菜心怎么做好吃？

用到的材料有：菜心、大蒜、生抽、花生油、鹽、白糖

下面是白灼菜心的具體做法：

1、菜心洗干凈備用，大蒜剝皮后剁成蒜末備用。

2、鍋里放水，大火燒開后，放入少許鹽，一勺白糖，一點(diǎn)花生油，最后把菜心放進(jìn)去，焯水30-40秒就可以了。

3、把焯好水的菜心撈起來控水，把菜心攤開晾涼，不要讓菜心堆成一堆，到菜心稍微放涼的時(shí)候就可以把菜心裝盤了。

4、把剁好的大蒜灑在菜心上面，然后放入生抽，最后澆上熱的花生油，清淡又營(yíng)養(yǎng)的白灼菜心就做好了

看腳下

菜心怎么做好吃王剛？菜心這樣做好吃，推薦爆炒菜心主料:菜心750克調(diào)料:食鹽1勺、雞精半勺、蒜3瓣、干辣椒5個(gè)做法:1.菜心洗凈摘好備用2.干辣椒和大蒜切好備用3.熱油鍋至8成熱，放入干辣椒和大蒜爆香4.把菜心放入快速翻炒幾下5.加鹽和雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

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菜心怎么做好吃王剛？菜心涼拌好吃。

做法：

1.準(zhǔn)備一大把的菜心，把比較老的菜梗去掉，把它清洗干凈后備用。

鍋里放水燒開，然后放入一點(diǎn)花生油、半勺鹽，把準(zhǔn)備好的菜心放進(jìn)去焯一下水，翻動(dòng)一下讓菜心受熱均勻，大概焯水40秒左右。

鍋里放一點(diǎn)油鹽，可以保持菜心的翠綠，而且焯水的時(shí)間也不能過長(zhǎng)，不然會(huì)影響口感。

2.菜心焯好水之后，把它撈起來瀝干水分，用筷子把菜心攤開，不要讓它們堆成一團(tuán)，堆成一團(tuán)有可能會(huì)讓菜心變黃，影響賣相。

菜心稍微放涼之后，把它裝進(jìn)盤中備用。

鍋里放一點(diǎn)花生油，把大蒜末放進(jìn)去，開小火炒香。

香味出來后放入一勺生抽、一勺蠔油，把它們攪拌均勻，然后倒入半碗的清水燒開。

3.把做好的調(diào)料淋在菜心上面，這一道簡(jiǎn)單好吃的家常菜就做好了。

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菜心怎么做好吃王剛？食材菜心、蒜適量、鹽適量、味精適量步驟1、菜心去掉老埂和老葉，清洗干凈備用。

2、炒鍋熱鍋糧油，熱了放入少許油，稍微熱放入蒜末煸炒變香。

3、然后下入菜心翻炒。

4、翻炒至完全變色放入鹽翻炒均勻即可。

5、菜心炒好了裝盤即可食用。

RX李木子

菜心怎么做好吃王剛？

1.菜心摘好洗凈瀝干水待用，大蒜1瓣切末;2.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入菜心快速翻炒至斷生，放入切好的蒜末、鹽1勺、雞精半勺翻炒均勻后即可出鍋

好學(xué)者百科

菜心的家常菜做法如下（以白灼菜心為例）：原料：菜心300g、鹽適量、紅辣椒適量、蒸魚豉油適量。

1、首先將菜心去頭，紅辣椒切絲備用。

2、鍋中倒入清水，煮開后放入兩勺鹽、少許油，將菜心下鍋焯水，再次煮開后就可以撈出了。

3、鍋中倒入適量油，燒熱備用。

4、最后，將菜心擺盤，加上紅椒絲做點(diǎn)綴，淋上熱油和蒸魚豉油，即可。

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白灼菜心這道菜是一道再普通不過的家常菜了，其菜譜也已經(jīng)是鋪天蓋地了，這道菜看起來很簡(jiǎn)單，但是，這里面也有一些小細(xì)節(jié)需要注意。

一般白灼類的菜大都比較鮮嫩，為了保持它們鮮嫩的感覺，一般都會(huì)用開水燙至斷生，蘸著汁吃，這樣吃，吃到嘴里會(huì)有一種明顯的層次感，而且還不失蔬菜自身的清鮮的味道。

但是，如果不注意一些小的細(xì)節(jié)，以上的感覺就會(huì)喪失全無，只剩下調(diào)料味了。

這里就借著這道白灼菜心，把做白灼類菜時(shí)需要注意的小細(xì)節(jié)分享給廚友們。

用料 菜心 200克 生抽 0.5勺 蠔油 1大勺 大蒜 6瓣 糖 少量 姜 少量 小米椒（也可以不用） 1個(gè) 鹽 少量 白灼菜心（附白灼類菜的小細(xì)節(jié)）的做法 準(zhǔn)備工作～菜心洗凈，切極少量姜絲，小米椒切碎，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜蓉。

勾兌料汁～小碗里放入耗油，生抽和糖，再加入約半碗清水，拌勻，備用。

鍋中燒水，水里面放少量鹽，再滴幾滴油，水開后，先將菜心的莖部放入燙灼約1分鐘，然后，再將菜心整體放入，約30秒鐘，將菜心撈出，碼入盤中。

另起一小鍋，將兌好的料汁倒入，小火燒開，放入一半的蒜蓉，一點(diǎn)點(diǎn)姜絲和小米椒碎，關(guān)火。

這時(shí)需要注意的小細(xì)節(jié)是～將剩余的蒜蓉撒一些在碼好的菜心上，再撈一點(diǎn)料汁里面的姜絲和小米椒放在菜心上面（注意，撈的時(shí)候盡量不要帶出料汁），然后，用勺子盛一些料汁沿盤邊倒入盤內(nèi)，一勺一勺的盛出，再一勺一勺的倒入盤內(nèi)，注意盡量不要淋在菜心上面。

*切忌，拿起鍋將鍋中的料汁直接淋在菜心上，那樣的話就失去了白灼的意義了。

這樣，一盤鮮美爽口的白灼菜心就完成啦，不等了，開動(dòng)吧??

小貼士這里的細(xì)節(jié)就在于，不要把料汁直接澆在菜心上，那樣調(diào)料味就會(huì)過重，完全沒有了蔬菜的鮮味，層次感也會(huì)大打折扣。

白灼芥蘭也是這樣的。

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菜心怎么炒好吃。

？在廣東人眼里，菜心，是最完美的青菜典范。

而廣東一年四季都有時(shí)令青菜，吃菜講究一頓一頓地買，還要買新鮮綠色的。

菜心從葉到莖寸寸帶綠，而且葉子挺拔蔥郁，非常符合青菜的審美標(biāo)準(zhǔn)。

生長(zhǎng)在亞熱帶的廣東人，向來愛吃得清淡。

菜心的味道一點(diǎn)都不沖，吃起來清新微甜，有作為青菜該有的安分感。

菜心的吃法有很多，最簡(jiǎn)單常見的吃法就是炒，但是炒菜心也是有技巧的，如果炒得不好，就容易發(fā)黃，味道吃起來也沒有那么清脆。

上官六樓

菜心怎么炒好吃。

？素炒白菜

?·· 用料 ··

白菜400克、姜片適量、蒜瓣適量、小米辣2個(gè)、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量

·· 烹飪步驟 ··

1.準(zhǔn)備好所需食材，白菜洗凈切成小長(zhǎng)條，依個(gè)人喜歡大小隨意切

2.鍋中倒入適量油燒熱，放入姜蒜爆香

3.姜蒜爆香后，倒入瀝干水分的白菜大火爆炒

4.炒至白菜開始變軟時(shí)，加入小米辣椒繼續(xù)炒

5.最后加入生抽，蠔油，鹽翻炒至熟既可

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菜心怎么炒好吃。

？清炒好吃又甜甜的，先放油熱一下鍋，再把菜心放入鍋里炒制半熟，放入一勺半的鹽，和一勺雞精，再翻炒幾下，即可出鍋。

生活小常識(shí)17

菜心怎么做好吃？食材明細(xì)主料菜心1斤輔料蒜適量蔥適量頭抽醬油適量油適量咸鮮口味炒工藝十分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度白灼菜心的做法步驟1菜心洗凈。

2切去頭部待用。

3燒開水，將菜心下鍋焯熟。

4待菜心焯水至斷青，在鍋里加適量的油。

5然后撈起裝盤。

6起油鍋，拍碎蒜頭，蔥切成蔥花，下鍋過一下油，然后加入頭抽醬油調(diào)成調(diào)料，淋在菜心上面就行了。

7裝盤。

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清炒菜心、白灼菜心。

1、清炒菜心能較好地保留菜心的礦物質(zhì)。

需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、油、鹽、大蒜。

先把菜心洗干凈，切成一段段，接著把大蒜洗凈剁碎。

準(zhǔn)備好食材之后，把鍋燒熱，倒油，倒進(jìn)剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒進(jìn)鍋里，翻炒，炒至菜心開始變色，這時(shí)便可以加鹽繼續(xù)翻炒，直至菜心熟透。

2、白灼菜心白灼菜心能夠在最大程度上保留了菜心原有的口感風(fēng)味及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且味道比較清淡，比較符合廣東人的口味。

需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。

先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。

接著把生抽、鹽加清水一起調(diào)成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。

把菜心的根放進(jìn)開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時(shí)，再把菜心全都倒進(jìn)水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調(diào)好的汁放進(jìn)鍋中煮開，再倒進(jìn)剁碎的蒜頭煮開。

把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。

活在過去的書生

白灼菜心白灼菜心，這種菜心做法能在最大的程度上保留菜心原本的口感風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它的味道比較清淡，符合很多人的口味。

需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、大蒜、蠔油、生抽、鹽跟油。

先把菜心洗凈，蒜頭剁碎。

接著把生抽、鹽加清水一起調(diào)成汁。

在鍋里裝一些清水，加油加鹽，把水燒開。

把菜心的根放進(jìn)開水里，等到菜心的根變成比較深的綠色時(shí)，再把菜心全都倒進(jìn)水里面開始白灼，大約一分鐘左右就可以起鍋裝盤。

把之前調(diào)好的汁放進(jìn)鍋中煮開，再倒進(jìn)剁碎的蒜頭煮開。

把煮好的湯汁淋在煮好的菜心上面，這道菜就完成了。

干炒菜心干炒菜心與白灼菜心的做法有些類似。

需準(zhǔn)備的食材有適量的菜心、肉末、辣椒、花椒、鹽和油。

先把菜心洗凈，類似白灼菜心的做法，在鍋里裝些清水，加油加鹽把水燒開，再把菜心放進(jìn)去灼好。

把鍋燒熱，倒進(jìn)適量的油，倒進(jìn)辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒進(jìn)鍋中，用大火快速的翻炒，可以加入適量的鹽調(diào)味，最后便可起鍋裝盤。

菜心的功效和作用

匿名用戶

做上湯枸杞菜心、牛肉炒菜心好吃。

1、上湯枸杞菜心準(zhǔn)備好菜心、油、鹽、枸杞、大蒜、蠔油。

菜心摘干凈后在鹽水中浸泡一會(huì)然后瀝干水分備用。

鍋中倒入適量開水然后把菜心倒入。

水中加一勺鹽和適量油。

用筷子翻拌均勻至菜心熟透。

煮熟的菜心撈出擺放在盆內(nèi)。

鍋中熱油爆香蒜米。

加入適量之前已經(jīng)浸泡好又瀝干水分的枸杞一起炒香。

加入少許開水。

加入適量蠔油，中小火煮開，用鏟子不停攪拌。

加入少許鹽。

把煮開的汁倒在菜心上面即可。

因?yàn)檫@菜心比較嫩，所以用水煮的時(shí)候，要不停翻拌，很容易熟的。

因?yàn)榧恿讼栍停喳}的量要少放點(diǎn)。

2、牛肉炒菜心

準(zhǔn)備好熟牛肉、熟牛肉、油、鹽、姜、蒜、生抽。

菜心處理干凈后切成適量大小的段；熟牛腱切成片備用，熱油鍋，下姜蒜以及牛肉片炒香，倒入菜心一起炒勻，菜心軟身時(shí)即可加入一點(diǎn)生抽調(diào)味；再加一點(diǎn)鹽調(diào)味炒勻即可。

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菜心可以這樣做

summerr星空

菜心怎么做好吃？白灼，故名詩意就是用白開水，灼，在很短的時(shí)間里沸騰一下。

材料：菜心，李錦記蠔油，豉油或美極鮮味汁，蔥花。

做法：菜心摘去老頭洗凈瀝干水分。

一鍋高湯（或清水）加少許色花生油和鹽，先煮開水。

放入菜心略氽至斷生（不可蓋上鍋蓋，否則菜葉會(huì)變黃），三分鐘后撈出，瀝干水分，擺在盤中待用。

起鍋熱少許油，放入適量蠔油劃散，加少許豉油或美極鮮味汁，適量高湯（或清水）略煮至輕微沸騰。

打個(gè)欠，撒上蔥花，淋在盤中的菜心上，最后再淋上少許麻油即可上碟，食得。