毛豆開始煮。

5、定時8分鐘。

（喜歡吃硬一點的毛豆，就煮7分鐘。

喜歡吃爛一點的，就煮10-11分鐘。

我們家一般都是煮8分鐘。

）

6、將煮好的毛豆迅速撈出，放入冰水里冰鎮1-2分鐘。

7、撈出毛豆，瀝干水分，裝盤。

灑上少許餐桌鹽，就可以開吃。

梁丘青梅623

毛豆怎么煮，煮多久毛豆才會煮熟毛豆煮的時間長了，口感容易發面，所以要特別注意控制好時間。

關火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續浸泡，直到自然晾涼，吃的時候格外入味。

毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間。

搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態，煮6到10分鐘即可。

　　1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽螨的。

　　2、毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。

　　3、鍋內放水燒開，放入花椒，大料，鹽煮五分鐘，將料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不蓋蓋。

　　4、煮熟后，撈出立即過涼，多沖幾次至基本涼透，就可以吃了，保證入味又漂亮。

熱心多的友

水燒開，滴兩點油，然后把毛豆下鍋，煮開后10分鐘左右就好了，一般看到毛豆有張開的就表示已經好了。

煮了8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃熟些的可以再多煮2分鐘，關火，浸泡幾個小時待入味后食用。

你可以在煮的時候可以選擇放花椒6、7粒，八角一個瓣，再加上適量的鹽分，就可以讓毛豆入味了，這時候我們就可以開始吃了。

不過在煮毛豆的時候水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水，另外也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來比較濕潤，是不利于口感的，所以我們需要去注意，還是要根據我們自己的口味來選擇更好的處理方法。

煮毛豆顏色不變黃：一般是在水開后滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。

敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關鍵。

毛豆煮的時間過長過短都不行：

毛豆煮的時間過短，夾生的話可能會有毒性;而煮的時間長了，一個樣子不好看，口感又容易發面，所以要特別注意控制好時間。

注意：當然，不考慮嫌棄毛豆煮的太爛，不好看又口感不好的話，一般建議毛豆盡量煮爛，否則吃多了不易消化。