手抓餅的家常做法全過程?

第1步：首先準備600克普通面粉，加入食用鹽3克，再加入400毫升55度左右的溫熱水來和面。

先用筷子攪成絮狀后，下手揉成一個偏軟一點的面團，面團揉好后再醒個10到15分鐘即可。

第2步：面團醒好后取出，在案板上把面團揉搓好，先是揉成長條，然后再用刀切成大小相同的劑子，取一個面劑把它搓成橢圓形狀，面劑全部搓完后在面皮的表面刷上一層油鎖住水分，然后把面劑再次醒35分鐘。

第3步：做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺鹽，再加入一些我最喜歡的小蔥花，不喜歡蔥花的朋友也可以不用放，再加入適量的熟油攪拌均勻。

第4步：把醒好的面劑用搟面杖搟開，搟好后在面餅上均勻地抹上油酥。

接著將面餅一層一層地疊起來，疊好之后抓住面團的兩頭，在案板上弄成長條形，然后再從一頭卷起來，最后把尾巴收在下面，用手指輕微壓一下，再次醒5分鐘。

第5步：然后用搟面杖把面餅搟成圓形，手抓餅就搟好啦。

再準備一些油紙，手抓餅搟好一個后放在油紙上面，然后再放一張油紙，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷凍起來，早上想吃的時候直接拿出來一烙就可以了，8分鐘早餐就能搞定。

第6步：把搟好的餅皮放入提前預熱好的電餅鐺內，烙熟即可。

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準備500克面粉7克鹽，倒入100度開水用筷子攪成絮狀，再加入150克涼水揉成一個面團，面團揉至基本光滑后醒發20分鐘，如果面團粘手可適當把手濕點水繼續揉，在此過程中不要添加干的面粉。

醒發好的面團繼續揉一下，期間如果粘手可在手上濕一些水繼續揉，揉好后繼續醒發20分鐘，這個步驟重復2次，醒發好的面團可以分成8個劑子案板上撒一些干粉把劑子搟成圓形的餅皮，盡量薄一點，這個步驟決定手抓餅的層數，在搟好的餅皮上刷一層食用油，撒上香蔥。

從餅皮的兩邊往中間卷起來，將卷好的餅皮適當拉長再從兩頭往中間卷，把卷好的餅皮重疊在一起就做好了手抓餅的劑子，把卷好的劑子裝到一個盤子里，蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘，擺放的時候劑子與劑子之間防止粘連可以刷一些油。

拿出一個醒發好的劑子，搟成自己喜歡的厚度，將搟好的餅皮放入平底鍋小火慢烙，或用電餅檔大火也可以，想要焦香的口感，在烙的過程中兩面可以刷一些油，烙至兩面金黃就可以出鍋了

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盆中加入面粉、鹽，中間劃開一邊用開水和面，一邊用涼水和面，混合在一起，加油揉成面團，蓋保鮮膜醒發30分鐘。

面板刷油，面團揉長條分成劑子團成團，表面刷油，蓋保鮮膜醒20分鐘。

面劑搟成薄餅，倒上油酥，疊起按壓搟成薄餅2毫米厚，電餅鐺預熱刷油，放入餅皮煎至兩面金黃即可。

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直接拿平底鍋煎，煎至兩面金黃，可以配上自己喜歡的蔬菜火腿等

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【手抓餅】【食材】：中筋面粉400克，熱水（60度）240克，鹽4克油酥：中筋面粉25克，鹽1克，熱油30克【制作方法】：1、準備好所用的食材，用料分別稱重好重量備用，熱水溫度在60度即可。

2、把食鹽4克放入熱水中，用筷子攪拌融化后備用。

把中筋面粉放入廚師機盆里，倒入融化的鹽熱水。

3、安裝好廚師機桶，啟動廚師機揉面，大約8分鐘揉至光滑。

4、取出揉好的面團，滾圓成圓形，面團表面抹上一層植物油鎖水，保鮮膜覆蓋松弛40分鐘。

5、面團松弛的時候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食鹽，30克植物油燒熱后，淋在面粉上，用勺子攪勻成油酥。

6、取出松弛好的面團，用切面刀從中間切開，分成兩份。

7、取一塊面團，用搟面杖搟成長方形面片，把油酥淋在面片上抹勻，成薄薄的一層，把面團往右邊對折，疊在一起，用切面刀把面片切成面條粗心的條狀，注意面片邊緣不要切段，切好的面片再次揭開，從上往下卷起，卷成筒狀。

8、兩手抓住面團兩頭，把面團抻長，面團非常有彈性，可以抻長一點。

9、把抻長的面團從一頭，開始卷起，盤成圓形面團，加蓋保鮮膜松弛10分鐘。

10、取出松弛好的面團，用搟面杖搟成薄餅，餅的大小和你所用的烙餅工具大小差不多即可。

11、電餅鐺刷上少許植物油預熱，然后把搟好的餅胚放入電餅鐺里，兩面開始加熱。

12、中間翻面兩次，把兩面煎至金黃，用鏟子把薄餅往中間一擠，絲絲分明的手抓餅就做好了。

13、用手撕著吃最過癮，外酥里軟，燙面的手抓餅，即使放涼了也不會硬。