毛肚200克、鴨血300克、黑魚片100克、火腿50克、黃鱔100克、肥腸50克、黃豆芽100克、木耳20克、姜蒜蔥適量、鹽適量、干辣椒適量、料酒適量、糖適量、火鍋底料適量、麻椒適量、雞精適量、香油適量、胡椒粉適量、豆瓣醬適量二、制作步驟1、把毛肚處理好后洗干凈,切成片狀,把火腿洗干凈切片,把鴨血用水浸泡,去除鴨血的腥味,拿出來切厚片放鍋里煮一會撈出備用,黑魚片準備好備用。
2、把黃豆芽木耳放鍋里焯水過涼備用,把肥腸處理干凈洗干凈,放鍋里煮熟,切段備用,把黃鱔片焯水過涼備用,把蔥姜蒜洗干凈,姜切片、蔥切段蒜切片備用。
3、起鍋燒油,把火鍋底料放進去,小火炒制融化出紅油,再把蔥姜蒜,豆瓣醬放進去,開大火爆香,加入適量的水,料酒。
4、把煮好的鴨血放進去,加入鹽煮一會,倒入毛肚,黃鱔片、黃豆芽、肥腸、木耳、火腿片,加入糖,鹽,煮一會,再把黑魚片放入,煮至魚片變白緊縮。
5、再加入胡椒粉、雞精翻炒均勻關火,連湯倒進干凈的容器里,另起鍋燒油,倒入適量香油,放入干辣椒和麻椒,小火炸出香味,均勻的澆在毛血旺上面,撒上蔥花即可,麻辣鮮香的毛血旺就做好了。
用戶661195006640毛肚和百葉切絲,鴨血切片起鍋熱油,加入蔥、蒜、豆瓣醬、干辣椒炒香,加適量水,加鹽、料酒、蠔油加入黃豆芽煮熟后撈出放入碗底,加入金針菇和火腿煮熟后放入碗中,加入毛肚百葉煮熟后撈入碗中,鴨血煮熟后倒入碗中起鍋燒油,放入花椒和干辣椒炒香后澆在碗中,最后放蔥花和香菜點綴即可。
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