第一步材料：鮮鮑魚(yú)8只、蒜瓣5瓣、上海青100克。
調(diào)料：食用油5g，蠔油3g，糖1g。
第二步將上海青切成兩半，放入沸水中焯30秒，撈出備用。
第三步鮮鮑魚(yú)洗凈。
第四步蒜末。
第五步蒸鍋燒開(kāi)水，鮑魚(yú)蒸8分鐘，關(guān)火小火燜2分鐘，取出裝盤(pán)。
第六步炒鍋油溫五成熱時(shí)，放入蒜末，炒香，放入蠔油、白糖，炒少許水，燒開(kāi)，將湯汁澆在鮑魚(yú)上，用上海綠拼盤(pán)裝飾。
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