南乳筍雞的做法

步驟1材料：嫩雞肉300克，竹筍100克。

輔料：菠菜葉50g、紅豆腐5g、蔥1根、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、油適量。

步驟2將嫩雞肉切成2厘米見方的塊。

步驟3將竹筍切成片。

步驟4將蔥切成蔥花。

步驟5將紅豆腐搗碎制成紅豆腐鹽水。

步驟6將雞肉放入小陶碗中，加入料酒、鹽、白糖和豆豉，腌制半小時。

步驟7菠菜用開水焯一下，撈出備用。

步驟8將雞塊整齊的排在盤子里，上面放上竹筍，淋上腌制好的雞汁。

步驟9然后上蒸籠蒸20分鐘左右取出。

步驟10然后將鹵汁倒入鍋中，用雞塊蓋在菜上，焯一下四周的菠菜葉。

步驟11然后把鍋里的原汁大火煮開，放入味精，水淀粉勾芡，放入蔥花。

步驟12倒在雞塊上。