烙餅怎么做又軟又好吃?

材料面粉鹽油烤餅的做法用勺子把面粉舀進盆里。

倒入適量開水，將面粉焯水三分之一，然后用冷水拌好面條。

直到所有的干面粉都濕了，沒有干面粉了，如圖。

在面板上撒一些干面粉，用筷子把面團挑到干面粉上，揉成光滑的面團。

揉好的面團放置的時間越長，面團就會越軟。

我通常在早上和中午做。

把調和好的面條分成幾份。

將面團搟開，撒上鹽，搟成薄片，刷上油。

搟面是從兩端往中間收，收在一起就從兩端拉伸。

拉伸后從兩端向中間卷，卷到中間折疊在一起。

卷起來。

蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

將卷好的餅搟開，放入鍋中加熱，倒入油，將卷好的餅放入鍋中蓋上蓋子，用中小火慢慢烤，感覺餅皮微熟，翻面至兩面金黃即可。

這時候用木鏟沿著蛋糕邊緣拍一下。

越打越軟，層層分離。

從鍋里拿出來享用吧。

小方家常飯

要發面團，面團要軟，發完要醒發兩遍。

饅頭1哥

煎餅由面粉、水、油等材料制成，是人們喜愛的傳統面食之一，深受北方人的喜愛。

要想做出松軟可口、香氣宜人的煎餅，首先面團不要太硬，盡量軟一些；而且溫水、冷水、白開水的面條都不能充分發揮面條中蛋白質的良好特性。

北京的煎餅是熱騰騰的面條做的，總感覺不好吃。

烤蛋糕的時候盡量用小火，火不要太大。

記得在老家的時候，用柴火，尤其是麥秸做煎餅，特別好吃。

做煎餅的時候刷點底油，讓煎餅更滋潤。

具體方法如下：材料：面粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350克。

練習：1.先和面。

用溫水做成軟面團，用保鮮膜蓋好，靜置30分鐘醒發。

目的是讓面粉充分均勻的吸收水分。

然后把面團揉透，讓它有彈性。

搓條做成150g的劑量，然后用搟面杖把劑量卷成長方形的大條，在卷好的面上撒一層鹽(適量)，再輕輕滾幾下。

然后抹一層薄薄的油，再從一邊把面條卷起來。

搟好后用搟面杖搟成大圓餅。

2.搟開后，放入已加熱并涂上油的鍋中。

做成金黃色，涂上油，然后翻面。

當餡餅烤焦，膨脹，兩面金黃，就可以熟了。

也可以用電餅鐺，220度加熱，250度加熱，一直燒到兩面金黃。

煎餅的制作方法簡單，學起來便宜，但是要想做的好吃，就要多動手，要熟練。

讓我們試一試。

寶媽夏廚房

面食，在我們山東省，幾乎是一日三餐的必備。

比如饅頭是每天要吃的主食，還有包子、餃子、盒飯等。

每隔一段時間就會被吃掉。

山東人離不開面食，就像南方人離不開米飯一樣。

這種飲食習慣代代相傳，久而久之，就成了一種習俗。

特別是在我們家鄉，我們都喜歡吃油餅。

幾乎家家戶戶的蛋糕都好吃，一層一層的，特別好吃。

煎餅最重要的是和面。

面條做好了，一切就都解決了。

來說說我在家是怎么烤蛋糕的吧。

材料：普通面粉500克/食用油、五香粉、鹽。

步驟：1.揉，將準備好的面粉放入盆中，溫水，揉成面團。

面團不要太硬，一定要軟。

2.攪拌后室溫放置30分鐘左右，會更入味。

3.如果喜歡吃蔥花餅，這個時候可以準備一些蔥花餅，放在碗里備用。

蔥花餅也好吃又香。

4.分成等份面團，用搟面杖搟成圓形。

不要太瘦。

加入一層油和適量的鹽。

如果喜歡蔥花，可以加入蔥花，均勻撒在上面。

最后從一端輕輕卷起來。

卷的時候記得用卷邊壓邊。

卷起來的時候，卷起來，就像我們小女孩卷頭發一樣，卷成一個圈。

5.這樣在電餅鐺里烤正反面3分鐘左右，就熟了。

很軟，香而不膩，滿屋子都是蛋糕的味道。

很好吃。

小磊談美食

導讀：煎餅怎么做又軟又好吃？我的回答是：“煎餅”是大眾最常見的一種面食。

簡單說“煎餅”包括的種類和做法太多了，做法大致相同，只是在它的做法上加入了其他調料。

如果要做煎餅，關鍵是和面，醒發，加熱。

認真做好每一道題，認真回答。

我是食品領域的肖磊。

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說起“煎餅”，我首先想到的就是家鄉的“煎餅”。

紅糖裹在面團里，烤出來的餅特別香。

其實我也不知道大家喜歡吃什么。

我個人比較喜歡吃“千層餅”，因為這個“煎餅”包含的東西太多了。

我喜歡的人不一定喜歡，根據個人口味選擇吧。

我就以“千層餅”為教學方法，給大家介紹一下具體做法。

事不宜遲，我們就去大家最喜歡的教學時間，如何做出分層且口感松軟的煎餅。

材料：2公斤面粉材料：酵母3克，泡打粉5克，白芝麻適量。

調料：白糖2g，鹽20g，五香粉8g，面粉100g，菜籽油200g，色拉油適量。

-開始做【千層餅】-口感綿軟，有層次感，外酥里嫩，香味十足。

103010 480g面粉，加入3g酵母，5g泡打粉，2g白糖，攪拌均勻，取480g 30度溫水，分次加入面粉中，邊加邊攪拌，碗光亮、手光亮、面光亮后用保鮮膜密封醒發。

003010做千層面，離不開面點。

取面粉100克、鹽20克、五香粉8克攪拌均勻。

鍋中加入200g菜籽油，加熱至200，關火，倒入攪拌好的面條中備用。

注意：倒油的時候邊倒邊攪拌，不要有疙瘩。

103010醒后取出，放在面盒上，反復揉搓5-10分鐘。

用搟面杖搟成方形，用手摩擦面點表面，然后將面團對折，再打泡沫，重復多次。

然后用搟面杖輕輕按壓對折的面團，厚度可以自己控制。

壓好后，密封保鮮膜進行第二次醒發，大約10分鐘。

注意：面點一定要給足，最后要壓，不能用搟面杖搟。

103010電餅鐺刷色拉油，將經過兩次醒發的面放在電餅鐺上，表面撒少量水，撒上白芝麻，用手壓實，蓋上蓋子8分鐘左右，出鍋切成片。

注意：電餅鐺上下溫度200度左右，中間每隔2-3分鐘關小一次。

還有問題嗎？請往下看。

[生產圖紙]【美樂家蛋糕】問答1頭發的標準。

時間與周圍的溫度和濕度有關，所以無法給出準確的時間。

準確判斷面團是原面團的2-3倍長。

2煮好的面團要反復揉，讓面團里發酵后剩下的氣體揉出來，吃起來就不會酸了。

3.面皮要給足，面皮要給足，才能形成層次分明。

最后的面條應該是壓出來的，而不是搟出來的。

如果用搟面杖把它們搟開，這樣會讓面條之間的結合更緊密，面點就不行了，口感也會降低。

4壓好的面要醒發兩次，這樣會讓蛋糕更蓬松。

——【千層蛋糕】注意事項，并制作小“提示”—1.面粉、酵母、泡打粉的比例不能亂，要選用精制面粉。

2.熟面團是原面團的2-3倍，要密封，防止面團表面變干。

3糕點要給足。

4壓制表面應進行兩次打樣。

5搟面團的時候，要把面皮做得薄而均勻，這樣煎餅烤的時候就不會出現生熟不均的情況。

標簽這道美味的“千層餅”已經做好了，外表酥脆，層次分明，看著就有食欲。

其中，最主要的是和面的時間，糕點的制作，醒的次數。

做法不是特別難。

現在大家都不能出門，為什么不在家試試呢？相信大家的手都能做出這種好吃的【Mel我是食品領域的肖磊。

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我會一一回復你。

最后，再次感謝大家的收看。

明天見。

廚房小貼士

練習11.將面條倒入盆中，用筷子使其均勻，并用冷水攪拌。

水不要太多，我覺得差不多就夠了。

撒上蔥花和鹽(根據面粉量加鹽，根據個人口味，有些地區的煎餅不喜歡放鹽)，攪拌幾下。

2.燒熱鍋，在鍋周圍倒油，防止鍋被烤糊。

鍋熱了，把面條倒進鍋里，用鏟子把面條搟開，均勻地鋪在鍋里。

關小爐火。

中途適當加油。

只要看起來是金色的。

3.你可以在餡餅上涂一層甜醬或辣醬。

練習2材料：面粉500克，香油100克，蔥花適量，鹽。

如果你喜歡辛辣的食物，放一些辣椒面在上面。

做法：在皮上抹點香油撒上蔥花，鹽后卷起來，切成小坯，然后把小坯壓平卷成圓餅備用；北方烤餡餅的方法。

先拌面。

揉面的時候用溫水，這樣面團柔軟有彈性，水太冷，面團就硬了。

如果水太燙，面條就會熟，所以要用溫水。

揉好后，靜置30分鐘。

這個過程在北方俗稱“醒”。

目的是讓面粉充分均勻的吸收水分。

如果做好面團后馬上烤，烤出來的蛋糕會有疙瘩。

靜置30分鐘后，將面團揉幾下，感覺柔軟，吸水均勻，富有彈性，就好了。

接下來，把面條卷成一個長方形的長條。

厚度自己把握。

一般3-4mm。

在搟面上撒一層鹽(適量)，然后輕輕搟幾下。

然后涂上薄薄的一層油，再從一本書上把面條卷起來。

搟好后用搟面杖搟成大圓餅。

厚度在4mm左右。

搟開后，放入已加熱并涂上油的鍋中。

好了，蓋上鍋蓋，開始烤。

鍋不要太熱，太燙會把餡餅烤焦。

1-2分鐘后，打開蓋子，看看面朝下的一面是否處于半成熟狀態。

如果是的話，好吧。

在面朝上的一面涂上一層油，然后翻過來。

然后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后開鍋，涂上油，再翻一遍。

然后蓋上蓋子，當餡餅開始變脆，并由于氣體的冷熱而膨脹時，就可以從鍋里拿出來了。

練習三北京煎餅原料：面粉500克，香油100克。

做法：將面粉用250g開水揉透，攤開晾涼，然后揉成條狀，壓平，搟成長方形薄皮坯；在皮革上抹點香油，卷起來，切成小坯，把小坯壓平，卷成圓餅備用；把鍋放在火上，餅刷上油，放在鍋里小火烤至兩面金黃即可。

四項實踐1.把面粉倒在案板上，拿一杯開水(開水是必須的，熱乎乎的面餅是軟的)，準備一雙筷子(用來攪拌面粉的，當然如果你覺得你的手不怕開水燙，可以不用)。

2.一點一點的倒水，一邊用筷子攪拌，使面粉成絮狀(倒水一定要慢，攪拌一定要快，否則面粉會形成大塊，會過熱)。

同時把形成絮狀物的面粉拉到一邊，不要礙事。

3.當面粉全部呈絮狀時，可以放下筷子休息，讓面粉冷卻(不要全部冷卻，涼了摸起來感覺很暖，不加熱就好)。

4.把面粉揉成面團，直到你覺得面團足夠結實，可以醒過來。

5.醒后15到20分鐘左右，再揉一遍，用搟面杖搟成一大塊。

越瘦越好。

6.在面上倒一點色拉油，將面的四邊向中間對折，蘸上色拉油(目的其實是把色拉油抹均勻)，然后均勻撒上鹽和胡椒粉(不要撒太多，喜歡吃甜的人可以撒糖，但是一定要把白糖放軟，白糖顆粒太大)。

7.把面條從一邊卷起來，卷成長條，用刀切成幾塊(不要太大，太大的餅不容易烙)。

8.將切好的小塊兩頭捏緊(目的是防止色拉油漏出來)，搓成球狀，用搟面杖搟成餅狀(建議不要太薄，太薄燒出來會變脆，但不夠軟。

當然，如果你9.最后就可以烤了。

鍋里多放點油，五成熱就可以放蛋糕了。

最好用中小火，看著蛋糕中間鼓起來(像吹氣球一樣)，就可以翻面了。

還有，翻三遍，就是每面烤兩面，餅變黃了，就可以出鍋了。

一一辣媽

推薦一款雞蛋餅，特別適合早上吃；制作簡單，吃起來軟軟的。

早餐不僅要簡單快捷，還要營養豐富，幾分鐘就能搞定，而且老少皆宜。

如果你愿意，我們就做吧！材料150克面粉三個雞蛋2根小蔥(可以根據個人喜好放小蔥、胡蘿卜絲或西葫蘆絲)適當的鹽早餐雞蛋軟糕的做法1.準備原料：面粉，雞蛋，韭菜2.青蔥洗凈切碎。

3.將切碎的韭菜和面粉放入一個大碗中，加入一些鹽。

4.加入雞蛋攪拌，加水攪拌成糊狀，5.把它打成糊狀，直到沒有面粉顆粒。

靜置幾分鐘，可以稍微稀一點(成品更稀，更容易起餅)。

6.鍋里刷一點底油，往鍋里倒一勺面糊。

7.慢慢轉動平底鍋，讓面糊均勻地涂在鍋底。

8.小火加熱1分鐘左右，直到餅的邊緣翹起，反面翻過來，另一面可以稍微煎一下，就可以出鍋了。

三木三土

煎餅的硬度主要取決于以下幾個因素：含水量、水溫、溫度、含油量等。

煎餅的味道主要取決于調味品的添加。

首先說一下軟硬的問題，一般來說，做面條要用比溫水略熱的水。

如果題目在做的過程中需要涉及到拉扯等動作，可以選擇用一半開水，一半涼水。

其次，面條不能太硬，也就是水不能太少。

接下來，在捆扎的過程中，面團不能直接暴露在空氣中。

否則會形成硬皮。

之后再說溫度和含油量。

中小火就可以了。

其次，鍋里一定要留底油，多一點，可以更軟一些。

最后說到調味，做蛋糕坯的時候可以加鹽、五香粉、洋蔥等調味品。

泡面Sir

好吃的煎餅在阿奧特更快-電蛋糕的做法。

1.取面粉300-500克，對應酵母3-5克(溫水融化)2。

將面粉和溫水混合(將面粉分幾次加入溫水中，邊攪拌邊加水)，然后加入酵母水，打入一個雞蛋；攪拌面粉直到它像棉花一樣，然后用手揉面團。

面團發酵1.5小時左右；發酵兩倍大小，馬上攪起蜂巢發酵。

(發酵時間根據室溫自行觀察)發酵后切成均勻的塊，包好準備好的餡料，再搟成小圓餅。

餡料1:熟黑芝麻粉/黑芝麻，紅糖。

2:白糖，黑芝麻粉，椰蓉，椰蓉拌勻。

餡料3:椒鹽，油。

根據自己喜歡的口味來品嘗！電餅鐺檔位提前預熱，我用蘇泊爾三檔預熱3-5分鐘左右。

上下同時加熱。

5分鐘左右看看，已經白胖了！好可愛好有魅力！3-5分鐘再翻一遍，就大功告成了！紅糖黑芝麻都甜到流。

哇！好吃！再給我看看超滿意的作品！簡單，自動更快，成功！熱騰騰的紅糖煎餅出鍋了！忍不住多拍幾張！我一出鍋就嘗試了每一種口味。

于是一口氣吃了兩個半，哈哈，再一次暴露了吃的本質，好吃又健康！家庭美味DIY DIY也好玩！技巧一：選擇面筋或者高筋面粉。

2.電餅攤需要預熱，全程不需要加油。

3.面條發酵后，待肉面筋疲力盡時加入少量油。

4.蛋糕做好了，表面撒一點散粉(生粉)，放入鍋中。

祝胖子美食

你好，我知道一個讓煎餅變得又軟又好吃的方法。

我來和大家分享一下。

1.用開水和少許鹽燙面條。

它的特點是吃起來很軟。

2.煮一半，涼水一半，都加一點鹽，很好吃。

它的特點是剛柔并濟。

3.溫水加鹽和面團，但一定要醒幾個小時，大概2個小時以上。

這樣的餅適合烙煎餅，有彈性。

今天，我就和大家分享一下。

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