羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？

羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？羊肉做的又好吃又軟爛也，有的人都做不好，我最喜歡做的一種方式，把羊肉買來后放到水里浸泡一下完了過一下水，撈出來放入砂鍋或者高壓鍋里，加入蔥姜蒜，冰糖，孜然粒，老抽，紅燒澆汁，加入開水慢火燉煮五六個小時，最后調味，這樣做出來的羊肉即好吃又軟爛！大家可以嘗試去做做。

惲海聊生活

如下：用料：羊肉700g、白蘿卜770g、鹽1勺、姜片適量、燉肉復合調味料冰糖、黃酒適量、生抽冰糖、冰糖冰糖。

1、羊肉洗凈。

2、把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開。

3、煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。

4、溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊。

5、把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的姜片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。

黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。

也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉。

6、加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。

如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。

一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。

7、蓋上砂鍋蓋。

8、砂鍋上灶，開火，大火燒開。

9、大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右。

10、時間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了。

11、白蘿卜去皮切滾刀塊。

12、把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味。

13、砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了。

14、一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。

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羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？想要燉出的羊肉，又嫩又爛又好吃，是需要技巧的，首先把買回的羊肉切成小塊，放在冷水里泡半個小時左右，然后溫水下鍋鍋里放入料酒，蔥和姜，在水里把它的血水焯出來，羊肉就不會腥了，然后起鍋燒油，蔥姜蒜，醬油，爆香之后放入羊肉爆炒一下，切記要放溫開水去燉羊肉，燉的過程中放入讓你愛吃的調料，必須要放陳皮，因為這樣燉出的羊肉才會又爛又嫩又好吃

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羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？很多人在家燉的羊肉，又柴又嚼不動，而且還不入味，今天呢，我就分享給大家飯店不外傳的燉羊肉訣竅，30分鐘之內就能讓羊肉口感軟爛，毫無膻味，好了，廢話不多說，接下來，就把這幾個訣竅分享給大家。

訣竅1、羊肉用刀拍打幾下。

首先，咱們在燉羊肉的時候，第1個訣竅就是，羊肉一定要用刀拍打幾下，大家一定不要覺得這個細節無所謂。

很多朋友買來的羊肉，切好直接下鍋燉了，這是導致羊肉發柴不入味的關鍵，正確的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打幾下，將羊肉拍至形變，這樣羊肉內的肌肉纖維，就會被打散，燉出來的味道也會更加軟爛入味，這一點，咱們大家一定要牢記。

訣竅2、羊肉焯水時間不要超過二分鐘。

第2個在燉羊肉時的訣竅就是，羊肉焯水時間不要超過二分鐘。

因為羊肉在沒有油的清水中如果一直煮，那么羊肉就會外皮會縮緊，后期再加什么調料都不會入味了。

正確的做法是，將羊肉冷水下鍋，一分半鐘左右撇去浮沫，然后立刻倒出。

這才是給羊肉正確的焯水過程，這一點，咱們大家也一定要牢記。

訣竅3、精鹽一定要最后放。

第3個燉羊肉的訣竅就是，精鹽一定要最后放。

很多朋友將羊肉下鍋后，直接就加鹽調味了，其實這種做法是錯誤的，如果直接加鹽，那么燉好的羊肉，只會外邊有咸味，里面是沒有咸味的，只有將羊肉燉制足夠軟爛，然后再放鹽慢燉，這樣精鹽的咸味，才會吸入到羊肉中，吃起來的味道也更好吃，這一個細節，咱們大家也要牢記。

總結：燉羊肉如何做到軟爛入味，有三個訣竅，第1個訣竅是，羊肉一定要用到輕輕拍打幾下，第2個訣竅是，焯水的時間不能超過二分鐘，第3個訣竅是，精鹽一定要最后放，大家只要掌握好這三個訣竅，保證大家燉出的羊肉，比飯店里的還要好吃。

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羊肉怎樣燉又嫩又爛又好吃？羊肉燉爛的方法和技巧。

1，準備工作。

首先將2000克羊肉買回，倒入容器中，用100克面粉于羊肉反復搓洗，讓面粉充分吸收羊肉的血水和雜質，用涼水洗凈浸泡30分，漏盡水分備用。

2，準備調料。

將15克生姜，10克山奈，10白芷，5克草菓，5克陳皮，5克山楂放入調料包備用。

5克枸杞備用。

切記不可提前放入精鹽，這樣會是變柴，變老。

3，將羊肉放入砂鍋，濕火燒開，撇去雜質，放入調料包。

大火燒開轉入小火，慢燉2小時，放入枸杞在燉5分鐘，放入胡椒粉，精鹽即可。

這樣燉的羊肉，又嫩又爛，充分鎖住了羊肉的氨基酸，蛋白質，營養價值很高。