麻辣香鍋的家常做法呂小廚？

把想吃的肉類和素菜分別放入水中煮熟，起鍋燒油放入火鍋底料，郫縣豆瓣醬，炒香后放入煮熟食材，最后撒一把芝麻。

我的寶貝米歇爾

麻辣香鍋的家常做法呂小廚？用料火鍋底料半包干辣椒適量花椒7粒姜片5片蔥段5段蒜粒5瓣蝦5只土豆1個藕1節芹菜2根金針菇1把西藍花半朵豆皮1張牛肉丸5個魚丸5個食鹽5克白糖3克麻辣香鍋的做法步驟步驟 1首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。

必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。

還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。

步驟 2根據自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。

整蝦適量，用牙簽從尾部第二節處插入，抽出蝦線。

用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。

還需要準備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。

青紅花椒適量增加麻香味。

步驟 3鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。

牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。

熱鍋放油，油量稍微多一點。

放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。

今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后步驟 4倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。

再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右步驟 5炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。

步驟 6準備食材……步驟 7準備配料……我用的香辣干鍋調料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……步驟 8食材焯水……步驟 9鍋里熱油，放入香辣干鍋調料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…步驟 10然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調味……步驟 11炒香后即可出鍋

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麻辣香鍋的家常做法呂小廚？1.準備材料，藕去皮洗凈切片，西蘭花洗凈切小塊。

2.土豆去皮，切片，蝦洗凈去蝦須，用牙簽將蝦腸挑出來。

3.將炸豆腐改刀成小塊。

4.起油鍋，將土豆炸一下。

5.再分別將藕和蝦也炸一下。

6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最后放入西蘭花略炒。

9.關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。

2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

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麻辣香鍋的家常做法呂小廚？第一步：先準備些自己喜歡吃食材，有火鍋丸子，空心菜、西蘭花、豆皮、生姜，豆皮先用水泡一下再切片，生姜切末備用。

第二步：鍋中燒開水，先把所有食材煮一遍，就煮開1分鐘就好了，這里記得千萬別煮久了，再撈出來控干水。

第三步：開始制作，鍋中倒入適量玉米油，油溫七成熱放入生姜末、2勺豆瓣醬、一勺麻辣火鍋底料、1小把花椒先炒出香味，再倒入所有食材翻炒3分鐘，加少許食鹽、雞精、生抽翻炒均勻就好了。

第四步：最后再裝入盆里就可以吃了，美味的麻辣香鍋就做好了，又麻又辣，吃起來真的很過癮哦！小提示：食材要先煮一遍，但不要煮太久，炒的時候要先把所有調料炒香后再倒入食材。

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用料

魚丸 50克肉丸 50克魚豆腐 50克玉米腸 50克蟹味腸 50克青菜 200克雞胸肉 100克龍蝦尾 100克魷魚 100克麻辣香鍋料 一小袋

做法步驟

1、準備好所有材料，魚丸等丸子類切成小塊2、青菜切成小塊備用3、雞胸肉、龍蝦尾清理干凈切成小塊，魷魚洗凈去除內臟，切成魷魚圈4、鍋里放入清水煮沸5、加入切好的青菜，焯一遍水，只需要青菜稍微變色就可以了6、丸子類的食材料，放入燒開的清水中煮1-2分鐘7、雞胸肉、龍蝦尾、魷魚圈放入燒開的清水中煮3分鐘左右8、鍋里加入適量的油，燒熱9、放入麻辣香鍋料進行煸炒10、要用油把麻辣香鍋料炒至有香味11、加入所有的丸子和肉類12、不停的翻炒，這個過程可能會有少許水份產生13、加入焯好水的青菜，進行最后的煸炒，要用大火，把湯汁炒干。

14、 炒好后進行裝盤就可以食用了。

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首先我們將自己喜歡吃的青菜和丸子煮熟撈出，然后再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，加入糖醋，再放入麻醬，然后再把青菜和丸子放入其中，翻拌均勻即可。

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鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺豆豉醬，最后放火鍋 底料，.辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可

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　　麻辣香鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

下面是有麻辣香鍋的調料，歡迎參閱。

　　麻辣香鍋的調料 　　1、將圖中的蔬菜洗凈、切塊或切片，入開水中焯熟。

　　2、將圖中的食材洗凈，牛肉、雞胸肉切小塊

　　3、油燒熱，比平時炒菜多放些油。

將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。

　　4、將洗凈的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟，撈起備用。

　　5、將雞胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油鍋中滑炒至熟，撈起備用。

　　6、將干辣椒和花椒入香油繼續煸香，置入火鍋底料入鍋，熬成紅油汁。

　　7、將炒熟的蔬菜和加工后的基圍蝦、牛肉、雞胸肉，一起至鍋中快速翻炒，加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻。

　　8、由于食材之前都已加工至熟，均勻烹上調料就可以出鍋了。

　　麻辣香鍋的一般做法 　　麻辣香鍋做法一

　　1、準備食材:雞翅，土豆，萵筍，藕片，西蘭花，金針菇，魚豆腐，荷蘭豆，午餐肉，切片五花肉，蝦，魔芋絲，脆皮腸，毛肚，牛百葉，腐竹。

　　2、全部處理過后的食材熱油滾熟。

　　3、豬油放鍋中融化，加入香料油。

　　4、將燈籠椒，干辣椒，姜片煸香。

加入醬料翻炒。

　　5、依次加入食材翻炒。

　　6、最后放蔥油，芹菜，蒜瓣進鍋翻炒。

　　放香菜，撒芝麻。

　　麻辣香鍋做法二

　　1、食材隨意吧，想放什么都行，只要是自己愛吃的。

我的基本上是頭天吃火鍋剩下來的。

　　2、調料比較多。

　　3、先將一些菌類啊，粉條、魔芋類啊和一些不容易炒熟的比如萵筍、菜花什么的先用開水炒一下。

　　4、起鍋，多來點油。

小火將除了辣椒以外的所有干料煸出香味。

　　5、再放入蔥姜蒜爆香。

　　6、再放入辣椒煸香。

　　7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味。

　　8、放入土豆等不太好熟的食材。

　　9、接下來是比較慢熟的菜類。

　　10、再就是火腿、午餐肉一類的熟食類。

　　11、然后是已經抄過水的半熟的食材。

　　12、接下來就是快熟的青菜類啦。

　　13、最后是粉絲類。

　　麻辣香鍋做法三

　　1、準備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀，過熱水焯一下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。

　　2、把鍋燒熱，再放油。

　　3、不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放進去，然后關火，用油的余溫把辣椒炸好。

　　4、把五香油燒熱，放進蔥姜蒜爆香，然后放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然后是寬粉，最后是蓮藕片和青筍條，再放入干辣椒不斷的翻炒。

稍微放點料酒和雞精。

　　5、不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋。

　　麻辣香鍋的由來

　　麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。

據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、筍片和半成品腐竹等食材。

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麻辣香鍋的做法教程？麻辣香鍋，發源于中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化，多種食材可任意搭配所需食材主料選擇主料選擇明蝦魷魚雞中翅蓮藕大白菜金針菇豆干萵筍芹菜午餐肉土豆西蘭菜醬料香料香料醬料大蒜花椒大蔥八角桂皮香葉鹽生抽白糖老抽陳醋香油生姜干紅椒植物油豆瓣醬香鍋料（火鍋料）步驟制法說明1主料進行洗凈、切片處理，其中肉類（雞中翅、魷魚）進行表面劃刀、腌制。

2清水燒開，將素菜類主料進行焯水處理，撈出待用；其肉類主料則另起油鍋燒熱，將肉類炸至金黃色，撈出待用。

3鍋中加入食用油燒熱，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各種香料，后再加入香鍋料、辣椒一類，炒勻。

4加入生抽、老抽、白糖、鹽等醬料后，倒入肉菜主料及素菜類主料，淋上香油，即可。

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麻辣香鍋的做法教程？主料3人份魚丸適量甜不辣適量 蝦適量 魷魚圈適量 土豆適量 藕片適量香菇適量 芹菜3克木耳(水發)50克 土豆片100克輔料油5毫升 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 麻辣香鍋調料10克步驟1魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒，蝦、魷魚圈焯水30秒，土豆、藕焯水步驟2鍋中放油，放入蔥姜蒜、辣椒適量，放入麻辣香鍋調料步驟3倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的魚丸、蝦等步驟4加入豆瓣醬、花生，出鍋淋上芝麻步驟5即可食用

西風古道15

麻辣香鍋的做法教程？【材料】魚豆腐3塊、豆干60克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量【做法】1.魚豆腐、豆干、火腿分別切片，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。

鍋中放油，燒熱后放麻辣火鍋底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右，然后放入魚豆腐、豆干、火腿、洋蔥、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。

3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最后放入麻辣花生和香菜炒勻即可。

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麻辣香鍋的做法教程？1.先準備食材：金針菇、菠菜、干豆腐皮、蓮藕、生菜、大蝦、火鍋小丸子等。

2.然后把準備好的食材清洗干凈，倒入開水鍋，焯水。

3.把焯好水的食材，撈出瀝水、備用。

4.再起鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜，爆香。

5.再加一塊火鍋底料、一勺辣妹子，炒出紅油，下入焯好水的食材。

6.加上適量蠔油、味極鮮，鹽、雞精和白砂糖，翻炒上色。

7.最后加一點清水，撒上白芝麻，淋上適量麻油，翻炒均勻即可出鍋，麻辣香鍋制作完成。

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主料：西藍花適量，大頭菜適量，香菇適量，火鍋丸適量，洋蔥適量，藕片適量，青椒適量，牛肉適量，大蒜適量。

輔料：豆豉適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，海鮮醬油適量，香葉適量，草果適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻椒適量。

麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：1.備好食材。

2.水煮沸下大頭菜、西藍花水再次煮沸即可撈出。

3.冷水下鍋煮火鍋丸，水煮沸即可撈出備用。

4.冷水下藕片，再次煮沸撈出備用。

5.熱鍋下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫縣豆瓣、香葉、炒出紅油。

6.加入洋蔥香菇翻炒。

7.加入所有食材、和剩下的所有輔料。

8.翻炒均勻即可出鍋。

8.成品出爐。

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麻辣香鍋的正宗做法步驟？1.準備材料，藕去皮洗凈切片，西蘭花洗凈切小塊。

2.土豆去皮，切片，蝦洗凈去蝦須，用牙簽將蝦腸挑出來。

3.將炸豆腐改刀成小塊。

4.起油鍋，將土豆炸一下。

5.再分別將藕和蝦也炸一下。

6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最后放入西蘭花略炒。

9.關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。

2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

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麻辣香鍋的正宗做法步驟？主料：有機花200克西蘭花200克土豆1個大蝦4只蓮藕1節西芹半顆香腸200克紅辣椒2個輔料：姜適量調料：麻辣香鍋1罐食用油適量做法：1. 麻辣香鍋。

2. 需要準備的食材。

3. 有機菜花焯水。

4. 西蘭花焯水。

5. 西芹焯水。

6. 藕片焯水。

7. 土豆條炒熟。

8. 大蝦炒熟。

9. 準備麻辣香鍋醬料一瓶。

10. 起鍋燒油。

11. 姜片爆香。

12. 爆香姜片直接下麻辣香鍋料。

13. 現炒出香味和紅油。

14. 依次加入香腸和各種菜。

15. 加入大蝦 。

16. 加入各種蔬菜。

17. 翻炒均勻加入紅辣椒段。

18. 出鍋撒入蔥花和芝麻

村姑小阿香

今天為大家分享一道家常下飯菜“麻辣香鍋”的家常做法，麻辣香鍋是一種發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來。

麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。

味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，加上烹飪時間短，所以是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【麻辣香鍋】1.首先，我們把鵪鶉蛋放入鍋中煮一下，大概煮6分鐘就熟了。

趁著這個時間，我們準備其他配菜，吃麻辣香鍋肯定少不了丸子，蟹排、魚豆腐、魚丸、牛肉丸，小香腸，這些在超市很容易就能買到，選自己喜歡吃的多準備一些，蟹排比較大我們把它切一下，豆腐皮切成寬條，挽上結和丸子放在一起。

2.這個時候，鵪鶉蛋也煮熟了，我們把它撈出來過一下涼水，煮熟的鵪鶉蛋很容易就能轉起來，鵪鶉蛋晾涼以后，把外殼剝干凈備用。

再準備一把泡軟的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，蓮藕一節把外皮刮干凈，從中間切開，再切成藕片用清水泡上，以免氧化變黑，大火腿一個切成薄片，再準備一些生菜和金針菇洗干凈備用。

3.大蔥斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火鍋底料30克切成小塊放在一起備用，火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。

4.下面，我們把食材焯一下水，鍋中水燒開以后，加入三勺食鹽，需要焯水的食材比較多，食鹽可以多放一些。

5.先把藕片放入鍋中焯水20秒鐘，再放入川粉和面筋，繼續焯水30秒鐘撈出來，快速用清水沖洗降溫，以免食材發粘回軟，余溫會使川粉發黏，粘在一起口感不筋道。

然后把生菜和金針菇放入鍋中，稍微燙一下，燙軟以后撈出來控水備用。

6.最后把丸子、豆腐皮、鵪鶉蛋倒入鍋中進行焯水，去一下腥味煮2分鐘左右，把丸子倒出來，用清水沖洗干凈備用。

7.鍋內燒油，油燒熱以后，倒入熱油加入涼油，把火腿倒入鍋中煎一下，火腿煎香、煎成金黃色時倒出來備用。

8.接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后轉小火，倒入蔥姜蒜、辣椒、麻椒、火鍋底料一起翻炒，注意觀察辣椒的顏色以免炒糊，再加入麻辣香鍋底料20克繼續翻炒，充分炒出醬料的香味和紅油。

9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以后，倒入青菜和金針菇繼續翻炒，再放入雞粉3克，翻勻后即可出鍋裝盤，最后撒上熟的白芝麻、香菜和蔥花，美味即成。

技術要點：1.配菜可以根據自己的口味選擇，大蝦、魷魚、鴨血都可以；2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；3.醬料一定要充分炒香、炒出紅油，成菜麻辣味更足。