怎樣做鯽魚好吃的做法大全?

鯽魚洗凈，瀝干水分拍在干面粉上備用。

蔥、姜、蒜切段，鹽、耗油、生粉、醬油放入碗中攪拌成汁。

待油鍋七成熱時，將小鯽魚輕輕放入，煎兩次備用。

將蔥、姜、蒜在鍋中翻炒兩次，加水，大火燒開，倒入調料汁，待鍋內湯汁變稠后關火，將蔥湯澆在小鯽魚上。

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配料：鯽魚、紅椒、姜、蒜、鹽、料酒、十三香、蠔油、芹菜、大蔥、淀粉、胡椒粉。

練習步驟：第一步。

將鯽魚殺干凈。

用料酒、姜、鹽、蔥、蠔油、雞精、十三香腌制10分鐘(蔥、姜一定要放在魚肚子里)。

第二步。

辣椒、姜、蒜、芹菜、大蔥洗凈切塊。

第三步。

熱鍋加入食用油(比平時多放兩三倍油)，大火轉小火，放入腌制好的魚，用油煎魚備用。

第四步：煎魚。

第五步。

魚撈出后，鍋里留點油，放入花椒、芹菜、蔥鹽翻炒兩分鐘。

然后，加入一些粉末狀的果汁，倒入，最后在煎好的魚上撒一些胡椒粉。

第六步，出鍋。

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風味鯽魚]:配料：鯽魚配料：蔥、姜、香菜、食用油、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、醬油。

1.鯽魚的肉和魚鱗去掉后，為了更入味，用刀子斜著兩面，然后放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、姜片、蔥段和料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘。

腌制可以讓鯽魚肉質更緊實，同時還能去腥。

2.腌魚的同時，準備好食材：姜片、香菜碎、蔥花。

3.油溫5 ~ 6成熱時，放入腌制好的鯽魚(為了避免濺油，鯽魚必須晾干后再放入鍋中)。

鯽魚剛入鍋的時候，不用擔心會翻過來，以免打碎。

為了防止魚粘鍋，可以拿起鍋輕輕搖晃幾下。

我把整個過程用中火煎了6分鐘左右，然后轉小火3分鐘。

炸到骨頭脆香的時候，我把油撈出來備用。

4.鍋里留一點底油。

油熱后，放入一把花椒、姜片、蔥花，炒香，放入一勺生抽、翻炒醬、米醋，放入少許生抽上色，放入一勺鹽、一勺糖和適量胡椒粉，最后放入適量的水，燒開后關火，將煮好的汁倒入調壓鍋中，再放入煎好的魚。

5.時間到了，把魚和魚湯倒進大碗里，再撒上適量的香菜粉，一條營養又美味的風味鯽魚就做好了。

用這種方法做出來的鯽魚又脆又香，再也不怕蟄了。

老人小孩都喜歡。

喜歡魚的朋友可以試試。

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鯽魚怎么做才好吃？現在我告訴你兩種方法。

1.小鯽魚去內臟、鱗、鰓后，用花椒料酒、鹽腌制2小時左右，用炒蘇炒熟，再用花椒、蔥、蒜翻炒，少加醋、糖、鹽。

味道不錯。

2.做鯽魚湯。

去除魚的內臟、鰓和魚鱗。

先將魚兩面用油煎熟，將水燒熱，放入蔥、姜、料酒，燉至魚湯呈乳白色。

從鍋里拿出來，味道鮮美。

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個人覺得脆皮鯽魚最好吃。

第一步去除鯽魚的魚鱗和內臟。

魚肚子里附著在魚身上的黑膜一定要去掉，魚卵可以保留。

洗干凈放回魚肚子里。

控制魚去除多余的水分以備后用。

第二步：將洋蔥、姜、胡椒、花椒、八角和天竺葵分成兩份。

第三步：取一個燜鍋，在鍋底鋪上蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉各一份。

第四步將炒鍋放在火上加熱，鍋底放植物油，分批將鯽魚煎至兩面金黃(如果喜歡魚罐頭的話，最好用煎的方法)。

炸魚的時候一定要用熱鍋把油涼了，一定要等一面炸透了再翻面，不然會掉皮，看起來很丑。

也可以在魚的兩面沾一點干淀粉，在鍋里煎，這樣就不會沾鍋了。

第五步：將炸好的魚頭放在蔥、姜等調料上，魚尾朝外，魚頭朝內，圍成一圈，這是第一層。

第六步，把第二層放在上面一層魚之間的空隙里，如上。

步驟7后，所有層都這樣疊起來，另一部分調料放在中間層。

如果魚量少，一層調料就夠了。

第八步：將冰糖煮至糖色，加入足夠的熱水，放入醬油、白糖、陳醋、料酒煮沸。

第九步。

倒入放魚的燜鍋里。

這湯不能有魚。

如果不夠，可以加點熱水。

一次加夠水，中間不要再加水。

第十步，中火煮沸，小火燜2小時，1小時后加鹽。

第十一步：用大火將鍋里的湯濃縮。

第十二步吃的時候，用筷子夾出魚條，倒入湯汁。