蛋炒飯的做法是什么?

主料：大米500g雞蛋2個(gè)輔料：色拉油50g小蔥4個(gè)調(diào)料：鹽、味精、火力適中：中火準(zhǔn)備：準(zhǔn)備熱的新鮮大米，先要散。

準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，加少量鹽(味道要淡)，然后打散。

將蔥切成蔥花。

開始：1。

鍋里放色拉油，中火加熱(油溫要低)。

用勺子攪拌油，慢慢倒入雞蛋(讓雞蛋像小水一樣流進(jìn)鍋里)。

勺子一定要繼續(xù)攪拌，直到所有雞蛋都煎好(剛煎好最好)。

2.倒入米飯繼續(xù)翻炒。

炒勻，炒香，然后加鹽、味精、蔥花，再炒兩次。

注：1。

煎蛋的時(shí)候主要是把雞蛋煎成粉，不片狀，也不能煎的太干。

2、米飯要適當(dāng)硬，不易耙。

3、炒飯要把握好度，炒嫩了不太香，炒老了不好吃，炒好了，炒好了。

4.調(diào)料要放輕一點(diǎn)。

艾侃剪輯

炒飯作為家常菜，大多數(shù)人都吃。

但是，正因?yàn)槿绱耍@道家常菜怎么做就不那么簡(jiǎn)單了。

這是我的一點(diǎn)建議。

就當(dāng)是邀請(qǐng)吧。

工具/原材料幾個(gè)雞蛋黃瓜、香菇、肉絲之類的菜。

米飯蔥姜步驟/方法打碎雞蛋。

注意：雞蛋和米飯的比例，一般來(lái)說(shuō)，一小碗米飯一個(gè)雞蛋；玩的時(shí)候，往一個(gè)方向玩，盡量不要弄出太多泡泡；打透了，煎蛋就不會(huì)黃白了。

你可以在蛋液里少放一點(diǎn)鹽。

如果味道清淡，不放也沒關(guān)系，因?yàn)殡u蛋里有一點(diǎn)咸味。

米飯。

有些人認(rèn)為蛋炒飯應(yīng)該隔夜做，而有些名廚說(shuō)應(yīng)該用新鮮米飯。

其實(shí)我暗自覺得炒飯用的米是“干而不濕，軟硬適中”。

如果是新鮮米飯，就要提前端上來(lái)，讓它散熱，讓表面水分干透，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全干硬的，油炸也會(huì)影響口感。

炒雞蛋。

油要熱，蛋液要倒入鍋里再快速煎。

等，就可以出鍋了。

翻炒均勻，雞蛋散而嫩。

配料。

單單雞蛋和米飯就太單調(diào)了。

可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備一些香菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦等食材。

注意，切成小方塊，提前用油快速炒熟，瀝干油備用。

鍋里留少量油，爆香蔥姜，出香味時(shí)倒入米飯，翻炒均勻。

注意，這個(gè)時(shí)候油一定要少，只要不粘鍋就行。

油多了，炒飯就油了，味道不好。

炒勻后加入雞蛋等食材，淋上少許肉汁(可以用前面肉絲炒出來(lái)的肉汁)，用少許鹽調(diào)味。

再翻炒幾下，就可以出鍋了。