兔子肉怎么吃才好吃？

兔子肉怎么吃才好吃？做姜蔥辣子爆兔肉好吃　　材料　　兔肉，蔥，姜，洋蔥，干辣椒，蒜，蠔油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味精，生粉.　　做法　　將兔肉洗凈斬件，再腌醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味精與生粉然后放進冰箱兩小時后備用，蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條.熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用.熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干，太辣)與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜.　　

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涼拌－花仁拌兔丁。

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兔肉好吃的做法和配方？

配料表：兔肉1 只菜籽油1000克 料酒3 勺干辣椒300克 姜20 片陳皮5 片糖20 克鹽適量 八角 5個花椒50克 蒜10 瓣香葉4 片桂皮2 塊老姜 塊白芝麻3勺 雞精2勺 大蔥2根 小茴香2勺 芡粉3勺

麻辣冷吃兔的做法步驟：兔肉切小丁，洗凈，瀝干水分，一只兔子大約3-4斤（我一般是讓賣兔子的宰好），加料酒、鹽、芡粉、大蔥段、部分姜片、八角、陳皮、香葉、小茴香、生抽碼味兒1個小時。

（碼料忘記拍照）鍋里放油，加熱到8成，兔肉里面的大蔥段撿出不要，將碼好的兔肉放入鍋中炸，由于水分多，所以炸的時間會比較長，我大概中小火炸了30分鐘，才將里面的水分榨干，待兔肉炸至變黃、表皮有點干，撈出，開大火，復炸1-2分鐘，這時候兔肉就變得比較緊致了，撈出，瀝掉多余的油。

鍋內多余的油倒出,為了不浪費，可以留著以后燒菜。

鍋內留比平時炒菜更多的油，下老姜絲、蒜瓣、花椒，下辣椒段（為了辣椒不炒糊，之前剪好的辣椒段用開水泡過后瀝干），炒香后倒入兔肉中小火反復翻炒，兔肉在碼料時放了鹽，后面不加鹽。

大概5-8分鐘，所有材料均勻混合到一起，香氣撲鼻，加入雞精、白糖、芝麻，翻炒一分鐘，一盆麻辣鮮香的麻辣兔丁

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蔥爆兔肉的做法【原料】生凈嫩兔肉200克。

蛋清1個、大蔥100克。

紹酒6克、醬油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精鹽1克、熟豬油500克（約耗60克）。

【制法】將兔肉切成長4厘米、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加精鹽、紹酒5克和蛋清攪上勁，用濕淀粉10克上漿，加麻油10克攪勻，大蔥切絲待用。

把醬油，白糖、醋、味精、紹酒10克、濕淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、鍋置中火上燒熱，用油滑鍋，然后下豬油燒至四成熱（約88℃）時，下兔肉，用筷子劃散至熟，倒入漏勺。

鍋內留底油，將大蔥、姜片入鍋煸至有香味時，放入兔肉，將兌好的汁子加水15克澆入鍋中，顛翻幾下包上芡汁，淋上香油即可。

拌五香兔肉的做法原料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、鹽、花椒水、姜片、味精各適量。

做法：1、將熟兔肉片成薄片，用開水燙一下，撈出控干水分。

2、將菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，在燙水中稍燙，撈出投涼，控凈水。

3、用碗放入鹽、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片鹵1小時，撈出裝盤，放上菠菜段拌勻即可。

干鍋兔的做法配 料: 原料：兔肉輔料：筍子、藕、胡豆佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜操作:1.兔肉洗凈、切塊、焯水2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。

淮杞燉兔肉湯的做法配料: 主料：兔肉輔料：淮山藥、枸杞、桂圓調料：鹽、雞精、料酒、姜操作:1、將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊，坐鍋點火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圓、山藥，加入料酒、雞精調味，燉一小時；2、枸杞用溫水泡好，開蓋后，加入枸杞改小火再燉半小時，關火后加鹽調味即可。

羅漢果燉兔肉的做法原料：羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克輔料：食鹽4克、味精3克，料酒、醬油各10克做法：1、萵苣去皮，切成3厘米左右的塊；姜切片，蔥切段。

2、羅漢果洗凈、打破；兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。

3、炒鍋入油，燒至六成熱時，加入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。

4、加入鮮湯和所有的調味料，燒至兔肉熟透即成。

大蒜草菇燒兔肉的做法主料：兔肉輔料；草菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜、蒜調料：鹽、高湯精、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油烹制方法：1、坐鍋點火倒入油，下蔥段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至變色，加入醬油、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉調味，加入胡蘿卜、冬筍、草菇翻炒均勻；2、將炒好的兔肉轉入電壓力鍋中，加入大蒜、高湯精，倒入適量開水，上汽后燜5分鐘即可。

豆豉香菇燒兔肉的做法原料:凈兔肉200克，水發香菇100克，紅甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，蔥末、蒜末各5克，料酒15克，精鹽0.5克，濕淀粉10克，干淀粉5克，雞蛋清1個，清湯50克，花生油800克。

制作:(1)紅甜椒、青甜椒均切成菱形片，香菇切成塊，豆豉剁碎，兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精鹽拌勻腌漬入味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。

(2)鍋內放油燒至四成熱，下入兔肉片滑散至熟，倒入漏勺，鍋內放油20克燒熱，下入蔥末、蒜末熗香，下入豆豉炒香，下入香菇塊炒勻，烹入余下的料酒，加湯燒至香菇熟爛。

(3)下入紅椒片、青椒片炒勻至熟，下入兔肉片炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

紅燒兔肉的做法原料：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。

做法：1.將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。

2.罐頭竹筍切成菱角塊；松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干凈，切成象眼塊；生姜去皮，切片拍松；蔥去皮，洗凈，切段，待用。

3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

4.炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后即成

暢聊萬事

烤兔肉的用料兔肉600克 料酒1大勺 生抽2大勺 老抽1勺 花椒粉少許 胡椒粉少許 糖1勺 郫縣豆瓣醬2大勺 辣椒粉2勺 孜然適量 植物油1勺 蜂蜜1勺 八角少許 蔥姜蒜少許 烤兔肉的做法

步驟1冷凍的兔肉在室溫下解凍，用清水泡除血水

步驟2撈出，瀝凈水分，切去頭部（單獨做辣烤兔頭）

步驟3用鋒利的廚房剪刀剪開胸骨，去除氣管等無用的部分。

因為兔子肋骨較細，所以很好操作

步驟4再用鋒利的刀沿著脊椎一側，將兔肉分成兩半

步驟5用叉子在肉上扎一些通透的孔，這樣腌制的時候更容易入味

步驟6將料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫縣豆瓣醬、辣椒粉倒入兔肉中

步驟7拌勻后，再加入蔥蒜碎和姜片。

姜片是為了解寒涼去腥味。

看到網上有種說法，說兔肉不能和姜同食會腹瀉，其實并不科學。

而且姜只做為腌制時的輔料，含量極其微小，不足以達到寒涼溫熱相矛盾的程度

步驟8將腌料拌勻后，***兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料

步驟9翻面也要如此操作

步驟10將所有腌料、湯汁和兔肉一起裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏腌制。

可以腌制一晚，我是腌制了兩天一夜，不用放鹽，郫縣豆瓣醬的鮮味完全被兔肉吸收，非常入味

步驟11腌好的兔肉從袋中倒出，可以看到腌料的湯汁完全被兔肉吸收了

步驟12將腌好的兔肉（去除腌制時的調料）用鋁箔紙包好，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘左右

步驟13打開錫紙，倒出多余的湯汁，將蜂蜜和少許辣椒粉、植物油調勻，刷在兔肉上，再撒上孜然

步驟14重入烤箱上層，上下火180度再烤10分鐘上色

步驟15稍晾涼即可食用

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兔肉最好吃的十種做法王剛？烤兔肉

準備食材如下：兔肉1只，食鹽1茶匙，蒜1頭，花椒1小撮，生抽1湯匙，老抽少許，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香葉適量，椒鹽適量

具體做法如下：兔子肉處理干凈后，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也許不挑出來會更香吧），用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個半小時即可！

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NO.2 干鍋兔肉

準備食材如下：兔肉1000克，洋蔥半個，柿子椒3個，食鹽1茶匙蔥姜蒜適量，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水淀粉少許，胡椒粉1茶匙，白糖1湯匙，豆豉醬1湯匙，香菜適量

具體做法如下：兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水淀粉拌勻，放冰箱冷藏腌制半小時，洋蔥去外皮后洗凈切片，青椒去蒂去籽后洗凈也切小片，鍋內放清水，水開后先放入洋蔥、青椒，片刻后撈出，過涼水，將腌制過的兔肉放入沸水中，水開后略煮半分鐘，撈出洗凈瀝凈水，炒鍋燒熱，倒入油，油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油，炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即撈出，下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒，加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味，倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出鍋！

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兔子肉詳細做法

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第一步：將肉整塊入沸水中煮去血水。

第二步：將肉冷干后切為3CM小塊，備用。

第三步：起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將兔子肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）第四步：架蒸鍋，將炸過的兔肉放入鍋內，加入清水，水量與兔子肉的比例為5：1.武火至水沸。

第五步：水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

第六步：在兔子肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。

在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

第七步：兔子肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。

再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆

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兔肉好吃的做法和配方？1、取兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白后，去其血污，瀝干水分，加料酒、精鹽、雞蛋、淀粉上漿，拌勻；2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，余油倒入油罐。

3、 凈鍋燒熱，放入25克花生油。

五成熱時，放入干紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒面，炒勻出香味，投入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。

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好吃有簡單的兔子肉做法如下：主料：兔肉1只。

輔料：花椒殼適量、姜少許、大蒜適量、干辣椒適量、醋少許、豆瓣醬適量、油適量。

1、將兔肉切塊，淘洗干凈后入水焯一下，可加入幾片柚子樹葉或者柚子皮的瓤，吸除血腥味，洗掉血水。

2、熱鍋入油，油量大于肉量為宜，油熱后倒入兔肉烹炸，可加入一些花椒殼兒提香，要記得不時翻轉兔肉，避免受熱不均情況的出現，待肉表面呈淺黃色時熄火，撈出肉塊，倒出多余的油，留一點油在鍋底。

3、熱鍋，鍋中油再次熱以后，放入花椒殼兒，三秒鐘以后迅速倒入兔肉翻炒。

4、適當翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味，翻炒后倒入豆瓣醬，豆瓣醬多少根據個人口味，不能太少也不能太多，然后繼續翻炒。

5、豆瓣醬炒勻后放入干辣椒、蒜，姜少許。

然后放鹽，炒勻，起鍋即可。

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紅燒兔肉好吃，它的做法：

1、兔子肉洗干凈，然后剁成塊，青椒和紅椒切段備用。

2、鍋里燒開水，將兔子肉用水焯一下

3、然后熱鍋，加入食用油，待油七成熱的時候，放花椒、八角、辣椒炒出香味

4、加入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，然后放焯好的兔子肉炒5分鐘左右

5、接著放適量的料酒、老抽、鹽、糖

6、待炒出香味后，加水、桂皮（水要一次加夠，基本上不要沒過兔子肉就差不多了）

7、蓋上鍋蓋，大火猛蒸，待水干肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火。

8、關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉。

然后裝盤出鍋。

大漠嘯狂沙

兔子肉的做法最好吃的做法？——《鮮椒兔》之烹飪做法——特征：肉質鮮嫩而有彈性、麻辣味十足。

主要食材：一只點殺好的兔子、新鮮的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小紅尖椒大半碗、仔姜2大塊。

調味食材：幾塊老姜、幾個白皮瓣蒜、1個雞蛋液、少許花椒油、一大勺豆瓣醬、適量的料酒、適量的淀粉、味精、鹽、適量植物油。

制作方法：①：咱們要先把兔肉清洗干凈，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成細小的兔丁，放入清水里進行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出來。

②：把仔姜、幾種辣椒等各種食材清洗干凈。

老姜切成絲。

青尖椒、小紅尖椒切成長段。

③：把兔肉血水倒掉清洗出來放入盆里，加上1個雞蛋清、少許淀粉、一勺食用鹽、少許醬油拌勻。

④：起鍋，把鍋進行充分的預熱，放入適量的植物油煎到冒青煙，放入把藤椒放入鍋里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉變白之后用漏勺把兔肉撈出來瀝油。

⑤：再次起鍋，放入適量的植物油煎出青煙，轉小火放入一勺豆瓣醬、瓣蒜、姜絲慢慢翻炒出紅油，放入適量的熱水燒開，再把兔肉丁放入鍋里翻炒均勻，把青尖椒段、小紅椒段、仔姜絲放入鍋里炒均勻。

⑥：鍋里辣椒斷生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用鹽、一勺味精、一勺雞精翻炒均勻，稍微收下汁，出鍋。

生活小常識17

　　導語：不知道大家喜不喜歡吃兔肉，那大家知道野兔肉怎么做才好吃呢?下面就來教大家幾招 　 　蔥爆兔肉片的做法

　　1.將淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用; 　　2.將兔肉洗凈，瀝干水分，隨后切成長3厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的.片，盛入小碗，加鹽、黃酒和蛋清充分攪勻，再加入調稀的濕淀粉上漿; 　　3.大蔥切成長3厘米的段; 　　4.取碗1個，將黃酒、醬油、糖、味精、濕淀粉調成芡汁待用; 　　5.炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋后，下熟菜油，燒至四成熱，倒入漿好的兔肉，用筷子撥散，約15分鐘，倒入漏勺; 　　6.鍋內留油，將大蔥下鍋略煸，然后放入兔肉，放入調好的芡汁和水，顛動炒鍋，淋上芝麻油即成。

　　 小炒香辣兔肉的做法

　　1.冷凍兔腿，退冰備用 　　2.化冰后的兔腿剔骨切丁 　　3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥 　　4.鍋中倒入適量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。

轉中大火，放入兔肉，快速翻炒至變色，烹入一勺料酒二次去腥 　　5.繼續放入洋蔥、尖椒，淋上生抽翻炒均勻 　　6.加入少許糖提鮮，用鹽調味后即可出鍋 　　 孜然兔肉的做法

　　1.將洗凈的兔子剁成塊 　　2.將兔肉倒入開水煮去血水，煮至肉變白即可撈出過涼水 　　3.熱鍋溫油里倒入青紅辣椒、姜蒜片、豆瓣醬，煸炒香 　　4.倒入焯過水的兔肉，大火翻炒片刻加入豉油、鹽調味和色 　　5.加入少許水繼續翻炒入味 　　6.加入洋蔥一起翻炒至洋蔥變色 　　7.關火前撒入適量孜然和芝麻，關火后加入適量味精即可

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兔肉最好吃的做法？兔肉最好的吃法是做尖角兔肉，兔肉是一種非常優質的肉類，食品是西南地區非常受歡迎的一種食物這幾年，隨著經濟的發展兔肉已經出現在很多重要的場合。

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兔肉最好吃的做法？清燉兔塊、麻辣兔肉、燉兔肉、辣子兔丁、雙椒兔丁、冷吃兔、紅燒兔子、泡椒兔丁、孜然兔肉等等等……每個都是好吃的，看自己的喜好

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兔肉最好吃的做法？兔肉和雞肉一起燉，兔肉和豬肉一起做紅燒兔肉。

都非常好吃。

營養價值極高。

兔肉本身沒有味道，和什么肉一起燉就隨什么味道。

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兔肉最好吃的做法？一、紅燒兔肉的做法　　原料：兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克(實耗60克)，大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。

　　做法：　　1.將兔肉切成4厘米見方的中塊，入盆，加清水浸泡半個小時，去其草腥和紅漿，用開水焯燙一下，洗凈，控干水，入碗，加入醬油，精鹽、料酒，拌勻，腌漬入味。

　　2.罐頭竹筍切成菱角塊;松蘑水發好，洗凈泥沙，去蒂根，切成片;油菜摘洗干凈，切成象眼塊;生姜去皮，切片拍松;蔥去皮，洗凈，切段，待用。

　　3.炒鍋燒熱，放入花生油，燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸呈紅色，撈出，原鍋油倒出。

　　4. 炒鍋留少許底油，入花椒、大料、蔥段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉塊，加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋，放雞湯，燒開后，加入味精，調好口味，入松蘑片、竹筍塊、油共塊，改小火燒至酥爛，燒到余油少許湯汁時，改旺火，加水淀勾濃芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可。

　　二、兔肉火鍋　　原料：凈兔肉750克，白菜500克，濕粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克　　做法：　　1.將兔肉切成4厘米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗凈，然后放入炒鍋，加清水撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。

　　2.將白菜切成5厘米長的小條，入開水鍋焯熟取出。

濕粉絲洗凈。

　　3.火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。

再備鮮肉湯1000克，作添加沸后即可食用。

隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。

　　三、桂花兔肉　　原料：兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料面粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生姜10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。

　　做法：　　1.兔肉放入清水中浸泡，撈出，控干，切成寬2厘米，厚3毫米，長5厘米的大片，放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔凈的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油腌漬入味。

　　2.大蔥、生姜均切成細絲;雞蛋磕入碗里，加淀粉打勻，取小碗一只，加鮮湯10毫升、精鹽油拌勻，勾兌成咸甜味芡汁。

　　3.炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至 (4) 原炒鍋凈后，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、姜絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹淋入醋，炒勻，撒入余下的芝麻油，即可。

　　四、干煸兔丁　　原料：兔半只500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。

　　做法：將兔洗凈并斬成小塊，用料酒及少量的鹽碼味。

鍋內注油燒至九成熟，下兔塊爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸干炒熟，放入味精起鍋。

特點：鮮嫩，麻辣，爽口。

　　五、兔肉煲湯　　原料：兔肉300g、 紅棗50g、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量、姜片適量。

　　做法：　　1.準備好兔肉和大棗，將兔肉洗凈，斬成塊。

　　2.用清水泡至1小時，將兔肉焯水。

　　3.把兔肉放入湯鍋中加入姜片和適量的清水。

　　4.大火燒開，轉文火，煲至1小時候加入紅棗，繼續煲30分鐘。

　　5.將煲好的兔肉湯盛入碗中，加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。

　　六、氽兔肉圓　　原料：兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生姜10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒面2克，淀粉50克，醋5克。

　　做法：　　1.將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗凈，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。

　　2.再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、淀粉攪拌均勻巖層餡心。

　　3.調勻的餡心，擠成3厘米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。

　　4.把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗凈，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發樺蘑摘洗干凈切薄片;香菜摘洗干凈，切段;金針菜用水發透，摘洗干凈，擠去水，切段;大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成絲;水發銀耳摘洗干凈，切片，待用。

　　5.砂鍋凈后，放入雞湯、蔥姜絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開后，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟后撈出主副料，分裝在每個小碗里。

　　6.砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。

　　七、煮兔腿　　原料：兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克(實耗40克)，料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。

　　做法：　　1.將兔后腿剔出骨頭，切成長條，洗凈，用醬油拌勻，腌漬4小時，使其入味。

　　2.炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，余油倒出。

　　3.原炒鍋留余油15克，把蔥段、姜片、大蒜頭、棗、松籽仁、干辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。

　　4.食用時，每碗盛勻兔肉、棗、松籽仁、即可。

　　八、油爆兔肉　　原料：凈兔子肉300克，熟花生油500克(實耗75克)，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精鹽3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，蔥片10克，姜末5克，芝麻面5克，雞湯50毫升。

　　做法：　　1.將兔肉切成1厘米見方的丁，放入瓷碗內，加蛋清、精鹽、淀粉、5克芝麻油，攪拌均勻，上漿。

　　2.花生米用溫水泡好，去凈皮，放入油鍋中，炸成金黃色，撈出，入碗，撒少許鹽，拌勻。

　　3.小碗內放入精鹽、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兌成調味芡汁。

　　4.炒鍋燒熱，放入熟花生油，燒三成熱時，投入兔肉丁散開滑透撈出，瀝油。

原炒鍋留底油50克，下入蔥片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兌好的調味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

　　九、扒兔肉　　原料：凈熟兔肉300克，精鹽1克，花椒面5克，醬油5克，辣椒醬15克，生姜末10克，大蔥片10克，雞湯150毫升，大蒜片10克，濕淀粉15克，芝麻油15克，熟雞油35克，熟芝麻15克。

　　做法：　　1. 將熟兔肉切成6厘米長，1、5厘米寬的長條。

　　2.炒鍋燒熱，放入熟雞油，燒六成熱，投入蔥片、蒜片，炒出香味，放入兔肉條，辣椒醬、花椒面、醬油、精鹽、雞湯，燒開后，撇去浮沫，用微火扒至肉爛汁快濃時，加味精、芝麻油，再用濕淀粉勾芡，撒勻熟芝麻，出鍋，入盤，即可。

　　十、五香兔肉　　原料：凈兔肉1千克，清湯200克，花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量，蔥段20克，姜片10克，料酒20克，紅醬油10克，麻油10克，色拉油750克(耗75克)。

　　做法：　　1.大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，撈出，下鍋前用紅醬油拌勻。

　　2.砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉為度)，再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒，先置大火燒沸，再改小火燉約1小時.　　3.加味精，置中火收汁。

淋麻油，出鍋切成小塊裝盤即成。

愛生活hcy 主料：兔子500克。

輔料：食用油適量、食鹽適量、辣椒（紅，小）3個、雞精1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、花椒10粒。

步驟：1、兔切丁、辣椒切圈。

2、熱鍋倒油、放入花椒。

3、放入兔丁炒熟盛出。

4、鍋留底油放入辣椒翻炒2分鐘。

5、放入炒好的兔丁、加入食鹽、老抽、生抽、雞精拌勻。

6、放入所有的調料爆炒。

7、成品圖。