清燉羊肉最正宗的做法?

清燉羊肉最正宗做法為“羊肉湯”，俗稱“清燉羊肉”。

山西的清燉羊肉，堪稱“晉中第一羊肉”。

具有濃郁的地方特色，羊肉清燉。

開水下鍋蒸。

第一步：將羊肉切成大小不一的塊狀。

第二步：加少許的醬油、鹽、味精等調料，攪拌均勻。

第三步：往鍋里放一些水，把火調到中火，把羊肉塊放進鍋里煮，在煮的過程中加一些冷水，大火燒，不一會兒，香噴噴的羊肉湯就煮好了。

一碗香噴噴的清燉羊肉，讓人看了就口水直流。

喝上一口，更是回味無窮。

清燉羊肉有多種特殊的味道，具有無窮的魅力，這種味道也是家鄉人民的傳統美食。

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制作步驟1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

做法二食材準備羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等制作步驟1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。

經過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。

3、加少許羊油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。

正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。

用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。

而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。

在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

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羊肉 500克姜 3片花椒 10粒胡蘿卜 1根小青蘿卜 半根大蔥 兩段鹽 少許香菜 一根清燉羊肉（新疆特色）的做法步驟步驟 1羊肉先用清水洗兩遍，把血水洗干凈，將羊排骨放入瓷鍋內，放入適量的清水，先用大火燒開，把水倒掉，羊肉用清水清洗干凈。

步驟 2再將羊肉放入瓷鍋內，加入清水，放入切好的姜，蔥段，和花椒。

大火煮開！然后關小火慢燉！根據自己的口味，喜歡吃煮的比較爛的肉，就煮3小時，如果喜歡吃比較勁道點的羊肉就把時間縮短1-半個小時步驟 3