大頭菜怎么做好吃?

燙大頭菜做法一個(gè)制作流程：炒鍋放油加熱，(注意：一定要很燙)放花椒粉，辣椒粒香。

加入切好的大頭菜(有人稱之為白菜)，快速翻炒(墊勺)，放鹽，不加其他配料，取出勺子。

熱大頭菜的第二種方法是在鐵鍋里放花生油。

油熱后先放干辣椒炒出香味(個(gè)人口味比較重，所以比較多)。

辣椒的香味出來后，把剁碎的干辣椒放進(jìn)去。

這個(gè)時(shí)候注意火不要太大，不然容易糊。

當(dāng)辣椒炒至金黃色時(shí)，將切好的大頭菜倒入，換火，快速翻炒一兩分鐘。

可以出鍋煮。

這道菜的特點(diǎn)是麻、辣、酸、脆、辣。

三種做法是：首先將大頭菜切成小塊，用比平時(shí)多的鹽腌制10分鐘左右。

最好用手抓勻，這樣更容易腌制。

腌好后，用手?jǐn)D出多余的水分備用。

鍋里放油，油熱后放花椒和干辣椒，然后放蔥花，倒入剛腌好的白菜快速翻炒，加入少量白糖不放鹽。

鍋里放少量雞精就行了，這樣炒出來的白菜會(huì)又脆又辣又好吃。