煮雞蛋步驟？

煮雞蛋步驟？“煮雞蛋時(shí)，第一，要注意一開(kāi)始要用涼水，煮三分鐘雞蛋后，要用筷子撥動(dòng)雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。

第二，煮雞蛋比較合適的時(shí)間是水開(kāi)后5分鐘左右，以7分鐘為宜，雞蛋煮熟后，第三，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到?jīng)鲩_(kāi)水里激一下。

”注意，自然降溫，更易于保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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煮雞蛋步驟？雞蛋煮得時(shí)間長(zhǎng)，不但雞蛋口感老，吃起來(lái)比較噎人，維生素E也會(huì)損失16%左右。

因此，煮雞蛋一定要恰到好處，最好煮得嫩一些，兼顧口感和營(yíng)養(yǎng)。

應(yīng)該怎樣煮雞蛋呢？先把雞蛋放入冷水中，大火先煮開(kāi)，然后保持沸騰狀態(tài)再煮3~5分鐘，把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋再燜一會(huì)兒，一般需要8分鐘左右。

這樣煮出來(lái)的雞蛋狀態(tài)最健康，蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，吃起來(lái)鮮嫩不噎人。

最后，記得把雞蛋從鍋里拿出來(lái)后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓雞蛋繼續(xù)加熱而變老。

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煮雞蛋才是正確的方法如下：1、水煮蛋建議現(xiàn)吃現(xiàn)煮，吃幾個(gè)煮幾個(gè)，把雞蛋放進(jìn)清水中，清洗掉表面的臟東西，看看蛋殼有沒(méi)有磕碰、裂紋，否則煮的時(shí)候就容易開(kāi)裂。

2、洗干凈的雞蛋，不要直接下鍋煮，先放在清水里浸泡10分鐘，讓雞蛋吸收一些水分。

雖然有蛋殼的保護(hù)，但自從雞蛋被生出來(lái)，就一直在流失水分，煮出來(lái)的雞蛋口感就沒(méi)那么鮮嫩，用清水泡一泡，能補(bǔ)充水分，口感自然更加鮮嫩。

3、鍋里倒入適量清水，撈出雞蛋，放入鍋中，加入一勺鹽、一勺醋，開(kāi)大火加熱。

等水燒開(kāi)后立刻轉(zhuǎn)小火。

4、煮雞蛋不要只用清水，多加2樣，就是食鹽、醋。

不管什么醋都可以，用量并不多，雞蛋不會(huì)變酸、變色，醋有軟化、增香的作用，可以軟化蛋殼，雞蛋也更加軟嫩。

5、雞蛋含有豐富的谷氨酸，和食鹽結(jié)合后會(huì)生成谷氨酸鈉，也就是味精，讓水煮蛋的味道更加鮮美，很多人都沒(méi)加鹽，難怪味道不正。

6、煮雞蛋不能一直用大火，這樣會(huì)讓水不停地翻滾，而雞蛋會(huì)隨之翻滾，就容易出現(xiàn)破殼的情況，導(dǎo)致蛋白外溢造成浪費(fèi)。

煮雞蛋可以冷水下鍋，也可以開(kāi)水下鍋，但都要記住一點(diǎn)，水燒開(kāi)后立刻轉(zhuǎn)小火，讓水停止沸騰，這樣才不會(huì)破殼。

7、水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，繼續(xù)煮8分鐘就關(guān)火，煮熟的雞蛋立刻撈出，放進(jìn)冷水里浸泡2分鐘。

熱熱的雞蛋放進(jìn)冷水里，雞蛋是有彈性的，遇冷后會(huì)收縮，和外面的蛋殼分離，用手一拉就剝掉了，不會(huì)粘著蛋白。

而且浸泡后的雞蛋也不燙手，更加好剝。

8、雞蛋不燙手后，撈出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽著蛋殼一拉，整個(gè)蛋殼就掉了。

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煮雞蛋的做法？煮雞蛋技巧一，清洗雞蛋

?雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。

一次性不要洗太多個(gè)，吃多少就清洗多少個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋用水清洗過(guò)后放不住。

煮雞蛋技巧二，用清水浸泡雞蛋

準(zhǔn)備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鐘左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時(shí)間，而且煮好的雞蛋吃起來(lái)口感更嫩。

?煮雞蛋技巧三，冷水下鍋煮

煮雞蛋時(shí)切忌熱水下鍋，正確的做法應(yīng)該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。

如果用熱水下鍋煮雞蛋，會(huì)導(dǎo)致雞蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。

煮雞蛋技巧四，掌握好火候與時(shí)間

煮雞蛋時(shí)火候與時(shí)間非常的關(guān)鍵，開(kāi)鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

雞蛋煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)雞蛋容易變老，破壞營(yíng)養(yǎng)成分，煮的時(shí)間太短也不行，雞蛋煮不熟。

所以控制在5分鐘左右即可。

雞蛋煮好以后不要著急打開(kāi)鍋蓋，關(guān)火后再燜8分鐘左右即可。

?煮雞蛋技巧五，熟雞蛋過(guò)冷水

提前準(zhǔn)備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來(lái)放入冷水中一下，然后再將雞蛋撈出來(lái)擦干水分。

這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝?nèi)サ皻ぁ?p>

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煮雞蛋的做法？首先我們來(lái)看下平時(shí)煮雞蛋的方法，大家認(rèn)為將雞蛋水開(kāi)下鍋，再等著雞蛋做熟就可以拿出來(lái)了，其實(shí)這是完全錯(cuò)誤的做法。

這樣不僅會(huì)讓雞蛋吃著沒(méi)有鮮嫩的口感還會(huì)讓蛋黃變色，而我們經(jīng)常煮雞蛋的時(shí)候會(huì)破殼，其實(shí)與開(kāi)水下鍋有很大的原因。

在水開(kāi)之后將雞蛋放進(jìn)去，因?yàn)殄佒械臏囟纫呀?jīng)很高了，

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煮雞蛋的方法

　　1、燉鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后將雞蛋加入繼續(xù)熬煮;

　　2、雞蛋熬煮3分鐘左右，蛋白的外側(cè)會(huì)呈現(xiàn)凝固成熟的狀態(tài)，這時(shí)候可以將火關(guān)小，水溫保存在80度左右;

　　3、繼續(xù)熬煮13分鐘左右，直到鍋中有小泡泡即可關(guān)火。

　　煮雞蛋的技巧

　　1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關(guān)系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。

如果是水燒開(kāi)后再熬煮雞蛋則會(huì)讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。

　　2、在煮雞蛋的時(shí)間上也要控制好，熬煮3分鐘的時(shí)候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處于流動(dòng)狀態(tài);4分鐘的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動(dòng)但是相對(duì)也會(huì)硬一些;6分鐘的蛋白柔軟且處于凝固狀態(tài)，蛋黃也呈現(xiàn)凝固光滑的狀態(tài);熬煮10分鐘蛋白和蛋黃都是凝固的狀態(tài);熬煮15分鐘就是一顆煮熟的雞蛋。

　　3、雞蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分鐘左右，然后再剝殼會(huì)比較容易。

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1、泡水。

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，水必須沒(méi)過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時(shí)間。

在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

例如，煮軟蛋，水開(kāi)后煮3分鐘即可。

此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開(kāi)后煮5分鐘即可。

此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋，水開(kāi)后煮7分鐘即可。

此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。

需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。

因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、在煮的過(guò)程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。

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只要把雞蛋煮的好吃，那你看是吃水煮蛋，還是說(shuō)煮茶葉蛋或者鹵雞蛋，一般來(lái)說(shuō)我們家都是吃鹵雞蛋的比較多，還有就是蒸雞蛋或者是西紅柿炒雞蛋，每天都有不同的胃口，所以有不同的做法，根據(jù)你個(gè)人口味了。

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煮雞蛋步驟？1、煮雞蛋前先泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，水必須沒(méi)過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化；再把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了

當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一

2、煮雞蛋時(shí)順一個(gè)方向攪動(dòng)

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟

3、煮雞蛋的時(shí)間

很多人可能都有個(gè)困惑，雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最合適？營(yíng)養(yǎng)師的經(jīng)驗(yàn)是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

專家做過(guò)煮雞蛋試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個(gè)的雞蛋，放在鍋里，冷水開(kāi)煮，水開(kāi)后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。

這時(shí)候煮出來(lái)的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營(yíng)養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)

有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長(zhǎng)平提醒說(shuō)，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。

而雞蛋煮得時(shí)間太長(zhǎng)，又會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，煮雞蛋時(shí)還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候

雞蛋的大小也會(huì)影響到煮熟時(shí)間，如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn)，找到最佳時(shí)間。

此外，煮蛋時(shí)要注意，水一定要完全沒(méi)過(guò)雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟

4、煮雞蛋時(shí)的火力

煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜

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煮雞蛋步驟？煮雞蛋的步驟，首先把買來(lái)的雞蛋或者家里的雞蛋用清水洗干凈和涼水一起放到鍋里煮，煮開(kāi)后用大火煮2–3分鐘后，煮開(kāi)再用溫火煮個(gè)5–8分鐘基本上就煮熟了，然后可以出鍋了把雞蛋撈出來(lái)，自然冷卻也可以，把煮熟的雞蛋放入冷水里面也可以。