炸淀粉肉怎么做(炸淀粉肉)

步驟1材料：瘦豬肉400克，雞蛋3個，生姜3克。

調(diào)料：食用油30g，料酒3g，面粉70g，孜然粉3g，鹽2g，番茄醬6g，糖6g，醋4g，醬油2g，花椒2g，干辣椒4個，白芝麻3g，水淀粉2g。

步驟2將姜剁成粉末。

步驟3將干辣椒切成段。

步驟4將瘦豬肉切成細條。

步驟5加入料酒、姜末、花椒、1克鹽和孜然粉，拌勻，腌制30分鐘。

步驟6雞蛋打散，加入面粉和1克鹽，攪拌成糊狀，倒入豬肉中，攪拌均勻。

步驟7鍋內(nèi)油溫七成熱時，放入豬肉，炸至金黃色，撈出。

步驟8鍋內(nèi)留少許底油，加入番茄醬、糖、干辣椒，攪拌均勻，倒入100ml清水，加入醋和醬油，大火燒開，放入炸好的酥肉，攪拌均勻。

步驟9將淀粉倒入水中，攪拌均勻，大火收汁，上桌，撒上白芝麻。